Prof. Henrique Salsano

Prof. Henrique Salsano Descompliquei minha cozinha. Hoje te ajudo a cozinhar bem, economizando tempo e dinheiro

Professor de Gastronomia há mais de 10 anos, hoje tem como foco o curso Fora dos Eixos, que chega ao mundo virtual em 2021

Há pouco tempo, fizemos uma viagem ao Peru. A todos que tiverem a oportunidade de ir: vão. É um país riquíssimo em cultu...
23/06/2026

Há pouco tempo, fizemos uma viagem ao Peru. A todos que tiverem a oportunidade de ir: vão. É um país riquíssimo em cultura, história e, claro, gastronomia.
Acredito que uma das melhores formas de preservar uma cultura e uma identidade seja através da gastronomia e dos ingredientes. Algo que nasce literalmente daquela terra e passa pelas mãos daquele povo.
Pude provar diversos pratos e conhecer muitos lugares, mas o que mais me chamou a atenção (e do que mais gostei) foi a experiência no Astrid&Gastón - Relais & Châteaux. Arrisco dizer que foi a melhor comida que provei por lá. Foi uma viagem otima, que com certeza vai f**ar marcada na memória e no paladar.

27/05/2026

Tem receitas que parecem abraço.
Não pela técnica, nem pelo tempo de preparo, mas pela memória que carregam enquanto cozinham.
Esse braseado de frango com creme de milho foi a última receita que gravei na França antes da minha mudança.
E talvez justamente por isso ela tenha me levado tão longe de lá. Porque enquanto a panela fervia devagar, o cheiro do milho, do caldo encorpando, do frango cozinhando lentamente… tudo parecia me trazer de volta para um quintal conhecido.
Uma mesa de domingo.
Gente passando pela cozinha.
Conversa atravessando o almoço sem pressa.
Tem comida que impressiona e tem comida que aproxima.
Essa receita mora nesse segundo lugar. Nos ingredientes simples, familiares, daqueles que a gente reconhece antes mesmo da primeira colherada. É comida que não precisa explicar muito. Ela chega e f**a. E talvez seja isso que eu mais procuro, criar refeições que pareçam encontro. Comida que sente junto. Que faz a mesa durar mais um pouco. Que lembra, mesmo sem dizer, que comer também é uma forma de voltar pra casa.

Hoje é dia de celebrar o lugar que me formou por inteiro.Brasília não é só onde eu nasci.É onde aprendi a olhar o mundo....
21/04/2026

Hoje é dia de celebrar o lugar que me formou por inteiro.

Brasília não é só onde eu nasci.
É onde aprendi a olhar o mundo.
Onde o céu parece maior, e talvez por isso, os sonhos também.

É aqui que minhas memórias mais bonitas moram nas ruas largas, no silêncio que abraça,
no vento seco que carrega histórias que só quem vive entende.

Brasília é meu ponto de partida e, tantas vezes, meu retorno.
É onde eu venho pra me reorganizar por dentro,
pra lembrar quem eu sou,
pra renovar o que às vezes se perde no caminho.

Tem algo nessa cidade que me reancora.
Que me devolve pra mim.

Hoje celebro esse lugar que não é só geografia é afeto, é raiz, é inspiração.

Feliz aniversário, Brasília.
Você vive em tudo que eu crio.

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