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📖 Carnet des Recettes | Découvrez, partagez et savourez une collection variée de recettes simples et gourmandes ! ✨ Pour les amateurs de cuisine, du sucré au salé, des classiques aux créations originales. 🍴

16/05/2026

Fondant chocolat mascarpone façon Cyril Lignac

Préparation :
1. Préchauffez le four à 150°C et chemisez un moule carré ou rectangulaire avec du papier cuisson.
2. Faites fondre les 200 g de chocolat noir doucement, puis laissez-le tiédir quelques instants.
3. Dans un saladier, détendez le mascarpone avec un batteur, puis ajoutez le chocolat fondu et mélangez jusqu’à obtenir une crème chocolatée bien lisse.
4. Incorporez les œufs un à un, puis ajoutez le sucre glace et la farine. mélangez juste assez pour obtenir une pâte homogène.
5. Versez la préparation dans le moule et enfournez pendant environ 30 minutes. le gâteau doit rester fondant au cœur.
6. Laissez-le refroidir complètement, puis démoulez-le délicatement.
7. Pour le glaçage, faites fondre les 100 g de chocolat noir avec le beurre, mélangez jusqu’à obtenir une texture brillante, puis étalez sur le gâteau.
8. Laissez figer avant de couper en carrés. ce gâteau est dense, fondant, chocolaté… le genre de dessert qui disparaît toujours trop vite.

16/05/2026

Crumble bars aux framboises

Préparation :
1. Préchauffez le four à 180°C et chemisez un moule carré d’environ 24 cm avec du papier cuisson.
2. Dans un saladier, mélangez la farine, les flocons d’avoine, le sucre, la levure et le sel.
3. Ajoutez le beurre coupé en petits morceaux, puis sablez du bout des doigts jusqu’à obtenir une texture de crumble.
4. Versez les trois quarts de cette pâte dans le moule et tassez bien pour former une base régulière.
5. Mélangez les framboises avec la maïzena, puis répartissez-les sur la base.
6. Ajoutez le reste de pâte crumble par-dessus, sans trop tasser, pour garder un joli côté croustillant.
7. Enfournez pendant environ 40 minutes, jusqu’à ce que le dessus soit bien doré.
8. Laissez complètement refroidir avant de découper en carrés. ces petites barres sont à la fois croustillantes, fondantes et fruitées… parfaites pour une pause douce et gourmande.

29/04/2026

Biscuits Italiens Croquants

Préparation :
1. Mélange la farine, le sucre, la levure et le sel dans un saladier.
2. Ajoute les noisettes, les amandes, les pistaches et les morceaux de chocolat noir.
3. Fouette les œufs avec la vanille, puis verse-les dans le saladier. Mélange jusqu’à obtenir une pâte ferme.
4. Sur un plan fariné, pétris rapidement la pâte, puis divise-la en 2 morceaux.
5. Forme 2 boudins, aplatis-les légèrement, puis dépose-les sur une plaque avec papier cuisson.
6. Fais cuire 30 minutes à 180°C, puis laisse refroidir 30 minutes.
7. Coupe les boudins en tranches en biais, puis remets les cantuccini au four 10 minutes de chaque côté.

29/04/2026

Crêpes Fines façon Pierre Hermé

Préparation :
1. Faites fondre 20 g de beurre, puis laissez-le refroidir.
2. Dans le bol du blender, versez 4 œufs, 500 ml de lait entier, 60 ml d’eau minérale, 50 g de sucre, 3 g de sel, l’eau de fleur d’oranger ou un peu plus de vanille, les graines de 1 gousse de vanille et le beurre fondu refroidi.
3. Ajoutez 200 g de farine, puis mixez pendant 1 minute jusqu’à obtenir une pâte lisse.
4. Laissez reposer la pâte dans le bol du blender pendant 1 heure.
5. Mixez à nouveau pendant 20 secondes, puis versez la pâte dans un récipient propre.
6. Faites cuire les crêpes une par une dans une poêle bien chaude légèrement beurrée.
7. Servez les crêpes chaudes ou tièdes, avec la garniture de votre choix.

29/04/2026

Tarte Gourmande Citron Spéculoos

Préparation :

1. Préchauffez le four à 180°C.

2. Mixez 280 g de spéculoos en poudre, puis mélangez-les avec 90 g de beurre fondu.

3. Étalez ce mélange dans un moule à tarte en tassant bien le fond et les bords avec le dos d’une cuillère.

4. Faites cuire la base spéculoos pendant 10 minutes, puis laissez tiédir.

5. Dans un saladier, fouettez 4 œufs avec le zeste de 2 citrons verts.

6. Ajoutez 400 g de lait concentré sucré, puis le jus de 4 citrons verts. Mélangez jusqu’à obtenir une crème lisse.

7. Versez la crème au citron vert sur le fond de tarte précuit.

8. Faites cuire environ 20 minutes à 180°C, jusqu’à ce que la crème soit prise.

9. Laissez refroidir, puis placez au réfrigérateur au minimum 2 heures avant de servir.

09/04/2026

Pain chocolatées maison

Préparation
1. Prépare d’abord la pâte en mélangeant la farine, la levure, le lait tiède, le sucre, le sel et les zestes d’agrumes jusqu’à obtenir une pâte souple. Réalise ensuite le feuilletage avec le beurre, comme pour des croissants.
2. Quand la pâte feuilletée est prête, découpe-la en rectangles de la taille souhaitée.
3. Dépose un bâtonnet de chocolat à une extrémité, replie légèrement la pâte, ajoute un second bâtonnet sur le pli, puis roule pour former un pain au chocolat.
4. Dispose les pains au chocolat sur une plaque recouverte de papier cuisson en les espaçant bien.
5. Laisse lever pendant environ 3 heures, jusqu’à ce qu’ils doublent de volume.
6. Badigeonne-les avec l’œuf battu et les 2 cuillères de lait, puis fais cuire 5 minutes à 200°C. baisse ensuite à 180°C et poursuis la cuisson 10 à 15 minutes, jusqu’à belle dorure.
7. Laisse tiédir avant de déguster.

