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Recettes Fait maison, Paris (2026)

24/12/2025

Tarte Crumble aux Pommes & Caramel Beurre Salé

Ingrédients pour la Tarte Crumble aux Pommes
Lorsque l’on parle de la Tarte Crumble aux Pommes, il n’y a rien de mieux que d’inclure des ingrédients de qualité pour un résultat savoureux. Voici ce dont vous aurez besoin :

Pour la pâte à tarte
250 g de farine
125 g de beurre froid, coupé en dés
60 g de sucre
1 œuf
Une pincée de sel
La pâte à tarte est la base parfaite pour porter la douceur de vos pommes. En utilisant du beurre froid et en mélangeant à la main, vous obtiendrez une texture croustillante.

Pour la compotée de pommes
4 pommes (type Golden ou Granny Smith)
50 g de sucre
1 cuillère à café de cannelle (facultatif)
Le jus d’un demi-citron
Ces pommes, moelleuses et savoureuses, apporteront une touche naturellement sucrée, rendant votre tarte irrésistible ! Pour quelques astuces sur la cuisson des pommes, vous pouvez consulter ce guide.

Pour le crumble
100 g de beurre mou
100 g de sucre
150 g de farine
50 g de noix (ou un mélange de noix de pécan et de noisettes pour un goût encore plus riche)

Préparer la pâte
Commencez par rassembler vos ingrédients :

250 g de farine
125 g de beurre froid
75 g de sucre
1 œuf
Une pincée de sel
Mélangez la farine, le sucre et le sel dans un grand bol.
Ajoutez le beurre froid, coupé en petits morceaux, et travaillez-le du bout des doigts jusqu’à obtenir une texture sableuse.
Incorporez l’œuf et mélangez rapidement pour former une boule de pâte. Ne pétrissez pas trop ; une pâte trop travaillée sera moins tendre.
Enveloppez la pâte dans du film plastique et laissez-la reposer au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes. Pendant ce temps, vous pouvez préparer les autres éléments de la tarte.

24/12/2025

Bonjour , je vous partage ma recette des fondants au chocolat au air-fryer 🫠
200g de chocolat noir
150g de sucre
4 œufs
100g de farine
150 de beurre salé
Faire fondre le beurre salé avec le chocolat 🍫
Melanger les œuf et le sucre ensemble , une fois mélanger ajouter la farine.
Vous rassembler le tout dans un saladier ensuite vous les verser dans des petit ramequins ou vous faites avec ce que vous avez comme moule.
Cuisson 200 degrés temps de cuisson 8 minutes.
Pour ma part j’ai mis aucunes fonctionnalités.
Cette recette est excellente 🤭

RECETTE by Priscilliã Cilliã Lliã

24/12/2025

Quiche air fryer sans pâte
3oeufs
2 cuillère à soupe de farine
2 cuillère à soupe de crème épaisse
100g d allumettes de jambon
100g de gruyère râpé
180 degré pdt 15minutes position Bake/Roast

by Valérie Perrin merci

24/12/2025

Sablés fondants au chocolat et fleur de sel
Ces sablés sont intensément chocolatés, avec une texture qui fond littéralement en bouche. La pointe de fleur de sel vient sublimer l'amertume du cacao.
• Temps de préparation : 15 minutes
• Temps de repos : 1 heure (au frais)
• Temps de cuisson : 10 à 12 minutes
• Difficulté : Très facile
🛒 Ingrédients (pour environ 20 sablés)
• 150 g de farine
• 30 g de cacao en poudre non sucré (type Van Houten)
• 100 g de beurre demi-sel (mou)
• 70 g de sucre roux (cassonade)
• 1 jaune d'œuf
• 100 g de pépites de chocolat noir ou chocolat haché
• 1 pincée de fleur de sel (pour le dessus)
👨‍🍳 Étapes de préparation
1. Le mélange crémeux
Dans un saladier, travaillez le beurre mou avec le sucre roux à l'aide d'une spatule jusqu'à obtenir une texture de pommade.
Ajoutez le jaune d'œuf et mélangez bien.
2. Les ingrédients secs
Tamisez ensemble la farine et le cacao en poudre au-dessus du mélange précédent.
Travaillez la pâte rapidement à la main sans trop la pétrir (pour garder le côté "sablé").
Incorporez les pépites de chocolat noir.
3. Le repos (Important)
Formez un boudin de pâte d'environ 5 cm de diamètre.
Enveloppez-le dans du film étirable et placez-le au réfrigérateur pendant au moins 1 heure. Cela permettra de couper des tranches nettes par la suite.
4. Découpe et Cuisson
Préchauffez votre four à 170°C.
Sortez le boudin du frigo et coupez des tranches d'environ 1,5 cm d'épaisseur.
Disposez les sablés sur une plaque recouverte de papier sulfurisé en les espaçant un peu.
Saupoudrez chaque biscuit d'une petite pincée de fleur de sel.
Enfournez pour 10 à 12 minutes.
5. Refroidissement
À la sortie du four, les biscuits sont encore très mous, c'est normal ! Laissez-les refroidir complètement sur la plaque ou sur une grille avant de les manipuler, ils vont durcir en refroidissant.
💡 L'astuce du Chef
Pour des sablés encore plus esthétiques, vous pouvez rouler le boudin de pâte dans du sucre cristal juste avant de le couper. Cela créera un petit bord scintillant et croquant tout autour du biscuit.

