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jasmynab

Pâtissière diplômée, reconversion après 10ans dans le luxe
👩🏻‍🎓

05/02/2024

𝘾𝙊𝙊𝙆𝙄𝙀𝙎 𝘾𝙊𝙀𝙐𝙍 𝙁𝙊𝙉𝘿𝘼𝙉𝙏

Nouveaux cookies disponibles en format XL ou format classique

CŒUR FONDANT CHOCOLAT NOIR
🍪Praliné pistache, éclats de pistaches
🍪Beurre de noisettes, éclats de noisettes
🍪Praliné café
🍪Halva, sésame doré

CŒUR FONDANT CHOCOLAT BLANC
🍪Praliné pistache, éclats de pistaches
🍪Beurre de noisettes, éclats de noisettes

CŒUR FONDANT HALVA
🍪Crème de sésame, sésame doré
🍪Praliné pistache, éclats de pistaches

CŒUR FONDANT BEURRE DE CACAHUÈTES
🍪Praliné cacahuètes, cacahuètes salées sucrées
🍪Chocolat noir, cacahuètes salées sucrées

D'autres saveurs à venir 😉

10/12/2023

𝘽𝘼𝘽'𝘾𝙄𝙏𝙍𝙊𝙉 𝙃𝘼𝙇𝙑𝘼 𝘽𝙀𝙍𝙂𝘼𝙈𝙊𝙏𝙀

Pâte à babka aux zestes de citron
Crème de halva
Marmelade de citron
Sirop infusé au citron bergamote
Sésame doré et zestes de citron

Une babka moelleuse à la crème de halva et juste ce qu'il faut de peps avec le citron et la bergamote !

17/11/2023

𝙏𝙖𝙧𝙩𝙚 𝙛𝙞𝙡𝙡𝙤 𝙥𝙤𝙞𝙧𝙚 𝙛𝙡𝙚𝙪𝙧 𝙙'𝙤𝙧𝙖𝙣𝙜𝙚𝙧
𝙘𝙝𝙤𝙘𝙤 𝙥𝙧𝙖𝙡𝙞𝙣é 𝙣𝙤𝙞𝙨𝙚𝙩𝙩𝙚

Fines feuilles fillo au cacao caraméllisées au miel de fleur d'oranger
Praliné noisette
Biscuit noisette sans gluten
Confit poire infusé au thé oolong à la fleur d'oranger
Ganache montée chocolat noir
Éclats de noisettes grilées

Format 4/6pers.

15/11/2023

𝘽𝘼𝘽'𝙋𝙊𝙄𝙍𝙀 𝘾𝙃𝙊𝘾𝙊 𝙋𝙍𝘼𝙇𝙄𝙉É 𝘼𝙈𝘼𝙉𝘿𝙀

𝑩𝒂𝒃𝒌𝒂 𝒇𝒂ç𝒐𝒏 𝒑𝒐𝒊𝒓𝒆 𝑩𝒆𝒍𝒍𝒆-𝑯é𝒍è𝒏𝒆
Pâte à babka cacao
Crème d'amande
Compotée de poire vanille
Chocolat noir
Sirop poire vanille
Praliné amande, amandes effilées
Poires pochées à la vanille

Je vous propose une babka façon poire Belle-Hélène, un grand classique indétronable.
Une association gourmande de chocolat et fruit revisitée en plus d'un praliné amande pour une babka aux saveurs ultra régressives.

