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Cuisine Savoureuse, 18 Rue Bergère, Paris (2026)

31/08/2024

Glaçage Simple au Lait Concentré
Un glaçage facile et délicieux à base de lait concentré sucré, parfait pour napper vos gâteaux, cupcakes ou biscuits. Ce glaçage crémeux et sucré apporte une touche finale irrésistible à vos pâtisseries.
Ingrédients:

200 g de lait concentré sucré
100 g de beurre, ramolli
100 g de sucre glace
1 cuillère à café d'extrait de vanille (ou autre arôme au choix)
Préparation:

Dans un grand bol, battez le beurre ramolli jusqu'à ce qu'il soit crémeux et léger.
Ajoutez progressivement le sucre glace en continuant de battre jusqu'à ce que le mélange soit lisse et homogène.
Incorporez le lait concentré sucré et l'extrait de vanille. Continuez de battre jusqu'à obtenir une texture crémeuse et légère.
Si le glaçage est trop épais, vous pouvez ajouter une petite quantité de lait concentré supplémentaire pour ajuster la consistance.
Utilisez immédiatement pour glacer vos gâteaux, cupcakes ou biscuits. Vous pouvez également colorer le glaçage avec quelques gouttes de colorant alimentaire si vous le souhaitez.
Temps de préparation: 10 minutes | Temps total: 10 minutes

Kcal: 120 kcal | Portions: 12 portions (pour napper un gâteau de taille moyenne)

31/08/2024

Gâteau Petit Beurre au Café ☕
Ingrédients :

2 paquets de biscuits Petit Beurre
150 g de beurre à température ambiante
2 œufs
100 g de sucre
1 sachet de sucre vanillé
1 bol de café noir
Vermicelles de chocolat pour la décoration
Instructions :

Séparez les blancs des jaunes d'œufs. Montez les blancs en neige et réservez.
Fouettez les jaunes avec le sucre, le sucre vanillé et le beurre pour obtenir une crème lisse.
Incorporez délicatement les blancs en neige.
Trempez rapidement les biscuits dans le café et disposez-les dans un moule.
Alternez couches de biscuits et de crème.
Décorez avec des vermicelles de chocolat et réfrigérez 12 heures.

31/08/2024

🧀 Sauce au Fromage pour Frites : L’Accompagnement Parfait pour un Snack Gourmand ! 🍟
Transformez vos frites en un délice irrésistible avec cette sauce au fromage onctueuse. Idéale pour les soirées entre amis ou pour un en-cas savoureux, cette sauce simple et rapide est un vrai régal.
Ingrédients :
- 200 g de fromage à pâte dure (comme du cheddar ou du comté)
- 150 ml de crème liquide
- 1 cuillère à soupe de beurre
- 1 cuillère à soupe de farine
- 1 petite gousse d’ail, émincée (facultatif)
- 1 pincée de sel
- 1 pincée de poivre
- 1 pincée de paprika (facultatif)
Préparation :
1. **Préparation des ingrédients :**
- Râpez le fromage à pâte dure. Plus le fromage est râpé finement, plus il fondra facilement dans la sauce.
2. **Préparation de la base :**
- Dans une petite casserole, faites fondre le beurre à feu moyen. Ajoutez l'ail émincé, si vous l’utilisez, et faites-le revenir pendant environ 1 minute jusqu'à ce qu'il soit légèrement doré.
3. **Épaississement :**
- Ajoutez la farine au beurre fondu et mélangez bien pour obtenir un roux. Laissez cuire en remuant constamment pendant environ 2 minutes pour éliminer le goût de la farine crue.
4. **Préparation de la sauce :**
- Versez progressivement la crème liquide dans le roux en continuant de mélanger pour éviter les grumeaux. Continuez à cuire à feu moyen jusqu'à ce que le mélange épaississe légèrement.
5. **Incorporation du fromage :**
- Réduisez le feu à doux et ajoutez le fromage râpé en petites quantités, en remuant constamment jusqu'à ce qu'il soit complètement fondu et que la sauce soit lisse.
6. **Assaisonnement :**
- Assaisonnez avec du sel, du poivre et du paprika selon votre goût. Mélangez bien pour que les épices se diffusent uniformément.
7. **Service :**
- Servez la sauce au fromage chaude avec vos frites, des chips ou même des légumes grillés pour une touche gourmande.
Bon appétit !

