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Dégustation🍷
Domaine Grosbois cuvée Montet 2018
#delicious 😋 merci @domainegrosbois
Montet
Montet (prononcer « MonTête »), le dernier né, est d’abord une curiosité géologique, première émergence du Bassin Parisien. Cette vigne de 2 hectares, sur la commune de l’île Bouchard, à l’est de Panzoult est plantée sur une dalle de calcaire recouverte de graviers roulés par la Vienne toute proche.
Les racines prennent directement dans la « tuffe », cette craie affleurante qu’on peut toucher et qui apporte aux vins fraîcheur acidité et tension.
C’est une autre expression de l’appellation Chinon à 4 kilomètres du Pressoir, site historique du domaine, dans un autre univers géologique avec une personnalité tellement distincte que, pour elle seule, les frères Grosbois, ont décidé de recourir à l’élevage sous bois.
Dégustation
• Nez : Un bouquet de fraises des bois, de fleurs blanches et de réglisse, avec une touche de cacao.
• Bouche : Une entrée délicate et longue. Sentiment de croquer dans la chair d’un raisin entier. Fraîcheur et netteté du fruit. Ce vin a le côté séveux et généreux du cabernet en bouche.
L’avis des frères Grosbois :
NICOLAS : « Pour moi, ce vin cristallin a un côté solaire, aérien. Le calcaire apporte de la lumière en bouche, se distinguant du standard chinonais, plus terrien sur ses milliarges ».
SYLVAIN : « Une belle colonne vertébrale de ce vin, due au calcaire. Montet est un vin en devenir qui va joliment se poser avec le temps.
Source : domaine
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Alice et Olivier de Moor
Cuvée l’Humeur du Temps Chablis 2019
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Vin 🍷 & Veau de la Pentecôte
Côtes de veau panées à la chapelure de pain brûlé
Photo Amélie Roche
Source Madame Le Figaro —> vingt-recettes-gourmandes-de-veau-pour-celebrer-la-pentecote
Le vin idéal ?
Domaine Combier - Laurent Combier
Crozes-Hermitage Rouge 2018
100% Syrah
Structure, tanins fondus, fruité tout en rondeur : tout vient de ces galets roulés lisses et chauds qui marquent en profondeur ce terroir à nul autre pareil.
Sol Argilo-calcaire avec galets roulés au Sud
Coteaux loessiques et coteaux granitiques au Nord
Vignes de 30 ans
Agriculture Bio depuis 30 ans
400 à 45 hectolitres / ha
Crozes-Hermitage rouge Clos des Grives 2017
100% Syrah
Le Clos des Grives, est devenu l’une des références parmi les grands vins du Nord de la Vallée du Rhône. Comme pour la haute-couture, des petites mains s’affairent quotidiennement pour élaborer une cuvée absolument unique. Nécessitant du temps, il bénéficie toujours d’une année de vieillissement supplémentaire passée en bouteille. Ce vin marque par sa profondeur, l’ampleur de sa matière et la finesse de sa structure. Généreux dans sa jeunesse, il prend la parfaite expression du vin de taffetas avec les années et les décennies.
Vignes de 60 ans
Plateau argilo-calcaire avec galets roulés
Agriculture Bio depuis 1969
30 à 35 hectolitres / h
Source : Domaine Combier
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Vin🍷et fromages 🧀
Les suggestions de Florent Martin Sommelier au restaurant Le Cinq
Avec Matteo Peron Chef de Rang au restaurant Le Cinq
Assiette Fourme d’Ambert + Persillé de Tignes
« Avec des fromages assez fondants en texture et un peu corsés, je vous propose un vin de Porto pour jouer avec le juteux de la cerise. Les touches d’épices vont apporter une dose de fraicheur et s’aligner sur l’onctuosité des fromages ».
Assiette Beaufort d’Alpage + Saint Nectaire + Comté :
« Le grand classique, c’est le chateau-chalon !, un vin jaune du jura. Ce sont des vins vieillis sous un voile de levure pendant près de 6 ans. Une sensation de noix, presque d’épices ou de curry. Un vin sec ».
