Caves Bardou_Ternes

07/12/2023

- Vendredi 8 décembre (après midi)
Domaine Françoise Jeanniard

- Samedi 9 décembre
Champagne Ernest Rémy
Distillerie Baccae
Domaine Françoise Jeanniard (après midi)

Le domaine Ernest Rémy (champagne) sera présent le samedi 9 décembre aux
📍169 boulevard Pereire, Paris 17
À partir de 11h
Il vous fera déguster des champagnes blanc de blancs, blanc de noirs et rosé.

Il sera accompagné de la distillerie (Gin, liqueurs)
Et à partir de 16h de domaine Françoise Jeanniard (Bourgogne)

14/06/2022

Le nouveau whisky de la distillerie, Ardbeg Ardcore au design punk ! Aussi appelé "Punk Rock", il rappelle le passé oublié de "Punk Ellen", surnom donné au port de l’île d’Islay dans les années 1970.

Ardcore est une vraie innovation dans le monde des Single Malts tourbés. Vieilli en ex-fûts de Bourbon, ce nouveau Single Malt Ardcore résulte de la distillation d’un malt noir (black malt) : la céréale est chauffée à température très forte pour que le malt devienne torréfié, un peu comme un grain de café ou de cacao. Une opération de séchage sous surveillance... Si la température dépasse les 250°C, le malt peut se transformer en charbon et prendre feu.

Un procédé de fabrication qu’on retrouve notamment chez Glenmorangie Signet, mais encore jamais avec un whisky tourbé.

26/11/2021

18/03/2021

Nouveau millésime du domaine Vincent Dauvissat

Le rigoureux et passionné Vincent Dauvissat gère cette propriété mythique depuis 1989. Il a succédé à son grand-père Robert, qui mettait déjà en bouteille en 1931, et à son père René, dont les vins étaient renommés. Étiennette, la fille de Vincent, a désormais rejoint son père.
Le vignoble a toujours été entretenu comme un jardin et les sages rendements méritent tous les honneurs. Depuis 2002, le domaine reçoit des préparations biodynamiques, sans revendiquer de certification. La vinification en fût (qui ne prend jamais le pas sur la matière) est peu interventionniste, permettant l'expression des divers climats, surtout au vieillissement. Des chablis d’une rare sincérité, d’un style pur, compact, vibrant, relativement peu protégés en soufre.

16/03/2021

Deux nouvelles micro cuvées aux !

Le Château Cesseras est une propriété familiale depuis 1840. Actuellement, ce sont les 7e et 8e générations qui exploitent et développent le domaine. Après des études de notariat, Pierre André Ournac a rejoint le Château Cesseras en 1985, lequel était déjà exploité par son frère Jean-Yves depuis 1976. Ensemble, ils décident de quitter la coopération et se lancent dans l’élaboration et la commercialisation de leurs propres vins. Depuis, la cave a été équipée de matériel moderne et d’un second chai pour répondre au besoin de développement de l’exploitation. Des travaux ont également été menés dernièrement pour faciliter l’installation de Camille, qui continue désormais l’aventure familiale après des études d’œnologie, des voyages en Nouvelle Zélande, dans le sud de la Toscane, aux Etats-Unis et au Chili.

16/12/2020

Le Champagne Extra Brut « Largillier » de Guillaume Selosse est un Blanc de Noirs en 100% Pinot Noir récolté sur la parcelle du même nom.
Situé à Ville-sur-Arce, cette parcelle est la propriété de Jérôme Coessens.
Ce Champagne est le résultat d’un assemblage vinifié en tonneaux, au moins 36 mois sur leurs propres levures.
Le résultat est un champagne Blanc de noirs profond et élégant Extra Brut au dosage inférieur à 2 g/l.
Attention quantités très limitées..

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