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Boucherie Saint Jacques

Boucherie Saint Jacques Équipe jeune et dynamique prête à vous faire plaisir quelques soient vos goûts et envies !

Fonctionnement normal

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11/10/2022

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Cette semaine, Jeudi, Vendredi et Samedi, l'épaule d'agneau est à l'honneur à la Boucherie Saint Jacques !

La viande d'agneau, est considérée comme un mets d'exception et festif !
Moins fort en bouche que le mouton, l’agneau est davantage apprécié que son aîné. Cette viande au goût caractéristique, qui plus est, tendre et savoureuse ne se déguste pas seulement pendant la période de Pâques ou n’est plus synonyme de repas de famille dominicaux. Elle offre de multiples possibilités culinaires...Outre la traditionnelle épaule d’agneau rôtie au romarin, et ses variantes avec les plantes aromatiques telles que la sauge ou la sarriette, ce morceau s’accommode particulièrement bien avec des crèmes à l’ail, en tajines, à la vapeur ou encore laqué de miel et d’épices tel que le safran.

L’Agneau fermier des Pays d’Oc est reconnu comme une viande exceptionnelle. Certifié Label Rouge depuis 1992, grâce à l’organisation et l’engagement de plus de 700 éleveurs de l’Occitanie, il est devenu l’agneau le plus commercialisé en France.

L’épaule d’agneau est partiellement désossée et dénervée et l’os de la palette est retiré. Dégraissée par vos bouchers, mais sans excès, l’épaule ne sèchera pas au cours de la cuisson.

👨‍🍳👩‍🍳🍽📖
Il faut la sortir au moins 1h à l’avance et ne pas la piquer afin d’éviter que ses sucs ne s’échappent durant la cuisson. De manière générale, la cuisson de l’agneau doit être rosée.
Elle peut être rôtie ou braisée, privilégiez alors une cuisson entre 140° et 160°. Une fois cuite et le four éteint, laisser la porte entrouverte pour détendre la viande.

Venez profiter de notre offre :

➡️ Au prix de 21,90 € au lieu de 25,90 !

Nous vous attendons avec plaisir en boutique !

Vos bouchers.

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28/09/2022

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Cette semaine, Jeudi, Vendredi et Samedi, le rôti de boeuf est à l'honneur à la Boucherie Saint Jacques !

➡️ Au prix de 31,90 € au lieu de 39,90 !

👨‍🍳👩‍🍳🍽📖
Le rôti de boeuf ou rosbeef (de l'anglais « roast beef ») est un morceau de viande de bœuf, plat national traditionnel emblématique de la cuisine britannique. Il peut provenir de divers morceaux du bœuf tendres, tels que le filet de bœuf ou le contre-filet, bardé de gras et ficelé en forme de cylindre.

🤓🔍📖
L’amour du bœuf a commencé, pour le peuple britannique, sous le règne du roi Henri VII en 1485. La garde royale mangeait du bœuf rôti frais tous les dimanches après l’église. Cela est devenu un tel rituel que les gardes étaient affectueusement appelés « beefeaters ».

Le rôti est devenu une des pièces de bœuf iconiques de nos repas. Trônant au centre de la table il est l'incarnation symbolique du partage entre proches, de moments privilégiés, car la viande de bœuf, avant d’être popularisée et produite de façon intensive durant les trente glorieuses, était une viande noble servie uniquement lors de repas exceptionnels. Redonnons sa vraie valeur au rôti de boeuf en nous tournant vers des viandes de qualité produites dans des élevages traditionnels, respectueux du bien-être animal et de l'environnement.

Destiné à être rôti à la cocotte ou au four, cuit à point autour, saignant (ou rosé selon le goût) au centre, puis découpé en tranches fines pour être servi avec des légumes, pommes de terre et sauce au jus de viande.

Nous vous attendons avec plaisir en boutique !
Vos bouchers.

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20/09/2022

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Cette semaine, Jeudi, Vendredi et Samedi, les merguez sont à l'honneur à la Boucherie Saint Jacques !

