Dans le Jus

Informations de contact, plan et itinéraire, formulaire de contact, heures d'ouverture, services, évaluations, photos, vidéos et annonces de Dans le Jus, Cuisine, 30 Rue des sablières, Nanterre.

27/08/2026

Une vraie demi-glace, c'est un fond brun réduit pendant des heures, jusqu'à cette texture nappante qui tient sur la cuillère.

La nôtre sort de nos marmites.

25/08/2026

Dans une cuisine, la seule chose qui devrait réduire pendant des heures, c'est le fond.

Le métier est déjà assez exigeant : les heures passées à écumer une marmite, ce sont des heures en moins pour la créativité, et pour l'équipe.

Externaliser ses fonds, c'est aussi ça : protéger ceux qui font la maison.

18/08/2026

Une grande maison, ce n'est pas seulement une grande carte. C'est une équipe qui tient, service après service.

Si on peut enlever quelques heures de marmite à vos équipes pour qu'elles les passent sur la création, ou chez elles, on aura fait notre part.

Bonne rentrée à toutes les brigades. 👊

11/08/2026

Une sauce, ça ne ment pas.

On peut maquiller une assiette, pas un jus. La profondeur, la brillance, la longueur en bouche : tout vient de ce qu'on a mis dedans ; et de ce qu'on a refusé d'y mettre.

Chez nous : de la viande, des légumes, des aromates, du temps. Rien d'autre.

04/08/2026

Derrière chaque jus, il y a un choix.

Celui de rôtir les carcasses jusqu'à la caramélisation exacte. De mouiller, d'écumer, de réduire ; sans jamais presser le temps.

Quand vous nappez une assiette, c'est cette intention-là que votre client goûte.

29/07/2026

Tout commence ici.

Des os rôtis, des légumes, de l'eau. Et des heures de patience dans nos marmites de Nanterre.

Pas de raccourci, pas de poudre, pas d'exhausteur ; juste le temps qu'il faut pour qu'un fond devienne la base d'une grande cuisine.

C'est le travail qu'on fait chaque semaine, pour que vous puissiez faire le vôtre.

30/06/2026

La qualité, ça se pilote autant que ça se ressent.

Chaque jour, il supervise, contrôle et ajuste pour que chaque jus qui quitte notre laboratoire soit à la hauteur des exigences de vos établissements.

Rigueur, précision, passion. C'est ça, Dans le Jus.

L'excellence des bases de la cuisine française.
100 % frais, artisanal & sans additifs.
[email protected] / 07 71 08 22 30

À très vite !

23/06/2026

Ici, rien n'est laissé au hasard.

La texture, la couleur, le mouvement. C'est à cet instant précis que la qualité se construit bien avant la mise en sachet.

Chaque préparation est observée, ajustée, maîtrisée. Parce qu'un grand jus, ça se sent avant même de se goûter.

L'excellence des bases de la cuisine française.
100 % frais, artisanal & sans additifs.
[email protected] / 07 71 08 22 30

À très vite !

16/06/2026

L'excellence commence bien avant votre service.

Parce que vos établissements méritent ce qu'il y a de mieux, nous prenons soin de chaque expédition pour vous garantir des jus frais, livrés avec rigueur et ponctualité.

L'excellence des bases de la cuisine française.
100 % frais, artisanal & sans additifs.
[email protected] / 07 71 08 22 30

À très vite !

10/06/2026

Voici Lino, notre Chef de production.

Formé au sein de grands établissements, il apporte à chaque création le savoir-faire et la rigueur des plus grandes maisons.

Il est en charge de la supervision de la production, sélection des matières premières, développement des recettes garant de la qualité et de la constance qui définissent notre identité.

L'excellence des bases de la cuisine française.
100 % frais, artisanal & sans additifs.
[email protected] / 07 71 08 22 30

À très vite !

Adresse

30 Rue Des Sablières
Nanterre
92000

Site Web

https://www.danslejus.com/

Notifications

Soyez le premier à savoir et laissez-nous vous envoyer un courriel lorsque Dans le Jus publie des nouvelles et des promotions. Votre adresse e-mail ne sera pas utilisée à d'autres fins, et vous pouvez vous désabonner à tout moment.