Delice Recette, 1 Avenue du Colonel Henri Rol-Tanguy, Paris (2026)

Q: Quelle est l'adresse ?

1 Avenue Du Colonel Henri Rol-Tanguy

10/07/2026

5 Tartes Salées Gourmandes
1. Quiche Lorraine

Ingrédients :
1 pâte brisée
3 œufs
20 cl de crème
10 cl de lait
180 g de lardons
100 g d’emmental râpé
Muscade
Sel
Poivre

Préparation :

Préchauffez le four à 180 °C.
Déroulez la pâte dans un moule et piquez le fond avec une fourchette.
Faites revenir les lardons quelques minutes, puis égouttez-les.
Fouettez les œufs avec la crème et le lait. Salez légèrement, poivrez et ajoutez une pincée de muscade.
Répartissez les lardons et l’emmental sur la pâte. Versez la préparation aux œufs.
Enfournez pendant 35 à 40 minutes, jusqu’à ce que la quiche soit bien dorée.
2. Tarte Poireaux-Saumon

Ingrédients :
1 pâte feuilletée
3 œufs
20 cl de crème
2 poireaux
150 g de saumon fumé
80 g de fromage râpé
Aneth
Poivre

Préparation :

Préchauffez le four à 180 °C.
Lavez et émincez les poireaux, puis faites-les cuire doucement jusqu’à ce qu’ils soient tendres.
Étalez la pâte dans un moule et piquez le fond.
Fouettez les œufs avec la crème, l’aneth et le poivre.
Répartissez les poireaux, le saumon coupé en morceaux et le fromage sur la pâte.
Versez l’appareil et enfournez pendant 35 minutes.
3. Tarte Tomate-Moutarde

Ingrédients :
1 pâte brisée
4 tomates
2 c. à soupe de moutarde
100 g de comté râpé
Herbes de Provence
1 filet d’huile d’olive
Sel
Poivre

Préparation :

Préchauffez le four à 190 °C.
Déposez la pâte dans un moule et piquez-la.
Étalez la moutarde sur le fond, puis ajoutez le comté râpé.
Coupez les tomates en rondelles et disposez-les sur la tarte.
Salez, poivrez, parsemez d’herbes de Provence et ajoutez un filet d’huile d’olive.
Enfournez pendant 30 à 35 minutes.
4. Quiche Épinards-Chèvre

Ingrédients :
1 pâte brisée
3 œufs
20 cl de crème
300 g d’épinards
120 g de chèvre
1 gousse d’ail
Sel
Poivre

Préparation :

Préchauffez le four à 180 °C.
Faites revenir les épinards avec l’ail haché, puis laissez-les égoutter.
Garnissez un moule avec la pâte et piquez le fond.
Fouettez les œufs avec la crème, le sel et le poivre.
Répartissez les épinards et le chèvre sur la pâte. Versez la préparation.
Faites cuire pendant 35 à 40 minutes.
5. Tarte Courgette-Ricotta

Ingrédients :
1 pâte feuilletée
2 courgettes
250 g de ricotta
2 œufs
50 g de parmesan
Basilic frais
Sel
Poivre

Préparation :

Préchauffez le four à 180 °C.
Coupez les courgettes en fines rondelles ou en rubans.
Mélangez la ricotta avec les œufs, le parmesan, le basilic, le sel et le poivre.
Étalez la pâte dans un moule et piquez le fond.
Versez la préparation à la ricotta, puis disposez les courgettes par-dessus.
Enfournez pendant 35 minutes, jusqu’à ce que la tarte soit dorée.

