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Boucherie Metzger

Boucherie Metzger Bouchers de pères en fils, depuis 1930. Viandes d'exception - Chefs étoilés, restaurateurs & particuliers. " Consommer moins, mais consommer mieux et savoureux ".

Bouchers de père en fils depuis 4 générations, Sélection minutieuse de viande d'exception à travers le monde.

Bouchers de père en fils depuis 4 générations, Sélection minutieuse de viande d'exception à travers le monde.

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- Des idées pour votre repas de Pâques ? - La sélection de l’exception sera toujours le centre de nos préoccupations et ...
14/04/2022

- Des idées pour votre repas de Pâques ? -

La sélection de l’exception sera toujours le centre de nos préoccupations et les difficultés actuelles ne changeront rien à cela. La consommation de masse n’est pas, et ne sera jamais notre métier. Nous ne sacrifierons pas la qualité pour faire de la quantité.

Cette année à Pâques, dans une logique de consommation raisonnée, ça n’est pas l’Agneau que nous mettrons en avant, mais le Bœuf.
Et quoi de mieux qu’un peu de changement parfois, sans pour autant oublier les traditions ?
Passez un moment délicieux avec vos proches à l'occasion des fêtes de Pâques en commandant notre tataki de wagyu Normand ou une belle côte de bœuf Charolaise !

Commandez aujourd'hui avant 13h et faites vous livrer en 24h : boutique.boucherie-metzger.com

- Boutique en ligne - Où que vous soyez, succombez à nos produits ! Faites-vous livrer en 24h ou 48h du mardi au samedi....
07/04/2022
Accueil - Boutique Boucherie Metzger

- Boutique en ligne -

Où que vous soyez, succombez à nos produits ! Faites-vous livrer en 24h ou 48h du mardi au samedi.
Pour un dîner réussi, c'est par ici : boutique.boucherie-metzger.com

Bienvenue sur la page d'accueil de notre boutique enligne.Nous sommes heureux de pouvoir vous proposer une sélection de produits d'exception.

- On thaï une bavette ? -Astuce pour une marinade thaï réussie.Pour 400 grammes de bavette il vous faut : . 4 c. à soupe...
04/04/2022

- On thaï une bavette ? -

Astuce pour une marinade thaï réussie.
Pour 400 grammes de bavette il vous faut :
. 4 c. à soupe de nuoc mam
. 2 c. à soupe de sauce soja salée
. 2 citrons vert
. 3 c. à soupe d’huile d’olive/tournesol
. 1 gousse d’ail
. 1 doigt de gingembre frais
. 2 c. à soupe de sucre roux
. 5-6 brins de coriandre fraîche
. 5-6 brins de menthe fraîche
. 1 bâton de citronnelle
. 1 grosse échalote
. 2 poignées de cacahuètes non salées & du piment rouge.

Coupez et mélangez au fur et à mesure tous les ingrédients et incorporez la bavette, coupée en morceaux.
Laissez mariner pendant 4 heures au frais, puis dégustez, en salade par exemple.. !

https://boutique.boucherie-metzger.com/produit/bavette-angus-uruguay/

L’humain derrière le produit #2 Paul - Développement commercial  E : « Depuis combien de temps as-tu rejoins la Maison M...
01/04/2022

L’humain derrière le produit
#2 Paul - Développement commercial

E : « Depuis combien de temps as-tu rejoins la Maison Metzger et qu’est ce qui te plaît le plus dans les valeurs de la maison ? Ce que tu aimes mettre en avant.. »

P : « Je suis arrivé en plein COVID il y a un peu plus d’un an. J’ai découvert une entreprise toujours à l’écoute de son marché et en perpétuelle quête de nouveaux produits, d’exclusivités, de nouveaux défis.
Ce que j’aime énormément, c’est cette passion autour du produit, cette volonté de proposer du très bon, à travers une gamme large et variée. C’est un super terrain de jeu pour moi. »

E : « Peux-tu nous décrire ton travail ? »

P : « Mon travail consiste à accompagner les clients au quotidien dans leurs besoins. Cela part du choix du produit, à sa fabrication, jusqu’à son acheminement.
Au quotidien, j’ai plus un rôle de conseiller auprès des chefs. La viande nécessite énormément de pédagogie pour être vendue à sa juste valeur. »


E : « Comment gères-tu les contraintes type conflits - approvisionnements - tendances véganes..? »

