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Consultoría y Organismo de Formación en Inocuidad Alimentaria QUE BENEFICIOS TENDRAS AL TRABAJAR CONMIGO? Recibirás actualizaciones que comparto con mi red.

❓ ¿Quieres 🔰 proteger tu empresa contra riesgos relacionados con la inocuidad alimentaria, el fraude alimentario y la defensa alimentaria?
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1️⃣ Evaluando tu sistema de gestión actual y sus prácticas para evaluar los ri

Fonctionnement normal

16/06/2022

📣Una de las tradiciones más populares en España, país donde se estima que un 60% de los establecimientos ofrecen una tapa gratuita como acompañamiento de la bebida.

📣La iniciativa del Día Mundial de la Tapa proviene de la Asociación Saborea España, que cada año anima a los hosteleros a participar en este evento precisamente para difundir la cultura de la tapa, ya sea con degustaciones, concursos, presentación de una tapa especial, etc.

📌La tapa es un aperitivo que se sirve en muchos bares españoles como acompañamiento de la bebida, es un icono gastronómico que varía mucho dependiendo de cada región.

📌La tapa es una seña de identidad de la gastronomía española que cada año atrae a millones de turistas.
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15/06/2022

📣Este mes os proponemos una infografía sobre el Espárrago, una de las 10 verduras las más producidas en el mundo.

📌Es un producto saludable y sostenible para el cual a parte de algunos incumplimientos de pesticidas no hay informes de fraude o problemas de inocuidad ni de fraude.
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14/06/2022

📣El tercer de los Objetivos de Desarrollo Sostenible trata de Salud y Bienestar.

📌Como actores de la cadena alimentaria, este objetivo esta relacionado con todo lo que podemos hacer para favorecer una nutrición saludable.

📌En los ingredientes utilizados, en las composiciones de nuestros productos y claro en la inocuidad de los alimentos.

📌Para la FAO, la salud va más allá de la salud humana, la salud animal, vegetal y ambiental también forman parte del enfoque “Una sola salud” (de la Organización Mundial de Sanidad Animal).

📌Los animales sanos contribuyen a conseguir personas saludables y a la producción sostenible de alimentos.
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13/06/2022

📣La semana pasada, me dio la oportunidad de contactar con mas de 500 personas, en Argentina, Francia, España...hablando de Cultura de la Inocuidad, formar sobre HACCP, en conferencias, charlas, con empresas.

📌Siempre se aprende de estos momentos, compartiendo experiencias, aclarando dudas, transmitiendo conocimiento.

📌Hay empresas muy avanzadas que fomentas la transparencia y la comunicación con otras empresas.
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09/06/2022

📣El 1 de junio fue el Día Mundial de la Leche, una fecha proclamada por la Organización de las Naciones Unidas para la Agricultura y la Alimentación (FAO), con el objetivo de tratar cuestiones relacionadas con el sector lechero en todo el mundo y para incentivar el consumo de leche en todo el mundo.

📌La lactosa es el azúcar predominante de la leche. La causa de la intolerancia a la lactosa es la incapacidad del intestino para digerirla y transformarla en sus constituyentes (glucosa y galactosa). Esta incapacidad resulta de la escasez de un enzima (proteína) denominado lactasa, que se produce en el intestino delgado.

📌Se estima que el 80% de la población mundial (95-100% de los indios americanos, 80-90% de negros, asiáticos, judíos y mediterráneos) sufren intolerancia a la lactosa en mayor o menor grado.

📌Muchos de ellos presentan síntomas que recuerdan al síndrome de intestino irritable. Curiosamente la población del norte y centro de Europa, que convive con ganado vacuno desde el Neolítico, tiene mayor tolerancia a la lactosa que el resto de la población mundial.
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08/06/2022

📣Los Objetivos de Desarrollo Sostenible:
2 Hambre Zero

📌Si queremos acercarnos al objetivo de Hambre Cero de las naciones unidas es necesario llevar a cabo un cambio profundo en el sistema agroalimentario mundial si queremos alimentar a más de 820 millones de personas que padecen hambre y a los 2000 millones de personas más que vivirán en el mundo en 2050.