10/07/2026

Poulet à la Méditerranéenne
Ingrédients
4 filets de poulet
300 g de tomates cerises
1 poivron rouge
1 poivron jaune
1 oignon rouge
3 gousses d’ail
100 g d’olives vertes et noires
1 cuillère à soupe de câpres
2 cuillères à soupe d’huile d’olive
Quelques brins de persil frais
Quelques feuilles de basilic
2 branches de thym
1 citron
Sel
Poivre
Préparation
Coupez les tomates cerises en deux. Émincez les poivrons et l’oignon, puis hachez finement l’ail.
Faites chauffer une cuillère à soupe d’huile d’olive dans une grande poêle. Salez et poivrez les filets de poulet, puis faites-les dorer pendant 5 à 6 minutes de chaque côté. Réservez-les.
Versez le reste de l’huile dans la même poêle. Ajoutez l’oignon et les poivrons, puis faites-les revenir pendant 5 minutes.
Incorporez l’ail, les tomates, le thym, les olives et les câpres. Mélangez et laissez mijoter pendant 10 minutes à feu doux.
Replacez les filets de poulet dans la poêle. Couvrez et poursuivez la cuisson pendant 8 à 10 minutes, jusqu’à ce que le poulet soit bien cuit et tendre.
Parsemez de persil et de basilic frais. Servez avec des quartiers de citron.

10/07/2026

Salade de quinoa au poulet grillé et à la mangue

Ingrédients :
250 g de quinoa cuit
300 g de poulet grillé
1 mangue mûre
200 g de tomates cerises
1 concombre
1 citron vert

Préparation :

Faire cuire le quinoa selon les indications du paquet, puis le laisser refroidir complètement.
Faire griller le poulet jusqu’à ce qu’il soit bien doré et cuit à cœur. Le laisser tiédir, puis le couper en tranches.
Éplucher la mangue et la couper en petits dés.
Laver les tomates cerises et les couper en deux.
Laver le concombre, puis le couper en dés ou en fines rondelles.
Déposer le quinoa dans un grand saladier. Ajouter le poulet grillé, la mangue, les tomates cerises et le concombre.
Presser le citron vert sur la salade, puis mélanger délicatement.
Servir frais.

10/07/2026

6 Sauces Froides
1. Tzatziki

Ingrédients :
1 concombre
250 g de yaourt grec
1 gousse d’ail
1 cuillère à soupe de jus de citron
1 cuillère à soupe d’huile d’olive
Quelques feuilles de menthe
Sel
Poivre

Préparation :

Râpez le concombre, salez-le légèrement et laissez-le dégorger quelques minutes.
Pressez-le soigneusement pour retirer l’excès d’eau.
Mélangez le yaourt grec avec l’ail haché, le jus de citron et l’huile d’olive.
Ajoutez le concombre et la menthe ciselée.
Salez, poivrez et réservez au frais avant de servir.
2. Guacamole

Ingrédients :
2 avocats mûrs
1 tomate
1/2 oignon rouge
1 citron vert
1 cuillère à soupe de coriandre
Sel
Poivre

Préparation :

Écrasez la chair des avocats dans un bol.
Ajoutez le jus du citron vert.
Incorporez la tomate et l’oignon rouge finement coupés.
Ajoutez la coriandre ciselée.
Salez, poivrez et mélangez délicatement.
3. Houmous

Ingrédients :
250 g de pois chiches cuits
2 cuillères à soupe de tahini
1 gousse d’ail
2 cuillères à soupe de jus de citron
2 cuillères à soupe d’huile d’olive
Sel
Paprika

Préparation :

Placez les pois chiches, le tahini, l’ail et le jus de citron dans un mixeur.
Mixez jusqu’à obtenir une texture lisse.
Ajoutez l’huile d’olive et mixez de nouveau.
Salez selon votre goût.
Servez avec un filet d’huile d’olive et une pincée de paprika.
4. Tapenade d’Olives

Ingrédients :
200 g d’olives noires
1 cuillère à soupe de câpres
2 filets d’anchois
1 gousse d’ail
2 cuillères à soupe d’huile d’olive
Poivre

Préparation :

