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Ozourt
Canard fermier des Landes

Le Canard Fermier des Landes, Label Rouge et I.G.P.

28/07/2026

Le foie gras de Canard Fermier des Landes… en toute simplicité cet été.

23/07/2026

Le meilleur allié des soirées d’été !
Parce qu’il ne nécessite aucune préparation
Parce qu’il suffit d’avoir un morceau de pain
Parce qu’il est encore meilleur quand il est partagé

21/07/2026

Lever de soleil dans les Landes au dessus de ses terroirs agricoles

14/07/2026

Le foie gras de Canard Fermier des Landes… en toute simplicité

09/07/2026

🧑‍🍳 Morcenx-la-Nouvelle : Jadis, Morcenx était un haut lieu du voyage et de la gastronomie. Le fameux buffet de Morcenx attendait les voyageurs sur ce carrefour majeur entre Béarn, Côte d’Argent, Pays de Born et littoral des Basses-Pyrénées.

Et Morcenx-la-Nouvelle, c’est aussi le nom de ce sublime buffet, de foie gras de Canard Fermier des Landes cuit au sel de Salies-de-Béarn et aromatisé au Piment d’Espelette.

Ingrédients :

• 1 Foie Gras de Canard Fermier des Landes IGP/Label Rouge
• 2kg de gros sel
• 12gr de sel/kilo
• 3gr de poivre/kilo
• 3cl d’Armagnac
• 2gr de Piment d’Espelette
• Linge fin ou gaze

Recette :

Sortir le foie gras du réfrigérateur et le laisser revenir à température ambiante pendant une heure. Un foie gras trop froid sera cassant et le déveinage deviendra compliqué. Séparer les deux lobes et retirer les plus grosses veines dans chaque lobe.

Assaisonner les lobes de foie gras sur toutes les faces avec le sel fin, le poivre et l’Armagnac.

Remettre le petit lobe de foie gras sur le plus gros puis séparer le foie gras en deux dans le sens de la longueur. Assaisonner une moitié avec du piment d’Espelette et l’autre moitié avec du poivre mignonette. Il est bien sûr possible d’assaisonner avec les épices de son choix.

Prendre une des deux moitiés de foie gras et former une ballotine bien serrée à l’aide d’un film alimentaire. Placer la ballotine au frais pendant 4 heures. Faire de même avec l’autre moitié de foie gras.

Enlever le film alimentaire des ballotines. Les enrouler chacune dans un linge fin ou dans une bande de gaze (le mieux).

Déposer les ballotines sur un lit de gros sel et les recouvrir entièrement. Laisser 12h puis les sortir du sel et retirer le linge. Le foie gras a cuit dans le sel tout en étant protégé. Il est prêt à être consommé de suite ou dans les 48h. Il est également possible de les conserver sous vide un peu plus longtemps.

Détails de la recette : https://canardlandes.com/morcenx-la-nouvelle/

08/07/2026

Une recette de foie gras au sel inratable.

Ingrédients :

• 1 Foie Gras de Canard Fermier des Landes IGP/Label Rouge
• 2kg de gros sel
• 12gr de sel/kilo
• 3gr de poivre/kilo
• 3cl d’Armagnac
• 2gr de Piment d’Espelette
• Linge fin ou gaze

Recette :

Sortir le foie gras du réfrigérateur et le laisser revenir à température ambiante pendant une heure. Un foie gras trop froid sera cassant et le déveinage deviendra compliqué. Séparer les deux lobes et retirer les plus grosses veines dans chaque lobe.

Assaisonner les lobes de foie gras sur toutes les faces avec le sel fin, le poivre et l’Armagnac.

Remettre le petit lobe de foie gras sur le plus gros puis séparer le foie gras en deux dans le sens de la longueur. Assaisonner une moitié avec du piment d’Espelette et l’autre moitié avec du poivre mignonette. Il est bien sûr possible d’assaisonner avec les épices de son choix.

Prendre une des deux moitiés de foie gras et former une ballotine bien serrée à l’aide d’un film alimentaire. Placer la ballotine au frais pendant 4 heures. Faire de même avec l’autre moitié de foie gras.

Enlever le film alimentaire des ballotines. Les enrouler chacune dans un linge fin ou dans une bande de gaze (le mieux).

Déposer les ballotines sur un lit de gros sel et les recouvrir entièrement. Laisser 12h puis les sortir du sel et retirer le linge. Le foie gras a cuit dans le sel tout en étant protégé. Il est prêt à être consommé de suite ou dans les 48h. Il est également possible de les conserver sous vide un peu plus longtemps.

Détails de la recette : https://canardlandes.com/morcenx-la-nouvelle/

07/07/2026

Qui a dit que le foie gras était réservé aux fêtes de décembre ?
L'été, on le redécouvre autrement : en petites tranches sur un pain grillé au barbecue, avec une pointe de fleur de sel et un verre bien frais… Tout simplement.
Pas de chichi, juste du plaisir.
Et pour être sûr(e) de choisir un foie gras à la hauteur, pensez à vérifier les logos IGP et Label Rouge sur l'emballage en magasin. Ce sont les garanties d'un canard élevé ici, dans les Landes, selon des traditions exigeantes.

06/07/2026

Le meilleur allié des soirées d’été !
Parce qu’il ne nécessite aucune préparation
Parce qu’il suffit d’avoir un morceau de pain
Parce qu’il est encore meilleur quand il est partagé.

02/07/2026

Tout terrain, notre foie gras de Canard Fermier des Landes s’emporte partout… même au cœur des parties les plus endiablées.

01/07/2026

Le foie gras, c’est toute l’année !
Sur une petite planche estivale avec quelques crudités, sur un bon pain, avec des amis. Le foie gras c’est aussi ça : la simplicité d’ouvrir un bocal, la spontanéité du moment et le bonheur de le partager avec ceux qu’on aime.

Adresse

Ozourt

Site Web

https://www.canardlandes.com/

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