Quelles sont les heures d'ouverture ?

Lundi 09:00 - 12:30 13:30 - 17:30 Mardi 09:00 - 12:30 13:30 - 17:30 Mercredi 09:00 - 12:30 13:30 - 17:30 Jeudi 09:00 - 12:30 13:30 - 17:30 Vendredi 09:00 - 12:30 13:30 - 18:00 Samedi 09:30 - 17:00

Caviar de Neuvic

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France
Neuvic
Caviar de Neuvic

Installé sur les rives de l'Isle en Aquitaine depuis 2011, Caviar de Neuvic produit un caviar fran?
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Retrouvez nos produits au Comptoir parisien à Saint-Germain-des-Prés et à l’épicerie bordelaise. Venez déguster notre caviar dans notre tout premier restaurant 100% caviar de Neuvic situé au passage Sarget à Bordeaux. Découvrez notre histoire et notre site de production à travers des visites et dégustations sur place, sur réservation.

02/09/2026

NOTRE ÉLEVAGE À SALSES 🐟

📍 Direction Salses-le-Château, dans les Pyrénées-Orientales.

C’est ici, entre les résurgences karstiques de Font-Dame et Font-Estramar, que se trouvent nos deux nouvelles piscicultures.

La particularité du site ? Son eau de source, naturellement stable entre 17 et 18 °C tout au long de l’année.💧

Une caractéristique particulièrement adaptée à l’élevage de nos esturgeons, qui permet notamment de limiter l’impact des fortes chaleurs estivales et d’accompagner les poissons dans de bonnes conditions tout au long de leur croissance. ✅

🏔️ Les piscicultures se trouvent également à proximité de l’étang de Salses-Leucate, dans un environnement naturel situé entre Méditerranée et Pyrénées.

C’est notamment sur le site d’Extramer que sont aujourd’hui élevés nos Acipenser naccarii, à l’origine de notre nouveau Caviar Naccarii. 🤩

Un nouveau chapitre pour Caviar de Neuvic, avec toujours le même principe : penser l’élevage sur le temps long.

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31/08/2026

CAVIAR DE NEUVIC ADHÉRENT AU TOUR DES TERROIRS 🤝

Nous sommes fiers d'annoncer notre adhésion au Tour des Terroirs, l'association qui valorise depuis 2017 les producteurs et savoir-faire de nos régions en partenariat avec l'Institut Paul Bocuse. ✅

📍Prochain rendez-vous : le Rendez-Vous des Terroirs, les 13 et 14 septembre 2026 à Paris la première édition de ce nouvel événement professionnel, qui réunira plus de 2 500 producteurs, artisans, chefs et acteurs des métiers de bouche dans le cadre atypique de La Grande Menuiserie, dans le 7e arrondissement.

On y sera pour partager notre passion du caviar français avec les professionnels du goût, échanger, et faire découvrir notre savoir-faire à de nouveaux partenaires.

Une belle occasion de représenter la Dordogne au cœur de la capitale ! 🇫🇷

28/08/2026

RECETTE DE CHEF 👨‍🍳

"Tagliatelles à l'encre de seiche, émulsion de volaille & Caviar Naccari." Par le chef

La recette en bref (4 personnes) :👇

🍝 Tagliatelles à l'encre de seiche, cuites al dente
🍗 Émulsion de crème de volaille montée au siphon
🌰 Noisettes torréfiées pour le croquant
🐟 30 à 50g de caviar Naccari, en touche finale

Le geste clé : poser le caviar sans le mélanger, pour préserver sa texture et sa fraîcheur jusqu'à l'assiette.

📝 Recette complète sur notre blog (lien en bio). Temps de préparation : 20 min, cuisson : 15 min.

👉 Vous tenteriez cette recette ? Dites-nous en commentaire 👇

🔗 Notre caviar Naccari est disponible dès maintenant (lien en bio) pour le commander.