📌El impacto del Covid ha sido muy negativo como lo siguen siendo las guerras y el cambio climático.

📌El aumento de la productividad agrícola y la producción alimentaria sostenible son cruciales para ayudar a aliviar los riesgos del hambre. No nos olvidemos de la fuerte relación entre seguridad e inocuidad alimentaria: "Si no es seguro, no es alimento."

📌El programa mundial para la alimentación de las naciones unidas propone un mapa en casi directo, del hambre así como de los factores impactantes.
https://hungermap.wfp.org/
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07/06/2022

🥇Ayer tuve el honor de participar en el Webinar organizado por la Comisión Argentina de Inocuidad Alimentaria, en anticipación del día mundial de la inocuidad de hoy.

📣Hablamos del futuro de la inocuidad, de epidemiología genómica y metagenómica

📌De lo que podemos aprender de los recientes brotes en términos de cultura de empresa, y de las habilidades blandas que necesitamos para comunicarnos mejor.

📌La mejora de la inocuidad no esta limitada a este día, pero es un momento bueno para reflexionar sobre lo que debemos mejorar.

📌El futuro es hoy!

📌Puedes ver el Webinar en este enlace: https://www.youtube.com/watch?v=ugjduSm1tSE
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06/06/2022

📣Este mes queremos compartir con vosotros, con la ayuda de Digicomply, un resumen de los brotes mundiales relacionados con los alimentos:
en mayo hubo brotes (y sus seguimiento) de:

📌Hepatitis A en Fresas (USA y Canada)
📌 Salmonela con manteca de cacahuete y con pasta (USA)
📌 Botulismo en setas (Rusia)
📌 Botulismo en Pesto (Italia)
📌 Shigella en Shawarma (India)
📌 Salmonella en pollo (Reino Unido)
📌 Salmonella en el agua (China)
📌 E coli en una guarderia (Escocia)
📌 Intoxicaciónes alimentarias masivas en Afghanistan, Cambodia, Canada (Gambas), Costa de Marfil (Helado), Egipto (Sandia), Filipinas, Francia (Agua- Norovirus?), Italia, Kirgyzstan, Madagascar (Pasta), Malaysia (Pan Vietnam - Staphylococcus), Maruecos (mayonesa y leche), Singapore
📌 Varios casos de Anisakis en Japon
y gripe aviar, hepatitis de origen desconocido (adenovirus) y peste africana del cerdo propagadas mundialmente.

Las investigaciones siguen en los casos de Salmonella en Chocolate, E.coli en Pizza, Cronobacter en leche en polvo.
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03/06/2022

🥇Como Gerentes de Calidad, como guardianes de la Cultura de Calidad y Seguridad Alimentaria, no estamos aquí para frenar los proyectos, sino para concienciar que una evaluación previa de riesgos puede ayudarnos a todos, a llegar a nuestro destino, de la mejor manera posible.
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02/06/2022

📣¿Sabías qué esta semana se celebraran los 50 años de la primera Conferencia sobre el Medio Ambiente, que tuvo lugar en Estocolmo, Suecia, en 1972?

📌La Declaración de Estocolmo, que contenía 26 principios, colocó las cuestiones ambientales en el primer plano de las preocupaciones internacionales y marcó el inicio de un diálogo entre los países industrializados y en desarrollo sobre el vínculo entre el crecimiento económico, la contaminación del aire, el agua y los océanos y el bienestar de las personas de todo el mundo.

📌Uno de los principales resultados de la conferencia de Estocolmo fue la creación del Programa de las Naciones Unidas para el Medio Ambiente (PNUMA).
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01/06/2022

📣Los Objetivos de Desarrollo Sostenible:
1 Fin de la Pobreza

📌Aunque sean todavía casi 700 millones de personas que viven en estado de extrema pobreza (menos de 1,9 $ al día), esta cifra a bajado mucho en los últimos 30 años a pesar del aumento de Población.