24/12/2025

Bûgnes.
Le résultat au Airfryer donne une bûgne plus briochée que lorsqu'elle est cuite dans un bain d'huile mais c'est tout aussi délicieux 😋
500 g de farine ; 3 œufs ; 20 g de levure fraîche (la levure fraîche est recommandée. Vous la trouverez au rayon pâtisserie de votre supermarché) ; 3 cuillères à soupe de lait tiède ; 120 g de beurre mou ; 2 cuillères à soupe de fleur d'oranger ; 100 g de sucre en poudre ; du sucre glace.
Dans un bol, mélanger la levure avec le lait. Laisser reposer 5 mn.
Dans un saladier, mélanger la farine et le sucre en poudre. Faire un puits pour y incorporer les œufs + le mélange lait et levure + la fleur d'oranger.
Ajouter le beurre mou en morceaux. Pétrir 5 mn.
Laisser reposer 1h à température ambiante.
Étaler la pâte pour avoir 3 mm d'épaisseur.
Y découper les bûgnes (je les ai découpées à la roulette à pizza. Une roulette cannelée est encore mieux) et faire une fente au centre de chaque bûgne.
Préchauffer le Airfryer qqs minutes à 200 degrés.
Y déposer quelques bûgnes sans les faire se chevaucher.
5 mn à 200 degrés, sans aucun mode ou mode frites et sans les retourner à mi cuisson.
Déposer les bûgnes dans un saladier en les saupoudrant de sucre glace.
Bon appétit 😋

24/12/2025

Test avant Noël : gâteau à l’orange, 3 petits œufs, 120 g de farine, 80 g de sucre, 100 g de beurre fondu, ½ cuillère à café de levure chimique, le zeste et le jus d’une demi-orange. Séparez les blancs des jaunes d’œufs. Mélangez tous les ingrédients sauf les blancs d’œufs, puis incorporez délicatement la crème fouettée. Faites cuire 27 minutes à 155 °C.

24/12/2025

Bûche Salée Œufs Mimosa-Thon

Ingrédients :

Pour le roulé (biscuit salé) :

4 œufs 🥚

60g de farine 🌾

1 c. à soupe de mout**de douce 🌿

1 c. à café de levure chimique 🧁

Sel et poivre 🧂

Pour la garniture :

1 boîte de thon au naturel (environ 150g égoutté) 🐟

3 œufs durs 🥚

3 c. à soupe de mayonnaise 🍶

1 c. à café de jus de citron 🍋

1 c. à soupe de fromage frais type St Môret (facultatif) 🧀

Ciboulette ou persil haché 🌿

Sel, poivre 🧂

Pour la déco (optionnel) :

1 œuf dur râpé pour le dessus 🥚

Brins de ciboulette ou tranches de radis 🌿

Quelques miettes de thon 🐟

Instructions :

1️⃣ Préchauffe le four à 180°C (356°F). Tapisse une plaque rectangulaire de papier cuisson. 🔥

2️⃣ Dans un saladier, bats les œufs jusqu’à ce qu’ils soient mousseux. Ajoute la farine, la mout**de, la levure, du sel et du poivre. Mélange délicatement. 🥄

3️⃣ Verse la pâte sur la plaque et étale-la en couche fine. Enfourne 10 à 12 min jusqu’à ce que le biscuit soit cuit et souple. ⏳

4️⃣ Démoule sur un torchon propre et humide. Roule doucement pour qu’il prenne la forme. Laisse tiédir. 🌬️