31/08/2024

Crème Chantilly au Mascarpone

Ingrédients :
250 ml de crème fraîche
100 g de mascarpone
50 g de sucre glace
1 cuillère à café d’extrait de vanille

Préparation :
Commencez par verser la crème fraîche dans un bol moyen. À l’aide d’un fouet ou d’un batteur électrique, fouettez la crème jusqu’à ce qu’elle commence à épaissir. Il est crucial de ne pas trop fouetter à ce stade pour éviter que la crème ne devienne trop épaisse.
Incorporez délicatement le mascarpone à la crème. Ajoutez ensuite le sucre glace et l’extrait de vanille. Continuez à fouetter doucement jusqu’à ce que tous les ingrédients soient bien mélangés et que la crème atteigne une consistance ferme et aérienne.
Goûtez et ajustez la douceur selon votre préférence. Vous pouvez ajouter un peu plus de sucre glace si nécessaire.
Utilisez immédiatement ou réfrigérez la crème jusqu’au moment de servir.

31/08/2024

Poutine aux homards😋😋

Pour les frites :
2 kg de frites congelés ou de pommes de terre fraîches (moi)
Huile d’olive
1 c. à. thé (5 ml) d’épices Old Bay (vendu chez Walmart ou Provigo, Loblaws certaines épiceries) ***
Sel au goût (noter que l’épice Old Bay est salée)
Pour le homard :
2 c. à. soupe (30 ml) de beurre
1 lb de chair d’homard, coupés en petits morceaux ou plus (moi 2 lb)

Pour la Sauce au fromage au beurre :
3 c. à. soupe (45 ml) de beurre
1 gousse d’ail, râpé
3 c. à. soupe (45 ml) de farine
3/4 tasse (180 ml) de bouillon de poisson
3/4 tasse (180 ml) de lait
4 oz fromage de Gruyère, râpé
4 oz fromage Fontina, râpé
1 c. à. thé (5 ml) d’assaisonnement Old Bay
Sel et poivre, au goût

Fromage frais en grains (Bergeron ou St-Guillaume)
Oignons verts ou ciboulette, pour garnir
Pour les frites :
Étaler les frites congelées sur un papier parchemin. Arroser légèrement d’huile d’olive et assaisonner avec les épices Old Bay et une pincée de sel. Mélanger pour enrober et puis cuire selon les indications sur l’emballage. Ou fait maison 450° F pendant 20 minutes
Pour le homard :
Faire fondre le beurre dans une petite casserole et ajouter la chair de homard. Mélanger pour enrober dans le beurre cuire environ 3 minutes.
Pour la sauce au fromage :
Faire fondre le beurre dans une casserole moyenne à feu moyen-doux. Laisser le beurre se doré.
Ajouter l’ail et cuire pendant quelques secondes. Mélanger la farine et cuire le roux pendant 2 minutes.
Fouetter lentement dans le bouillon et le lait. En remuant fréquemment, amener le mélange à ébullition et cuire jusqu'à épaississement, environ total de 3 à 5 minutes.
Une fois qu’il ait épaissi, incorporer les fromages et l’épice Old Bay. Assaisonner, au goût, sel et poivre. Garder au chaud jusqu'à ce que vous soyez prêt à assembler.
Monter votre poutine avec les frites, sauce et garnir avec ciboulette ou oignons verts.
*** Vous pouvez trouver l’épice Old Bay sur Amazon…c’est un épice à avoir dans son armoire. Relève le goût du poulet, poisson, légumes, fruits de mer, viandes et frites.

