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Canard fermier des Landes

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Canard fermier des Landes

Le Canard Fermier des Landes, Label Rouge et I.G.P.

06/05/2026

Aujourd'hui on te donne un tips pour ouvrir n'importe quel bocal de foie gras, sans outils, juste avec les mains !
Plus aucunes excuse pour ne pas ouvrir un bocal de foie gras de Canard Fermier des Landes IGP/Label Rouge...

30/04/2026

Le foie gras se consomme toute l'année, et parfois ailleurs que sur une tranche de pain. C'est ce que nous vous proposons aujourd'hui avec cette recette de petites bouchées gourmandes de foie gras de Canard Fermier des Landes IGP/Label Rouge et Popcorn ! Le fondant et le parfum du foie gras s'associent parfaitment au croustillant du popcorn. A refaire simplement et faire découvrir à tout le monde.

23/04/2026

Le village de Bassercles se repose sur les coteaux de la Chalosse, dans le sud des Landes. Ici, se côtoient élevages et productions végétales comme le maïs sur ses petites parcelles vallonnées. Et Bassercles, c’est aussi le nom de cette recette de Foie Gras de Canard Fermier des Landes fondant, enrobé de délicieux popcorn au miel et à la sauce soja.

La recette pour 4 personnes:

200gr de foie gras conserve ou semi-conserve de Canard Fermier des Landes IGP/Label Rouge
30gr de popcorn
2 cuillères à soupe de miel
1cuillère à soupe de sauce soja salée

Détailler le foie gras en cubes et piquer les morceaux sur des petits piques en bois.

Faire les popcorns. Mélanger le miel et la sauce soja puis verser sur les popcorns pour les enrober.

Mixer et hacher grossièrement les popcorns.

Pour que le popcorn adhère bien au foie gras il est possible de lustrer les petits cubes de foie gras avec un tout petit peu de miel. Plonger les bouts de foie gras dans le popcorn et déguster !

22/04/2026

Bassercles.

C'est le nom de notre prochaine recette, recette intimement liée à ce petit village des Landes où canard et maïs se côtoient. Un indice... foie gras et popcorn se marient à la perfection.

Suivez nos réseaux, la recette arrive 👀

14/04/2026

Une matinée, dans les Landes, au coeur d'un élevage de Canard fermier des Landes IGP/Label Rouge.

Les parcours répondent à des exigences strictes et référencées dans le cahier des charges de la filière. Les parcours doivent être vastes et arborés afin de permettre aux canards d'évoluer en toute quiétude tout au long de leur élevage.

Les canards sont paisibles, éparpillés et profitent à volonté des grands espaces qu'offrent les Landes.

02/04/2026

Pâques arrive et voilà les gourmandises version salées. Des petites bouchées au foie gras de Canard Fermier des landes IGP/Label Rouge à partager. Le nom de cette nouvelle recette porte le nom de ce village landais: Téthieu.

La légende de Téthieu rapporte que jadis, se cachait dans les bois un hostile dragon. Et c’est par la bravoure d’un jeune homme sans biens que la fille du Maire du village en fut sauvée. Et Téthieu, c’est aussi le nom de cette recette, véritable petite douceur au foie gras de Canard Fermier des Landes, bien loin des histoires tumultueuses de la ville.

Ingrédients pour 10 boules :

200gr de Foie Gras de Canard Fermier des Landes IGP/Label Rouge

Pour la garniture au choix :

- Fruits: Pruneau/Figue moelleuse/Abricot moelleux/Datte
- Insert fruit: Noix, noisette, pistache…
- Enrobage : Graines de sésame, amandes grillées…

Déposer une tranche de foie gras (20gr environ) sur du film alimentaire. Positionner une nouvelle feuille de film alimentaire sur le foie gras. L’aplatir à l’aide d’un bol.

Retirer la feuille de film alimentaire. Farcir un des fruits cités ci-dessus avec une noix, noisette…. Positionner le fruit au centre du foie gras. Replier le film alimentaire et former une boule.

Rouler la boule de foie gras dans les graines de votre choix. Les petits boules de foie gras sont prêtes à être déguster !

25/03/2026

Le foie gras de Canard Fermier des Landes IGP/Label Rouge se consomme toute l'année, simplement sur de petits toasts ou de façon plus originales comme dans cette recette de petites bouchées de foie gras fruitées.

La recette:

Ingrédients pour 10 boules :

200gr de Foie Gras de Canard Fermier des Landes IGP/Label Rouge conserve ou semi-conserve

Pour la garniture au choix :

- Fruits: Pruneau/Figue moelleuse/Abricot moelleux/Datte
- Insert fruit: Noix, noisette, pistache…
- Enrobage : Graines de sésame, amandes grillées…

Déposer une tranche de foie gras (20gr environ) sur du film alimentaire. Positionner une nouvelle feuille de film alimentaire sur le foie gras. L’aplatir à l’aide d’un bol.

Retirer la feuille de film alimentaire. Farcir un des fruits cités ci-dessus avec une noix, noisette…. Positionner le fruit au centre du foie gras. Replier le film alimentaire et former une boule.

Rouler la boule de foie gras dans les graines de votre choix. Les petits boules de foie gras sont prêtes à être déguster !

12/03/2026

L'origine de nos canards est certifiée par l'Indication Géographique Protégée. Un label officiel, européen, qui permet de s'y retrouver en magasin et de garantir ses achats.
Mais l'IGP ne garantit pas que la provenance. Le savoir-faire des producteurs et entreprises landaises et inscrit dans des cahiers des charges strictes afin garantir un goût unique et régulier.
En magasin repérez l'IGP et la mention Landes pour assurer votre achat.

26/02/2026

GAUJACQ, la recette de fleur de Magret Fumé qui va régaler tout le monde avec élégance.

19/02/2026

🧑‍🍳 GAUJACQ 🧑‍🍳 : Le petit village de Gaujacq rayonne dans le monde entier. La délicatesse des camélias qui y poussent, fait partie des secrets bien gardés des grands noms de la parfumerie et de leurs sublimes fragrances.

Et Gaujacq, c’est aussi le nom de cette secrète recette de fleurs de magret fumé façon camélias.

Ingrédients pour 4 fleurs :

Magret fumé ou séché de Canard Fermier des Landes IGP/Label Rouge (compter 6 à 8 tranches de magret par fleur)
1 pâte feuilletée
2 cuillères à soupe de gelée de fruits
2 cuillères à soupe d’origan sec
4 petits bâtonnets de comté

Enlever la petite bande de gras des tranches de magret. Les aligner en les superposant légèrement. Badigeonner de gelée de fruit. Saupoudrer d’origan.
Positionner un petit bâtonnet de fromage au bout de la ligne de magret. Rouler toutes les tranches ensemble pour former une jolie fleur.

Découper une bande de pâte feuilletée et l’enrouler autour de la fleur. Si vous coupez une bande assez large vous pouvez réaliser un fond de pâte pour la fleur.

Badigeonner la pâte avec un peu de gelée et d’herbe.

Enfourner à 200°C pendant 15 minutes.

Adresse

Ozourt

Site Web

https://www.canardlandes.com/

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