Au Coeur des Terroirs

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Au Coeur des Terroirs Le meilleur Caviste dans le centre de Nice par Baptiste Salomon

Trois années. Deux verres. Une maison.Le W**e Spectator vient de renouveler sa confiance : Best of Award of Excellence 2...
31/07/2026

Trois années. Deux verres. Une maison.

Le W**e Spectator vient de renouveler sa confiance : Best of Award of Excellence 2026 — la troisième année consécutive. Deux verres, décernés à New York, pour une cave qui vit à Nice, au coin du Carré d’Or.

Derrière ce cadre, il y a des flacons qui dorment dans le Cofravin, des allocations construites amitié après amitié, et une équipe qui ouvre les très grands vins comme on ouvre sa porte.

Ce prix est le vôtre aussi. À chaque verre partagé au comptoir, vous l’avez écrit avec nous.

Venez trinquer à la troisième. Réservez votre table — ou passez quand la lumière tombe sur Nice.

🇬🇧

Three years. Two glasses. One house.

W**e Spectator has renewed its trust: Best of Award of Excellence 2026 — our third consecutive year. Two glasses, awarded in New York, for a cellar that lives in Nice’s Carré d’Or.

Behind this frame: bottles resting in the Cofravin, allocations built friendship by friendship, and a team that opens the very greatest w**es the way you open your door.

This award is yours too. Every glass shared at the counter helped write it.

Come toast the third. Book your table — or walk in as the evening falls on Nice.

**espectator **ebar

🇫🇷🥩 Le Pressé de BourguignonDu braisé lent, pressé, tranché net.Des carottes rôties au fond — pour la douceur qui contre...
26/03/2026

🇫🇷🥩 Le Pressé de Bourguignon
Du braisé lent, pressé, tranché net.
Des carottes rôties au fond — pour la douceur qui contrebalance.
Ce n’est pas un plat improvisé. C’est une construction.
Comme un grand Bourgogne, ça demande du temps pour que tout s’aligne.
📍 Au Cœur des Terroirs — Nice
🔖 Bourgogne W**eBar

🇬🇧🥩Le Pressé de Bourguignon
Slow-braised, pressed, cleanly sliced.
Roasted carrots beneath — sweetness to balance the depth.
This isn’t improvised. It’s built.
Like a great Burgundy, it takes time for everything to align.
📍 Au Cœur des Terroirs — Nice

🇫🇷De la Loire au Larzac. Cinq plats. Dix vins. Trois vignerons à votre table.Vendredi 27 mars, Paul-Henry Pellé, Géraldi...
21/03/2026

🇫🇷
De la Loire au Larzac. Cinq plats. Dix vins. Trois vignerons à votre table.
Vendredi 27 mars, Paul-Henry Pellé, Géraldine Laval et Olivier Jeantet posent leurs bouteilles au coeur du Carré d’Or. Menetou-Salon 2015 face au 2024. Terrasses du Larzac 2017 contre 2023. Chaque accord en deux millésimes — ce que le temps fait au vin, vous le goûtez en direct.
Petits pois printaniers, premières asperges au sabayon d’estragon, Saint-Jacques, pressé de boeuf bourguignon… et un final chocolat-framboise relevé au piment d’Espelette, face à un Clos Maïa.
75 € par personne. Dernières places.
Réservations : 06 26 78 96 61 ou DM.
**ebar

🇬🇧
From the Loire to the Larzac. Five courses. Ten w**es. Three w**emakers at your table.
Friday March 27th, Paul-Henry Pellé, Géraldine Laval and Olivier Jeantet bring their bottles to the heart of Nice’s Carré d’Or. Menetou-Salon 2015 alongside 2024. Terrasses du Larzac 2017 next to 2023. Every pairing in two vintages — what time does to w**e, you taste it in real time.
Spring peas, first asparagus with a tarragon sabayon, scallops, pressed Burgundy beef… and a chocolate-raspberry finale lifted with Espelette pepper, paired with Clos Maïa.
€75 per person. A few seats left.
Reservations: +33 6 26 78 96 61 or DM.
w**edinner menetousalon terrassesdularzac nicew**ebar aucoeurdesterroirs

🇫🇷Certaines odeurs ne se décrivent pas. Elles se reconnaissent — quelque part entre le souvenir et l’instinct.Des taglia...
19/02/2026

🇫🇷

Certaines odeurs ne se décrivent pas. Elles se reconnaissent — quelque part entre le souvenir et l’instinct.