P : « Évidement les mœurs évoluent et je suis le premier à reconsidérer et réduire ma consommation de viande. C’est d’ailleurs ce qui m’a poussé à travailler dans cette industrie.
Mieux la connaître pour mieux la comprendre et initier, à mon échelle, les changements de consommation.
Depuis que je fais ce métier, il y a eu les mouvements véganes, les gilets jaunes, la Covid, les grippes aviaires, et maintenant, la guerre en Ukraine, qui impacte le coût de la matière première (et donc nos portefeuilles).
Nos habitudes de consommation évoluent à chaque nouvelle difficulté, notre budget aussi et celui des restaurateurs par conséquent.
Chaque nouvelle contrainte entraîne une complication supplémentaire pour vendre et il faut accompagner le client le plus possible. »

E : « Comment entretiens-tu les relations avec tes clients ? »

P : « En buvant des cafés ! Il faut passer du temps avec eux, être à leur écoute et les pousser à nous solliciter plus. Ils n’ont pas toujours le temps d’approfondir leurs connaissances sur la viande, il faut anticiper en leur parlant régulièrement. »

E : « Enfin, si tu avais une race ou un morceau à nous recommander.. lequel ce serait et pourquoi ? »

P : « La race Normande, la plus belle vache du monde et la meilleure viande qui existe, sans concessions. »

E : « En toute impartialité bien-sûr.. Puisque tu es Normand ! Merci à toi Paul ».

- Une recette avec notre belle bavette - Et si on revisitait un peu la recette classique de la bavette à l'échalotte ?Le...
30/03/2022

- Une recette avec notre belle bavette -

Et si on revisitait un peu la recette classique de la bavette à l'échalotte ?
Le Chef Philippe Etchebest nous propose une délicieuse alternative !
Les ingrédients : Une baguette tradition, une belle bavette, des échalotes, de la laitue, un peu de beurre et d’huile, sel et poivre.

. Émincez finement quelques échalotes et les faire revenir dans une casserole, avec du beurre, à feux doux pour qu'elles caramélisent doucement.

. Coupez ensuite un morceau de baguette de la taille de la bavette, puis le recouper en deux dans le sens de la longueur.

. Faites chauffer un peu d'huile dans une grande poêle et y faire revenir la bavette de chaque côté. Assaisonner et ajouter une noisette de beurre.

. Sortez la bavette de la poêle et déposer les deux tranches de pains, la face intérieure sur la poêle pour que la mie absorbe le jus de cuisson.

. Sur une première tranche de baguette, disposez une belle feuille de laitue et recouvrez la salade avec les échalotes confites.

. Ajoutez le morceau de bavette coupé en petites tranches.

. Enfin, refermez le sandwich avec la deuxième tranche de baguette et dégustez !

Pour reproduit cette recette : https://boutique.boucherie-metzger.com/produit/bavette-angus-uruguay/

- Quelles sont vos habitudes ? -Pour vos repas, vous êtes plutôt : au jour le jour ou choix des menus pour la semaine ?P...
24/03/2022
Accueil - Boutique Boucherie Metzger

- Quelles sont vos habitudes ? -

Pour vos repas, vous êtes plutôt : au jour le jour ou choix des menus pour la semaine ?

Pour les commandes passées avant 13h, du mardi au vendredi, vous êtes livrés en 24h : boutique.boucherie-metzger.com

Bienvenue sur la page d'accueil de notre boutique enligne.Nous sommes heureux de pouvoir vous proposer une sélection de produits d'exception.

- Un filet et voilà -Ce merveilleux morceau, tendre et savoureux, se suffit à lui-même. Goûtez à notre filet Uruguay : b...
21/03/2022

- Un filet et voilà -

Ce merveilleux morceau, tendre et savoureux, se suffit à lui-même.
Goûtez à notre filet Uruguay : boutique.boucherie-metzger.com

L’humain derrière le produit #1 Geoffroy - Directeur des opérations E : « Geoffroy, qu’est ce que cela représente direct...
18/03/2022

L’humain derrière le produit
#1 Geoffroy - Directeur des opérations

E : « Geoffroy, qu’est ce que cela représente directeur des opérations dans la boucherie ? »

G : « Il y a dans mon métier, une grande notion de relai entre tous les acteurs.
J’essaye de répondre au mieux aux demandes des commerciaux, de leurs clients mais aussi de traiter avec les éleveurs partenaires. Je m’occupe également des approvisionnements, selon la saisonnalité nous ne sommes pas demandeurs des mêmes choses, je sélectionne toujours ce qu’il y a de meilleur sur le marché, en dealant avec les contraintes potentielles. Il y a une grande dimension humaine et logistique dans mon rôle finalement. »

E : « Cela fait combien de temps que tu es chez Metzger, et qu’aimes-tu le plus dans ton travail ? »

