Ressources, 16 rue Bréa, Paris (2021)

22/10/2021

Fermeture exceptionnelle : du lundi 25 octobre au lundi 1er novembre inclus, RESSOURCES sera fermé. Pensez à faire vos achats de plats cuisinés et de produits du marché aujourd'hui jusqu'à 19h.

Nous avons hâte de vous retrouver ressourcés et reposés, à très bientôt !

#congés #cuisinedurable #directproducteurs #écotable #traiteur #Paris #Paris6

30/09/2021

RETOUR SUR NOS PLATS présentés au TASTE OF PARIS le 16/09.

@nicolasconraux29 et Emmanuelle Riboud, deux chefs labellisés 3macarons Ecotable ont conçus leurs plats pour être à la fois innovants, délicieux et faibles en impact carbone…

Swipez à droite pour voir l'impact carbone de chaque plat.

#tasteofparis #festival #gastronomie #ecotable #grandpalais #paris #engagement

13/09/2021

Profitez tous les jours de notre petit marché de fruits et légumes BIO et DE SAISON …

Nous collaborons étroitement avec 2 exploitations membres du groupement Bio Loire Océan.

Concrètement c’est une palette de plus de 600kg de magnifiques et délicieux fruits et légumes qui, cueillis le mardi, arrivent tous les VENDREDI matin au 16 rue Bréa.

Franchement, leur goût est remarquable, Gaëtan qui cuisine beaucoup pour les enfants a été très étonné de n’avoir pas à assaisonner la purée de carotte tellement elle est parfumée. Nos traditionnelles courgettes grillées ne rendent pas d’eau et sont d’une fermeté surprenante. Quant aux pommes, gorgée de jus et tellement parfumées d’une variété à l’autres ... Sans oublier les poires ou le jus de pommes si savoureux.

Les membres de ce groupement BIO appliquent un cahier des charges encore plus exigeant que celui de la bio et travaillent constamment à la recherche de modèles et pratiques vertueux et éthiques.

#ressoucestraiteurbio
#delicieux #bio #ethique

09/09/2021

Ressources est fière d'annoncer son nouveau partenariat avec @beesk_antigaspi. Distributeur de produits alimentaires hors normes pour la restauration, Beesk lutte contre le gaspillage alimentaire auprès des producteurs et transformateurs français. Un initiative antigaspi qui merite toute votre attention et notre engagement !

Ressources recrute !Envoyez vos candidatures à cuisine@ressources.green 💌

01/09/2021

Ressources recrute !
Envoyez vos candidatures à [email protected] 💌

31/08/2021

Pour Taste Of Paris Official, festival glamour dédié à la gastronomie festive, nous avons choisi de cuisinier un orzotto aux fraises qui est traditionnellement dégusté pour les grandes occasions en Italie.

Cet orzotto aux fraises nous donne l’occasion de mettre au premier plan les enjeux du gaspillage alimentaire responsable de 3% des émissions de gaz à effet de serre.
En effet, ces petits fruits du verger s’emploient classiquement ultra frais. Ici, nous proposons une recette qui justement utilise les fruits bien mûrs.
Naturellement dans note cuisine l’ensemble des angles écologiques sont abordés pour la réalisation de chaque recette.

Pour cet orzotto aux fraises, nous répondons aux enjeux suivants :
- réduire l’empreinte carbone car nous privilégions le fromage comme un condiment et nous réalisons une crème à base de lait d’amande.
- économiser l’eau car la culture d’orge est moins gourmande en eau par rapport à la culture de riz par exemple.
- préserver la santé des sols à travers l’emploi de la crème d’amande. Nous privilégions un lait d’amande plutôt qu’un lait d’épeautre ou d’orge de riz ou d’orge car elle est réalisée à partir de plantes pérennes comme tous les fruits des vergers, cette production agricole épuise peu les sols contrairement aux plantes annuelles comme les céréales.
- soutenir la biodiversité grâce à l’emploi de produits vivants issus de l’agriculture biologique.

On sera ravis de vous faire découvrir notre orzotto aux fraises le jeudi 16 septembre au restaurant d’ Écotable dans le cadre du festival Taste of Paris !