Source : Documentaire SENSATIONS - 2020
Sur une proposition de Florent Martin
en co-réalisation avec Florent Aceto
Pour Sommellerie Française
Production Union de la Sommellerie Française - UDSF France
Production exécutive WILDBEE
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Domaine Les Aurelles, Aurel 2012, Blanc, Coteaux du Languedoc
encépagement : 100% Roussanne
élevage : 24 mois
« Avec ses 100% roussane, cette cuvée montre un style unique en Languedoc. Attaque en finesse, fraîche, gourmande, superbe puis une finale onctueuse, de grande puissance. L’un des meilleurs blancs de la région.»
17,5/20 - le guide Bettane & Desseauve des vins de France - 2018
« Le millésime 2012 apporte un supplément de finesse dans le style pénétrant de cette pure roussanne. Très détaillée, l’opulence des saveurs se pare de mandarine et de verveine. La maîtrise des contours, glycérinés mais d’une grande précision, est magistrale.»
17,5/20 et coup de coeur de l’année - le guide des meilleurs vins de France - RVF - 2017
Source Domaine
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Flûte 🥂, coupe ou verre ❓pour déguster un Champagne ?
« Et si la flute à champagne c'était que du pipeau ? C'est ce que nous explique Eric Beaumard, un sommelier d'exception au sein du George V dans cette vidéo proposée par Très Très Bon ! »
« Très Très Bon ! C’est 26 minutes de gourmandise pour gourmets et gourmettes avec chaque semaine la table de la semaine de François-Régis Gaudry tournée en caméra embarquée, son nouveau commerce de bouche, une enquête, le plan Street Food de Mina Soundiram et la rubrique sur l'actu du sucré d'Elvira Masson.”
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1film🎬1vin🍷
Victor, Victoria (1982). Chef d’oeuvre signé Blake Edwards. Avec Julie Andrews, Robert Preston, James Garner.
Quel élixir d’euphorie aussi élégant et classieux que Madame Julie Andrews pourrait accompagner les délicieuses aventures de Victoria Grant alias comte Victor Grazinski ?
Le #Champagne bien sûr !
Nos 3 cuvées #coupdecoeur à découvrir sont…
1. Champagne Ernest Rémy Brut Blanc de Noirs Grand Cru
« Robe or aux reflets légèrement cuivrés.
Le nez est expressif rappelant les fruits charnus du verger.
La bouche est vineuse, longue et droite ; la pomme et la poire bien mûres dominent ».
2. Champagne Marguet Shaman Brut Nature Grand Cru
« Une cuvée fruitée et crayeuse, à la texture élégante et soyeuse »
3. Champagne R. Pouillon & Fils Cuvée de Réserve Brut
Robe dorée, fines bulles, vives.
Au nez, des arômes d’acacia, de pin, et d’aubépine. Puis notes de coing et de fruits secs.
Parfaitement équilibré, élégant.
Un régal pour les papilles et les zigomatiques !
Cheers :)
Disponibles sur commande en DM ou dans via le lien dans la bio
Order available by private message or Link in bio
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Jardins du Luxembourg #paris #75006
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Vignoble Anjou et Saumur
{Hapi Vineyards} 😉Envie d'en savoir plus sur les vins d'Anjou et de Saumur en région Loire ?... Regardez cette vidéo ! Cheers :)
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Chartogne-Taillet Champagne ! Cuvée les Alliées.
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HAPI NEW YEAR
HAPI NEW YEAR à tous les #HAPIWINERS et #WINELOVERS
©holiday cinemagraphs / gif / animated photography on Behance
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Hapiwine dégustation de Champagne du 21 décembre
[ Hapi Event ] Champagne Tasting Hapiwine explained by Marc 2nd sommelier @Restaurant Le Cinq. Download our #wineapp : https://itunes.apple.com/fr/app/hapiwine/id1068486486?mt=8 & check out our "Top Champagne" selection to discover 4 great Champagne from 22 to 44 euros :)
Hapiwine dégustation de Champagne du 21 décembre
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Les #vins dégustés au #Winetasting Event #Hapiwine "Dégustez votre vin comme un-e pro" le 2 mars 2017 au #Renomacafe
Quels vins choisir pour la Saint Valentin ? Pour obtenir gratuitement des recommandations de vins sur mesure téléchargez l'appli mobile Hapiwine - http://apple.co/2jU7bcO - conçue avec Eric Beaumard, vice meilleur sommelier du monde & Directeur du restaurant #leCinq