06/09/2023

🍰 𝗝𝗘𝗨 𝗖𝗢𝗡𝗖𝗢𝗨𝗥𝗦 🍰

Pour cette rentrée, je vous propose un 𝗷𝗲𝘂 𝗰𝗼𝗻𝗰𝗼𝘂𝗿𝘀.
J'offre non pas 1 mais 2 𝗕𝗮𝗯𝗸𝗮 en format à partager 🤩🎁
😋

𝙋𝙤𝙪𝙧 𝙧𝙚𝙢𝙥𝙤𝙧𝙩𝙚𝙧 𝙘𝙚𝙩𝙩𝙚 𝙜𝙤𝙪𝙧𝙢𝙖𝙣𝙙𝙞𝙨𝙚, 𝙘'𝙚𝙨𝙩 𝙨𝙞𝙢𝙥𝙡𝙚 :

1️⃣ Vous abonner à ma page Instagram
2️⃣ Liker ce post
3️⃣ Identifier le / la gourmand-e avec qui vous voulez
la partager 🥰 et dites-moi en commentaire laquelle
parmi les 4 saveurs de babka vous ferait plaisir 🤩

Vous pouvez participer autant de fois que vous le souhaitez.
Le / la gagnant-e sera désigné- e par tirage au sort
ce dimanche 10 septembre .
Il faudra venir la récupérer à Boulogne-billancourt (92) un jour qu'on aura convenu ensemble.

𝘽𝙤𝙣𝙣𝙚 𝙘𝙝𝙖𝙣𝙘𝙚 💝

Ce jeu-concours est valable uniquement sur ma page Instagram et n'est en aucun cas sponsorisé ni administré par Instagram. Jeu ouvert aux +18 ans.

12/07/2023

𝘽𝘼𝘽'𝘼𝘽𝙍𝙄𝘾𝙊𝙏 𝘼𝙈𝘼𝙉𝘿𝙀 𝙕𝘼𝘼𝙏𝘼𝙍

Crème d'amande
Compotée d'abricot
Siirop épice zaatar
Chocolat blanc
Amandes effilées et un filet d'huile d'olive

2ème babka de saison en édition limitée 🌊

Une revisite de l 'une de mes viennoiseries préférée : l'oranais à l'abricot ❤️

Zaatar est le nom du thym en arabe, une herbe aromatique mais aussi le nom d'un mélange d'épices très populaire dans la cuisine du Moyen-Orient et traditionnellement utilisé dans les mets salés.
Celui que j'utilise est le zaatar de Palestine,
un mélange à base de thym sauvage authentique de la région de Jénine, sésame grillé et sumac, une autre épice spécifique aux pays du Moyen-Orient au goût fruité et acidulé.

Ce sont ces saveurs spécifiques à cette épice que j'ai voulu associer à l'abricot et à l'amande.

31/05/2023

𝙏𝘼𝙍𝙏𝙀 𝘽𝘼𝙆𝙇𝘼𝙒𝘼 𝙋𝙄𝙎𝙏𝘼𝘾𝙃𝙀 𝙁𝙍𝘼𝙄𝙎𝙀 𝙂É𝙍𝘼𝙉𝙄𝙐𝙈 𝙍𝙊𝙎𝘼𝙏

𝑳𝒂 𝒕𝒂𝒓𝒕𝒆 𝒃𝒂𝒌𝒍𝒂𝒘𝒂 𝒑𝒊𝒔𝒕𝒂𝒄𝒉𝒆 2.0 𝒅𝒂𝒏𝒔 𝒔𝒐𝒏 é𝒅𝒊𝒕𝒊𝒐𝒏 𝒍𝒊𝒎𝒊𝒕é𝒆 à 𝒍𝒂 𝒇𝒓𝒂𝒊𝒔𝒆

Fine feuilles filo caramélisées au miel de citron de Sicile
Praliné pistache
Biscuit pistache sans gluten
Confit fraise citron
Ganache montée au géranium rosat
Éclats de pistaches grillées

Format 4/6pers.

