SARL Manuel Olivier

SARL Manuel Olivier 🍇 Vigneron - Winemaker
🍷 Dégustation - Wine tasting
📍 Hautes Côtes de Nuits - Nuits-Saint-Georges

Issu d’une famille de quatre générations d’agriculteurs, travailleurs de la terre, Manuel, dès l'enfance, montre un intérêt tout particulier et des prédispositions pour le vin. Il travaille à la ferme de ses parents, producteurs de petits fruits rouges et de Cassis de Bourgogne, mais ses ambitions et envies sont différentes. À peine âgé de 20 ans, il réalise ses premières vinifications. Cinq ans p

lus t**d, il concrétise son rêve et s'installe en tant que vigneron dans le petit hameau qui l'a vu grandir. Commençant simplement avec quelques hectares de vignes en Hautes Côtes de Nuits, il construit et développe le domaine. Par attachement à ses racines, le domaine familial continue de produire des petits fruits rouges et organise un libre-cueillette chaque été. En 2005, désireux de découvrir de nouveaux terroirs et de relever de nouveaux défis, le domaine acquiert des vignes, cette fois-ci sur la Côte de Nuits et sur la Côte de Beaune. Au fil des années, le domaine a grandi et la gamme des vins devient complète, affichant des appellations Régionales, Crémants, Villages, Premiers Crus, et Grands Crus. Depuis 2015, le domaine relève un nouveau défi : recréer le vignoble de Dijon, autrefois très réputé, ce vignoble avait disparu depuis le phylloxera. Des terroirs profonds et complexes à dompter…Les premiers résultats sont déjà extrêmement prometteurs !

🚨 ALERTE : ON A COMMENCÉ. 🚨Après des mois à les bichonner, les regarder, les goûter, les re-goûter…il était temps de leu...
23/08/2026

🚨 ALERTE : ON A COMMENCÉ. 🚨

Après des mois à les bichonner, les regarder, les goûter, les re-goûter…
il était temps de leur faire comprendre qu’elles allaient finir en bouteille. 🍇😂

BREF c'est parti ! Les vendanges 2026 sont officiellement lancées au Domaine Manuel Olivier ! 🍇✂️

🚨 ALERT: WE’VE STARTED! 🚨

After months of pampering them, watching them, tasting them, and tasting them again…
it was time to let them know they were heading for the bottle. 🍇😂

The 2026 harvest is officially underway at Domaine Manuel Olivier! 🍇✂️

🏆 Il y a des nouvelles qui font particulièrement plaisir…Notre Hautes-Côtes de Nuits Blanc 2024 a reçu le Prix d'Excelle...
29/07/2026

🏆 Il y a des nouvelles qui font particulièrement plaisir…

Notre Hautes-Côtes de Nuits Blanc 2024 a reçu le Prix d'Excellence des Vins des Hautes-Côtes ! 🍷✨

Une belle récompense qui met à l'honneur le travail de toute l'équipe et la passion que nous mettons dans chaque millésime.

On est fiers… et on avait envie de partager cette bonne nouvelle avec vous. ❤️

🇬🇧🏆Some news simply makes us smile…

Our Hautes-Côtes de Nuits Blanc has been awarded the Prix d'Excellence des Vins des Hautes-Côtes! 🍷✨

A wonderful recognition of our team's work and the passion we pour into every vintage.

We're proud and couldn't wait to share this great news you. ❤️

🍇 On vous présente le Conservatoire Régional de l'Aligoté, planté en 2024 et 2025 par l'ATVB à Dijon.⭐ Son objectif ? Pr...
23/07/2026

🍇 On vous présente le Conservatoire Régional de l'Aligoté, planté en 2024 et 2025 par l'ATVB à Dijon.

⭐ Son objectif ? Préserver la diversité génétique de l'Aligoté et sélectionner de nouvelles lignées. Aujourd'hui, les sélections disponibles sont principalement orientées vers la productivité. Les recherches visent désormais à identifier des profils plus qualitatifs.

