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Gourmet Ensemble, 20B Rue Sadi Carnot, Nanterre (2026)

12/09/2026

Boulettes de Patate Douce & Pois Chiches, Sauce Curry Vert 🍠🍲🌶️

Ces boulettes végétales sont une excellente alternative gourmande, alliant la douceur de la patate douce et le caractère des pois chiches. Elles sont sublimées par une sauce au curry vert crémeuse et légèrement épicée qui apporte une touche exotique à l'ensemble. Un plat facile à préparer, idéal pour un repas sain et savoureux.

Ingrédients
Pour les boulettes :

1 patate douce moyenne (environ 300 g)

1 boîte (400 g) de pois chiches cuits, rincés et égouttés

1 cuillère à café de cumin en poudre

1/2 cuillère à café de coriandre en poudre

2 cuillères à soupe de chapelure (ou de farine)

1 cuillère à soupe d'huile d'olive

Sel et poivre, au goût

Pour la sauce curry vert :

1 cuillère à soupe d'huile de coco

1 cuillère à soupe de pâte de curry vert

200 ml de lait de coco

100 ml de bouillon de légumes

Le jus d'un demi-citron vert

Étapes de préparation
Faites cuire la patate douce (à la vapeur ou à l'eau bouillante) jusqu'à ce qu'elle soit tendre. Égouttez-la et écrasez-la en purée.

Dans un grand bol, écrasez grossièrement les pois chiches à la fourchette. Ajoutez la purée de patate douce, le cumin, la coriandre, la chapelure, le sel et le poivre. Mélangez bien jusqu'à obtenir une pâte homogène.

Formez des boulettes d'environ 3-4 cm de diamètre avec la préparation.

Dans une poêle, faites chauffer l'huile d'olive et faites dorer les boulettes de tous les côtés pendant 5 à 7 minutes. Réservez.

Préparez la sauce. Dans une petite casserole, faites chauffer l'huile de coco. Incorporez la pâte de curry vert et faites-la revenir pendant 1 minute.

Versez le lait de coco et le bouillon de légumes. Laissez mijoter à feu doux pendant 5 minutes, jusqu'à ce que la sauce épaississe légèrement. Ajoutez le jus de citron vert.

Servez les boulettes chaudes nappées de la sauce curry vert.

Informations complémentaires
Temps de préparation : 20 minutes

Temps de cuisson : 20 minutes

Portions : 2-3 personnes

Calories par portion : Environ 450 kcal

12/09/2026

🥗 Quiche Sans Pâte Champignons–Épinards, Ricotta & Noix de Muscade

Une quiche ultra-légère, fondante et gourmande, parfaite pour se faire plaisir en toute simplicité ! L'alliance des champignons poêlés et des épinards frais est sublimée par l'onctuosité de la ricotta et la touche chaleureuse de la noix de muscade. Sans pâte, elle est rapide à préparer et délicieuse chaude comme tiède ! 🥗🍄🍃🧀🪵✨

📖 LES INGRÉDIENTS
(Pour 4 à 6 personnes)

Pour l'appareil à quiche sans pâte :

250g de ricotta

3 œufs

15cl de lait (ou lait d'avoine)

40g de farine de blé ou fécule de maïs

50g de parmesan râpé

1/2 cuillère à café de noix de muscade râpée

Fleur de sel & poivre noir du moulin

Pour la poêlée de légumes :

250g de champignons de Paris (émincés)

150g de jeunes pousses d'épinards frais

1 oignon jaune (émincé)

2 gousses d'ail (pressées)

1 cuillère à soupe d'huile d'olive extra-vierge

Pour la finition :

Quelques pincées de parmesan ou d'herbes fraîches

Un filet d'huile d'olive extra-vierge

👩‍🍳 LA PRÉPARATION

La poêlée de légumes : Dans une poêle avec l'huile d'olive, faites revenir l'oignon et les champignons émincés pendant 6 à 8 minutes à feu vif. Incorporez l'ail pressé et les pousses d'épinards, puis laissez tomber les épinards pendant 2 minutes. Assaisonnez de fleur de sel et poivre, puis retirez du feu.

La confection de l'appareil : Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6). Dans un grand saladier, fouettez la ricotta avec les œufs et le lait jusqu'à obtenir une texture lisse. Incorporez la farine, le parmesan râpé, la noix de muscade râpée, du sel et du poivre.

