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Anne Gerbaud Cheffe Pâtissière

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France
Nantes
Anne Gerbaud Cheffe Pâtissière

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Cheffe pâtissière et Formatrice à Nantes
🌾Créatrice de Douceurs Responsables
🍋 Passionné par les Saveurs Authentiques
🧁 Partageons ensemble le savoir-faire sucré

22/11/2024

Forêt Noire 🍒

Réalisation d'une forêt noire pour les CAP pâtisserie en 1 an lors d'un TP sur les entremets !

Un réconfort pour l'arrivée de l'hiver ❄️

09/04/2024

Le Goûter de Pâques 🥚

Entremet au chocolat 66% avec une crème caramel, un praliné et biscuit cacahuètes et un croustillant chocolat lait cacahuètes 🥜

Création pour la pour le week-end de Pâques 🐣

Vous avez été nombreux à nous faire de jolis retours sur le gâteau, donc merci à vous 🫶

Il se pourrait qu'on le mette dans la gamme de pâtisserie de façon permanente, donc rester connecté 😉

20/02/2024

Je suis très heureuse de renouveler mon engagement auprès de

C'est une association qui me tient à coeur, car au-delà de ses engagements envers le savoir-faire, le patrimoine culinaire et le respect de l'environnement,

Elle est tournée vers l'humain 🙌

J'ai eu le plaisir en 2023, de rencontrer de très belles personnes que ce soit des artisans, des producteurs et chefs de toute la France grâce à des beaux évènements dont le

Je pense notamment à
.epices (dont j'attends l'invitation pour un 4 mains 🤭)
Et j'en loupe plein d'autres ! 😅

Je trouve ça excitant de pouvoir échanger sur d'autres façons de faire, de goûter de nouveaux produits, de comprendre le métier de l'autre.

Un grand merci également à .grandidier pour avoir fondé l'association et de mettre en lien tous ces acteurs du bien manger 😉

14/02/2024

Tarte telle une Pomme d'Amour 🍎

Pour fêter la Saint Valentin, je voulais réaliser un dessert tout en respectant la saisonnalité 🌿

Je suis donc partie sur des pommes reinettes confites en longue cuisson, une gelée de pomme Granny Smith et d'une ganache à l'Agastache 🌸

J'aime le côté bonbon acidulée de la fleur qui se marie parfaitement avec la pomme confite 🍬😍

Bonne Saint Valentin à toustes 💘

❤️ 🍎

06/02/2024

Millefeuille au Praliné Sarrasin et Caramel beurre Salé 🤤

C'est un classique de la pâtisserie française que j'avais envie de revisiter pour être plus en accord avec la région et ses produits 🌿

C'est donc avec les graines de que j'ai réalisé le praliné sarrasin 🌾

Et quoi de mieux qu'un caramel pour apporter un peu de gourmandise ☺️

Le feuilletage est simplement des chutes des Galettes des rois, parce qu'on ne gaspille pas ici 🙌

27/01/2024

Galette des Rois & Reines Noisette 🐿️

Entre deux formations de pâtisserie et une masterclass, je ne peux bien évidemment pas louper l'Épiphanie et la réalisation de la galette des rois & reines 👑

J'ai réalisé une galette au feuilletage classique à la maison avec une frangipane à la noisette et une pâte à tartiner noisette pour plus de gourmandise 😋

Rien de mieux qu'un classique pour ravir tout le monde.

Et c'est une des raisons pour laquelle des ateliers de pâtisserie vont bientôt ouvrir sur Nantes.

Car au-delà des formations pro que je réalise, je souhaite accueillir les passionnés dans un lieu où l'on puisse (ré)apprendre les classiques de la pâtisserie française mais aussi des pâtisseries alternatives, plus responsables et créatives.🌾

Je vous en dis plus prochainement, rester connecté 😉

23/12/2023

Une équipe en or pour préparer les fêtes ✨

Je n'aurai pas pu rêver mieux que de finir l'année avec une formation sur les desserts de Noël pour l'équipe de pâtisserie de à l' 🇲🇺

Merci pour votre écoute, nos échanges et vos sourires. J'ai pris beaucoup de plaisir à vos côtés !

Je vous souhaite à toutes et à tous de joyeuses fêtes 🎄🤶🏼💫

22/12/2023

Et voici la bûche coco de Chamarel 🥥

Composée d'une mousse coco, de bananes flambées au rhum de , d'un confit yuzu, d'une dacquoise et croustillant coco ...

Autant vous dire qu'elle a été dégustée en quelques secondes lors de la présentation 🤭

La bûche a été réalisée lors d'une formation professionnelle auprès des équipes de pâtisserie de

👉🏼 Si vous voulez plus d'astuces et de conseils professionnels, abonnez-vous !

21/12/2023

La bûche Mauricienne 🥭

Composée d'une mousse au Safran vert, d'une compotée de mangue et gingembre et d'un biscuit cacahuète 🥜

Une ode à l'Ile Maurice🌴

Une création réalisée pendant la formation professionnelle avec l'équipe de pâtisserie de

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Adresse

Nantes
44000

Heures d'ouverture

Lundi	09:00 - 18:00
Mardi	09:00 - 18:00
Mercredi	09:00 - 18:00
Jeudi	09:00 - 18:00
Vendredi	09:00 - 18:00
Samedi	09:00 - 13:00

Site Web

https://linktr.ee/annegerbaud

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