#

18/05/2023

𝘽𝘼𝘽'𝙍𝙊𝙎𝘼

𝐁𝐚𝐛𝐤𝐚 𝐟𝐫𝐚𝐢𝐬𝐞 𝐠é𝐫𝐚𝐧𝐢𝐮𝐦 𝐟𝐚ç𝐨𝐧 𝐜𝐡𝐞𝐞𝐬𝐞𝐜𝐚𝐤𝐞
Crème cheese
Compotée de fraise
Sirop à l'eau de géranium rosat
Topping : caramel fraise, chocolat ruby et biscuit croustillant aux pralines roses

15/05/2023

𝙋𝘼𝙑𝙇𝙊𝙑𝘼 𝙁𝙍𝙐𝙄𝙏𝙎 𝙍𝙊𝙐𝙂𝙀𝙎 𝙂É𝙍𝘼𝙉𝙄𝙐𝙈 𝙍𝙊𝙎𝘼𝙏

𝐏𝐀𝐕'𝐑𝐎𝐒𝐀
Meringue maison
Confit fraise
Ganache montée géranium rosat
Fruits rouges

La pavlova un de mes desserts préférés pour finir un repas sur une note fraîche et légère.

Cette pavlova est composée d'une meringue maison fine, moelleuse et craquante à la fois, d’un confit de fraise et d’une ganache montée parfumée à l’eau de géranium rosat.

Comme pour l'entremets pistache gr***de, j'ai choisi l’eau de géranium rosat pour aromatiser la ganache montée car cette florale s'accorde à merveille avec les fruits rouges.

#عطرشية #عطر #

14/04/2023

𝙀𝙉𝙏𝙍𝙀𝙈𝙀𝙏𝙎 𝙋𝙄𝙎𝙏𝘼𝘾𝙃𝙀 𝙂𝙍𝙀𝙉𝘼𝘿𝙀 𝙂É𝙍𝘼𝙉𝙄𝙐𝙈 𝙍𝙊𝙎𝘼𝙏

L’entremets proposé est très frais et gourmand.
Il est constitué d’un biscuit à la semoule imprégné d’un sirop aromatisé à l’eau de géranium rosat, d’un confit de gr***de et d’une mousse parfumée à l’eau de géranium rosat.

Le gâteau à la semoule est caractéristique de l’Afrique du Nord et du Moyen-Orient.
Il ne porte pas le même nom en fonction du pays d’origine mais on retrouve généralement les mêmes ingrédients : la semoule et de la poudre d’amande, un sirop parfumé à l’eau de fleur d'oranger et fruits secs concassés.

Pour cet entremets, je l'ai revisitée à la pistache car c'est mon fruit-sec de prédilection et est présente dans beaucoup de mes réalisations.

J’ai choisi l’eau de géranium rosat pour aromatiser l’entremets car c’est une eau florale caractéristique de la pâtisserie tunisienne et peu connue ailleurs, obtenue par la distillation du géranium rosat.
Son parfum est envoûtant et est un subtil croisement entre la rose de Damas et la fleur d’oranger mais ses notes florales sont moins prononcées que ces deux derniers.

J’ai associé la gr***de car les fruits rouges se marient très bien avec le géranium rosat et la gr***de apporte une note acidulée à l’entremets.

La combinaison de ces saveurs, florales, fruités et lactées, peu travaillées en pâtisseries occidentale font que c’est un entremets original !

***de #نمورة #هريسة #بسبوسة

05/04/2023

Depuis que j'ai commencé à publier mes réalisations sur les réseaux et à les faire goûter jusqu'à ma reconversion, je reçois des messages et des retours positifs et très motivants et d'autres qui me donnent envie de mieux faire et d'évoluer.

Il y a un retour qui a été publié par une personne et qui m'a vraiment beaucoup émue 🥹

Je ne pouvais que lui consacrer une publication et c'est la moindre des choses pour lui exprimer toute ma reconnaissance.

Si un jour je devais publier un livre de mes créations, je ferais sûrement appelle à cette personne qui se reconnaîtra pour en faire la préface ☺️

Je remercie aussi toutes les autres personnes qui m'ont fait part de leurs avis et qui m'aident à aller toujours de l'avant ❤️

Adresse

Paris

Site Web

https://www.instagram.com/jasmynab/

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