5️⃣ Pendant ce temps, prépare la farce mimosa-thon : écrase le thon, les œufs durs, ajoute la mayo, le citron, les herbes, sel et poivre. Tu peux ajouter un peu de fromage frais pour plus d’onctuosité. 🐟🥚🍋

6️⃣ Déroule délicatement le biscuit, étale la farce uniformément, puis roule à nouveau bien serré. 🌀

7️⃣ Emballe dans du film alimentaire et réserve au frais au moins 2 heures (ou toute une nuit). ❄️

8️⃣ Avant de servir, décore le dessus avec de l’œuf râpé, un peu de thon, des herbes fraîches, ou des radis. ✨🥚🌿

Temps de préparation : 25 min | Temps de cuisson : 12 min | Repos au frais : 2h minimum
Kcal : ~180 kcal par tranche | Portions : 8 tranches

24/12/2025

Bûche au Citron et Mascarpone : Une Délicieuse Recette Maison
Ingrédients pour le Bûche au Citron et Mascarpone
Pour concocter une délicieuse Bûche au Citron et Mascarpone, il est essentiel de rassembler les bons ingrédients. Voici ce qu’il vous faudra :

Pour le biscuit roulé
4 oeufs, à température ambiante
100 g de sucre
100 g de farine
1 cuillère à café de levure chimique
Une pincée de sel
Pour la garniture au mascarpone
250 g de mascarpone
100 g de sucre glace
2 citrons (jus et zeste)
1 cuillère à café d’extrait de vanille
1 petit pot de crème fraîche (environ 200 g)
Pour la finition
Décorations au choix : zestes de citron, fruits frais, ou même quelques meringues

Étape 1 : Préparer la génoise
La génoise est la base de cette recette. Pour commencer :

Ingrédients :
4 œufs
120 g de sucre
120 g de farine
1/2 cuillère à café de levure chimique
Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6).
Dans un grand bol, fouettez les œufs et le sucre ensemble jusqu’à obtenir un mélange mousseux et pâle. C’est cette étape qui apporte de la légèreté à votre génoise, alors ne la négligez pas !
Tamisez la farine et la levure chimique dans le mélange d’œufs, puis incorporez délicatement jusqu’à ce que tout soit bien mélangé. Faites attention de ne pas trop travailler la pâte.
Versez la pâte sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé et étalez-la uniformément.
Enfournez pour environ 10-12 minutes, ou jusqu’à ce que la surface soit dorée et qu’un cure-dent en ressorte propre.
Si vous voulez plus de conseils sur la génoise, vous pouvez consulter des professionnels sur des sites comme Marmiton.

Étape 2 : Rouler la génoise
Une fois la génoise cuite, il est temps de l’enrouler pour obtenir la forme de la bûche.

Démoulez la génoise sur un torchon propre, puis retirez délicatement le papier sulfurisé.
En partant d’un des bords, roulez la génoise avec le torchon pendant qu’elle est encore chaude. Cela permet de conserver la forme arrondie et de la rendre plus facile à manipuler plus t**d.
Laissez la génoise enroulée refroidir complètement. Cela peut prendre environ 30 minutes.
Pensez-vous que la génoise peut rater ? Pas de panique ! Si cela devait arriver, une astuce est de la couper en morceaux et de la servir dans des coupes avec de la crème. Cela aura toujours fière allure !

Étape 3 : Préparer la crème au mascarpone et citron
Pour la garniture, la crème au mascarpone et citron est à la fois légère et acidulée.

Ingrédients :
250 g de mascarpone
100 g de sucre glace
Le jus et le zeste d’un citron
Dans un bol, battez le mascarpone avec le sucre glace jusqu’à obtenir une texture lisse.
Ajoutez le jus de citron et le zeste, puis mélangez bien. La fraîcheur du citron viendra vraiment équilibrer la richesse du mascarpone.
En parlant de mascarpone, c’est un fromage italien très polyvalent. Si vous êtes curieux d’en apprendre plus, vous pouvez jeter un œil sur La Cuisine Italienne.

Étape 4 : Monter la bûche
Avec la génoise et la crème prêtes, il est temps de passer à l’assemblage.

Déroulez la génoise délicatement et étalez la crème uniformément sur toute la surface.
Roulez la génoise à nouveau en utilisant le torchon pour vous aider. N’hésitez pas à serrer un peu, mais pas trop pour éviter de la déchirer.
Placez la bûche sur un plat de service et réfrigérez pendant au moins 1 heure pour laisser la crème se raffermir.
Étape 5 : Décorer la bûche
La touche finale consiste à apporter une belle présentation à votre bûche au citron et mascarpone.

