Hartzi

26/08/2026

Bientôt à Tarnos 🍅🍅🍅

Laster Tarnosen😊

24/08/2026

La saison des ateliers sirops crus et boissons fermentées s'est terminée dans la bonne humeur ce week-end à Jarapea Restaurant.
Je reprendrai au printemps prochain ; les ateliers dureront 3h, il y a tellement de choses à dire!!
D'ici là, des nouveautés, des analyses en laboratoire et toujours plus d'expérimentations 😊

Zirope gordinak eta edari hartzituak egiteko tailerren denboraldia umore goxoan amaitu da asteburu huntan, Jarapea jatetxean.
Datorren udaberrian berriro ekingo ditut; tailerrek hiru ordu iraungo dute, landu beharreko g*i ainitz baitaude!
Bitartean, ideia berriak, laborategiko analisak eta esperimentazio frango 😊

14/08/2026

Le prochain atelier pour apprendre à élaborer soi-même ses sauces, tartinades et condiments fermentés aura lieu vendredi 21 août à Hélette de 17h à 19h.
Ensemble nous ferons un bocal de sauce tomate et un bocal de condiment type pesto, à fermenter chez vous pour faire durer les saveurs de l'été.
Je vous partagerai mes petits secrets pour concocter de délicieuses tartinades fermentées, pleines de probiotiques et de nutriments.
La lacto-fermentation est un moyen de conservation ancestral qui demande peu de moyens et permet d'éviter le gaspillage.
Le dernier atelier de la saison aura lieu le 15 septembre à Tarnos.
Il reste encore quelques places 🍅🍅 🍅

Helduden tailerra saltsa eta kondimentu hartzituen inguruan Heletan izanen da, abuztuaren 21an, 17etatik 19etarat.
Elkarrekin tomate saltsa untzi bat eta pesto ong*ilu untzi bat eginen ditugu, etxean hartzitzeko, udako zaporeek iraun dezaten.
Ene sekretutxoak partekatuko dizkizut, probiotikoz eta mantenug*iez beteak diren saltsa hartzitu goxo goxoak egiteko.
Lakto-hartzidura aintzineko kontserbazio modu bat da, baliabide gutxi eskatzen dituena eta xahutzea arintzen laguntzen duena.
Denboraldiko azken tailerra irailaren 15ean izanen da, Tarnosen.
Oraindik lekuak gelditzen dira.

11/08/2026

L'atelier pour apprendre à élaborer soi-même des sirops crus et sodas fermentés, en fermentant fruits et plantes aromatiques, s'est déroulé dans la bonne humeur au Kafe Mintzo .
Merci à Arnaud et F***y de nous avoir accueilli dans ce lieu tellement agréable, nous avons hâte de goûter leurs prochaines créations fermentées 😉

Kafe Mintzon egin dugun tailerra —bertan, fruituak eta landare usaintsuak erabiliz, norberak bere zirope gordinak eta freskagarri hartzituak egiteko — biziki ekitaldi atsegina izan zen.
Milesker Arnaud eta F***yri, horrelako leku gustagarria proposatzeagatik; emaiarekin gaude sorkuntza hartzituak jastatzeko! 😉

06/08/2026

Après un premier atelier d'initiation à la lacto-fermentation très sympathique au Jarapea Restaurant à Irouléguy, je propose cette fois un nouvel atelier de saison au terme duquel les sirops crus fermentés et les sodas fermentés n'auront plus de secret pour vous.
Nous verrons ensemble un éventail de boissons que vous pourrez reproduire très facilement chez vous, l'obectif principal étant de savoir élaborer des boissons saines, le moins sucrées possible tout en étant savoureuses, avec des plantes locales et les fruits de son verger.
Des recettes écologiques, simples et rapides à mettre en place pour bichonner vos proches et épater vos invités 😊

Irulegiko Jarapea jatetxean lakto-hartzidurari buruzko sarrera-tailer baten ondoren, orain sasoiko tailer berri bat proposatzen dizuet; bertan, zirope gordinak eta freskagarri hartzituak ezagutuko dituzue.
Elgarrekin, etxean errexki presta daitezkeen hainbat edari ezagutuko ditugu. Helburu nagusia da tokiko landareak eta norberaren baratzeko fruituak erabiliz —eta azukre gutxi erantsiz— edari osasungarri eta zaporetsuak prestatzen ikastea.
Errezeta horiek ezin hobeak dira zure hurbilekoak zaintzeko eta laguneri plazer egiteko 😊

05/08/2026

Il reste encore quelques places pour les ateliers en Soule 😊
Lekuak gelditzen dira Xiberoko tailerrendako 😀

03/08/2026

Prochain atelier de boissons fermentées au Kafe Mintzo , le café du tiers-lieu agréable et engagé de Louhossoa qui vaut le détour!
Lors de cet atelier, nous apprendrons à faire des sirops crus et des sodas fermentés(type kéfir , kombucha, gingerbeer...)pour se faire du bien pendant ces grosses chaleurs 🍹
Vous repartez avec un sirop cru et un pétillant de plantes que nous aurons confectionné ensemble.

