Commentaires
Minasan, Kon'nichiwa !
Les amis, bonjour !
Je réalise une thèse sur le saké. Je m’intéresse au ressenti des Français à l’égard de cette boisson japonaise.
Pourriez-vous m’aider en répondant à quelques questions ?
Le sondage dure moins de 5 minutes.
Arigato !
Merci d’avance :)
KURA MASTER, 6e édition !
La 6e édition du concours Kura Master s’est déroulée le 23 mai à l’Espace Charenton (Paris 12e). En quête de médailles et de reconnaissance hexagonale, les bouteilles affluent chaque année plus nombreuses du Japon, pour la plus grande satisfaction de Keiichiro Miyagawa, président du Comité d’organisation, et de Xavier Thuizat, chef sommelier de l’hôtel de Crillon et président du Jury : 1110 sakés – contre 960 l’an dernier – toujours répartis en 5 catégories, jugés par des professionnels du vin et de la gastronomie, tandis que leurs homologues du jury « Honkaku-Shochu & Awamori », présidé par Christophe Davoine, ont eu la tâche de juger 193 boissons réparties en 8 catégories (contre 164 pour 6 catégories l’an dernier). Grande première 2022, les accords « Fromage-Koshu ». Bernard Mure-Ravaud, à la tête de la Fromagerie des Alpages, à Grenoble, M*F et Champion du Monde des Fromagers 2007, a évalué les potentialités des dix meilleurs koshu (sakés vieillis) restés en lice, en termes d’accord avec des fromages qu’il avait lui-même sélectionnés. L’après-midi a été consacrée à un séminaire autour de la verrerie autrichienne Riedel. En direct depuis Tokyo, Wolfgang Angyal, directeur de Riedel Japan, a permis aux participants de faire l’éloquente démonstration de la différence entre l’utilisation d’un o’choko et d’un verre conçu spécialement par son entreprise pour les sakés de type dainginjô. Contrairement au o’choko qui fait ressortir l’alcool, l’acidité et l’amertume, ce verre permet de dégager les arômes, de guider le saké, d’en faire ressortir l’aspect soyeux et l’umami. Avant de céder la parole à Maximilian Josef Riedel, représentant de la 11e génération à la tête de la verrerie autrichienne fondée en 1756. Les résultats du concours Kura Master seront connus début juillet. Nous reviendrons sur cet événement dans le prochain numéro de France Sushi (à paraître fin août) dont le dossier sera consacré aux accords mets-sakés.
Source et photos : Sophie Gallé Soas
www.francesushi.fr
Kura Master - le grand concours des sakés japonais de Paris - Fromagerie Les Alpages La Maison Du Saké Restaurant Kunitoraya Solstice Paris L'Atelier du Saké Toulouse Sake Club Otsukimi - Buveurs de Lune
Attention les yeux !👀
Retour en images sur les beautés réalisées lors du Championnat de France de Sushi à Paris jeudi dernier ! 🍣
C’était un honneur pour Foodex et L'Atelier du Saké d’être partenaires de l’événement. Encore bravos aux chefs participants ! 👏👏👏
PS : nous n’avons pas pu prendre tous les plats en photo ! Si vous en avez d’autres, n’hésitez pas à nous les partager ! Le talent, ça se partage et ça se montre..! 😉
KINOTAYO 15EME EDITION ✨
📅⏰ C'EST LE JOUR J !
Petit rappel de la programmation de la journée à la Maison de la culture du Japon à Paris - page officielle avant la cérémonie d'ouverture de ce soir :
- 14h00 : WONDERLAND, LE ROYAUME SANS PLUIE de Keiichi Hara
- 16h30 : AVANT-PREMIERE de TEMPURA de Akiko Ohku
- 19h00 : Cérémonie d'ouverture(*) : LES AMANTS SACRIFIÉS de Kiyoshi Kurosawa
(*) Cocktail offert par Foodex France , Matsuri (Officiel), L'Atelier du Saké, Suntory, et KIRIN que nous remercions chaleureusement.
Pour réserver votre séance 👉 bit.ly/mcjpkinotayo
Photo : TEMPURA de Akiko Ohku
L'Atelier du Saké signe ici une création exclusive : "Daïginjo" un saké pour plaire à tous, un beau mariage entre le Japon et l'Europe. Ce Daïginjo est un saké Genshu, c'est à dire sans eau ajouté en fin de fermentation, et élaboré avec un riz d'exception. Ce saké plaisant à boire est présenté dans une bouteille noire mate, très design, parfaite pour valoriser ce saké aux multiples facettes. Découvrez son arôme profond et complexe avec une séduisante note de bouquet floral et sa saveur craquante demi-sec en finale. Dégustez-le frais: alcool de 17,5%
33,00 €
L'Atelier du Saké
Retrouvez-nous au Salon du Saké les 2-3-4 octobre prochains à Paris ! 🍶
Au programme : Le saké comme vous ne l’avez jamais goûté !✨
🗾Découverte de nos sakés (soit une gamme représentative de toutes les régions du Japon !)
