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📖 Carnet des Recettes | Découvrez, partagez et savourez une collection variée de recettes simples et gourmandes ! ✨ Pour les amateurs de cuisine, du sucré au salé, des classiques aux créations originales. 🍴

14/08/2026

Millefeuilles de pommes de terre au paprika et romarin

Préparation :
1. Épluchez les pommes de terre puis coupez-les en tranches très fines à l’aide d’une mandoline.
2. Faites-les tremper 10 minutes dans de l’eau froide, puis égouttez-les et séchez-les soigneusement.
3. Mélangez-les avec l’huile d’olive, le paprika, le romarin finement haché, le sel et le poivre.
4. Superposez les rondelles pour former de petites tours puis déposez-les dans les empreintes d’un moule à muffins légèrement huilé.
5. Faites cuire à 180°C pendant environ 40 minutes. couvrez de papier cuisson pendant les 20 premières minutes, puis retirez-le pour laisser les bords devenir bien dorés et croustillants.
6. Vérifiez la cuisson avec la pointe d’un couteau : le centre doit être bien tendre.
7. Laissez tiédir quelques minutes avant de démouler délicatement.

13/08/2026

Gâteau crémeux citron-coco

Préparation :
1. Préchauffez le four à 170°C.
2. Lavez les citrons, râpez finement les zestes sans atteindre la partie blanche, puis pressez leur jus.
3. Tamisez ensemble la farine, la maïzena et la levure.
4. Dans un saladier, fouettez la ricotta avec le sucre jusqu’à obtenir une crème bien lisse.
5. Ajoutez les œufs un à un en mélangeant soigneusement.
6. Incorporez le beurre fondu tiédi, le jus et les zestes de citron.
7. Ajoutez progressivement les ingrédients secs puis la noix de coco râpée. mélangez juste assez pour obtenir une pâte homogène et crémeuse.
8. Versez dans un moule de 22 à 24 cm beurré et fariné.
9. Faites cuire environ 35 minutes à 170°C. le dessus doit être légèrement doré avec une fine croûte, tandis que le cœur reste tendre.
10. Laissez complètement refroidir avant de démouler et de découper. sa texture devient encore plus fondante en refroidissant.

12/08/2026

Muffins cheesecake au chocolat

Préparation :
1. Faites fondre doucement le chocolat avec le beurre puis laissez tiédir quelques minutes.
2. Fouettez les œufs avec le sucre jusqu’à obtenir un mélange homogène.
3. Ajoutez le chocolat et le beurre fondus puis mélangez.
4. Tamisez la farine, le cacao et la levure directement sur la préparation. incorporez-les délicatement jusqu’à obtenir une pâte chocolatée bien lisse.
5. Dans un autre saladier, mélangez le fromage frais avec l’œuf, le sucre et la vanille jusqu’à obtenir une crème onctueuse.
6. Beurrez légèrement 6 moules à muffins puis remplissez-les de pâte au chocolat jusqu’à un peu plus de la moitié.
7. Déposez environ 2 c.à.s de crème cheesecake au centre de chaque muffin.
8. Faites cuire à 170°C pendant environ 20 minutes.
9. Laissez-les complètement refroidir avant de les démouler afin que la partie cheesecake se raffermisse délicatement.

11/08/2026

Bounty express avec seulement 3 ingrédients

Préparation :
1. Mélangez la noix de coco râpée avec le lait concentré sucré jusqu’à obtenir une pâte humide, compacte et facile à façonner.
2. Prélevez de petites portions et formez des barres allongées légèrement rectangulaires. gardez un aspect un peu irrégulier pour un joli rendu maison.
3. Déposez-les sur du papier cuisson puis placez-les 1 heure au congélateur ou environ 4 heures au réfrigérateur. elles doivent être bien fermes avant l’enrobage.
4. Faites fondre doucement le chocolat au lait au bain-marie ou au micro-ondes par petites étapes. mélangez jusqu’à ce qu’il soit parfaitement lisse.
5. Trempez chaque barre bien froide dans le chocolat fondu et retournez-la délicatement pour l’enrober complètement.
6. Égouttez l’excédent de chocolat puis déposez les bounty sur du papier cuisson. vous pouvez ajouter une toute petite pincée de noix de coco râpée sur le dessus.
7. Replacez au frais jusqu’à ce que la coque de chocolat soit bien prise.
Pour un cœur encore plus tendre et fondant, sortez-les du réfrigérateur environ 5 minutes avant de les déguster

10/08/2026

Aubergine farcie à la viande hachée, sauce tomate et fromage

Préparation :
1. Coupez l’aubergine en deux dans la longueur et quadrillez légèrement la chair.
2. Faites cuire les deux moitiés 5 minutes dans l’eau bouillante, puis égouttez-les et retirez délicatement une partie de la chair.
3. Hachez la chair d’aubergine et mélangez-la avec la viande hachée, l’œuf, le pecorino, la chapelure, l’ail, l’oignon finement haché, le basilic et le persil. salez légèrement et poivrez.
4. Garnissez généreusement les deux moitiés d’aubergine avec cette farce.
5. Versez les tomates pelées légèrement écrasées dans le fond d’un plat à gratin, puis déposez les aubergines dessus.
6. Parsemez de gruyère râpé et ajoutez un petit filet d’huile d’olive.
7. Faites cuire à 180°C pendant 30 à 35 minutes, jusqu’à ce que la farce soit bien cuite et le fromage joliment gratiné.
Servez bien chaud avec cette délicieuse sauce tomate qui se mélange au jus des aubergines… simple et terriblement gourmand.