26/08/2024

Gâteau Petit Beurre au Café

Ingrédients :

• 2 paquets de biscuits Petit Beurre (environ 48 biscuits)
• 150g de beurre à température ambiante
• 2 œufs
• 100g de sucre glace
• 1 tasse de café fort (refroidi)
• 1 cuillère à soupe de cacao en poudre (facultatif pour la décoration)

Instructions :

1. Préparation de la crème au beurre :
• Dans un bol, mélangez le beurre à température ambiante avec le sucre glace. Fouettez jusqu’à obtenir un mélange crémeux et homogène.
• Ajoutez les œufs un par un, en fouettant bien entre chaque ajout. Vous devez obtenir une crème lisse et légère.
2. Montage du gâteau :
• Trempez rapidement un biscuit Petit Beurre dans le café refroidi, puis disposez-le au fond d’un plat rectangulaire ou sur un plateau.
• Répétez l’opération pour former une première couche de biscuits (environ 12 biscuits).
• Étalez une fine couche de crème au beurre sur cette première couche de biscuits.
• Continuez à superposer les couches de biscuits trempés dans le café et de crème au beurre. Vous devriez obtenir environ 4 couches de chaque.
• Terminez par une couche de crème au beurre sur le dessus.
3. Finition :
• Saupoudrez le dessus du gâteau de cacao en poudre pour la décoration (facultatif).
• Placez le gâteau au réfrigérateur pendant au moins 4 heures, ou de préférence toute la nuit, pour qu’il se raffermisse et que les saveurs se mélangent bien.
4. Service :
• Sortez le gâteau du réfrigérateur et coupez-le en parts. Servez bien frais.

Ce gâteau est simple à réaliser et délicieux, parfait pour accompagner un café ou pour un dessert qui plaira à tous les amateurs de saveurs classiques!

26/08/2024

Recette de Donuts Maison : Moelleux et Délicieux

Ingrédients :
- 500 g de farine
- 80 g de sucre
- 2 œufs
- 200 ml de lait tiède
- 60 g de beurre fondu
- 10 g de levure fraîche ou 1 sachet de levure sèche
- 1 pincée de sel
- Huile pour friture
- Sucre glace ou glaçage pour la décoration

Préparation :
1. Dans un bol, mélangez le lait tiède avec la levure et une cuillère à soupe de sucre. Laissez reposer pendant 10 minutes jusqu'à ce que la levure soit activée et mousseuse.
2. Dans un grand saladier, mélangez la farine, le reste du sucre et le sel. Ajoutez les œufs, le beurre fondu et le mélange de levure. Pétrissez jusqu'à obtenir une pâte lisse et élastique.
3. Couvrez la pâte d'un linge propre et laissez-la lever dans un endroit chaud pendant 1 à 2 heures, jusqu'à ce qu'elle double de volume.
4. Dégazez la pâte en la pétrissant légèrement, puis abaissez-la sur un plan de travail fariné sur une épaisseur d'environ 1 cm. Utilisez un emporte-pièce rond pour découper les donuts, puis un plus petit pour faire un trou au centre.
5. Placez les donuts sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et laissez-les lever encore 30 minutes.
6. Faites chauffer l'huile dans une friteuse ou une grande poêle. Faites frire les donuts quelques minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
7. Égouttez-les sur du papier absorbant, puis saupoudrez de sucre glace ou trempez-les dans un glaçage au choix.
8. Laissez refroidir légèrement avant de déguster ces délicieux donuts maison !

26/08/2024

Escalopes de Poulet au Curry et Lait de Coco 🍛🥥

Ingrédients :

• 🍗 2 escalopes de poulet (environ 400g)
• 🧄 1/2 gousse d’ail
• 🧅 1 petit oignon
• 🌶️ 1/2 poivron rouge (facultatif)
• 🥥 200 ml de lait de coco
• 🌶️ 1 cuillère à soupe de pâte de curry ou 1 cuillère à café de poudre de curry
• 🧈 1 cuillère à soupe d’huile de coco ou d’huile d’olive
• 🧂 Sel et poivre au goût
• 🌿 Coriandre fraîche pour garnir (facultatif)

Instructions :