L'assemblage : Incorporez la poêlée de champignons et d'épinards dans l'appareil à la ricotta et mélangez délicatement.

La cuisson : Versez la préparation dans un moule à tarte ou un plat à gratin préalablement huilé. Enfournez pendant 35 à 40 minutes jusqu'à ce que la quiche soit bien prise et dorée sur le dessus.

Le service : Laissez tiédir 10 minutes avant de découper et de servir accompagné d'une petite salade verte !

⚡ EN BREF
Préparation : 15 min | Cuisson : 40 min | Repos : 10 min
Style : Plat chaud ou tiède végétarien, léger, fondant, crémeux et parfumé.

12/09/2026

🥗 Gâteau Invisible Courgette–Pomme de Terre, Chèvre & Thym

Un gâteau salé ultra-fondant, léger et raffiné ! Coupées en lamelles très fines, les rondelles de courgettes et de pommes de terre s'imprègnent d'un appareil léger à la crème avant d'épouser le fondant du fromage de chèvre. Le parfum du thym sauvage apporte une touche ensoleillée à ce plat qui se déguste chaud, tiède ou même frais ! 🥗🥒🥔🧀🌿✨

📖 LES INGRÉDIENTS
(Pour 6 personnes)

Pour l'appareil à gâteau invisible :

2 belles courgettes (environ 400g)

2 grandes pommes de terre à chair tendre (type Monalisa, environ 300g)

3 œufs

10cl de lait (ou lait d'avoine)

30g de beurre fondu ou d'huile d'olive

80g de farine de blé

1 sachet de levure chimique

Fleur de sel & poivre noir du moulin

Pour la garniture au chèvre & thym :

150g de bûche de chèvre (coupée en fines rondelles)

1 cuillère à soupe de thym frais (effeuillé)

1/2 cuillère à café d'ail en poudre

Pour la finition :

Quelques brins de thym frais

Un filet d'huile d'olive extra-vierge

👩‍🍳 LA PRÉPARATION

La préparation des légumes : À l'aide d'une mandoline, coupez les courgettes et les pommes de terre épluchées en rondelles ultra-fines (environ 1 à 2 mm d'épaisseur).

La confection de l'appareil : Dans un grand saladier, fouettez les œufs avec le beurre fondu et le lait. Incorporez la farine, la levure chimique, l'ail en poudre, une belle pincée de fleur de sel et du poivre noir jusqu'à obtenir une pâte fluide et sans grumeaux.

L'enrobage : Séparez l'appareil dans deux saladiers. Plongez les rondelles de pommes de terre dans le premier et les rondelles de courgettes dans le deuxième. Mélangez délicatement pour bien enrober chaque lamelle.

Le montage : Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6). Tapissez un moule à cake ou un moule carré de papier sulfurisé. Alternez les couches de rondelles de pommes de terre, de courgettes et quelques tranches de fromage de chèvre en saupoudrant de thym frais entre les couches. Terminez par une couche de légumes et le reste des rondelles de chèvre sur le dessus.

La cuisson & le service : Enfournez pendant 45 à 50 minutes jusqu'à ce que le gâteau soit bien doré et que la pointe d'un couteau s'y enfonce sans résistance. Laissez tiédir 15 minutes avant de démouler. Décorez de thym frais et servez en tranches !

⚡ EN BREF
Préparation : 25 min | Cuisson : 50 min | Repos : 15 min
Style : Plat chaud ou froid végétarien, ultra-fondant, léger, gratiné et parfumé.

12/09/2026

🥗 Potimarrons Farcis au Saint-Nectaire & Châtaignes
Un véritable joyau d'automne réconfortant et ultra-gourmand ! La chair douce et légèrement fruitée du potimarron rôti se transforme en un écrin fondant sous une garniture riche en châtaignes poêlées, le tout recouvert d'une couche généreuse de Saint-Nectaire bien coulant et gratine à la perfection ! 🥗🧡🧀🌰🌿✨

12/09/2026

🥗 Potimarrons Farcis au Saint-Nectaire & Châtaignes
Un véritable joyau d'automne réconfortant et ultra-gourmand ! La chair douce et légèrement fruitée du potimarron rôti se transforme en un écrin fondant sous une garniture riche en châtaignes poêlées, le tout recouvert d'une couche généreuse de Saint-Nectaire bien coulant et gratine à la perfection ! 🥗🧡

