17/06/2026
Après 12 mois sur lies, il est temps :
le crémant est prêt à être dégorgé ! 🍾
👋 Historiquement cette étape se faisait « à la volée » mais aujourd’hui nous sommes nombreux à faire le dégorgement à la glace !
🚛 C’est VINICHAMPAGNE, notre fidèle prestataire venu tout droit de Champagne qui nous aide à dégorger le millésime 2024
1 : on a préalablement mis les bouteilles tête en bas afin que le dépôt de levures mortes se loge dans le goulot de la bouteille.
2 : on dépose les bouteilles, toujours tête en bas, dans une solution qui va geler ce dépôt.
3 : une fois gelé, on peut retourner la bouteille et passer au dégorgement, soit éjecter ce bouchon de levures mortes grâce à la pression contenue dans la bouteille.
4 : on remet à niveau en ajoutant cette fois une « liqueur d’expédition », du vin et du sucre car dans notre cas, nous souhaitons un crémant brut, légèrement sucré.
5 : on bouchonne et on musèle le bouchon.
6 : on remue une dernière fois pour plus d’homogénéité.
7 : l’étiquetage viendra mais un repos s’impose après toutes ces manipulations pour que notre crémant puisse s’exprimer pleinement !
🍾 Venez le déguster au domaine !