Saupoudrez de sucre glace juste avant de servir pour une belle finition.
Vous pouvez également ajouter des zestes de citron sur le dessus pour une touche de couleur et de fraîcheur.
Pour un effet encore plus festif, pensez à garnir avec des fruits frais comme des framboises ou des fraises.

24/12/2025

Cigares Croustillants aux Crevettes et à l’Ail
Les Ingrédients Essentiels
Voici ce qu’il vous faut pour 12 cigares bien garnis :

50 g de beurre fondu

3 gousses d’ail émincées

30 g de ciboulette hachée

6 feuilles de pâte filo (que vous couperez en deux dans le sens de la longueur)

300 g de crevettes décortiquées

1 pincée de piment rouge (facultatif, mais ça réveille les papilles !)

Sel et poivre à votre goût

Des ingrédients simples, que l’on trouve facilement, mais qui, ensemble, créent un vrai moment de gourmandise.
Étape 1 : Préparer la Farce
Commencez par faire fondre une petite noisette de beurre dans une poêle à feu moyen. Une fois fondu, ajoutez l’ail émincé. Laissez-le revenir doucement, juste assez pour libérer son parfum sans le faire brunir. C’est rapide, une trentaine de secondes suffisent.

Ensuite, ajoutez les crevettes préalablement hachées grossièrement. Faites-les revenir environ 5 minutes jusqu’à ce qu’elles soient bien cuites. N’oubliez pas d’assaisonner : une pincée de sel, un peu de poivre, et le piment rouge si vous aimez un léger coup de chaud.

Une fois les crevettes bien dorées et tendres, retirez du feu. Ajoutez la ciboulette hachée pendant que c’est encore chaud pour qu’elle s’imprègne bien, puis laissez tiédir la préparation. C’est important : une farce trop chaude abîmerait la pâte filo.

Étape 2 : Rouler les Cigares
Avant tout, préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6). Pendant ce temps, sortez les feuilles de pâte filo. Coupez chaque feuille en deux dans le sens de la longueur : vous obtenez 12 bandes.

Maintenant, place au montage. Posez une bande de pâte filo à plat. À l’extrémité, déposez une cuillère de farce. Repliez les côtés vers le centre pour bien enfermer la garniture, puis roulez jusqu’au bout en serrant délicatement.

Pour bien fermer chaque cigare, badigeonnez l’extrémité avec un peu de beurre fondu – ça fait office de colle naturelle.

Répétez l’opération pour les 12 bandes.

Étape 3 : Cuisson
Sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé, alignez vos cigares comme des petits soldats prêts à dorer. Badigeonnez-les généreusement de beurre fondu – c’est le secret pour une pâte filo bien croustillante.

Enfournez pendant 15 à 20 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés. Chaque four est un peu différent, alors surveillez vers la fin. Ils doivent être croustillants à l’extérieur, avec une jolie couleur dorée.

Et voilà, vos cigares sont prêts à être dégustés, encore chauds.

Astuces Pour Réussir à Tous Les Coups
Quelques conseils pour être sûr que vos cigares soient toujours un succès :

Travailler vite avec la pâte filo : elle sèche vite à l’air libre. Gardez les feuilles non utilisées couvertes d’un torchon légèrement humide.

Ne surchargez pas la farce : sinon vos cigares risquent de se déchirer ou de couler pendant la cuisson.

Badigeonnez généreusement de beurre fondu : c’est ce qui fait toute la différence sur la texture finale.

Cuisson homogène : espacez bien les cigares sur la plaque pour une cuisson uniforme.

Un peu de préparation, beaucoup de plaisir au final.

24/12/2025

Bûche façon Kinder Bueno 🍫
Ultra gourmande, bien roulée, et totalement irrésistible 🤤✨
🧈 Ingrédients
Pour la génoise cacao (souple & roulable)
3 œufs
150 g de sucre
2 càs de crème épaisse
150 g de farine
50 g de cacao amer
1 c. à café de levure chimique
Pour la crème façon Kinder Bueno
4 càs de pâte à tartiner Bianca
220 g de Philadelphia
60 g de chocolat au lait fondu
100 g de crème liquide entière (bien froide)
40 g de sucre glace
Pour le sirop d’imbibage
80 ml d’eau
1 càs de sucre
1 càs de cacao (optionnel)
Pour le glaçage brillant chocolat
160 g de chocolat au lait
125 g de crème liquide chaude
30 g de beurre
Décoration
Chocolat au lait fondu (traits)
Rosettes de crème au chocolat ou ganache montée
Morceaux de Kinder Bueno (optionnel)

👩‍🍳 Préparation
1️⃣ Génoise parfaite pour roulé
Préchauffer à 180°C.