Des tagliatelles fraîches, un jus sombre et profond, quelques lamelles de truffe posées là sans artifice. L’assiette arrive. Le reste disparaît.

En face : un Monfortino 2019 de chez Conterno. Nebbiolo de légende, tannins de soie, longueur infinie — l’accord qui fait taire les conversations.

La saison touche à sa fin. Encore quinze jours.

Réservez votre table — ou passez quand la lumière tombe sur Nice.



——

🇬🇧

Some scents don’t need explaining. They reach you before you’ve found the words.

Fresh tagliatelle, a deep truffle jus, a few quiet slices placed just so. The plate arrives. Everything else fades.

Alongside : a Monfortino 2019 from Conterno. Legendary Nebbiolo, silken tannins, endless finish — the kind of pairing that stops conversation mid-sentence.

The season is almost over. Two weeks, no more.

Book your table — or walk in as the evening falls over Nice.

truffle freshpasta nicefrenchriviera terroir finedining

🇫🇷Certaines odeurs ne se décrivent pas. Elles se reconnaissent — quelque part entre le souvenir et l’instinct.Des taglia...
19/02/2026

🇫🇷

Certaines odeurs ne se décrivent pas. Elles se reconnaissent — quelque part entre le souvenir et l’instinct.

Des tagliatelles fraîches, un jus sombre et profond, quelques lamelles de truffe posées là sans artifice. L’assiette arrive. Le reste disparaît.

La saison touche à sa fin. Encore quinze jours.

Réservez votre table — ou passez quand la lumière tombe sur Nice.



——

🇬🇧

Some scents don’t need explaining. They reach you before you’ve found the words.

Fresh tagliatelle, a deep truffle jus, a few quiet slices placed just so. The plate arrives. Everything else fades.

The season is almost over. Two weeks, no more.

Book your table — or walk in as the evening falls over Nice.

L’amour se célèbre avec goût Au Cœur des Terroirs. 🌹🍷Pour cette Saint-Valentin 2026, nous avons imaginé un voyage gastro...
05/02/2026

L’amour se célèbre avec goût Au Cœur des Terroirs. 🌹🍷
Pour cette Saint-Valentin 2026, nous avons imaginé un voyage gastronomique où la Truffe Noire est reine. De la finesse de la St Jacques en millefeuille à la gourmandise de la volaille en demi-deuil sauce Albufera, chaque bouchée est une déclaration.
✨ Au menu : St Jacques, Oeuf parfait en meurette, Sandwich à la truffe et notre Rosace Pomme & Truffe pour clore le dîner en beauté.
🏆 Une expérience à sublimer avec notre carte des vins, récompensée par le W**e Spectator Best of Award of Excellence.
⚠️ Places limitées.
📞 Réservations au 06 26 78 96 61
💶 95 € par personne
Celebrate love with taste at Au Cœur des Terroirs. 🌹🍷
For Valentine’s Day 2026, we have created a gastronomic journey where the Black Truffle reigns supreme. From the delicate Scallop millefeuille to the indulgence of our « demi-deuil » poultry with Albufera sauce, every bite is a declaration of love.
✨ On the menu: Scallops, Perfect egg in meurette sauce, Truffle sandwich, and our Apple & Truffle Rosette to end the night on a high note.
🏆 Elevate the experience with our W**e Spectator Best of Award of Excellence w**e list.
⚠️ Limited seating.
📞 Book now: 06 26 78 96 61
💶 95 € per person
**eSpectator

Dehors il pleut, ici on savoure. 🌧️Pas besoin d’artifices quand le produit est là. Ce soir, focus sur le Charolais : une...
02/02/2026

Dehors il pleut, ici on savoure. 🌧️
Pas besoin d’artifices quand le produit est là. Ce soir, focus sur le Charolais : une viande persillée, une cuisson qui garde tout le moelleux, et cette écrasé qui fait du bien au moral.
Le réconfort, c’est simple comme une belle assiette Au Cœur des Terroirs.
🇬🇧 Outside it’s raining, inside it’s pure flavor.
Focusing on the essentials: tender Charolais beef, perfectly cooked to comfort the soul. The best shelter from the rain is at our table.
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Nos œufs en Meurette ❤️Les premiers frimas sont là... C’est le moment d’affirmer notre politique du goût et du respect a...
30/01/2026