1. Préparation du Poulet: Coupez les escalopes de poulet en morceaux de taille moyenne.
2. Préparation des Légumes: Émincez finement l’oignon, l’ail, et le poivron rouge (si utilisé).
3. Cuisson du Poulet: Faites chauffer l’huile de coco ou l’huile d’olive dans une poêle à feu moyen. Ajoutez le poulet et faites-le dorer de chaque côté jusqu’à ce qu’il soit bien cuit. Retirez-le de la poêle et réservez.
4. Cuisson des Légumes: Dans la même poêle, ajoutez l’oignon et l’ail émincés. Faites-les revenir jusqu’à ce qu’ils soient translucides. Ajoutez le poivron rouge et faites revenir quelques minutes de plus.
5. Ajout du Curry: Ajoutez la pâte de curry ou la poudre de curry aux légumes. Mélangez bien pour enrober les légumes du curry.
6. Lait de Coco: Versez le lait de coco dans la poêle et mélangez bien. Portez à ébullition, puis réduisez le feu et laissez mijoter pendant 5 minutes.
7. Mélangez le Tout: Remettez les morceaux de poulet dans la poêle. Mélangez bien pour les enrober de la sauce au curry. Laissez mijoter encore 5 minutes pour que le poulet s’imprègne bien des saveurs.
8. Assaisonnement: Goûtez et ajustez l’assaisonnement avec du sel et du poivre selon votre goût.
9. Servir: Servez chaud, garni de coriandre fraîche si désiré. Accompagnez de riz basmati ou de naan pour un repas complet.

Bon appétit !

26/08/2024

Petites Brioches au Yaourt : Moelleuses et Faciles à Préparer !

Ingrédients :

• 500 g de farine tout usage
• 1 sachet de levure boulangère sèche (environ 7 g)
• 60 g de sucre
• 1 pincée de sel
• 1 yaourt nature (environ 125 g)
• 200 ml de lait tiède
• 1 œuf
• 80 g de beurre mou
• 1 jaune d’œuf pour la dorure (facultatif)

Instructions :

1. Préparation de la pâte :
• Dans un grand bol, mélangez la farine, le sucre, le sel et la levure boulangère sèche. Assurez-vous que la levure ne touche pas directement le sel.
• Dans un autre bol, mélangez le yaourt, le lait tiède et l’œuf jusqu’à obtenir un mélange homogène.
• Ajoutez ce mélange liquide aux ingrédients secs et commencez à pétrir la pâte.
• Incorporez le beurre mou en petits morceaux et continuez à pétrir jusqu’à ce que la pâte devienne lisse, élastique et se détache des parois du bol. Cela peut prendre environ 10 minutes à la main ou 5-7 minutes avec un robot pétrisseur.
2. Première levée :
• Formez une boule avec la pâte, placez-la dans un bol légèrement fariné, couvrez d’un torchon propre et laissez lever dans un endroit chaud pendant environ 1 à 2 heures, jusqu’à ce que la pâte double de volume.
3. Façonnage des brioches :
• Une fois la pâte levée, dégazez-la légèrement en la pétrissant doucement.
• Divisez la pâte en portions égales (environ 12 à 16 boules, selon la taille souhaitée) et formez des petites boules.
• Disposez les boules de pâte sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé, en laissant suffisamment d’espace entre chaque brioche.
4. Deuxième levée :
• Couvrez les brioches d’un torchon et laissez-les lever à nouveau pendant 30 à 45 minutes, jusqu’à ce qu’elles doublent de volume.
5. Cuisson :
• Préchauffez votre four à 180°C (350°F).
• Badigeonnez les brioches avec le jaune d’œuf battu pour obtenir une belle dorure (facultatif).
• Enfournez les brioches pour environ 15 à 20 minutes, ou jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées.
6. Dégustation :
• Laissez refroidir légèrement avant de déguster. Ces petites brioches sont parfaites nature ou accompagnées de confiture, miel, ou pâte à tartiner.

Astuce :

Pour une touche supplémentaire, vous pouvez ajouter des pépites de chocolat, des raisins secs, ou des zestes d’agrumes à la pâte avant la cuisson.

Cuisine Savoureuse

31/08/2024

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26/08/2024

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