02/07/2026
Bonjour à tous !
Petite nouveauté.
Le cabecero de porc (découpe dans l'échine)
Le cabecero est un petit muscle portion issu de la découpe de l'échine de porc. De forme mini rôti et très persillé, il a une présentation et une saveur très agréable. Parfait à griller sur la plancha !
Le cabecero de porc est un morceau de viande généreux et savoureux qui offre une multitude de possibilités culinaires. Il se prête également bien aux marinades permettant d'ajouter une saveur supplémentaire à votre plat.
Viande à griller ou à rôtir.
Conseille de préparation : cette pièce peut être saisie puis cuite lentement au four, grillé à la plancha ou braisée en cocotte.
IDEE RECETTE :
Cabecero de porc grillé et ses petits légumes
Ingrédients
- 3 courgettes
- 3 carottes
- 2 poivrons rouges
- 2 poivrons jaunes
- 1 oignon rouge
- 300g de champignons de Paris
- huile d'olive
- sel, poivre
- herbes de Provence
Etapes de préparation
Etape 1
Couper les courgettes en demi rondelles, les carottes en bâtonnets, les poivrons en morceaux, les champignons en rondelles et les oignons en rondelles.
Etape 2
Cuire les légumes avec un filet d'huile d'olive au four pendant 20mi ou à la plancha. Les légumes doivent être légèrement colorés avec un texture un peu croquante.
Etape 3
Sortir la viande 30min avant la cuisson. Assaisonner avec de l'huile d'olive, sel, poivre et herbes de Provence. Griller sur la plancha ou au barbecue 4min par face selon l'épaisseur. Laisser reposer 5min avant de trancher.
Etape 4
Couper la viande en fines tranches. Dresser sur les légumes rôtis et ajouter un filet d'huile d'olive.
Astuce de chef
Pour sublimer votre cabecero, n'hésitez pas à le faire mariner quelques heures avant la cuisson avec les herbes de Provence et un filet d'huile d'olive pour lui apporter encore plus de saveur. Vous pouvez également le servir accompagné d'une sauce aux piquillos (petits piments de Navarre).