Edari poelitikoen hurrengo tailerra Kafe Mintzon, Luhusoko leku atsegin eta eng*iatu hau deskubritzeko aukera 😀
Tailer honetan, zirope gordinak eta freskagarri hartzituak egiten ikasiko dugu, bero handi horietan beharrezkoak 🍹


Hartzi

03/08/2026

25/07/2026

Le trio gagnant pour des tapas originaux:
Pain, fromage, sauce tomate 🍅🍅🍅 :
tout est fermenté!!!
Si vous ne connaissez pas encore la sauce tomate fermentée, c'est le moment de s'y pencher, c'est un délicieux g*in de temps et d'énergie plein de nutriments et de probiotiques, la prochaine nouveauté de la rentrée.
Le prochain atelier pour apprendre les bons gestes et la confectionner soi-même aura lieu le samedi 21 août de 17h à 19h à Hélette😊

Pintxo berezietarako hirukote irabazlea:
Ogia, gasna eta tomate saltsa 🍅🍅🍅:
dena d**o hartzitua!
Oraindik ez baduzu tomate saltsa hartzitua ezagutzen, orain da momentua: denbora eta energia aurrezteko modu zaporetsua, probiotikoz eta mantenug*iez betea.
Teknika egokiak ikasteko eta saltsa zuk prestatzeko hurrengo tailerra abuztuaren 21ean, larunbatean, izango da Heletan 17:00etatik 19:00etara

14/07/2026

Je suis ravie de proposer prochainement des événements autour de la fermentation en Soule 😀
J'interviendrai vendredi 17 juillet à 18h à Barkoxe Bizi pour une présentation de la fermentation, notamment celle des légumes et des boissons sans alcool, suivie d'un apéro-dégustation de produits fermentés en mode auberge espagnole!
Venez partager cidre, bière et vin, olives, pain et fromage, kéfirs et pétillants de votre confection (ou pas)...la liste est longue et promet un moment de partage agréable et plein de saveurs.
Pour les personnes qui hésitent à se lancer seules, je propose la journée du samedi 8 août pour s'initier au monde merveilleux des microbes qui nous veulent du bien:
- atelier initiation à la lacto-fermentation de 9h à 12h
- atelier sirops crus et boissons fermentées de 14h à 16h
C'est la première fois que je propose ces ateliers dans une ferme, avec le potager à deux pas de l'atelier transfo, et je suis doublement ravie de cette démarche que je trouve cohérente; dans une ferme où on a toujours 150000 choses à faire, fermenter ses légumes et ses fruits est un véritable g*in de temps et d'énergie!
Les ateliers se dérouleront à la ferme Gaztelu G*t à Barcus, et peuvent être effectués séparément, avec la possibilité de manger sur place.

Biziki pozten naiz hartziduraren inguruko gertakariak proposatzeaz Xiberun :)
Uztailaren 17an, ostirala, 18:00etan, Barkoxe Bizin hartzidura aurkeztuko dut, bereziki barazkiena eta alkoholik gabeko edariena.
Ondotik aperitifa-jastaketa hartzitua, garagarno, arno eta sagarno, ogi eta gasna, olibak....hainbat mozkin hartzituak partekatzeko!
Ikasi nahi dutenentzat, abuztuaren 8an, mikroorganismoekin trebetzeko bi tailer proposatzen ditut :
- 9: 00etatik 12:00etara barazki hartzidura tailerra
- zirope gordinak eta edari hartzituak 14:00etatik 16:00etara.
Lehen aldia da tailer horiek etxalde batean eskaintzen ditudala, eta nahiko koherentea iduritzen zait, nolaz hamar mila gauza egiteko badiren etxaldeetan, barazkiak eta fruituak kontserbatzeko metodo hunek bere arrazoa badu, denbora eta energia gutti hartuz.
Tailerrak Barkoxeko Gaztelu G*t etxaldean eginen dira, eta bakoitza bere aldetik egin daitezke, lekuan berean jateko aukerarekin.