➡️ Au prix de 12,90 € au lieu de 16,90 !

🍽👩‍🍳👨‍🍳
La merguez est une saucisse à base de viandes de bœuf et d'agneau. La présence d'épices à merguez, d'harissa et de concentré de tomates lui donne une saveur épicée et légèrement pimentée, ainsi qu'une couleur rouge reconnaissable. Elles sont faites maison et n'attendent que vous !
Faciles à utiliser et pas seulement l'été ! Dans un risotto, avec des pâtes, sur une pizza : en couscous, tajine, ou chakchouka ; vous avez l'embarras du choix !

Nous vous attendons avec plaisir en boutique !
Vos bouchers.


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⚠️⚠️ 𝕆𝔽𝔽ℝ𝔼 𝔻𝕌 𝔹𝕆𝕌ℂℍ𝔼ℝ ⚠️⚠️ 𖣘𖣘𖣘𖣘𖣘𖣘𖣘𖣘𖣘𖣘𖣘𖣘𖣘𖣘𖣘𖣘𖣘𖣘𖣘𖣘𖣘Cette semaine, Jeudi, Vendredi et Samedi, la Bouchée à la Reine est à l'...
13/09/2022

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Cette semaine, Jeudi, Vendredi et Samedi, la Bouchée à la Reine est à l'honneur à la Boucherie Saint Jacques !

➡️ Au prix d3 4,90 € au lieu de 6,90 !

🍽👩‍🍳👨‍🍳
Charcuterie pâtissière traditionnelle de la gastronomie française, elle se compose d'un vol-au-vent individuel et d'une généreuse garniture.
Servie chaude, le plus souvent en entrée, elle est réalisée avec une croustade individuelle en forme de timbale, en pâte feuilletée, remplie de nos jours d'un salpicon salé d'ingrédients variés coupés en petits dés ou lamelles et liés par une sauce épaisse.

🧐🤓📖
Les bouchées à la Reine sont devenues une spécialité culinaire de la Lorraine. Et c’est à Marie Leczinska, femme de Louis XV que l’on doit la recette des Bouchées à la Reine.
Pendant les neuf premières années de leur mariage, Louis fut un époux modèle. Les dix maternités de la Reine la fatiguèrent et la firent vieillir précocement, elle finit par renoncer à toute forme de coquetterie. Quand le roi eut 25 ans, il prit sa première maîtresse et traitait sa femme d’une politesse froide. La Reine commanda alors à son cuisiner (Vincent La Chapelle) un plat pour réveiller les ardeurs de son mari. C’est ainsi qu’elle eut l’idée des bouchées à la reine : une recette, aux vertus aphrodisiaques, qui réveillerait et ramènerait vers elle la fougue de son mari.
Ce menu n’eut pas l’effet escompté, puisque le roi Louis XV cumula les infidélités jusqu’à la fin de sa vie.
La recette, elle, en revanche, est largement passée dans la postérité.
C'est aujourd’hui un met incontournable de la gastronomie française, au même titre que le pâté lorrain ou la quiche lorraine.
Elles sont déjà prêtes ! Plus qu'à réchauffer et déguster !

Nous vous attendons avec plaisir en boutique !
Vos bouchers.


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08/09/2022

⚠️⚠️ 𝔼𝕟 𝕔𝕖 𝕞𝕠𝕞𝕖𝕟𝕥 ⚠️⚠️
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Vous l'avez appréciée ?! Elle est de retour à la Boucherie !! 🤗😉
Ian vous présente la noire de Baltique maturée 60 jours !

➡️ Au prix de 98,90€/kg ! Il n'y en aura pas pour tout le monde !

🤓🔍📖
La Noire de Baltique est une race élevée dans les pays bordant la mer Baltique. Les bêtes profitent d'un climat parfaitement adapté à l'herbe. Elles profitent de cette végétation à outrance pour obtenir un engraissement naturel très fort. La viande est ensuite maturée dans des chambres froides ce qui lui donne des parfums subtils de noix de cajou.