Nos œufs en Meurette ❤️

Les premiers frimas sont là... C’est le moment d’affirmer notre politique du goût et du respect absolu du produit. ❄️🍷
Redécouvrez l’Œuf en Meurette dans une version d’exception : une sauce montée au Beurre d’Isigny pour une onctuosité incomparable, et la noblesse du Bellota pour sublimer la tradition.
Le tout en accord majeur avec ce Gevrey-Chambertin “Vieilles Vignes” 2021 du Domaine Geantet-Pansiot. Une plongée au cœur des terroirs pour réchauffer les corps et séduire les épicuriens.
🇬🇧 Winter chills call for exceptional comfort.
Our philosophy is all about respecting the finest ingredients. We’ve elevated the classic “Oeuf en Meurette” with the richness of Isigny butter and the savory depth of Bellota ham.
Paired with this Gevrey-Chambertin “Vieilles Vignes” 2021, it’s a pure terroir experience designed to warm the soul.

✨ Pour bien commencer l’année… on s’est fait un duo de haute volée ✨Deux bouteilles ouvertes, partagées, et déjà rangées...
03/01/2026

✨ Pour bien commencer l’année… on s’est fait un duo de haute volée ✨
Deux bouteilles ouvertes, partagées, et déjà rangées dans la case “moments qui restent”.

🍷 Vosne-Romanée 2023 — Domaine Georges Mugneret-Gibourg
Dithyrambique, oui. Parce que c’est de cette trempe-là : une grâce insolente, un toucher de bouche de dentelle, et cette profondeur calme qui te fait ralentir sans t’en rendre compte. Un vin qui ne crie jamais… mais qui marque longtemps.

🥂 Chassagne-Montrachet Vieilles Vignes 2023 — Pierre-Yves Colin-Morey
Tension, précision, énergie : la Bourgogne blanche en mode scalpel, avec une finale qui te donne envie de reprendre “juste une dernière” gorgée.

📍Au coeur des terroirs — Nice
Qui vient écrire le prochain grand moment avec nous ?

⸻

✨ To kick off the year… we treated ourselves to a truly high-flying duo ✨
Already opened, already shared — and already filed under “core memory”.

🍷 Vosne-Romanée 2023 — Domaine Georges Mugneret-Gibourg
Yes, we’re going full rhapsody: effortless grace, lace-like texture, and that quiet depth that makes everything else fade. It doesn’t shout… it lingers.

🥂 Chassagne-Montrachet Vieilles Vignes 2023 — Pierre-Yves Colin-Morey
Tension, precision, energy — Burgundy whites at their sharpest, with a finish that keeps calling you back.

FR 🇫🇷✨ Terrine de foie gras maison — canard de Barbarie, canard d’Alsace.Soyeux, fondant, ultra gourmand… le petit luxe ...
20/12/2025

FR 🇫🇷
✨ Terrine de foie gras maison — canard de Barbarie, canard d’Alsace.
Soyeux, fondant, ultra gourmand… le petit luxe de Noël à partager (ou à garder pour soi 😉).

Formats :
• 400g — 50€
• 250g — 30€
➕ Option chutney de quetsches d’Alsace — 8€

📩 DM pour réserver (quantités limitées) — retrait à Au Coeur des Terroirs, Nice.

EN 🇬🇧
✨ House-made duck foie gras terrine — Barbarie duck, from Alsace.
Silky, melt-in-the-mouth, pure Christmas luxury.

Sizes: 400g 50€ / 250g 30€
➕ Alsatian mirabelle-plum (quetsche) chutney 8€
📩 DM to reserve — pick-up in Nice.

Adresse

2 Rue Drive Rosanoff
Nice
06000

Heures d'ouverture

Lundi 11:00 - 21:00
Mardi 11:00 - 19:00
Mercredi 14:00 - 19:00
Jeudi 11:00 - 21:00
Vendredi 11:00 - 21:00
Samedi 14:30 - 21:00

Téléphone

+33626789661

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