Fouetter œufs + sucre pendant 5–7 min jusqu’à tripler de volume.

Annonce

Ajouter la crème épaisse et mélanger délicatement.

Tamiser farine + cacao + levure, puis incorporer doucement à la maryse.

Étaler la pâte sur un tapis cuisson.

Cuire 10 minutes.

À la sortie du four : retourner, retirer le papier, et rouler dans un torchon.
Résultat : génoise ultra souple sans fissures.

2️⃣ Crème façon Kinder Bueno (épaisse & marbrée)
Monter crème liquide + Philadelphia + sucre glace.

Ajouter la pâte Bianca.

Ajouter le chocolat au lait fondu (tiède).

Mélanger légèrement pour un effet marbré.

3️⃣ Montage roulé
Dérouler la génoise.

Imbiber du sirop cacao avec un pinceau.

Étaler une fine couche de crème.

Ajouter un peu de crème chocolat pour un effet spirale.

Rouler bien serré et mettre au frais 30 minutes.

4️⃣ Glaçage miroir ultra brillant
Chauffer la crème et la verser sur le chocolat au lait.

Mélanger puis ajouter le beurre pour la brillance.

Laisser descendre à 30–32°C avant de napper (important !).

Verser sur la bûche bien froide.

5️⃣ Décoration finale
Faire des traits de chocolat fondu horizontalement.

Ajouter des rosettes de crème au chocolat.

Option : Morceaux de Kinder Bueno.

24/12/2025

Muffins à la Danette (chocolat ou vanille)

Préparation des muffins à la Danette au chocolat :
1 - Préchauffez le four à 180 °C et préparez un moule à muffins avec des caissettes en papier.
2 - Dans un grand saladier, fouettez les œufs avec les pots de crème dessert au chocolat jusqu’à obtenir une texture bien lisse et brillante. Ajoutez ensuite le sucre et mélangez pour bien homogénéiser.
3 - Versez l’huile (et la pincée de sel si vous en utilisez), puis mélangez juste ce qu’il faut. Incorporez la farine tamisée avec la levure en deux fois, en mélangeant délicatement afin d’obtenir une pâte lisse, sans trop la travailler. Vous pouvez ajouter les pépites de chocolat à ce stade si vous le souhaitez.
4 - Répartissez la pâte dans les empreintes à muffins, en les remplissant aux trois quarts. Enfournez pour 25 à 30 minutes à 180 °C. En chaleur tournante, comptez plutôt 18 à 22 minutes selon votre four.
5 - Vérifiez la cuisson à l’aide d’un cure-dent : il doit ressortir sec ou avec quelques miettes. Laissez reposer 5 minutes avant de démouler et laissez refroidir sur une grille.
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Préparation des muffins à la Danette à la vanille :
1 - Préchauffez le four à 180 °C. Dans un grand saladier, cassez les œufs puis ajoutez les pots de crème dessert à la vanille. Mélangez jusqu’à obtenir une préparation bien lisse.
2 - Incorporez le sucre et fouettez de nouveau. Ajoutez l’huile et l’arôme vanille, puis mélangez soigneusement. Versez ensuite la farine et la levure progressivement, en mélangeant juste ce qu’il faut pour éviter les grumeaux et conserver le moelleux.
3 - Répartissez la pâte dans les moules à muffins aux trois quarts. Enfournez pour 25 à 30 minutes à 180 °C (ou 18 à 22 minutes en chaleur tournante). Vérifiez la cuisson avec un cure-dent, prolongez si nécessaire.
4 - Laissez reposer 5 minutes, démoulez puis laissez refroidir sur une grille.
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- Pour un cœur fondant, insérez un petit carré de chocolat au centre de chaque muffin avant cuisson.
- Pour des muffins bien moelleux, évitez de trop mélanger la pâte après l’ajout de la farine.
- Conservation : 2 à 3 jours sous cloche à température ambiante. Ces muffins se congèlent très bien jusqu’à 2 mois.

Recettes Fait maison

24/12/2025

24/12/2025

24/12/2025

24/12/2025

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