📌Aun así 66% viven con menos de 10 $ al día, y no es nada seguro que el objetivo de Fin de la Pobreza en 2030 se pueda alcanzar.
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31/05/2022

📣La semana próxima es el Día Mundial de la Inocuidad Alimentaria

📌¿Qué has previsto el 7 de Junio?

📌Estaré hablando y formando sobre cultura de la Inocuidad toda la semana:

En Argentina, en Francia y en España.
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30/05/2022

📣Las fases de una crisis Preparación-Decisión-Comunicación-Adaptación

📌Los primeros momentos de una crisis son esenciales, cuando se toman las primeras decisiones y comunicaciones.

📌Para ello una buena Preparación es indispensable, que pasa no solamente por una formación, pero más por la implementación de una cultura de gestión de crisis del equipo directivo.

📌Como instalar esa Cultura, pues por la realización de ejercicios de simulación de crisis que enseñan a trabajar juntos, a tomar decisiones bajo condiciones de presión intensa.
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26/05/2022

📣Pensemos en esta frase de Martin Luther King, al momento de enfrentarnos a un desafío o una crisis personal o profesional.

📌Salir de nuestra zona de confort es lo que nos hace crecer, y de toda crisis surgen oportunidades.
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25/05/2022

A partir de este mes te propondremos infografías de productos para presentar las dimensiones clave de integridad de los productos con Denominación de Origen Protegida. ¿Qué producto te gustaría que revisemos en adelante?

24/05/2022

📌El agujero alcanza su máxima extensión entre mediados de septiembre y principios de octubre (puede llegar a mas de 24,8 millones de km²), momento en el que la radiación solar incidente comienza a calentar la masa de aire antártica que permite la regeneración del ozono.
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23/05/2022

❓RSC, ODS, ESG, Sostenibilidad, Desarrollo Sostenible.

📣¿Te sientes perdido entre tantos conceptos relacionados con la sostenibilidad?

📌Lo mas importante es identificar las partes interesadas en el desarrollo de la empresa y los impactos de nuestras actividades, para poder iniciar y seguir acciones de mejora.

📌Esperemos que el "IFS ESG Check" que estará pronto disponible, nos dará herramientas para conocer nuestro punto de partida y identificar acciones que mejoren la integridad (y sostenibilidad) de nuestros alimentos.
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20/05/2022

📣Hoy es el Día Mundial de las Abejas.

📌Albert Einstein dijo:
“Si la abeja desapareciera de la superficie de la Tierra, al hombre no le quedarían más de cuatro años de vida”.

📌Esto puede ser exagerado, pero las abejas definitivamente juegan un papel importante, junto con los polinizadores silvestres, en el mantenimiento de la biodiversidad, asegurando la supervivencia y reproducción de muchas plantas, apoyando la regeneración forestal, promoviendo la sostenibilidad y la adaptación al cambio climático y mejorando la cantidad y calidad de las producciones agrícolas. .
(ver https://lnkd.in/eBjMkUCd)
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19/05/2022

📌Has alguna vez contestado a un consumidor reclamando que ha sido por "culpa" de un error humano?
📌Piensa en lo que dice de la cultura de empresa: que buscamos culpables? Que permitimos errores? Que nuestros modos de producción no son seguros?
📌En nuestro afán de mejorar la cultura calidad e inocuidad pensemos en todo lo que podemos hacer para facilitar el trabajo de cada uno y prevenir errores fomentados por nuestra organización.
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18/05/2022

🥇Influencers Yoshio Kondo
(1924-2011)

📣Yoshio Kondo fue un influencer de la Calidad Total (Company Wide Quality Control) cuyos principales campos de trabajo fueron la creatividad, la motivación humana y el liderazgo.

📌Desarrollo conceptos de la importancia de la naturaleza humana en la mejora de la Calidad.

📌En su obra señaló que cualquier trabajo humano debía incluir los siguientes componentes:
- La creatividad, que relacionaba con lo que denominaba alegría de pensar.
- La actividad física: el trabajo físico generaba energía para el trabajador.
- Sociabilidad: los trabajadores debían compartir sus experiencias, buenas y malas, con sus compañeros.
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