10/08/2026

Fondants cœur coulant à l’orange et chocolat blanc

Préparation :
1. Faites fondre doucement le chocolat blanc au bain-marie ou au micro-ondes.
2. Ajoutez le beurre dans le chocolat encore chaud et mélangez jusqu’à obtenir une crème parfaitement lisse.
3. Incorporez l’œuf, puis ajoutez 2 à 3 c.à.s de jus d’orange et un peu de zeste finement râpé.
4. Ajoutez la farine et mélangez juste assez pour obtenir une pâte homogène et crémeuse.
5. Beurrez et farinez 2 à 3 petits moules, puis répartissez la préparation.
6. Faites cuire à 170°C pendant environ 11 à 12 minutes. les bords doivent être cuits mais le centre encore très tendre.
7. Laissez reposer 1 minute, démoulez délicatement puis saupoudrez d’un voile de sucre glace.

10/08/2026

Macarons au chocolat, ganache fondante

Préparation :
1. Mélangez la poudre d’amandes avec le sucre glace, puis tamisez soigneusement le tout.
2. Montez les blancs d’œufs en neige. lorsqu’ils commencent à mousser, ajoutez progressivement le sucre en 3 fois et continuez jusqu’à obtenir une meringue ferme et brillante.
3. Incorporez délicatement les poudres à la meringue avec une spatule. La pâte doit devenir lisse et former un joli ruban.
4. Pour réaliser deux couleurs, partagez la pâte en deux et ajoutez le cacao tamisé dans une moitié.
5. Versez les préparations dans des poches à douille puis formez de petits disques réguliers sur une plaque recouverte de papier cuisson.
6. Laissez-les reposer environ 40 minutes, jusqu’à ce que la surface soit sèche au toucher.
7. Faites cuire à 140°C pendant 12 à 15 minutes. laissez ensuite 2 minutes dans le four éteint, porte entrouverte.
8. Laissez complètement refroidir avant de décoller délicatement les coques.
9. Pour la ganache, versez la crème bien chaude sur le chocolat haché. mélangez jusqu’à obtenir une crème lisse et brillante, puis laissez-la épaissir.
10. Garnissez une coque d’une belle noisette de ganache, refermez avec une seconde et pressez très légèrement.

10/08/2026

Saucisson au chocolat, biscuits et fruits secs

Préparation :
1. Cassez grossièrement les biscuits dans un saladier afin de garder de jolis morceaux visibles à la découpe.
2. Ajoutez les fruits secs grossièrement concassés et les barres de céréales au chocolat coupées en petits morceaux.
3. Faites fondre doucement le chocolat noir avec le beurre au bain-marie, puis mélangez jusqu’à obtenir une crème bien lisse.
4. Versez le chocolat fondu sur les biscuits et les fruits secs. mélangez délicatement pour bien tout enrober.
5. Déposez la préparation sur du film alimentaire et façonnez-la en forme de saucisson en serrant bien les extrémités.
6. Placez au réfrigérateur pendant 4 à 5 heures minimum, jusqu’à ce qu’il soit bien ferme.
7. Retirez le film puis roulez généreusement le saucisson dans le sucre glace pour lui donner son joli aspect traditionnel.
8. Coupez en tranches épaisses et servez bien frais. à chaque tranche, on découvre le chocolat fondant, les morceaux croquants de biscuits et les fruits secs… absolument irrésistible.

09/08/2026

Tiramisu pistache et Nutella, ultra crémeux

Préparation :
1. Préparez une crème mascarpone-pistache bien lisse et onctueuse.
2. Versez un peu de lait dans une assiette et trempez rapidement les biscuits cuiller, sans trop les imbiber.
3. Disposez une première couche de biscuits dans le fond d’un plat.
4. Recouvrez généreusement de crème pistache-mascarpone, puis ajoutez quelques fines coulées de Nutella légèrement tiédi.
5. Recommencez avec les biscuits, la crème et le Nutella jusqu’à obtenir 3 jolies couches.
6. Terminez avec une belle couche de crème pistache, quelques marbrures de Nutella et les pistaches concassées.
7. Placez au réfrigérateur pendant au moins 1 heure, idéalement 3 à 4 heures pour une texture encore plus fondante.
Un dessert sans cuisson terriblement gourmand : biscuits moelleux, crème pistache toute douce et petites touches de Nutella… difficile de s’arrêter à une cuillère.

09/08/2026

Boulettes de saumon et courgettes à la ricotta

Préparation :
1. Lavez puis râpez finement les courgettes. salez légèrement et laissez-les dégorger 10 minutes dans une passoire.
2. Pressez-les soigneusement pour retirer le maximum d’eau.
3. Mélangez les courgettes avec le saumon fumé coupé en petits morceaux, la ricotta, l’œuf, la farine et le persil haché. Inutile d’ajouter beaucoup de sel, le saumon est déjà bien savoureux.
4. Avec les mains légèrement farinées, formez de petites boulettes.
5. Au four : disposez-les sur une plaque recouverte de papier cuisson, ajoutez un léger filet d’huile et faites cuire à 180°C pendant environ 15 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient joliment dorées.
6. À la poêle : faites-les dorer dans l’huile chaude quelques minutes de chaque côté, puis égouttez-les sur du papier absorbant. Faites-vous aider par un adulte pour manipuler l’huile chaude si nécessaire.
7. Servez-les chaudes ou froides. elles sont délicieusement moelleuses à cœur, avec le petit goût fumé du saumon et la douceur de la courgette.

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