La Dernière Goutte

08/10/2026

Au départ il a fait un CAP cuisine chez Ferrandi. Et puis, il a convergé vers le vin avant de faire la synthèse en ouvrant plusieurs restaurants et autres bars à vin. Mais à la Dernière Goutte, on lui doit la gu**le du lieu, le choix des vins et l’esprit bien sûr: « Si un type vient chercher du vin après la fermeture, think about the girl »

Sur le papier, pas facile pour un américain de vendre du vin aux français. Mais la vision était là. Des vins de propriétaires, privilégier la buvabilité, refuser le snobisme au profit de la convivialité, prendre le vin au sérieux sans soi-même se prendre au sérieux. Derrière cette décontraction se cache aussi un dégustateur exceptionnel.

Bon ok il est super critique, pas très loquace des fois, mais il a quand même très souvent raison. Contrairement à beaucoup de gens du métier, ce n’est pas un monomaniaque du vin. C’est quelqu’un qui peut déguster des vins, des huiles, des vinaigres, des spiritueux, analyser des plats au restaurant avec précision, sensilbilité et surtout un sens pratique tout à fait essentiel et salutaire.

Alors, comme c’est un travailleur infatigable, il est difficile à coincer, toujours en train de concrétiser une idée. Et dernièrement il est beaucoup en Ch*****ne on m’a dit. Santé Juan et joyeux anniversaire! 🥂

06/10/2026

Aujourd’hui La Dernière Goutte a trente ans. Et puisque d’habitude, ici on parle de vin et des gens qui le font, aujourd’hui on va faire une exception.

Je ne vous la présente pas. Patty est là depuis le premier jour. Pour la plupart des gens, passer à la cave et lui parler dix minutes (ou plus), c’est souvent repartir avec une caisse de vin et revenir un an, trois ans, ou encore vingt ans plus t**d et demander si la petite dame américaine travaille toujours là.

Alors on a les variantes de ceux qui croient que c’est la patronne, ma boss ou encore ma mère. On a également ceux qui ont adoré le personnage, qui ont passé plusieurs heures à la cave, se sont fait tirer les cartes ou fait faire leur thème d’astrologie. On a également ceux qui sont repartis en s’étant fâché, voire fait engu**ler. Et oui, elle n’a pas la langue dans sa poche Patty, je suis payé pour le savoir. Mais c’est aussi ça l’esprit de la cave. Des gens avec une épaisseur (et elle la première à n’en pas douter), avec de la personnalité et des valeurs. Alors ça ne passe pas avec tout le monde mais avec l’âge, comme le bon vin, elle s’améliore encore.

Alors Patty, c’est évidemment encore et toujours l’âme de la cave, pour tes trente ans et ceux de cette cave si atypique mais qu’on aime ainsi. Un lieu où peut parler de tout, de vin bien sûr, mais en dehors des modes, de la spéculation, du bling, et tout le reste bien sûr.

Je termine avec une note plus personnelle alors pour te remercier de tous nos moments passés ensemble, et, à défaut de Gold Watch, puisses-tu trouver là l’hommage que tu mérites.

Happy Birthday! 🥂

18/08/2026

09/07/2026

Merci Hide!

09/07/2026

On a grand soif. On les a attendu si longtemps. Venez vous désaltérer!



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08/05/2026

Une troisième édition à ne pas rater!!!




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