12/09/2026

🥗 Cake aux Champignons, Comté, Noisettes & Persil Plat

Un cake salé ultra-moelleux, boisé et généreux ! La saveur rustique des champignons poêlés au persil se marie à la perfection avec la gourmandise du comté fondu et le croquant des noisettes torréfiées. Une recette dorée, parfumée et terriblement réconfortante à déguster pour un apéritif chic ou accompagnée d'une belle salade verte ! 🥗🍄🧀🌰🌿✨

📖 LES INGRÉDIENTS
(Pour 6 à 8 personnes)

Pour l'appareil à cake :

200g de farine de blé (type 55)

1 sachet de levure chimique

3 œufs

10cl de lait entier (ou lait d'avoine)

8cl d'huile d'olive extra-vierge

120g de comté (râpé ou coupé en petits dés)

Fleur de sel & poivre noir du moulin

Pour la poêlée forestière :

300g de champignons de Paris ou mélange forestier (nettoyés et émincés)

2 gousses d'ail (pressées)

1 cuillère à soupe de beurre

1 cuillère à soupe d'huile d'olive extra-vierge

1/2 bouquet de persil plat (haché)

Pour la finition croquante :

60g de noisettes (torréfiées et concassées)

Quelques brins de persil plat pour le dressage

👩‍🍳 LA PRÉPARATION

La poêlée de champignons : Dans une poêle, faites chauffer le beurre et la cuillère d'huile d'olive à feu vif. Ajoutez les champignons émincés et faites-les sauter pendant 6 à 8 minutes jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés et qu'ils aient rendu leur eau. Incorporez l'ail pressé, le persil plat haché, une pincée de fleur de sel et du poivre noir. Poursuivez la cuisson 2 minutes puis laissez tiédir.

La préparation de l'appareil : Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6). Dans un grand saladier, fouettez les œufs avec l'huile d'olive et le lait. Incorporez la farine et la levure chimique jusqu'à l'obtention d'une pâte fluide et homogène.

L'assemblage : Incorporez le comté, la poêlée de champignons tiédie et 40g de noisettes concassées dans la pâte. Assaisonnez d'un tour de poivre du moulin et d'une légère pincée de sel, puis mélangez délicatement.

La cuisson : Versez la préparation dans un moule à cake préalable huilé ou tapissé de papier sulfurisé. Parsemez la surface avec les 20g de noisettes concassées restantes. Enfournez pour 40 à 45 minutes jusqu'à ce que le cake soit bien doré et bombé.

Le service : Laissez tiédir 10 minutes avant de démouler. Parsemez de quelques feuilles de persil plat et servez en tranches généreuses !

⚡ EN BREF
Préparation : 20 min | Cuisson : 45 min | Repos : 10 min
Style : Cake salé végétarien, moelleux, croquant, boisé et gourmand.

12/09/2026

🥗 Ragoût de Lentilles aux Pommes & Carottes Caramélisées

Un plat mijoté réconfortant et généreux, parfait pour réchauffer les journées fraîches ! Les lentilles tendres s'associent à la douceur naturelle des carottes caramélisées et à la note acidulée des pommes. Sublimé par des épices chaudes et un bouillon aromatique, ce ragoût végétarien offre une harmonie sucrée-salée absolument divine ! 🥗🌾🥕🍎🧅🌿✨

📖 LES INGRÉDIENTS
(Pour 4 personnes)

Pour le ragoût :

250g de lentilles vertes ou brunes (rincées)

2 pommes bien fermes (type Gala ou Braeburn, coupées en dés)

3 belles carottes (épluchées et coupées en rondelles épaisses)

1 grand oignon jaune (émincé)

2 gousses d'ail (pressées)

1 cuillère à soupe de concentré de tomate

1 cuillère à soupe de sirop d'érable ou miel

2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra-vierge

1 cuillère à café de cumin en poudre

1/2 cuillère à café de cannelle en poudre

750ml de bouillon de légumes chaud

Fleur de sel & poivre noir du moulin

Pour la finition :

Quelques brins de persil plat ou coriandre fraîche hachée

Un filet d'huile d'olive extra-vierge

👩‍🍳 LA PRÉPARATION

La caramélisation des légumes et fruits : Dans une cocotte ou une grande sauteuse, faites chauffer l'huile d'olive à feu moyen. Ajoutez l'oignon émincé, les rondelles de carottes et le sirop d'érable. Faites revenir pendant 8 à 10 minutes en remuant régulièrement jusqu'à ce que les carottes soient dorées et légèrement caramélisées.