🍽👩‍🍳👨‍🍳
Déguster cette viande maturée est une expérience de pure plaisir. La tendreté du boeuf et la qualité gustative sont exceptionnelles. Un résultat dans l'assiette savoureux et généreusement persillé ! Pour une dégustation réussie, pensez à placer la viande à température ambiante au moins 4, 5 heures avant la cuisson.

Nous vous attendons avec plaisir en boutique !
Vos bouchers.

#75005

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06/09/2022

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Cette semaine, Jeudi, Vendredi et Samedi, la paupiette est à l'honneur à la Boucherie Saint Jacques !

➡️ Pour trois paupiettes achetées, nous vous offrons la quatrième !!!

🍽👩‍🍳👨‍🍳
La paupiette de veau doit sa surprenante saveur à la fine tranche de veau et au lard fumé qui enveloppe un savoureux mélange de chair de porc et bœuf, ail et persil.

🧐🤓📖
Paupiette est une déformation du mot papillote, parce que, à l'origine, on les faisait cuire d'abord en papillote avant de les paner et les colorer au beurre. Appelée aussi jusqu'à la moitié du XVIIIe siècle paupillote, polpiette ou polpette, c'était une préparation culinaire de haut niveau ! Mais ce grand classique ne se démode pas puisqu’aujourd’hui encore, les paupiettes de veau font partie des dix plats préférés des Français !

Pour que les paupiettes soient bien moelleuses, évitez de les saisir à feu trop vif. Laissez-les mijoter tout doucement, arrosez-les et retournez-les régulièrement. Nous vous suggérons des fa**ts de haricots verts en accompagnement.

Cette préparation est réalisée sur place par nos bouchers, venez la déguster ! 🍴🍴

Nous vous attendons avec plaisir en boutique !
Vos bouchers.


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30/08/2022

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C'est reparti pour une nouvelle rentrée scolaire ! A la boucherie on vous propose de prolonger un peu les vacances dans vos assiettes ! Cette semaine, Jeudi, Vendredi et Samedi, la Paella est à l'honneur à la Boucherie Saint Jacques !

Prolongez l'été, venez retrouver vos bouchers et savourer ce bon plat tout préparé !

➡️ Au prix de 12,90 euros le kilo au lieu de 16,90 !!!

🍽👩‍🍳👨‍🍳
La paëlla est une recette de cuisine espagnole à base de riz, parfumé au safran, avec de la viande (poulet, canard ou lapin) frite à l’huile d’olive auquel on ajoute généralement d’autres ingrédients, en particulier des légumes (petits pois, tomates, haricots verts, entre autres), des fruits de mer, du piment.

🧐🤓📖
On estime que l’origine de la paëlla remonte au XV ème et XVI ème siècle, dans la zone rizicole de Albufera proche de Valencia.
Après la guerre civile espagnole, elle devient le plat emblématique national par le général Franco.
Même si la paëlla valenciana est la seule protégée par une AOC, il existe une grande variété de paëllas différentes suivant les régions d'où elles proviennent et les ingrédients ajoutés. Fruits de mer et poisson, petits pois, porc ou encore poivrons permettent de créer des variantes à la paëlla d'Espagne traditionnelle. Elle est aujourd’hui un plat familial et convivial qui s’est répandu dans le monde entier et qu’on adore déguster !

Nous vous attendons avec plaisir en boutique !
Vos bouchers.


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27/08/2022

⚠️⚠️ 𝔼𝕟 𝕔𝕖 𝕞𝕠𝕞𝕖𝕟𝕥 ⚠️⚠️
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Il fait beau ! Il fait chaud !
On revient de vacances ? On file retrouver ses bouchers préférés !! 🤗😉
On vous propose en ce moment de la charolaise maturée 40 jours !

➡️ Au prix de 69,90€/kg ! Il n'y en aura pas pour tout le monde !

