MyBiota par Marita Ostos, 10 Rue Vandrezanne, Paris (2021)

14/10/2021

MyBiota par Marita Ostos is now on WhatsApp.

06/10/2021

Petit-dej riche en prébiotiques et délicieux✨

Tartine de pain complet au levain avec tahin et figues.
Lait d’amandes maison (50g de purée d’amande mixée dans 750 ml d’eau) avec Chicorée.

Une manière facile d’éviter les laits végétaux qui ont des émulsifiants est de mixer la purée d’oléagineuse de votre choix avec de l’eau. Cela se conserve 2-3 jours dans le frigo, il suffit de la mélanger si elle se sépare.
Pour la chicorée choisissez une marque avec au moins 40% de fibres, pour avoir le maximum d’inuline.

#mybiota #prebiotiques #petitdejeuner #petitdejeunerhealthy #prebiotics #inuline

La respiration, tellement importante et suivant négligée. Une récente étude a montré que la respiration yoguique permet ...

29/09/2021

La respiration, une savante mécanique - Regarder le documentaire complet | ARTE

La respiration, tellement importante et suivant négligée. Une récente étude a montré que la respiration yoguique permet de nettoyer les toxines de notre cerveau. Et les exercises de respiration sont essentiels pour equilibrer notre nerf vague (qui permet la communication entre intestin et cerveau).

Quels sont les effets de la respiration sur notre organisme ? Dans quelle mesure notre manière de respirer affecte-t-elle notre santé et nos sensations ? Coup de projecteur sur notre besoin le plus fondamental et son processus inconscient mais vital.

26/09/2021

Pancakes légers au coco et citron vert✨

Les pancakes les plus légers que j’ai gouté. Leur secret : le kéfir de fruit

✔️ 1 oeuf
✔️ 1 petit-suisse
✔️ 1 CaS bombée de farine de coco
✔️ 2 CaS bombées de farine d’orge
✔️ kéfir de fruit
✔️ 1/2 cac de bicarbonate
✔️ 1 goutte d’huile essentiel de citron vert bio

On mélange dans un bol l’oeuf, le petit-suisse, les farines l’huile essentiel et le bicarbonate. On ajoute petit à petit du kéfir de fruit jusqu’au avoir la consistance d’une mayonnaise.
On fait à la poêle avec un peu de beurre ou d’huile.
On peut remplacer le petit-suisse par un yaourt végétal, en adaptant la quantité de liquide.

#mybiota #pacakes #probiotiquesnaturels #prebiotique #alimentsrichesenfibres #petitdejeunerhealthy #igbas

19/09/2021

Pancakes coréens - Kimchi Jeon ✨

✔️100 g Farine de pois chiche
✔️1/2 cac de Poudre à lever
✔️3 cébettes ou oignons nouveaux
✔️100 g Kimchi ou choucroute ou un mélange
✔️100 ml d’eau
✔️Huile d’olive pour la poêle

Dans un bol, mélanger la farine de pois chiche, poudre à lever et le sel. 
Ajouter l'eau et fouetter jusqu'à obtention d'une pâte lisse.
Ajouter le kimchi (ou choucroute), les oignons nouveaux en rondelles et mélanger. 
Faire chauffer une poêle à feu moyen et verser un peu d'huile. Quand l'huile est chaude, ajouter une louche de la pâte à pancakes.  
Laisser les pancakes cuire pendant plusieurs minutes. Quand le dessus est sec, retourner le pancake, cuire une minute de plus sur la deuxième face.  
Répéter jusqu'à ne plus avoir de pâte.

#mybiota #probiotiques #kimchi #prebiotiques

05/09/2021

Mes tartines préférées avec du pain au levain, fromage de chèvre, fruits et graines✨

#mybiota #prebiotiques #petitdejeuner

03/09/2021

Quelle est la définition d’un bon microbiote ?

Une haute diversité, un bon ratio Firmicutes/Bacteriodetes et avoir un bon taux de Bifidobacteria, Faecalibacterium prausnitzii and Akkermansia mucinophilia.

Savez-vous que l’alimentation est la meilleure manière de moduler notre microbiote et donc agir sur notre santé ?