09/04/2026

Tiramisu individuel facile

Préparation :
1. Sépare les blancs des jaunes d’œufs. monte les blancs en neige bien ferme.
2. Dans un saladier, fouette les jaunes avec le sucre jusqu’à obtenir un mélange clair et mousseux. ajoute ensuite le mascarpone et mélange jusqu’à obtenir une crème lisse.
3. Incorpore délicatement les blancs montés à la préparation, en soulevant la masse pour garder une texture légère.
4. Prépare le café et laisse-le tiédir.
5. Pour le montage, trempe rapidement les biscuits dans le café puis dispose une première couche au fond des coupes. ajoute une couche de crème, puis une fine couche de cacao. recommence avec une nouvelle couche de biscuits imbibés, puis de crème, jusqu’à remplir les coupes.
6. Termine avec un voile de cacao amer et décore avec quelques grains de café enrobés de chocolat.
7. Place au réfrigérateur pendant au moins 2 heures avant de servir.

08/04/2026

Biscuits fins langues de chat

Préparation :
1. Commence par sortir le beurre un peu à l’avance pour qu’il soit bien mou. Dépose-le dans un saladier, puis fouette-le avec le sucre glace et l’extrait de vanille jusqu’à obtenir une texture légère, lisse et bien crémeuse.
2. Ajoute ensuite les blancs d’œufs, sans les monter, puis mélange jusqu’à ce que la préparation soit homogène.
3. Verse la farine petit à petit tout en continuant de mélanger. Tu dois obtenir une pâte souple, lisse et sans grumeaux.
4. Transfère la pâte dans une poche à douille munie d’une ouverture lisse, puis place-la au réfrigérateur pendant 10 minutes. Pendant ce temps, recouvre une plaque de cuisson avec du papier cuisson.
5. Poche ensuite des bâtonnets d’environ 7 à 8 cm de long en les espaçant bien, car ils vont légèrement s’étaler pendant la cuisson.
6. Fais cuire dans un four préchauffé à 200°C pendant 6 à 7 minutes. Surveille bien la cuisson : les biscuits sont prêts quand les bords deviennent joliment dorés alors que le centre reste plus clair.
7. À la sortie du four, laisse-les refroidir complètement sur la plaque avant de les décoller délicatement.
8. Ils sont alors prêts à être dégustés, seuls, avec une mousse au chocolat ou à côté d’une glace.

08/04/2026

Biscuits cœur Lotus

Préparation :
1. Commence par prélever 6 portions de crème Lotus Biscoff, un peu plus grosses qu’une noix. Dépose-les sur une petite plaque ou une assiette recouverte de papier cuisson, puis place-les au congélateur pendant 1 heure. Cette étape est importante pour faciliter le façonnage des biscuits.
2. Pendant ce temps, prépare la pâte. Dans un saladier, mélange le beurre en morceaux avec le sucre roux et le sucre en poudre jusqu’à obtenir une texture crémeuse.
3. Ajoute l’œuf, la vanille et la pincée de sel, puis mélange de nouveau jusqu’à ce que l’ensemble soit bien homogène.
4. Incorpore ensuite la farine tamisée avec la levure chimique. Travaille la pâte juste assez pour obtenir une texture souple, douce et facile à manipuler. Termine en ajoutant les pépites de chocolat noir bien froides.
5. Divise la pâte en 6 portions égales, puis forme des boules. Aplatis chaque boule entre les mains pour créer un disque assez épais.
6. Sors les portions de crème Lotus Biscoff du congélateur et dépose-en une au centre de chaque disque de pâte. Referme soigneusement la pâte autour de la garniture, puis roule délicatement entre les mains pour former de grosses boules bien fermées.
7. Dispose les biscuits sur une plaque recouverte de papier cuisson en les espaçant bien, car ils vont s’étaler à la cuisson. Aplatis-les légèrement avec la main.
8. Enfourne dans un four préchauffé à 180°C pendant 12 à 15 minutes, jusqu’à ce que les biscuits soient joliment dorés.
9. Laisse-les refroidir complètement avant de les déguster. À l’intérieur, tu découvriras un cœur fondant et ultra gourmand.

07/04/2026

Milkshake Nutella

Préparation :
1 - Commence par verser dans le blender les boules de glace à la vanille, le lait bien froid, le Nutella et quelques glaçons si tu veux une boisson encore plus fraîche.
2 - Mixe pendant quelques secondes jusqu’à obtenir une texture lisse, épaisse et bien onctueuse.
3 - Verse immédiatement le milkshake dans un grand verre.
4 - Ajoute une belle couche de chantilly sur le dessus pour le rendre encore plus gourmand.
5 - Termine avec un filet de chocolat fondu ou un peu de Nutella pour la décoration.
6 - Sers tout de suite bien frais.

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