📸

26/08/2026

NACCARI PAF ! Le caviar autrement.💥

Et si on bousculait les codes du caviar ? 👀

NACCARI PAF, c’est une nouvelle façon de découvrir et de déguster le caviar : un rituel spontané, surprenant et festif, imaginé autour du Naccarii et de la vodka NeuVik.

L’idée ? Rendre la dégustation plus ludique, accessible et décomplexée, tout en conservant ce qui fait la richesse et le plaisir du caviar.

Pour ce rituel, le Naccarii s’est imposé naturellement. Rond, subtil et délicat, avec ses notes de beurre et de noix, il offre une belle porte d’entrée dans l’univers du caviar. ✨

Le principe est simple :
🐟 Du caviar.
🥃 Un shooter.
💥 Un geste.
✨ Et une expérience à découvrir.

Parce qu’il n’existe pas qu’une seule façon d’aimer et de déguster le caviar.
Oubliez les conventions.

Tapez. Buvez. Dégustez. 💥

👉 Swipez pour découvrir le rituel NACCARI PAF !

24/08/2026

CAVIAR NACCARI 🐟

Il y a des caviars qu'on attend, patiemment affinés pendant de longs mois. Et il y a Première Récolte, qui choisit l'instant plutôt que la durée un affinage volontairement court pour révéler l'Acipenser naccarii dans sa vérité la plus immédiate.

Dès la première bouche, le beurre frais s'impose : rond, généreux, presque crémeux. Puis vient la surprise une note de noisette fraîche qui traverse le palais, apportant du relief là où on attendrait de la simplicité. La finale s'étire sur des nuances de noix, discrètes mais persistantes, qui donnent au caviar une longueur inattendue pour un produit si jeune.

C'est cet équilibre qui fait la singularité de Première Récolte : la rondeur du beurre en ouverture, la complexité de la noix en clôture, et entre les deux, une fraîcheur qui ne triche pas.

Les grains, de taille moyenne, oscillent du gris au noir anthracite. Leur texture souple fond immédiatement, laissant l'aromatique s'exprimer sans aucune résistance.
Une expression rare. Une signature qui n'appartient qu'à elle.

👉 Le beurre ou la noix : quelle note vous fait le plus envie ? Dites-nous en commentaire 👇

📍 Envie de le découvrir vraiment ? Notre équipe vous fait déguster Première Récolte en boutique. Venez en discuter avec nous, on se fera un plaisir de vous guider.

🔗 Disponible dès maintenant : lien en bio pour le commander avant qu'il ne s'épuise.

📸 DEVERLANGES

21/08/2026

Bienvenue à Salses-le-Château ! 🇫🇷

Découvrez notre nouvelle équipe piscicole qui fait vivre, chaque jour, notre nouvelle pisciculture située au cœur des Pyrénées-Orientales.

Grâce à leur savoir-faire, leur passion et leur engagement, ils veillent au bien-être de nos esturgeons et contribuent à écrire une nouvelle page de l'histoire de Caviar de Neuvic.

👥 Cette équipe est composée de :

➔ Romain Deconese – Responsable des sites piscicoles
➔ Marc Andireu – Responsable maintenance
➔ Quentin – Technicien piscicole
➔ David Vau – Technicien piscicole

L’équipe est également épaulée par Valentin, venu prêter main-forte dans le cadre d’un CDD.

Bienvenue à eux dans l'aventure Caviar de Neuvic !

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19/08/2026

LE CAVIAR CHANGE DE SAISON 🐟

Et si l'été était finalement le plus beau moment pour découvrir le caviar ? ☀️

Le Naccari Première Récolte célèbre un instant unique : celui des toutes premières récoltes de l'année.

Avant les longs mois d'affinage, il révèle une facette plus fraîche, plus vive et plus spontanée de l'Acipenser naccarii.

Récolté en 2026 et proposé après un affinage volontairement court, il dévoile une texture délicatement fondante, une remarquable fraîcheur et de gourmandes notes de beurre frais, prolongées par une élégante finale de noix. 🧈🌰

Une expression rare de notre savoir-faire, pensée pour être dégustée dès les beaux jours. ✨

Parce que le caviar ne se savoure pas seulement en hiver.