17/08/2021

Ressources est fière de participer au 20e Congrès Mondial de la Bio qui se tiendra à Rennes du 6 au 10 septembre.
Les acteurs de l’Agriculture Biologique du monde entier vont se retrouver pour échanger sur la biodiversité, la consommation durable et les systèmes alimentaires de demain.

13/08/2021

RÉVOLUTION VÉGÉTALE
Un grand merci à La Revue des Comptoirs pour cette interview passionnante sur la végétalisation de l'assiette selon Ressources. Bonne lecture !
https://fr.calameo.com/read/0050557103397e8018928?authid=R2H09VqZAsEy

12/08/2021

Le sixième rapport du GIEC pose un constat très alarmant sur l'état du climat mondial.
Une alimentation végétalisée réduit les émissions de méthane permettant ainsi la réduction des émissions de gaz à effet de serre et l'amélioration de la qualité de l'air. Un double bénéfice pour notre avenir !

09/08/2021

Une nouvelle terrasse a vu le jour chez Ressources. Vous savez où passer le reste de l'été ! ☀️

💌 𝔽𝕒𝕚𝕥𝕖𝕤 𝕡𝕒𝕣𝕥𝕚𝕖 𝕕𝕖 𝕝'𝕒𝕧𝕖𝕟𝕥𝕦𝕣𝕖 💌Notre fameuse recette de sauce kale qui assaisonne tellement bien le chou kale ? Les dern...

12/07/2021

RESSOURCES - Traiteur BIO - Le repas du quotidien

💌 𝔽𝕒𝕚𝕥𝕖𝕤 𝕡𝕒𝕣𝕥𝕚𝕖 𝕕𝕖 𝕝'𝕒𝕧𝕖𝕟𝕥𝕦𝕣𝕖 💌

Notre fameuse recette de sauce kale qui assaisonne tellement bien le chou kale ? Les derniers arrivages du marché ? Nos actualités ?

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Acteur de la transition ecologique, notre équipe décline toutes les versions possibles de votre repas quotidien, à l’école, au bureau ou à la maison !

24/06/2021

La Cheffe Emmanuelle Riboud et le Chef étoilé Nicolas Conraux vous donnent rendez-vous le jeudi 16 septembre au très attendu festival culinaire Taste of Paris. Labelisés Écotable et très attachés à une gastronomie durable, les deux chefs engagés vous ont concocté un menu créatif, végétalisé et respectueux de la terre. Un grand merci au label Ecotable et aux équipes de Taste Of Paris Official pour cette opportunité, l'aventure va être belle !

08/06/2021

La Journée mondiale de l'océan nous rappelle le rôle essentiel des océans comme source de vie et l'urgence de sauvegarder les écosystèmes marins. Commencons par changer notre alimentation et privilégions du poisson issu de la pêche durable. Suivez Ethic Ocean pour connaître toutes les bonnes pratiques pour préserver les ressources halieutiques !

01/06/2021

Equilibré, compact et esthétique, notre bento s'inspire du panier-repas de la tradition japonaise consommé en dehors de la maison. Chaque ingrédient est soigneusement choisi afin de créer un équilibre diététique, mais aussi une harmonie des saveurs et des couleurs. Chez RESSOURCES, vous avez le choix entre deux formats pour votre repas quotidien végétalisé, 100% bio et à faible impact carbone.

📸 Kevin Rauzy // Photographe Culinaire

25/05/2021

A chaque légume sa saison !
Manger local, bio et de saison fait partie des principes de base d'une alimentation saine et durable. Découvrez les légumes printaniers dans notre marché paysan et soutenez l'agriculture française.

20/05/2021

🐝 Journée mondiale des abeilles 🐝

Aujourd'hui et chaque jour, rendons hommage à ces petites merveilles si précieuses pour notre survie et le bon fonctionnement de nos cultures. Venez acheter au marché de RESSOURCES les pots de plantes mellifères de la Coopérative Bio Ile-de-France.
Bonne journée ensoleillée et bee kind !