👩💼Conseils personnalisés de nos équipes et de notre saké sommelière
🍹Animations cocktails avec L'Atelier du Saké
Il y a 10 ans, Takara Shuzô révolutionnait le monde du saké avec Mio : le premier saké pétillant destiné à la grande distribution ! 🎉
Avant 2011, le saké pétillant était un produit de niche, souvent cher et acheté uniquement par les connaisseurs. 🤫
Mio a permis de faire connaître le saké pétillant au plus grand nombre et ainsi apporter un vent de nouveauté au monde du saké.🥂
Ses fines bulles, ses notes sucrées et son petit format font de Mio un saké festif, accessible et très apprécié aussi bien au Japon qu’à l’étranger !
L’avez vous déjà goûté ? Nous serions ravi de vous le présenter !
Pour plus d’informations rendez vous sur le site de L'Atelier du Saké , l’expert saké du groupe Foodex.
www.atelierdusake.com
L’abus d’alcool est dangereux pour la santé.
Découvrez la finesse et tout le savoir faire japonais 🇯🇵 à travers ce cocktail 🍸 de saké préparé à partir de saké pétillant et de gin. Une petite pointe de cerise 🍒, une touche de litchi et laissez vous transporter par ces douces saveurs asiatiques. Une recette en collaboration avec Foodex France / L'Atelier du Saké. Découvrez leur Saké pétillant Mio et leur Gin Kozue!
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https://leschatsgourmets.com/recette-de-cuisine/cocktail/cocktail-de-sake-petillant-gin-cerise-et-litchi/
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✅ Essayez de la réaliser et laissez-nous un commentaire sur la page de la recette.
📸 Crédit photo : Amandine Avril Photographe
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Apprenez-en plus sur les origines et l'histoire du Saké (alcool de riz japonais 🇯🇵), les ingrédients qui le composent, sa fabrication et sa dégustation. Découvrez également dans cet article le saké pétillant que nous propose Foodex France et L'Atelier du Saké. Une bonne idée de cadeau de noël! Nous vous proposerons avec leurs excellents produits, un cocktail au saké 🍸 mardi prochain! Alors restez connectés avec Les Chats Gourmets.
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France Sushi fait sa rentrée !
Après cette longue période de « jeûne » involontaire, nous vous annonçons la parution de France Sushi, avec en exclusivité, l’interview de son excellence Junichi IHARA, ambassadeur du Japon en France. Christopher COUTANCEAU, le chef triplement étoilé de La Rochelle, nous parle de son engagement en faveur de la préservation des ressources marines, et Nicolas Trolonge nous fait découvrir l’art du GYOTAKU. Le marché du sushi, l’accord sushi-saké, les meilleurs riz à sushi... un numéro foisonnant, gourmand, plein d’informations et de recommandations, à ne pas rater !
Au SOMMAIRE :
• DOSSIER : « Quand le sushi se réinvente »
• Édito : La reprise tant espérée
• POINT DE VUE : Junichi IHARA, ambassadeur du Japon en France
• INVITÉ : Christopher COUTANCEAU, chef et co-propriétaire du restaurant éponyme à La Rochelle.
• INITIATIVES :
BISTROT KINZO, Edward Uchiyama.
OGATA PARIS, Shinichiro Ogata.
SAKE LOVER, Hiroko Tabuchi.
• JAPON EXPRESS : Trois étoiles pour Kei Kobayashi ; Premier concours de thé à Paris ; Takumi Flavours à la MCJP ; % ARABICA ; Masaki Kubo distingué par la 5A pour son andouillette made in Kyoto ; Neko Ramen.
• NOUVEAUTÉS
• BENTO BOX : Saké et sushi, l’accord improbable ?
• PANIER NIPPON : Quel riz pour les sushis ?
• 2 CHEFS, 1 PRODUIT : Les fraises d’Emiko Sano et de Sho Kimura (Les Trois Chocolats).
• RECETTE : Ceviche de Saint-Jacques par Emanuele Bombardier (Matsuhisa Paris).
• POP CULTURE : Le chef de Nobunaga.
• ART DE VIVRE : L’art du gyotaku
• LU, VU, ENTENDU : Le livre « Au cœur de la Forêt », Emmanuel Alexia (céramiste) ; le film « Dans un Jardin qu’on dirait éternel » ; l’expo « Secrets de beauté et coiffures de l’époque Edo » à la MCJP ; « Cuisiner les nuages », Ryoko Sekiguchi, et al.
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La team WeWantSake s'est rendue aujourd'hui à L'Atelier du Saké afin de dénicher de nouveaux produits. La très sympathique Maryam Masure nous a permis de déguster toute une gamme de sakés de très grande qualité en provenance de diverses régions du Japon.
Sakés floraux, fruités, moelleux, mais aussi sakés plus secs, charpentés et très longs en bouches, etc. : nous avons eu l'embarras du choix! 🍶
Retrouvez très prochainement sur wewantsake.com les produits que nous auront sélectionnés.
Parmi les sakés goûtés :
Amanoto "Hyosho Diamond Dust"
Chikurin "Koroyaka Organix"
Chikurin "Koroyaka"
Masuizumi "Junmai Ginjo"
Tatenokawa "Shuryu (Vogue) Limited"
Kurumazaka "Yamahai Junmai Ginjo"
Rihaku "Dreamy Clouds"
Rihaku "Wandering Poet"
Rihaku "Origin of Purity"
Oze no Yukidoke "Ohkarakuchi Junmai"