#mybiota #microbiote #microbiome #microbioteintestinal #microbiomediet

02/09/2021

Flan de courgettes ✨

✔️3 courgettes
✔️1 oignon
✔️1 dent d’ail
✔️1 CaS d’huile d’olive
✔️4 oeufs
✔️ 125g de ricotta
✔️ 40g son d’avoine
✔️ 20g farine de pois-chiches
✔️ 150ml de lait
✔️50g d’emmental rapé
✔️sel, poivre et herbes de Provence

On coupe les courgettes, l’oignon et l’ail et on les fait revenir dans 1 CaS d’huile d’olive.
On prépare l’appareil à flan en mélangeant les oeufs, le lait, le ricotta, le son, la farine et les aromates.
Enfourner à 180*C pendant 30 min.

#mybiota #regimemediterraneen #mangersain

30/08/2021

Pancakes pralinés ✨

Avec 2 oeufs, 1/3 de farine de noisette torréfiée, 1/3 de farine d’avoine, 1/3 de farine de blé T80 et cacao. Riche en protéines végétales et fibres. Un délice !

#mybiota #pancakes #praliné #petitdejeuner

28/08/2021

Poêlée de fèves, fenouil, ail et tofu fumé. Accompagnée de tomates au basilique. Le tout avec huile d’olive vierge (of course 😜)

#mybiota #mediterraneandiet #regimemediterraneen

16/08/2021

Samossas épinard-ricotta ✨

1 pck de feuille de brick
1/2 oignon rouge
1 dent d’ail
1 CaS d’huile d’olive
1 cac de paprika
1 cac de sésame
100 g de chou kale (tiges enlevées) ou d’épinards ou de chou vert
100 g de ricotta
1 oeuf
Citron vert

Fondre l’oignon et l’ail dans l’huile, lorsqu’il est translucide, j’ajoute les épinard ou choux émincées jusqu’à ce qu’ils soient fondants, saler et ajouter le paprika. Hors du feu, incorporer l’oeuf battu (j’en garde un peu pour badigeonner), le ricotta, le sésame et un filet de citron vert.
Remplir les feuilles de brick, badigeonner d’ouf et enfourner pour 15-20 min à 220*C.

#mybiota #prebiotiques #realfooding

12/08/2021

Gaspacho de courgette, concombre, avocat, citron vert et coriandre ✨

On mixe le tout avec un peu de sel et beaucoup de glaçons, pour le servir très frais.

#mybiota #vegetarianfood

27/06/2021

Crumble salé au saumon & poireaux✨

Un délice pour nous et notre microbiote intestinal 🦠 !!
les poireaux sont très riches en fibres prebiotiques, le saumon en oméga 3 et la chapelure (à base d’avoine, farine de noix et huile d’olive) ajoute encore plus de prébiotiques et polyphénols.

Et vous, avez-vous pensé à bien nourrir ces millards de bonnes bactéries qui nous habitent ?

#mybiota #prebiotiques #microbiome #microbiote #microbioteintestinal

25/06/2021

Risotto de lentilles corails, légumes et tofu✨

Connaissez-vous les risonis ? Ce sont des lentilles corails en forme de riz qui sont prêtes en 9 minutes.
Elles peuvent remplacer le riz ou se mélanger avec lui (même temps de cuisson) et c’est une forme d’augmenter les protéines végétales, les fibres et diminuer l’IG du repas.

#mybiota #proteinevegetale #fibresprebiotiques #prebiotiques #regimemediterraneen #igbas

Je vous recommande ce documentaire, explique bien toute la complexité derrière l’épidemie d’obésité.https://www.arte.tv/...

09/06/2021

Un monde obèse - Regarder le documentaire complet | ARTE

Je vous recommande ce documentaire, explique bien toute la complexité derrière l’épidemie d’obésité.

https://www.arte.tv/fr/videos/083970-000-A/un-monde-obese/

Alors que l’obésité progresse inexorablement, Sylvie Gilman et Thierry de Lestrade enquêtent sur les causes de ce fléau planétaire et dévoilent le combat mené dans certains pays pour tenter de l’endiguer.

09/06/2021

Crème au chocolat riche en protéines sans farine et sans oeuf✨

✔️100g chocolat noir (min 60% chocolat)
✔️100ml lait de vache ou de coco
✔️240g de tofu soyeux

On fait fondre le chocolat dans le lait, une fois fondu on mixe le mélange avec le tofu.
On repartie dans des verres et on laisse refroidir au frigo au moins 3-4 heures (le mieux toute la nuit)

#mybiota #soja #tofusoyeux #prebiotiques

Nouvelle infographie de « Gut Microbiota for Health » pour savoir en quoi l’alimentation joue un rôle clé dans la divers...