14/05/2021

Toute l'équipe a été séduite par le livre "Sel Gras Acide Chaleur" de la Cheffe Samin Nosrat ! Oubliez les livres de recettes classiques et adoptez une nouvelle approche de la gastronomie en maîtrisant les quatre éléments fondamentaux de la technique culinaire : le sel, les matières grasses, l'acidité et la chaleur. Un livre qui remet la figure du Chef dans une position humble et qui redonne confiance en votre talent de cuisinier-ère.

12/05/2021

Le compte à rebours a commencé ! Nous avons hâte de vous accueillir de nouveau en terrasse à partir du 19 mai.

11/05/2021

Une famille ou des amis réunis
Une grande table
Un repas 100% bio signé RESSOURCES

N'oubliez pas de partager un moment de convivialité en ce moment particulier. Notre équipe vous a concocté quelques idées à découvrir en boutique ! 😋

05/05/2021

Un nouveau pas vers la réalisation de notre projet d'Alimentation Durable et Solidaire. Un grand merci à la Ville de Paris et à tous ceux qui nous ont soutenus tout au long de la création du dossier !

20/04/2021

[Restaurons nos étudiant.e.s durablement]

Aujourd'hui nous vous offrons un voyage gourmand en Italie avec cette recette de penne alla puttanesca. Nous avons choisi ce plat pour ses couleurs, ses saveurs et sa facilité de réalisation... Des tomates bien parfumées, des anchois à l'huile d'olive, quelques câpres, des olives noires, et une pointe de piment pour le piquant... À vous de jouer ! 👩🏻‍🍳👨🏻‍🍳

Continuez à financer des repas de qualité pour les étudiant.e.s dans le besoin : bit.ly/KissKissBankBank_ProjetEtudiants

Écotable KissKissBankBank Linkee

15/04/2021

Quand la couleur fait whaou ! 📸 emmanuelle_riboud

#lasagnevegetariane #bio #biodiversité #faitmaison #cuisinedeslegumes #ressources #ecoresponsable ♻️

Quand la couleur fait whaou !#lasagnevegetariane #bio #biodiversité #faitmaison #cuisinedeslegumes #ressources#ecoresponsable♻️

09/04/2021

A court d'idées pour vos repas quotidiens ? RESSOURCES a la solution ! Notre équipe saura vous conseiller un menu complet à faible impact carbone, 100% bio et qui donne l'eau à la bouche. Aujourd'hui, nous avons testé pour vous :
• Lasagnes végétariennes pour 3 personnes
• 400g de salade coleslow
• 4 yaourts nature
• 4 sablés
• 2 pomélos de Corse.
Soit un total de 52,04 € pour un délicieux repas pour 4 personnes 😋 Manger sain et durable n'a jamais été aussi simple !

08/04/2021

Chez RESSOURCES, la transition du jetable au réutilisable avance à grands pas. Tous les jours, nous réfléchissons avec nos clients à la meilleure solution pour atteindre notre objectif zéro déchet grâce au système de consignes NoWW pour tous nos plats à emporter.

Avis à tous nos habitués : passez en boutique pour prendre part à notre design thinking, votre retour nous est précieux !

06/04/2021

[Restaurons les étudiant.e.s durablement]

Notre objectif est d'apporter un moment d'humanité et de chaleur à tout.e.s les étudiant.e.s en difficulté. C'est pourquoi nous continuons à restaurer le moral de nos jeunes grâce à la super team de bénévoles engagés et à vos dons. Tenez bon, nous sommes à vos côtés !

Aidons-les en finançant des repas pour les étudiant.e.s, grâce à cette campagne de financement participatif sur KissKissBankBank :
bit.ly/KissKissBankBank_ProjetEtudiants

31/03/2021

Parce qu'il est temps d'agir et de changer nos mauvaises habitudes. Chez RESSOURCES, nous souhaitons passer du jetable au réutilisable pour les emballages de nos plats à emporter, grâce à notre futur partenaire NoWW. Mais cela ne se fera pas sans le soutien et l'avis de nos chers clients ! Nous vous attendons en boutique pour tester les premiers bocaux et adopter ensemble la meilleure solution pour atteindre notre objectif zéro déchet.