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17/08/2026

L'ORIGINE DU NACCARI 🐟

Le Naccari est issu de l'Acipenser naccarii, une espèce rare d'esturgeon originaire du bassin adriatique.

Pour préserver toutes les qualités de cette espèce, nous avons fait le choix d'un partenariat avec Pirinea, entreprise piscicole située au pied des Pyrénées espagnoles. Alimentées par une eau de montagne d'une qualité exceptionnelle, ses fermes offrent des conditions d'élevage proches de celles de l'habitat naturel de l'Acipenser naccarii. ✅

Depuis 2021, Pirinea élève les esturgeons, tandis que HUSO – Caviar de Neuvic assure leur suivi technique et transforme les œufs à Neuvic, selon notre savoir-faire et nos exigences de qualité.

Ce partenariat repose sur une vision commune de l'aquaculture : respect du vivant, bien-être animal, gestion raisonnée des ressources et valorisation des territoires.

Le résultat❓Un caviar qui exprime pleinement le caractère de son espèce, avec une qualité maîtrisée à chaque étape de sa production.

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14/08/2026

🌍 ANTICIPER PLUTÔT QUE SUBIR

Le changement climatique bouleverse les équilibres de la pisciculture : eau plus chaude, sécheresses plus fréquentes, conditions d'élevage plus exigeantes.
Chez Caviar de Neuvic, on a fait un choix clair : anticiper plutôt que subir. 💧

Nos deux nouveaux sites à Salses-le-Château sont nichés entre les résurgences karstiques de Font-Dame et Font-Estramar. Ici, l'eau de source reste naturellement stable entre 17 et 18°C, toute l'année. 🌡️

Résultat ? Un environnement idéal pour nos esturgeons, moins d'impact des fortes chaleurs, et une qualité constante dans chaque récolte. 🐟

Et ce n'est pas tout : nos piscicultures s'installent au cœur d'un territoire d'exception, près de l'étang de Salses-Leucate, protégé par les classements Ramsar, Natura 2000, ZNIEFF et le Conservatoire du Littoral. 🌿

Un choix pour aujourd'hui. Une vision pour demain.

👉 Vous pensez que les entreprises doivent plus anticiper le climat dans leurs choix stratégiques ? Dites-nous en commentaire 👇

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12/08/2026

⏳ 10 ans. ⚡ 10 secondes. Voyez-vous la différence ?

👉 10 ans. C’est le temps qu’il faut pour élever un esturgeon et produire un caviar d’exception.

👉 10 secondes. C’est le temps qu’il faut à un négociant pour commander son caviar à l’autre bout du monde.

Chez Caviar de Neuvic, nous avons fait le choix d’être producteur. Celui du temps long, de la maîtrise et de l’exigence.

Aujourd’hui, nous franchissons une nouvelle étape avec l’acquisition de deux nouvelles piscicultures en France, alimentées toute l’année par une eau naturellement stable entre 17 et 18 °C, afin d’anticiper les défis du changement climatique.

Notre capacité de production passera progressivement de 7 à plus de 22 tonnes de caviar Baeri et Osciètre par an.📈

🇫🇷 Et notre engagement, lui, ne changera jamais : tous nos caviars continueront d’être élaborés dans notre laboratoire de Neuvic, dans le respect des poissons, des femmes et des hommes qui les produisent.

Producteur hier. Producteur aujourd’hui. Producteur demain.

Venez découvrir ce qui fait la différence.

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Adresse

430 Route De La Veyssière
Neuvic
24190

Heures d'ouverture

Lundi	09:00 - 12:30
	13:30 - 17:30
Mardi	09:00 - 12:30
	13:30 - 17:30
Mercredi	09:00 - 12:30
	13:30 - 17:30
Jeudi	09:00 - 12:30
	13:30 - 17:30
Vendredi	09:00 - 12:30
	13:30 - 18:00
Samedi	09:30 - 17:00

Téléphone

+33553808957

Site Web

http://www.caviar-de-neuvic.com/fr/

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