Égouttez les olives et les câpres.
Placez-les dans un mixeur avec les anchois et l’ail.
Mixez par impulsions pour conserver une texture légèrement granuleuse.
Ajoutez progressivement l’huile d’olive.
Poivrez et réservez au frais.
5. Sauce au Yaourt et Herbes

Ingrédients :
200 g de yaourt nature
1 cuillère à soupe de jus de citron
1 cuillère à soupe de ciboulette
1 cuillère à soupe de persil
1 cuillère à soupe d’huile d’olive
Sel
Poivre

Préparation :

Versez le yaourt dans un bol.
Ajoutez le jus de citron et l’huile d’olive.
Incorporez la ciboulette et le persil finement ciselés.
Salez et poivrez.
Mélangez bien et conservez au frais jusqu’au moment de servir.
6. Salsa de Tomates

Ingrédients :
4 tomates
1/2 oignon rouge
1 poivron vert
1 citron vert
1 cuillère à soupe de coriandre
Sel
Poivre

Préparation :

Coupez les tomates et le poivron vert en petits dés.
Émincez finement l’oignon rouge.
Mélangez tous les légumes dans un saladier.
Ajoutez le jus du citron vert et la coriandre ciselée.
Salez, poivrez et laissez reposer au frais quelques minutes avant de servir.

10/07/2026

Salade de lentilles, carotte et chèvre

Ingrédients :

400 g de lentilles vertes cuites et égouttées
2 carottes
150 g de fromage de chèvre
2 branches de céleri
1 petit bouquet de persil frais
Quelques brins de ciboulette
3 cuillères à soupe de graines de tournesol
3 cuillères à soupe d’huile d’olive
1 cuillère à soupe de vinaigre
Sel et poivre

Préparation :

Épluchez les carottes, coupez-les en petits dés et faites-les cuire quelques minutes jusqu’à ce qu’elles soient tendres mais encore légèrement fermes. Laissez refroidir.
Lavez le céleri, puis coupez-le en fines rondelles.
Hachez finement le persil et la ciboulette.
Coupez le fromage de chèvre en petits morceaux.
Faites légèrement griller les graines de tournesol dans une poêle sèche.
Dans un grand saladier, mélangez les lentilles, les carottes, le céleri, le fromage de chèvre et les herbes fraîches.
Ajoutez l’huile d’olive et le vinaigre. Salez, poivrez et mélangez délicatement.
Parsemez de graines de tournesol grillées avant de servir.

10/07/2026

Velouté froid de petits pois, menthe, concombre et citron

Ingrédients :
500 g de petits pois frais ou surgelés
1 concombre moyen, épluché et épépiné
1 petit bouquet de menthe fraîche
1 petit oignon nouveau finement émincé
Le jus d’un citron jaune
150 g de yaourt grec nature

Préparation :

Faites cuire les petits pois dans une casserole d’eau bouillante pendant 5 à 7 minutes, puis égouttez-les et laissez-les refroidir.
Coupez le concombre en morceaux.
Placez les petits pois, le concombre, l’oignon nouveau, les feuilles de menthe et le jus de citron dans un blender.
Ajoutez le yaourt grec, puis mixez jusqu’à obtenir une texture lisse et veloutée.
Réservez au réfrigérateur pendant au moins 1 heure.
Servez bien frais, décoré de quelques petits pois, de menthe fraîche et d’une cuillerée de yaourt.

10/07/2026

RECETTES DE BASE DE PÂTE
1. Pâte à financiers

Ingrédients :
1 tasse de poudre d’amandes
1/2 tasse de farine
3/4 tasse de sucre glace
4 blancs d’œufs
1/2 tasse de beurre noisette
1 pincée de sel

Préparation :

Préchauffez le four à 180 °C.
Mélangez la poudre d’amandes, la farine, le sucre glace et le sel.
Incorporez les blancs d’œufs sans les monter.
Ajoutez le beurre noisette tiédi et mélangez.
Répartissez la pâte dans des moules à financiers.
Faites cuire pendant 12 à 15 minutes.
2. Pâte à sablés