G : « Cela fait désormais 5 ans que j’ai rejoint les équipes. Ce que je préfère ? Quand tout se déroule sans accrocs ! Et c’est pour cela qu’on essaye de faire au mieux. »

E : « Si tu avais une race ou un morceau à nous recommander, ce serait..? »

G : « Sans trop hésiter, la côte de boeuf de Noire de Baltique. Elle est comme un vin bien rond. Son gras est doux, il a un peu un goût de moelle.
Cette viande est goûteuse mais pas forte, j’aime beaucoup. »

E : « Merci Geoffroy pour ces réponses »

Grillée, saignante à souhait et slicée : C'est ainsi que notre entrecôte Black Angus doit être dégustée !boutique.bouche...
28/02/2022

Grillée, saignante à souhait et slicée : C'est ainsi que notre entrecôte Black Angus doit être dégustée !

boutique.boucherie-metzger.com

Adresse

191 Boulevard Bineau
Neuilly-sur-Seine
92200

Heures d'ouverture

Mardi 09:00 - 19:00
Mercredi 09:00 - 19:00
Jeudi 09:00 - 19:00
Vendredi 09:00 - 19:00
Samedi 09:00 - 19:00
Dimanche 09:00 - 13:15

Téléphone

+33141921919

Site Web

boutique.boucherie-metzger.com/fr

Produits

Viande d'exception - Boeuf, Veau, Porc noir de Bigorre, Volaille, Agneau, Pâtés en croûte d'Arnaud Nicolas M*F

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Our Story

L'histoire s'écrit jour après jour chez les Metzger. Depuis trois générations, l'entreprise familiale s'est attaché à développer le concept d'une boucherie de qualité, en adéquation avec les tendances de son époque. En 1994, Franck et Olivier décident de reprendre le flambeau de l'entreprise familiale et créent sur le marché de Rungis un centre de tri de viandes d'exception au service de la grande restauration. Suite à la demande de nombreux clients qui voulaient savoir où trouver les pièces de viandes qu'ils goûtaient chez les restaurateurs, nous avons décidé d'ouvrir une boucherie de détail. Vous pouvez découvrir ces viandes d'exceptions à la boucherie de Neuilly-sur-Seine ou demander à être livré via Prime now ou Epicery.

https://www.epicery.com/epiceries/boucherie-metzger-neuilly https://primenow.amazon.fr/search?k=metzger&p_95=&merchantId=&ref_=pn_nav_sr_ALL

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Commentaires

Livrerez-vous en province?.
Que pensez-vous d’un pays où de nombreux biens seraient à des prix remisés ou gratuits pour certain(e)s ? Cordialement, Fabrice BOUSSEL 92290 CHÂTENAY-MALABRY
Avoiding meat and dairy products is the single biggest way to reduce your environmental impact on the planet, according to the scientists behind the most comprehensive analysis to date of the damage farming does to the planet. The new research shows that without meat and dairy consumption, global farmland use could be reduced by more than 75% – an area equivalent to the US, China, European Union and Australia combined – and still feed the world. Loss of wild areas to agriculture is the leading cause of the current mass extinction of wildlife. The new analysis shows that while meat and dairy provide just 18% of calories and 37% of protein, it uses the vast majority – 83% – of farmland and produces 60% of agriculture’s greenhouse gas emissions. Other recent research shows 86% of all land mammals are now livestock or humans. The scientists also found that even the very lowest impact meat and dairy products still cause much more environmental harm than the least sustainable vegetable and cereal growing.
Meilleurs vœux pour 2018 !!!� Félicitations ! Vos opérations couplées Halloween et Père-Noël ont atteint plus de 6500 personnes sur les réseaux sociaux à Boulogne-Bilancourt !!!! Votre compte-rendu en photos et vidéos à aimer, suivre et adhérer, pour vos clients et votre présence indispensable à Boulogne-Bilancourt !� https://www.youtube.com/watch?v=J01fsu_fVRo&feature=youtu.be�metierdumonde.fr� https://www.facebook.com/metier.dumonde/ https://www.facebook.com/metier.dumonde/�https://www.facebook.com/metier.dumonde/posts/2059984237601374
Vous les Bouchers-Charcutiers alsaciens, je suis heureux de vous présenter mes créations graphiques alsaciennes… des t-shirts, tabliers,un mot, une expression, un signe, comme un partage une manière de faire sourire vos client et vous même Hopla si vous pensez à d'autres alsaciens que l'idée pourrait faire sourire, merci de partager le lien ou de vous rendre sur Hoplagraph !