24/09/2026
Hier matin, chez Pinardise, nous avons reçu la visite de Gigi, alias l’Arsouille des Alpilles, un inconditionnel du vin qui a préféré rester discret.
— C’est quoi cette casbah ? Sandwichs, caviste, bar à vins… vous ne voulez pas faire tabac et bar à pipe pendant que vous y êtes ?
Yann, caviste-sommelier émérite chez Pinardise, a tout de suite pris les choses en main.
— Gigi, on propose une cuisine de comptoir le soir, des focaccias maison le midi et, toute la journée, nous sommes cavistes.
L’Arsouille plissa les yeux un court instant et posa sur le regard de Yann des années de charisme que ses frêles épaules de sommelier peinaient à supporter.
— Si j’aime ton établissement, c’est avant tout pour le droit de bouchon. Un Château Yvonne à 32 € sur table, c’est ce que j’appelle un cadeau et il s’avère que j’affectionne les cadeaux. Surtout quand ils me sont destinés.
Yann précisa que les 400 références de vin étaient en effet proposées sur place à prix caviste avec un droit de bouchon à 12 €. Qu’ainsi, on pouvait boire de grands vins sans casser sa tirelire. Il voulut ajouter que tous les produits étaient frais, locaux et de saison, mais Gigi ne lui en laissa pas l’occasion. Il posa son index sur ses lèvres et l’interrompit :
— Tut, tut, tut, apporte-moi un Angus chimichurri, des accras de légumes et un grand pinot noir.
Yann partit chercher une bouteille du domaine alsacien Léon Boesch. Des pinots noirs délicats, aux arômes de framboise et légèrement fumés, que nul ne saurait bouder.
À 25 € sur table, comme un nouveau cadeau.
Bienvenue chez Pinardise, Gigi !
5 place de la République à Nantes
Ouvert du mardi au samedi, de 10h à 23h. Avec ou sans réservation.