🪵 Il produira également de nouveaux plants à l'horizon de 3 ans, qui pourront être commercialisés d'ici 10 ans.

📋 C'est le résultat de 3 ans de recherche sur des vignes de plus de 70 ans dans toute la Bourgogne.

L'avenir de l'Aligoté se construit dès aujourd'hui, pied par pied. 🌱

🟢 Petite anecdote : nos vignes de Bourgogne Dijon Pinot Noir et Chardonnay se trouvent sur le versant juste en face !

✨ Un Chardonnay comme on les aime.De la fraîcheur, de la gourmandise et une belle minéralité… Notre Bourgogne Dijon Char...
29/06/2026

✨ Un Chardonnay comme on les aime.

De la fraîcheur, de la gourmandise et une belle minéralité… Notre Bourgogne Dijon Chardonnay est le compagnon idéal des repas d'été, d'un poisson grillé ou d'un apéritif qui se prolonge.

Et vous, avec qui partageriez-vous une bouteille ? 🍷

(Fiche technique complète sur notre site internet 👀)

🇬🇧✨ A Chardonnay just the way we love it.

Fresh, generous and beautifully mineral... Our Bourgogne Dijon Chardonnay is the perfect companion for summer meals, grilled fish or an aperitif that turns into a long evening with friends.

Who would you share a bottle with? 🍷

(Find the full technical sheet on our website 👀)

🍇 Nous recrutons pour les vendanges ! 🍇Le Domaine recherche des vendangeurs et vendangeuses pour la prochaine récolte.En...
26/06/2026

🍇 Nous recrutons pour les vendanges ! 🍇

Le Domaine recherche des vendangeurs et vendangeuses pour la prochaine récolte.

Envie de partager quelques jours au cœur des vignes dans une ambiance conviviale ?

📩 Contactez-nous !

🍾 Team Magnum 🍾Voici quelques photos de nos plus valeureux cireurs de magnums venus au domaine ! 👏 Peut-être vous reconn...
12/06/2026

🍾 Team Magnum 🍾
Voici quelques photos de nos plus valeureux cireurs de magnums venus au domaine ! 👏 Peut-être vous reconnaîtrez-vous parmi eux ? 😉

Ces moments de partage nous laissent toujours de beaux souvenirs, autant pour vous que pour nous. Donc MERCI ❤️

Lors de votre prochaine visite-dégustation, pensez à réserver à l'avance pour participer à l'atelier… la cire doit avoir le temps de chauffer ! 🔥🍷

(Laurent vous remercie, il n'aime pas trop cirer les magnums 😜)

🇬🇧🍾 Team Magnum 🍾

Here are a few photos of our most dedicated Magnum wax dippers who visited the estate! 👏 You might even spot yourself among them. 😉

These shared moments always leave us with wonderful memories, both for you and for us. So, THANK YOU ❤️

For your next winery tour and tasting, be sure to book in advance if you'd like to take part in the workshop... the wax needs time to heat up! 🔥🍷

A big thank you from Laurent, who is always happy to have a little help waxing the magnums! 😉🍾

🕊️ Chantal Olivier, s'en est allée chemin faisant…🌿 Chantal était une femme de terre, de mots, d’engagement et de transm...
01/06/2026

🕊️ Chantal Olivier, s'en est allée chemin faisant…

🌿 Chantal était une femme de terre, de mots, d’engagement et de transmission.

Elle a été jeune fille, épouse, maman puis mémé, paysanne, poète, femme d’initiative, femme de liens, femme vivante et engagée.
Elle a aimé Concœur-et-Corboin, les Hautes-Côtes, la Bourgogne, les paysages, les saisons, les cassis, la vigne, les chemins, les gens et les choses simples, les mots justes.

Avec Christian, elle a partagé 57 années de mariage.