01/06/2021

Comment nourrir un microbiote diversifié - Gut Microbiota for Health

Nouvelle infographie de « Gut Microbiota for Health » pour savoir en quoi l’alimentation joue un rôle clé dans la diversité du #microbiote et comment votre #alimentation peut être la garante d’une bonne #santé intestinale.

https://www.gutmicrobiotaforhealth.com/fr/comment-nourrir-un-microbiote-diversifie/

Saviez-vous que l'alimentation est l'un des facteurs qui influencent le plus la composition du microbiote intestinal ? Nouvelle infographie de GMFH

14/05/2021

Biscuit de Savoie avec fraises✨

Le biscuit de Savoie est un gâteau simple et léger sans matière grasse ni levure qui monte grâce aux blanc d’oeuf en neige.
✔️2 oeufs
✔️40g sucre
✔️50g farine
✔️1 pincé de sel

Battre les blancs en neige.
Battre les jaunes avec le sucre jusqu’au blanchiment.
Incorporer le mélange des jaunes d’oeuf-sucre sur les blancs, en enrobant la pâte.
Incorporer la farine en tamisant et en enrobant pour ne pas casser l’air.
Verser dans un moule et cuire à 160*C pendant 30 min.

#mybiota #gateau #biscuitsavoie #fraises

14/05/2021

Ricotta avec fruits noix et muesli✨

Mon petit-dej riche en protéines, polyphénols et délicieux.

#petitdejeuner #probiotiques #prebiotiques #santeintestinale

24/04/2021

Sablés aux fleurs 🌸🌼🌺

En ce moment les pensés, les lilas et le citronnier sont en fleur et toutes ces fleurs sont comestibles (attention ! Pas toutes les fleurs le sont). J’ai donc décidé de faire des sablés aux fleurs.

Celle que je préfère c’est le parfum de la fleur de citronnier ou d’oranger, (azahar) elle n’est pas la plus colorée mais son arôme me transporte à mon Andalousie natale.

Et vous, avez-vous utilisé des fleurs en cuisine ?

#mybiota #cuisinefleurs

15/04/2021

Petit cakes de poireaux✨

Source de protéine végétale, faciles d’emmener dans un bento au travail, en picnic...

✔️3 oeufs
✔️2CaS farine de lupin
✔️2CaS farine d’avoine
✔️100g fromage blanc
✔️2 dents d’ail
✔️quelques blanc de poireaux
✔️1/2 cac levain
✔️2CaS d’huile d’olive
✔️sel et poivre

Faire revenir les ails et les poireaux dans l’huile
Battre les œufs, ajouter le fromage, le sel, le poivre et la levure. Mélanger avec les farines et enfin ajouter les poireaux.
Repartir dans des moules.
🔥15-20 min au four à 180*C

On peux aussi les faire à la poêle en forme de pancakes.

#mybiota #reequilibragealimentaire #cakesale #proteinevegetale #igbas

11/04/2021

Aubergine à la chermoula✨

Recette de @ottolenghi un de mes chefs méditerranées préférés qui sublime tous les plats avec des épices d’une manière incroyable !
Il a plusieurs restaurants à Londres, pour le moment on se contentera de suivre une de ses recettes, celle-ci est de son livre Jerusalem.

✔️3 aubergines
✔️2 gousses d’ail
✔️2 cac de graines de coriandre
✔️2 cac de cumin
✔️1/2 cac de flocon de piment
✔️1 cac de paprika doux
✔️1 CaS de citron confit coupé très petit (voir recette de citrons lactofermentés dans un post antérieur)
✔️2 CaS d’huile d’olive
✔️1/2 cac de sel

Préchauffer le four à 180*C
Laver et couper les aubergines en deux, inciser la chair avec de profondes entailles.
Dans un mortier piler les ails et toutes les épices, ajouter l’huile et le citron confit coupé. Bien mélanger et recouvrir les aubergines avec.
Enfourner pendant 40 min.

J’ai profité du four pour faire des chips de banane plantain.

Je les ai accompagnées de poulet mariné au curcuma et yaourt de @maisonmavrommatis Traiteur grec à Paris qui me rappelle aussi Ottolengui dans l’utilisation des épices.

Les épices en plus de donner de la saveur, sont très riches en polyphenols, molécules avec puissants effets anti-oxydants et anti-inflammatoires.

Voyage assuré...

#mybiota #regimemediterraneen #microbioteintestinal #microbiome #reequilibragealimentaire #antiinflammatoryfood