14/05/2026
Bonjour à tous
Une RECETTE pour vous 🍀💚🍓🟩🍃🍓
Mirliton à la pistache(genre de flan)
préparation
20 minutes
Cuisson
40 à 45´
pour 8 personnes
Pâte sucrée amandes brutes
120 g de beurre mou
75 g de sucre glace
1 pincée de poudre de vanille maison
25 g d’amandes brutes en poudre (avec la peau)
1 pincée de sel
40 g d’œuf(1 petit)
200 g de farine T45
Déposez le beurre mou dans un récipient et tamisez le sucre glace dessus.
Ajoutez la vanille, la poudre d’amandes et le sel.Mélangez l’ensemble à l’aide d’une spatule jusqu’à ce que vous obteniez une texture homogène.Cassez l’œuf dans le mélange et remuez.Tamisez la farine dessus et continuez à mélanger sans trop travailler la pâte. Laissez-la reposer 1h au frais
Le flan mirliton
35 g de beurre
4 œufs
15 g de poudre d’amandes
20 g de poudre de pistaches
1 cuillerée à soupe de farine
130 g de sucre semoule
18 cl de crème liquide entière
35 g de pâte de pistache
1 cuillerée à soupe de kirsch
300 g de fraises ou fruits rouges mélangés
30 g de pâte de pistache
pour la décoration
Ustensile
1 cercle de 24 cm et 3 cm H
Le flan mirliton
Préchauffez le four à 180 °C (chaleur tournante ).
Liquéfiez le beurre en le passant au four à micro-
ondes ou en le faisant fondre dans une casserole.
Cassez les œufs dans un récipient, ajoutez les
poudres d’amandes et de pistaches, la farine, le
beurre fondu, le sucre, la crème liquide, la pâte
de pistache et le kirsch. Mélangez avec un fouet.
La pâte
Étalez la pâte à 3 mm d’épaisseur et foncez le
cercle. Faites précuire le fond de tarte. Mais ce n’est pas obligé, dans ce cas, attention de bien cuire cette pâtisserie sur une plaque fine
en aluminium, pour que le dessous cuise bien.
Versez un peu de flan mirliton sur 2 mm ; faites
cuire au four quelques minutes afin que l’appareil
fige (cela va permettre de boucher les petits trous
éventuels). Sortez la tarte du four, étalez les fruits
rouges, et versez dessus l’appareil à mirliton.
Mettez à cuire au four une quarantaine de
minutes. À la sortie du four, faites des petits traits à l’aide d’un cornet rempli de pâte de pistache verte.