🤓🔍📖
La charolaise est une race de vaches françaises, originaire de la région de Charolles en Bourgogne, spécifiquement sélectionnées pour la consommation de leur chair, dont les individus sont de grand gabarit et de couleur blanche unie tirant parfois vers le crème.
🍽👩‍🍳👨‍🍳
C'est une viande à fibres musculaires larges. Elle est très tendre et présente un fin persillé qui lui donne de la saveur et de la jutosité. Elle est aussi réputée pour sa faible teneur en gras ce qui lui procure des atouts diététiques incontestables.

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🍽 La coquille Saint Jacques gratinée  🍽Besoin d’une idée de repas chic pour régaler les invités ?Championne du dîner raf...
13/07/2022

🍽 La coquille Saint Jacques gratinée 🍽
Besoin d’une idée de repas chic pour régaler les invités ?

Championne du dîner raffiné, du menu romantique ou des fêtes de fin d’année, la coquille Saint-Jacques est un met très délicat savoureux à déguster. Avec sa jolie coquille en éventail et sa chair nacrée, elle se prête à tous vos diners des plus simples aux plus sophistiqués !

🤓🤓📖
Pour la petite histoire : À une certaine époque, l’Homme s’en est servi comme monnaie d’échange, puis comme ustensile. Si dans l’Antiquité, les Grecs l’ont considérée comme étant un symbole de fécondité, la coquille Saint-Jacques est devenue un symbole de piété au Moyen-âge. En effet, au cours des pèlerinages à Saint-Jacques de Compostelle, les Chrétiens utilisaient la coquille pour manger, boire et mendier, d’où son appellation.

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17/05/2022

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Il fait beau ! Il fait chaud !
Vous ne savez pas quoi déjeuner ? Vous préférez quelque chose de léger ? Nous vous proposons en offre, à partir de jeudi, des assiettes de carpaccio prêtes à être dégustées !

À partir de jeudi et jusqu'à samedi : offre sur le carpaccio !
➡️ Au doux prix de 5 euros l'assiette au lieu de 6,10 !

🤓🔍📖
Le carpaccio est une préparation culinaire typique de la cuisine italienne, à base de viande de bœuf crue, coupée en tranches très fines, assaisonnée traditionnellement d'un filet d'huile d'olive, jus de citron, sel, poivre et parsemé (ou non) de copeaux de parmesan.
Le carpaccio est né en Italie dans les années 50 par le chef Giuseppe Cipriani, fondateur du Harry's Bar à Venise. Reconnu pour sa cuisine et spécialisé dans les grillades, il se trouva un jour face à la Comtesse Amalia Nani Moncenigo qui lui demanda un plat à base de viande crue (sur les conseils de son médecin). Cette demande spécifique inspira le chef qui improvisa alors en découpant très finement des tranches de bœuf, tout en préparant un assaisonnement, à l'époque proche de la mayonnaise. Il l'appela Carpaccio en référence aux couleurs rouges flamboyantes du peintre italien Vittore Carpaccio qui lui rappelaient la couleur des fines tranches de bœuf dans l'assiette de sa cliente.

👨‍🍳👩‍🍳🍽📖
Si l’huile d’olive est toujours présente, le citron est parfois remplacé par du vinaigre balsamique. Le pistou ou le pesto font également leur effet ! Chacun peut laisser libre cours à son imagination en variant assaisonnements et condiments qui l’accompagnent. Certains les parsèment de copeaux de parmesan, d’autres de lamelles de champignon, de radis ou de truffe, de pignons de pin, de câpres ou de basilic ciselé.

C'est parti pour l'été, laissez-vous voyager et chouchouter par vos bouchers !

#75005

Adresse

348 Rue Saint Jacques
Paris
75005

Heures d'ouverture

Mardi 08:00 - 13:30
15:30 - 20:00
Mercredi 08:00 - 13:30
15:30 - 20:00
Jeudi 08:00 - 13:30
15:30 - 20:00
Vendredi 08:00 - 13:30
15:30 - 20:00
Samedi 08:00 - 20:00
Dimanche 08:00 - 13:30

Téléphone

+33143548775

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