Avec Sylvain et Manuel, ses enfants, puis avec Camille, Lucas, Maëlle et Romane, ses petits-enfants, elle a transmis une manière d’être au monde : écouter la nature, respecter les différences, travailler avec sérieux, aimer avec passion rester fidèle à ses convictions tout en laissant une place à celles des autres.

🌾 Chantal a fait plus que vivre à la campagne : elle a fait vivre la campagne.

Par son engagement au Réveil des Hameaux, autour de la Fête du Cassis, de la vie locale, de l’accueil à la ferme, du tourisme rural, elle a contribué à faire rayonner Concœur et Corboin, les Hautes-Côtes, et la Bourgogne toute entière.

Présidente d’honneur de l’Association des Écrivains et Artistes Paysans, elle a porté la parole paysanne avec force et sensibilité. Ses poèmes, ses récits, ses textes sur le cassis, la vigne, la terre et les femmes continueront de nous accompagner.

Chemin faisant, Chantal a semé des mots, des gestes, des souvenirs et des liens.

Ce qu’elle a semé continuera de vivre.

Merci à toutes celles et ceux qui l’ont connue, aimée, lue, écoutée, accompagnée.

La famille Olivier

✨ C’EST AUJOURD’HUI ! ✨Le 5ème salon de l'Aligoté des Aligoteurs a officiellement commencé 🍷🔥Nous sommes prêts à vous ac...
13/04/2026

✨ C’EST AUJOURD’HUI ! ✨

Le 5ème salon de l'Aligoté des Aligoteurs a officiellement commencé 🍷🔥

Nous sommes prêts à vous accueillir toute la journée au Manoir Équivocal pour partager un moment de dégustation, d’échange et de passion autour de notre cépage favori 💛

👉 Passez nous voir sur notre stand, on vous attend avec nos cuvées d’Aligoté !

🕒 Jusqu’à 18h
📍 Corgoloin

Vive l’Aligoté ! 🍇🥂

12/04/2026

✨ Nous avons le plaisir de vous annoncer que notre domaine sera présent au 5ème salon de l'Aligoté des Aligoteurs, avec des guests stars : Les Cinsonautes 🍷

📅 Lundi 13 avril 2026
📍 Manoir Équivocal – Corgoloin
🕒 10h00 – 18h00
🍷 Dégustation professionnelle
💳 Entrée : 15€

La dégustation se fera dans un verre estampillé “Les Aligoteurs” 🍷, offert à chaque participant à l’issue du salon.

👉 Nous serions ravis de vous retrouver sur notre stand pour échanger et vous faire découvrir nos cuvées d'Aligoté.

🔗 Réservez votre entrée :
https://www.helloasso.com/associations/les-aligoteurs/evenements/entree-salon-des-aligoteurs-manoir-equivocal

Le 13 avril prochain, retrouvez-nous sur le 5ème salon de l’Aligoté !Le décompte est lancé ! 🐊📌 Le Manoir Equivocal, Cor...
23/03/2026

Le 13 avril prochain, retrouvez-nous sur le 5ème salon de l’Aligoté !
Le décompte est lancé ! 🐊

📌 Le Manoir Equivocal, Corgoloin (21)
📆 13 avril 2026
🕙 10h-18h
🎯 Pour les pro et particuliers
🍷 Entrée 15€ avec un verre
🥖 Food Truck et huîtres sur place

Adresse

7 Rue Des Grandes Vignes, Hameau De Corboin
Nuits-Saint-Georges
21700

Heures d'ouverture

Lundi 09:00 - 12:30
13:30 - 19:00
Mardi 09:00 - 12:30
13:30 - 19:00
Mercredi 09:00 - 12:30
13:30 - 19:00
Jeudi 09:00 - 12:30
13:30 - 19:00
Vendredi 09:00 - 12:30
13:30 - 19:00
Samedi 09:00 - 12:30
13:30 - 19:00
Dimanche 09:00 - 12:30
13:30 - 19:00

Téléphone

+33380623933

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