L'incorporation des arômes : Incorporez les dés de pommes, l'ail pressé, le cumin, la cannelle et le concentré de tomate. Remuez pendant 2 minutes pour torréfier légèrement les épices.

Le mijotage du ragoût : Ajoutez les lentilles rincées et versez le bouillon de légumes chaud. Assaisonnez avec la fleur de sel et le poivre noir. Mélangez bien, couvrez la cocotte et laissez mijoter à feu doux pendant 25 à 30 minutes jusqu'à ce que les lentilles soient tendres et la sauce bien onctueuse.

L'ajustement : Retirez le couvercle les 5 dernières minutes de cuisson si vous souhaitez faire réduire davantage la sauce. Rectifiez l'assaisonnement si nécessaire.

Le service : Dressez le ragoût bien chaud dans des bols profonds, parsemez de persil frais haché et terminez par un filet d'huile d'olive extra-vierge avant de déguster !

⚡ EN BREF
Préparation : 15 min | Cuisson : 40 min | Repos : Aucun
Style : Plat chaud végétarien, mijoté, fondant, réconfortant et sucré-salé.

12/09/2026

Tajine de Patate Douce, Pruneaux & Pois Chiches 🍠🍯🌶️

Ce tajine végétal est une véritable célébration des saveurs sucrées-salées. La douceur de la patate douce fondante et des pruneaux juteux est parfaitement équilibrée par les pois chiches nourrissants et un mélange d'épices chaudes. C'est un plat réconfortant et exotique qui vous fera voyager en une bouchée.

Ingrédients
1 cuillère à soupe d'huile d'olive

1 gros oignon, émincé

2 gousses d'ail, hachées

1 cuillère à café de gingembre en poudre

1 cuillère à café de curcuma

1/2 cuillère à café de cannelle en poudre

1 pincée de piment de Cayenne (facultatif)

2 patates douces moyennes, coupées en gros morceaux

1 boîte (400 g) de pois chiches cuits, rincés et égouttés

100 g de pruneaux dénoyautés

500 ml de bouillon de légumes

Sel et poivre, au goût

Amandes effilées ou graines de sésame pour la garniture

Étapes de préparation
Dans une cocotte ou un plat à tajine, faites chauffer l'huile à feu moyen. Faites-y revenir l'oignon pendant 5 minutes. Ajoutez l'ail, le gingembre, le curcuma, la cannelle et le piment de Cayenne. Laissez cuire 1 minute en remuant.

Ajoutez les morceaux de patate douce et les pois chiches. Versez le bouillon de légumes. Salez et poivrez.

Couvrez et laissez mijoter pendant 20-25 minutes, ou jusqu'à ce que la patate douce soit tendre.

Incorporez les pruneaux et laissez mijoter encore 5 minutes, le temps qu'ils ramollissent.

Servez le tajine chaud, parsemé d'amandes effilées ou de graines de sésame.

Informations complémentaires
Temps de préparation : 15 minutes

Temps de cuisson : 30 minutes

Portions : 4 personnes

Calories par portion : Environ 400 kcal

12/09/2026

🥗 Aubergine Grillée, Pois Chiches & Feta, Sauce Tahini-Citron

Une assiette méditerranéenne complète, colorée et follement savoureuse ! La chair fondante et fumée de l'aubergine grillée s'accorde à merveille avec le croquant des pois chiches épicés et la fraîcheur salée de la feta. Le tout est nappé d'une crème de tahini au citron ultra-onctueuse ! 🥗🍆🫛🧀🍋🌱✨

📖 LES INGRÉDIENTS
(Pour 3 à 4 personnes)

Pour les aubergines grillées :

2 belles aubergines (coupées en tranches épaisses dans la longueur)

3 cuillères à soupe d'huile d'olive extra-vierge

1 cuillère à café d'origan séché

Fleur de sel & poivre noir du moulin

Pour les pois chiches épicés :

400g de pois chiches cuits (égouttés et séchés)

1 cuillère à soupe d'huile d'olive extra-vierge

1 cuillère à café de cumin en poudre

1/2 cuillère à café de paprika doux

Pour la garniture & la sauce :

120g de fromage feta (émietté)

3 cuillères à soupe de tahini (crème de sésame)

2 cuillères à soupe de jus de citron frais

1 gousse d'ail (pressée)

3 cuillères à soupe d'eau tiède

Pour la finition :

Quelques feuilles de menthe ou persil frais

20g de pignons de pin (torréfiés à la poêle)

Un filet d'huile d'olive extra-vierge

👩‍🍳 LA PRÉPARATION

La préparation des aubergines : Préchauffez le four à 200°C (thermostat 6-7). Badigeonnez les tranches d'aubergines avec l'huile d'olive, saupoudrez d'origan, de fleur de sel et de poivre noir. Disposez-les sur une plaque tapissée de papier sulfurisé et enfournez pour 25 à 30 minutes jusqu'à ce qu'elles soient très tendres et bien dorées.

