11/09/2026
1. Croquignoles québécoises
Ingrédients
250 g de farine
60 g de sucre
2 œufs
30 g de beurre fondu
60 ml de lait
1 c. à café de levure chimique
1 pincée de sel
Huile pour la friture
Sucre glace
Préparation
Mélanger la farine, le sucre, la levure et le sel.
Ajouter les œufs, le beurre et le lait. Pétrir jusqu’à obtenir une pâte souple.
Abaisser la pâte sur 5 mm d’épaisseur, puis la découper en morceaux.
Faire frire dans l’huile chaude pendant 2 à 3 minutes, en les retournant.
Égoutter et saupoudrer de sucre glace.
2. Carrés au chocolat et arachides
Ingrédients
200 g de biscuits au chocolat émiettés
80 g de beurre fondu
200 g de beurre d’arachide
120 g de sucre glace
150 g de chocolat noir
30 g de beurre
Préparation
Mélanger les biscuits émiettés avec le beurre fondu.
Presser le mélange dans un moule carré chemisé.
Mélanger le beurre d’arachide avec le sucre glace, puis étaler sur la base.
Faire fondre le chocolat avec les 30 g de beurre.
Verser sur la couche d’arachides et lisser.
Réfrigérer pendant 2 heures avant de découper en carrés.
3. Tarte aux raisins
Ingrédients
1 pâte brisée
300 g de raisins secs
250 ml d’eau
100 g de cassonade
20 g de fécule de maïs
½ c. à café de cannelle
1 c. à soupe de jus de citron
20 g de beurre
Préparation
Déposer les raisins et l’eau dans une casserole. Laisser mijoter 10 minutes.
Ajouter la cassonade, la fécule, la cannelle et le jus de citron.
Cuire en remuant jusqu’à épaississement, puis incorporer le beurre.
Foncer un moule avec la pâte et ajouter la garniture refroidie.
Cuire à 190 °C pendant 35 à 40 minutes.
4. Grands-pères à l’érable
Ingrédients
250 ml de sirop d’érable
250 ml d’eau
180 g de farine
2 c. à café de levure chimique
40 g de beurre froid
125 ml de lait
1 pincée de sel
Préparation
Porter le sirop d’érable et l’eau à ébullition dans une grande casserole.
Mélanger la farine, la levure et le sel.
Incorporer le beurre, puis ajouter le lait pour obtenir une pâte épaisse.
Déposer des cuillerées de pâte dans le sirop bouillant.
Couvrir et laisser mijoter à feu doux pendant 15 minutes sans soulever le couvercle.
5. Galettes à la mélasse
Ingrédients
300 g de farine
120 g de mélasse
100 g de cassonade
100 g de beurre ramolli
1 œuf
60 ml de lait
1 c. à café de bicarbonate de soude
1 c. à café de gingembre moulu
½ c. à café de cannelle
1 pincée de sel
Préparation
Fouetter le beurre avec la cassonade.
Ajouter l’œuf, la mélasse et le lait.
Incorporer la farine, le bicarbonate, les épices et le sel.
Déposer des portions de pâte sur une plaque chemisée.
Cuire à 180 °C pendant 10 à 12 minutes.
6. Tortillons au sucre
Ingrédients
300 g de farine
50 g de sucre
1 œuf
120 ml de lait
40 g de beurre fondu
2 c. à café de levure chimique
1 pincée de sel
Huile pour la friture
80 g de sucre
1 c. à café de cannelle
Préparation
Mélanger la farine, le sucre, la levure et le sel.
Ajouter l’œuf, le lait et le beurre.
Pétrir, puis étaler la pâte et la découper en bandes.
Torsader chaque bande et faire frire jusqu’à ce qu’elle soit dorée.
Égoutter, puis rouler les tortillons dans le sucre à la cannelle.
7. Tarte aux pommes rustique
Ingrédients
1 pâte brisée
5 pommes
80 g de cassonade
20 g de fécule de maïs
1 c. à café de cannelle
1 c. à soupe de jus de citron
20 g de beurre
1 œuf battu
Préparation
Éplucher et couper les pommes en fines tranches.
Les mélanger avec la cassonade, la fécule, la cannelle et le jus de citron.
Étaler la pâte sur une plaque et déposer les pommes au centre.
Replier les bords sur la garniture et ajouter le beurre en petits morceaux.
Badigeonner la pâte d’œuf battu.
Cuire à 190 °C pendant 35 à 40 minutes.
8. Biscuits aux dattes
Ingrédients
250 g de farine
120 g de beurre ramolli
100 g de cassonade
1 œuf
1 c. à café de levure chimique
1 pincée de sel
200 g de dattes dénoyautées
100 ml d’eau
1 c. à soupe de jus de citron
Préparation
Faire mijoter les dattes avec l’eau et le jus de citron pendant 8 minutes. Écraser et laisser refroidir.
Fouetter le beurre avec la cassonade, puis ajouter l’œuf.
Incorporer la farine, la levure et le sel.
Former de petits disques de pâte et déposer un peu de garniture aux dattes au centre.
Recouvrir de pâte et sceller les bords.
Cuire à 180 °C pendant 12 à 15 minutes.
9. Grand-père aux bleuets
Ingrédients
500 g de bleuets
100 g de sucre
125 ml d’eau
1 c. à soupe de jus de citron
180 g de farine
2 c. à café de levure chimique
40 g de beurre froid
125 ml de lait
1 pincée de sel
Préparation
Porter les bleuets, le sucre, l’eau et le jus de citron à frémissement.
Mélanger la farine, la levure et le sel.
Incorporer le beurre, puis ajouter le lait.
Déposer des cuillerées de pâte sur les bleuets chauds.
Couvrir et cuire à feu doux pendant 15 minutes sans retirer le couvercle.
10. Pouding aux canneberges
Ingrédients
250 g de canneberges
150 g de farine
100 g de sucre
1 œuf
80 g de beurre fondu
125 ml de lait
2 c. à café de levure chimique
1 c. à café d’extrait de vanille
1 pincée de sel
Préparation
Mélanger la farine, le sucre, la levure et le sel.
Ajouter l’œuf, le beurre fondu, le lait et la vanille.
Incorporer délicatement les canneberges.
Verser dans un plat beurré.
Cuire à 180 °C pendant 35 à 40 minutes, jusqu’à ce que le pouding soit doré.