07/08/2026
Friday is fish day 🐟
Je passe mon été à la campagne et c’est fabuleux 👩🌾
J’aime vraiment tout de la campagne sauf que c’est loin de la mer et donc loin de la criée.
Heureusement qu’il y a le marché super à Vendôme le vendredi avec de très bons poissonniers. Le choix n’est pas énorme mais tout est frais , et ça se voit.
Ce midi, c’était tout simplement un beau pavé de colin cuit à la nacre avec des petites courgettes , tomates et une tonne d’herbe 🍃.
Un régal de simplicité .
Mon petit truc pour réussir la cuisson :
-Choisir un beau morceau dans le milieu du filet
-Bien sécher
-Préparer une panure légère de farine de maïs et curry (farine de maïs pour le goût et la légèreté )
-Paner le pavé
-Dorer dans l’huile d’olive chaude , retourner, baisser le feu, ajouter une belle noix de beurre, arroser avec amour ! Environ 6 à 8 minutes de cuisson en tout pour avoir une chair nacrée.
Un filet de jus de citron et les herbes fraîches que vous avez sous la main.
That’s it 😘
