Domaine des Hauts Baigneux

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France
Panzoult
Domaine des Hauts Baigneux

Domaine d'exception situé au coeur du sur l'appellation Touraine Azay-le-Rideau

27/08/2026

Car le chef et son équipe se lèveront tôt le matin pour les préparations du restaurant Assemblages.
Ce sera toute l’année et c’est pour bientôt...
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📸 Alexandre Cartier, constructeur de la Maison Hauts Baigneux au petit matin

24/08/2026

Les vendanges ont commencé en fin de semaine dernière au Domaine.

Après plusieurs semaines d’observation et de suivi de la maturité, place à la récolte ! Les premiers coups de sécateur ont été donnés à Saché, sur les parcelles de Grolleau.

Une nouvelle étape commence pour le millésime 2026.

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17/08/2026

Terroirs
Selon les parcelles, les sols apportent fraîcheur, finesse ou structure aux vins.

C'est cette diversité qui permet à chaque cuvée d'exprimer sa personnalité tout en conservant la signature du domaine.

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14/08/2026

L'été se savoure aussi en rouge 🍷
Un carpaccio de bœuf, quelques copeaux de parmesan, un filet d'huile d'olive… et un verre de Grolleau rouge de la Maison Hauts Baigneux.

Un accord tout en fraîcheur, parfait pour les longues soirées d'été.
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L’abus d’alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération.
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11/08/2026

Toutes les grappes ne mûrissent pas au même rythme.
Pour choisir la bonne date de récolte, plusieurs critères sont observés : la couleur des baies, leur goût, leur texture, l'équilibre entre sucres et acidité.

Chaque parcelle est suivie individuellement afin de récolter chaque cépage au meilleur moment.
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09/08/2026

Du vignoble au restaurant
Les cuvées du domaine accompagnent la cuisine de La Table du Pressoir.

Une autre façon de découvrir les vins : directement à table, autour d'accords pensés pour les mettre en valeur.

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L’abus d’alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération.
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04/08/2026

Véraison en cours
Elle marque le début de la maturation des raisins. Les baies prennent progressivement leur couleur définitive. Elles commencent à concentrer sucres, arômes et tanins.

Une étape décisive qui nous rapproche doucement des vendanges.
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01/08/2026

Au domaine, le mois d'août est placé sous le signe de l'observation. Les raisins évoluent chaque jour, et nous suivons attentivement leur maturité afin de choisir la meilleure date de récolte.

Un moment clé qui annonce l'arrivée des vendanges.
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30/07/2026

Léger, croquant, gourmand.
Le Grolleau de la Maison Hauts Baigneux accompagne à merveille les repas d'été : charcuteries, fromages, fruits de saison… et surtout les bons moments partagés.

Et vous, avec quoi l'ouvririez-vous ? 🍷
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L’abus d’alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération.
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27/07/2026

Le Rosé de Silex se partage simplement : un peu de fraîcheur, quelques amuse-bouches et le soleil qui descend doucement.
L’été dans un verre.
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Adresse

Le Pressoir
Panzoult
37220

Site Web

https://hautsbaigneux.fr/

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