30/03/2026
🍃 La mloukhiya, ça commence avec des feuilles, celles de la corète !
Elles sont récoltées, séchées, puis moulue pour donner une poudre verte claire, qui une fois cuite dans l’eau et l’huile devient très sombre et velouté.
Mijotée pendant des heures avec des morceaux viande, relevée d’ail et de cumin, elle développe des arômes qui ne ressemble à rien d’autre (les notes les plus proches qu’on peut évoquer sont celles de l’oseille ou de l’épinard, mais bon, c’est pas tout à fait, pas le choix, il faut gouter pour savoir ! 😌)
En Tunisie, on la sert traditionnellement le vendredi, jour de réunion familiale. On la déguste avec du pain maison encore tiède, pour bien imbiber cette sauce épaisse et réconfortante.
Si vous allez .fr, Kamel se fera un plaisir de vous en servir ! Ici, tout est fait maison même le pain ❤️Son resto fait partie des adresses que l’on découvre sur le parcours « La Grande Descente de Ménilmontant ». Lors de la balade, on n’y déguste pas la mloukhiya, mais on peut y goûter d’autres recettes phares de la Tunisie comme la brick à l’œuf et le fricassé ! 😏
📍 156 rue Oberkampf, 75011 Paris 🕐
Du mardi au dimanche (fermé le lundi)
💰 Mloukhiya : 14€
