01/03/2025
Velouté d'asperges blanches 🥣
Profitez des dernières asperges de la saison avec ce délicieux velouté vegan, sans crème, mais tout aussi onctueux grâce à la pomme de terre. Une soupe légère et savoureuse, parfaite pour une entrée raffinée !
Ingrédients (pour 4 personnes)
1 kg d’asperges blanches
1 grosse pomme de terre
50 cl de bouillon de légumes
2 échalotes
2 c. à soupe d’huile d’olive
Sel, poivre
Préparation
Temps de préparation : 10 min | Temps de cuisson : 20 min | Temps total : 30 min
Kcal : Environ 120 kcal par portion | Portions : 4
Peler la pomme de terre et la couper en morceaux.
Laver et éplucher les asperges si nécessaire, puis les couper en tronçons.
Éplucher et émincer les échalotes.
Faire chauffer l’huile d’olive dans une cocotte et faire revenir les échalotes à feu moyen jusqu’à ce qu’elles deviennent translucides.
Ajouter les asperges et faire revenir 2 à 3 minutes en remuant.
Verser le bouillon de légumes et ajouter les morceaux de pomme de terre.
Laisser cuire à petits bouillons pendant environ 20 minutes, jusqu’à ce que les légumes soient tendres.
Mixer finement le tout jusqu’à obtenir une texture veloutée et homogène.
Rectifier l’assaisonnement avec du sel et du poivre selon votre goût.
Servir chaud avec un filet d’huile d’olive pour encore plus de saveur.
💡 Astuce gourmande : Ajoutez quelques herbes fraîches comme du cerfeuil ou de la ciboulette ciselée pour une touche de fraîcheur !
