14/06/2026
🍑 CHEESECAKE PÊCHES RÔTIES, MIEL & CRUMBLE
Un cheesecake vanillé et crémeux, une croûte haute au spéculoos, des pêches fondantes au miel et un crumble croustillant.
Moule à charnière de 16 cm • 6 à 8 parts
LA RECETTE :
🌰 CROÛTE
180 g de spéculoos • 65 g de beurre fondu • 1 pincée de sel • 1/4 c. à café de cannelle
Mixer les biscuits, mélanger avec le beurre, le sel et la cannelle. Tasser dans le fond du moule et remonter sur les parois sur environ 4 cm. Précuire 10 min à 165°C chaleur tournante.
🤍 CHEESECAKE
500 g de Philadelphia • 90 g de sucre • 2 œufs • 80 g de crème liquide entière 35 % • 10 g de jus de citron • 8 g de fécule • 1 c. à café de vanille • 1 pincée de sel
Utiliser tous les ingrédients à température ambiante. Détendre doucement le Philadelphia avec le sucre. Ajouter les œufs un à un sans fouetter. Mélanger séparément la crème, le citron, la fécule, la vanille et le sel, puis incorporer.
Verser en une seule fois dans la croûte. Cuire 45 à 50 min à 140°C : les bords doivent être pris et le centre encore légèrement tremblotant.
Éteindre le four, entrouvrir la porte et laisser reposer 15 à 20 min. Refroidir 1 h, puis réserver au frais au moins 8 h, idéalement une nuit.
🍪 CRUMBLE
50 g de farine • 30 g de poudre d’amande • 35 g de cassonade • 40 g de beurre froid • 1 pincée de fleur de sel • 1/4 c. à café de cannelle
Sabler tous les ingrédients, former des pépites et cuire 12 à 15 min à 170°C. Laisser refroidir.
🍑 PÊCHES RÔTIES
4 pêches fermes • 1 c. à soupe d’huile d’olive douce • 20 g de miel • 1 c. à café de jus de citron • fleur de sel
Couper les pêches en quartiers. Les dorer dans l’huile 2 min sur une face, puis 1 min sur l’autre. Ajouter le miel et cuire encore 30 secondes. Hors du feu, ajouter le citron et une pincée de fleur de sel.
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