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Boulangerie Talmaître

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Boulangerie Talmaître

Informations de contact, plan et itinéraire, formulaire de contact, heures d'ouverture, services, évaluations, photos, vidéos et annonces de Boulangerie Talmaître, Pâtisserie, 155 Rue d’Alesia, Paris.

01/09/2026

L’effiloché:

Un bon pain semi-complet de blé aux graines, légèrement croustillant… et à l’intérieur, une avalanche de gourmandise.
Fromage blanc persillé & échalotes ciselées, chou rouge pour la fraîcheur et le croquant, Effiloché de porc dans l’échine, mijoté 6 heures en cocotte pour une viande ultra fondante, quelques feuilles de mâche et en touche finale un confit d’oignons, doux et délicieusement caramélisé…

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25/08/2026

La brioche feuilletée :

Tout commence avec notre pâte à brioche. Une fois travaillée, nous y intégrons du beurre (normand, bien sûr ! ) selon une technique de tourage.

Après plusieurs tours et un repos bien mérité, la pâte est façonnée avec soin puis laissée à pousser doucement jusqu’à la cuisson.
Une cuisson lente qui lui donne cette belle couleur dorée et ce feuilletage délicatement croustillant à l’extérieur, tandis que le cœur reste généreusement moelleux.

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28/07/2026

L’arlequin Raisins Noisettes:

Farine de blé T150 bio, Farine de blé T80 bio, Farine de Malt, raisins, noisettes et levain naturel.

Un savoureux mélange de farine de blé T150 bio et farine de blé T80 bio, toutes deux riches en fibres et nutriments pour une mie savoureuse et équilibrée.
Une touche de farine de malt révèle de beaux arômes et une croûte dorée, tandis que les raisins et les noisettes apportent une gourmandise irrésistible.

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14/07/2026

La tradition Graines:

Farine de blé T65 Label Rouge, sélectionnée pour sa qualité accompagnée d’un mélange de lin brun, lin jaune, sésame, tournesol et pavot que nous torréfions nous-mêmes au fournil.

Cette torréfaction révèle tous les arômes des graines et apporte ce croquant irrésistible à chaque bouchée.

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23/06/2026

L’arlequin Figues et noix:

Farine T150 bio, farine T80 bio, figues, noix et levain naturel.
Une fermentation longue et des farines riches,
équilibre parfait entre gourmandise et nutrition.

À partager autour d’un fromage affiné, avec un peu de beurre salé au petit matin, ou juste toasté, encore tiède, parce qu’il n’en faut parfois pas plus.

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23/06/2026

Le Mille papier:

Un feuilletage pur beurre caramélisé, croustillant à souhait… accompagné d’une chantilly mascarpone vanillée aussi légère que gourmande. Le genre de douceur qui fait fondre dès la première bouchée.

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23/06/2026

La tarte citron meringuée:

Une pâte sucrée délicatement croustillante, un crémeux citron à l’équilibre parfait entre douceur et vivacité, une crème légère citron tout en finesse, une meringue française croquante, travaillée à la main pour apporter relief et gourmandise.

Quelques touches de gel citron pour réveiller les papilles et des petites fleurs de bleuets déposées comme touche finale.

Chaque texture, chaque contraste, chaque finition raconte le temps, la passion et le savoir-faire de l’artisanat.

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23/06/2026

Nos financiers :

Il y a des recettes qui traversent le temps et portent en elles bien plus que des saveurs …

Nos financiers sont le fruit d’une recette transmise de mère en fils, préparés avec la même passion, le même amour.

Nature pour les puristes, fruits rouges, chocolat noisette et pistache.

Des petits gâteaux dorés, moelleux et réconfortants, qui racontent une histoire de famille à chaque bouchée.
Les plus belles recettes sont celles qui se partagent et se transmettent de génération en génération.

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26/05/2026

Le Royal Choc :

C’est cette douceur qu’on a envie de partager… ou de garder rien que pour soi.

Un jeu de textures pensé avec amour: un sablé cacao légèrement croustillant, un praliné maison à l’ancienne plein de caractère, la tendresse d’un financier chocolat, une ganache montée au chocolat noir 64% infiniment fondante, relevée de touches de gel cacao… le tout blotti sous un enrobage rocher croquant à faire fondre les plus gourmands.

Un chocolat intense, généreux, profond, qui enveloppe le palais avec juste ce qu’il faut de caractère et beaucoup de réconfort.

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19/05/2026

L’arlequin:

Farine de blé T150 bio, Farine de blé T80 bio,sel de Camargue et levain naturel.

Une croûte dorée bien croustillante , une mie généreuse et fondante.

Un goût franc avec de belles notes rustiques et cette légère pointe acidulée apportée par le levain.

Au-delà du goût, c’est aussi un pain qui nourrit autrement : plus riche en fibres, naturellement plus digeste grâce à la fermentation lente.

Un pain simple, fait avec patience et passion comme dans les fournils d’autrefois.

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Adresse

155 Rue D’Alesia
Paris
75014

Heures d'ouverture

Lundi	07:00 - 20:30
Mardi	07:00 - 20:30
Mercredi	07:00 - 20:30
Jeudi	07:00 - 20:30
Vendredi	07:00 - 20:30
Samedi	07:00 - 20:30
Dimanche	08:00 - 19:00

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