Les pois chiches rôtis : Sur une autre partie de la plaque ou dans une poêle, faites revenir les pois chiches avec l'huile d'olive, le cumin et le paprika pendant 10 à 15 minutes jusqu'à ce qu'ils soient croustillants.

La sauce tahini-citron : Dans un bol, fouettez le tahini avec le jus de citron et l'ail pressé. Incorporez l'eau tiède cuillère par cuillère jusqu'à obtenir une texture fluide, crémeuse et veloutée. Assaisonnez d'une pincée de sel.

Le montage : Dans un grand plat ou des assiettes individuelles, étalez les tranches d'aubergines grillées fondantes. Répartissez les pois chiches croustillants et la feta émiettée par-dessus.

Le service : Nappez généreusement avec la sauce tahini-citron, puis saupoudrez de pignons de pin torréfiés et d'herbes fraîches hachées avant de servir tiède !

⚡ EN BREF
Préparation : 15 min | Cuisson : 30 min | Repos : Aucun
Style : Plat chaud ou tiède végétarien, fondant, croustillant, crémeux et parfumé.

12/09/2026

🥗 Mijoté de Patate Douce, Haricots Rouges & Tomates Épicées

Un plat mijoté coloré, ultra-réconfortant et généreux ! La douceur naturelle des dés de patate douce fondante s'associe à merveille avec la texture nourrissante des haricots rouges. Baigné dans une sauce tomate chaleureuse et relevée d'épices douces, ce mijoté végétarien est un véritable câlin culinaire pour les soirées fraîches ! 🥗🍠🫘🍅🌶️🌿✨

📖 LES INGRÉDIENTS
(Pour 4 personnes)

Pour le mijoté épicé :

2 belles patates douces (épluchées et coupées en dés moyens)

400g de haricots rouges cuits (égouttés et rincés)

400g de concassé de tomates

1 grand oignon rouge (émincé)

3 gousses d'ail (pressées)

2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra-vierge

1 cuillère à café de cumin en poudre

1 cuillère à café de paprika fumé (pimentón)

1/2 cuillère à café de piment d'Espelette ou piment doux

250ml de bouillon de légumes chaud

Fleur de sel & poivre noir du moulin

Pour la finition :

1 poignée de coriandre fraîche ou persil plat haché

1/2 lime ou citron vert (pour le jus)

Un filet d'huile d'olive extra-vierge

👩‍🍳 LA PRÉPARATION

La base aromatique : Dans une cocotte ou une grande sauteuse, faites chauffer l'huile d'olive à feu moyen. Ajoutez l'oignon rouge émincé et faites-le revenir pendant 5 minutes jusqu'à ce qu'il devienne translucide. Incorporez l'ail pressé, le cumin, le paprika fumé et le piment. Remuez 1 minute pour réveiller les épices.

Le démarrage de la cuisson : Ajoutez les dés de patate douce dans la cocotte et mélangez bien pour les enrober d'épices. Poursuivez la cuisson 3 minutes en remuant.

Le mijotage : Versez le concassé de tomates et le bouillon de légumes chaud. Assaisonnez de fleur de sel et de poivre noir. Mélangez, couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant 15 à 20 minutes jusqu'à ce que les patates douces soient tendres.

L'incorporation des haricots rouges : Ajoutez les haricots rouges égouttés dans la cocotte. Laissez mijoter à découvert pendant 5 à 7 minutes supplémentaires pour que la sauce réduise légèrement et devienne bien onctueuse.

Le service : Hors du feu, exprimez le jus de lime, saupoudrez de coriandre fraîche hachée et arrosez d'un filet d'huile d'olive extra-vierge avant de servir bien chaud dans des bols creux !

⚡ EN BREF
Préparation : 15 min | Cuisson : 30 min | Repos : Aucun
Style : Plat chaud végétarien, mijoté, fondant, épicé et réconfortant.

Gourmet Ensemble

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