Ingrédients :
2 tasses de farine
3/4 tasse de beurre
1/2 tasse de sucre
1 œuf
1 c. à café de vanille
1 pincée de sel

Préparation :

Travaillez le beurre ramolli avec le sucre.
Ajoutez l’œuf et la vanille.
Incorporez la farine et le sel.
Formez une boule et réfrigérez-la pendant 30 minutes.
Étalez la pâte et découpez les biscuits.
Faites cuire à 180 °C pendant 10 à 12 minutes.
3. Pâte à macarons

Ingrédients :
1 tasse de poudre d’amandes
1 1/2 tasse de sucre glace
3 blancs d’œufs
1/4 tasse de sucre
1 pincée de sel
Colorant facultatif

Préparation :

Tamisez la poudre d’amandes avec le sucre glace.
Montez les blancs d’œufs avec le sel.
Ajoutez progressivement le sucre jusqu’à obtenir une meringue ferme.
Incorporez délicatement les ingrédients secs et le colorant.
Pochez de petits disques sur une plaque recouverte de papier cuisson.
Laissez croûter 30 minutes, puis faites cuire à 150 °C pendant 12 à 14 minutes.
4. Pâte à gougères

Ingrédients :
1 tasse d’eau
1/2 tasse de beurre
1 tasse de farine
4 œufs
1 tasse de fromage râpé
1 pincée de sel

Préparation :

Portez l’eau, le beurre et le sel à ébullition.
Ajoutez la farine en une seule fois et remuez jusqu’à ce que la pâte se détache des parois.
Laissez tiédir quelques minutes.
Incorporez les œufs un à un.
Ajoutez le fromage râpé.
Formez de petits tas et faites cuire à 190 °C pendant 20 à 25 minutes.
5. Pâte à oreillettes

Ingrédients :
2 1/2 tasses de farine
2 œufs
1/4 tasse de sucre
1/4 tasse de beurre fondu
1/3 tasse de lait
1 c. à soupe de fleur d’oranger

Préparation :

Mélangez la farine et le sucre.
Ajoutez les œufs, le beurre fondu, le lait et la fleur d’oranger.
Pétrissez jusqu’à obtenir une pâte souple.
Laissez reposer pendant 30 minutes.
Étalez finement la pâte et découpez des bandes.
Faites-les frire jusqu’à ce qu’elles soient dorées, puis égouttez-les.
6. Pâte à spritz

Ingrédients :
2 tasses de farine
1 tasse de beurre
3/4 tasse de sucre glace
1 œuf
1 c. à café de vanille
1 pincée de sel

Préparation :

Fouettez le beurre ramolli avec le sucre glace.
Ajoutez l’œuf, la vanille et le sel.
Incorporez progressivement la farine.
Placez la pâte dans une poche munie d’une douille cannelée.
Formez les biscuits sur une plaque.
Faites cuire à 180 °C pendant 10 à 12 minutes.
7. Pâte à croquants

Ingrédients :
2 tasses de farine
3/4 tasse de sucre
2 œufs
1 tasse d’amandes entières
1 c. à café de levure chimique
1 pincée de sel

Préparation :

Mélangez la farine, le sucre, la levure et le sel.
Ajoutez les œufs et travaillez la pâte.
Incorporez les amandes entières.
Formez deux boudins sur une plaque.
Faites cuire à 180 °C pendant 20 minutes.
Découpez-les en tranches et poursuivez la cuisson pendant 8 à 10 minutes.
8. Pâte à feuilletés

Ingrédients :
2 1/2 tasses de farine
1 tasse de beurre froid
3/4 tasse d’eau froide
1 c. à café de sel
1 c. à café de jus de citron

Préparation :

