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Boulangerie Talmaître

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Boulangerie Talmaître

Informations de contact, plan et itinéraire, formulaire de contact, heures d'ouverture, services, évaluations, photos, vidéos et annonces de Boulangerie Talmaître, Pâtisserie, 155 Rue d’Alesia, Paris.

23/06/2026

L’arlequin Figues et noix:

Farine T150 bio, farine T80 bio, figues, noix et levain naturel.
Une fermentation longue et des farines riches,
équilibre parfait entre gourmandise et nutrition.

À partager autour d’un fromage affiné, avec un peu de beurre salé au petit matin, ou juste toasté, encore tiède, parce qu’il n’en faut parfois pas plus.

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23/06/2026

Le Mille papier:

Un feuilletage pur beurre caramélisé, croustillant à souhait… accompagné d’une chantilly mascarpone vanillée aussi légère que gourmande. Le genre de douceur qui fait fondre dès la première bouchée.

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23/06/2026

La tarte citron meringuée:

Une pâte sucrée délicatement croustillante, un crémeux citron à l’équilibre parfait entre douceur et vivacité, une crème légère citron tout en finesse, une meringue française croquante, travaillée à la main pour apporter relief et gourmandise.

Quelques touches de gel citron pour réveiller les papilles et des petites fleurs de bleuets déposées comme touche finale.

Chaque texture, chaque contraste, chaque finition raconte le temps, la passion et le savoir-faire de l’artisanat.

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23/06/2026

Nos financiers :

Il y a des recettes qui traversent le temps et portent en elles bien plus que des saveurs …

Nos financiers sont le fruit d’une recette transmise de mère en fils, préparés avec la même passion, le même amour.

Nature pour les puristes, fruits rouges, chocolat noisette et pistache.

Des petits gâteaux dorés, moelleux et réconfortants, qui racontent une histoire de famille à chaque bouchée.
Les plus belles recettes sont celles qui se partagent et se transmettent de génération en génération.

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26/05/2026

Le Royal Choc :

C’est cette douceur qu’on a envie de partager… ou de garder rien que pour soi.

Un jeu de textures pensé avec amour: un sablé cacao légèrement croustillant, un praliné maison à l’ancienne plein de caractère, la tendresse d’un financier chocolat, une ganache montée au chocolat noir 64% infiniment fondante, relevée de touches de gel cacao… le tout blotti sous un enrobage rocher croquant à faire fondre les plus gourmands.

Un chocolat intense, généreux, profond, qui enveloppe le palais avec juste ce qu’il faut de caractère et beaucoup de réconfort.

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19/05/2026

L’arlequin:

Farine de blé T150 bio, Farine de blé T80 bio,sel de Camargue et levain naturel.

Une croûte dorée bien croustillante , une mie généreuse et fondante.

Un goût franc avec de belles notes rustiques et cette légère pointe acidulée apportée par le levain.

Au-delà du goût, c’est aussi un pain qui nourrit autrement : plus riche en fibres, naturellement plus digeste grâce à la fermentation lente.

Un pain simple, fait avec patience et passion comme dans les fournils d’autrefois.

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12/05/2026

Le Khorasan:

Né d’un grain ancien chargé d’histoire, ce pain 100% farine de Khorasan T110 bio et notre Levain rafraîchit chaque matin raconte bien plus qu’une simple recette.

Une farine précieuse au goût naturellement doux et subtilement noisetté.

Cultivée depuis des siècles entre les terres fertiles du Moyen-Orient et les routes d’anciennes civilisations, désormais cultivée en France.

L’une des rares céréales à ne pas avoir été modifiée génétiquement au fil des années.

Riche en protéines, en minéraux et reconnue pour sa digestibilité, elle donne naissance à un pain généreux et nourrissant.

Une croûte dorée, une mie dense, alvéolée et parfumée.

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05/05/2026

L’intégral:

Farine de blé T150 bio et levain naturel.

Un pain comme autrefois, du blé bio écrasé lentement sur meule de pierre pour en révéler toute sa richesse.

tout ce que la farine blanche perd est ici préservé, le son, le germe, le cœur du grain… tout est là, résultat: un pain avec une indice glycémique bas, riche en vitamines, magnésium, fer et zinc.

Un pétrissage lent et une longue fermentation.

C’est un pain vrai, brut, généreux… qui prend soin de vous autant que de vos papilles.

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28/04/2026

Rénovation

Notre boulangerie retrouve tout son éclat d’antan, ponçage et vernissage de la devanture afin de préserver son authenticité tout en lui redonnant vie.

Un lieu chargé d’histoire, devanture et plafond d’époque.
Classée au titre des monuments historiques depuis le 23 mai 1984, sa magnifique fresque au plafond peinte sur verre représentant Cérès la déesse des moissons, véritable trésor du patrimoine artisanal réalisé par l’atelier Benoist et fils, décorateurs haut de gamme entre 1860 et 1935.

Boulangerie depuis la création de l’immeuble dans les années 1900..

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21/04/2026

La Tarte aux fraises:

Pâte sucrée travaillée avec soin, crème pâtissière douce et généreuse, fraises françaises.
Une fine couche de confiture maison pour la gourmandise… et ce pistou basilic, citron, huile d’olive, préparé minute, qui vient réveiller chaque bouchée

Un dessert simple en apparence, mais où chaque détail compte, chaque geste a son importance.

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Adresse

155 Rue D’Alesia
Paris
75014

Heures d'ouverture

Lundi	07:00 - 20:30
Mardi	07:00 - 20:30
Mercredi	07:00 - 20:30
Jeudi	07:00 - 20:30
Vendredi	07:00 - 20:30
Samedi	07:00 - 20:30
Dimanche	08:00 - 19:00

Site Web

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