Mélangez la farine et le sel.
Ajoutez l’eau froide et le jus de citron, puis formez une pâte.
Réfrigérez-la pendant 30 minutes.
Enfermez le beurre froid dans la pâte.
Étalez la pâte et pliez-la en trois.
Répétez plusieurs fois en réfrigérant la pâte entre chaque tour.
9. Pâte à tarte brisée

Ingrédients :
2 tasses de farine
3/4 tasse de beurre froid
1/3 tasse d’eau froide
1 c. à café de sel
1 c. à café de sucre

Préparation :

Mélangez la farine, le sel et le sucre.
Ajoutez le beurre froid coupé en dés.
Sablez le mélange du bout des doigts.
Versez progressivement l’eau froide.
Formez une boule sans trop pétrir.
Réfrigérez la pâte pendant 30 minutes avant de l’étaler.
10. Pâte à cookies

Ingrédients :
2 tasses de farine
3/4 tasse de beurre
3/4 tasse de cassonade
1 œuf
1 tasse de pépites de chocolat
1 c. à café de levure chimique

Préparation :

Mélangez le beurre ramolli avec la cassonade.
Ajoutez l’œuf.
Incorporez la farine et la levure.
Ajoutez les pépites de chocolat.
Formez des boules et disposez-les sur une plaque.
Faites cuire à 180 °C pendant 10 à 12 minutes.
11. Pâte à pain d’épices

Ingrédients :
2 tasses de farine
3/4 tasse de miel
1/2 tasse de lait
1/2 tasse de cassonade
1 c. à café de levure chimique
2 c. à café d’épices

Préparation :

Faites tiédir le lait avec le miel.
Mélangez la farine, la cassonade, la levure et les épices.
Versez progressivement le mélange de lait et de miel.
Mélangez jusqu’à obtenir une pâte homogène.
Versez dans un moule beurré.
Faites cuire à 170 °C pendant 35 à 40 minutes.
12. Pâte à gaufrettes

Ingrédients :
2 œufs
1/2 tasse de sucre
1/2 tasse de beurre fondu
1 tasse de farine
1/2 tasse de lait
1 c. à café de vanille

Préparation :

Fouettez les œufs avec le sucre.
Ajoutez le beurre fondu et la vanille.
Incorporez la farine.
Versez progressivement le lait et mélangez jusqu’à obtenir une pâte lisse.
Déposez une petite quantité de pâte dans un gaufrier chaud.
Faites cuire jusqu’à ce que les gaufrettes soient fines, croustillantes et dorées.

09/07/2026

Taboulé Oriental Frais

Ingrédients :
200 g de semoule
1 concombre
200 g de tomates cerises
150 g de pois chiches
1 petit oignon rouge
1 citron
3 c.à.s d’huile d’olive
Persil et menthe
Sel et poivre

Préparation :

Faites gonfler la semoule selon les instructions du paquet, puis laissez refroidir.
Coupez le concombre, les tomates cerises et l’oignon rouge en petits morceaux.
Égouttez les pois chiches.
Hachez le persil et la menthe.
Mélangez tous les ingrédients dans un grand saladier.
Ajoutez le jus de citron, l’huile d’olive, le sel et le poivre.
Mélangez bien et servez frais.

09/07/2026

CHARLOTTE AUX POIRES

Ingrédients :
250 g de boudoirs
500 g de poires
500 g de mascarpone
250 ml de crème liquide entière bien froide
100 g de sucre
50 g d’amandes effilées

Préparation :

Fouettez la crème liquide bien froide avec le mascarpone et le sucre jusqu’à obtenir une crème ferme.
Épluchez les poires, coupez-les en petits morceaux et gardez quelques tranches pour la décoration.
Tapissez le contour et le fond d’un moule avec les boudoirs.
Ajoutez une couche de crème, puis une couche de poires.
Répétez les couches jusqu’à remplir le moule.
Lissez le dessus, décorez avec les tranches de poires et les amandes effilées.
Placez au réfrigérateur au moins 4 heures avant de servir.

Delice Recette

10/07/2026

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09/07/2026

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