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Cuisine fiable, Paris (2026)

25/09/2024

recette facile et délicieuse de Chicken Teriyaki Noodles :

Ingrédients :

Pour le poulet et les nouilles :

400 g de blanc de poulet coupé en fines lanières
250 g de nouilles (udon, soba ou nouilles aux œufs)
2 cuillères à soupe d'huile de sésame ou d'huile végétale
1 oignon émincé
2 gousses d'ail hachées
1 carotte coupée en julienne
1 poivron coupé en fines lamelles
100 g de brocolis (facultatif)
Graines de sésame (pour la garniture)
Oignons verts ciselés (pour la garniture)
Pour la sauce Teriyaki :
60 ml de sauce soja
2 cuillères à soupe de miel ou de sucre brun
2 cuillères à soupe de mirin (vin de riz, facultatif)
2 cuillères à soupe de vinaigre de riz
1 cuillère à soupe de fécule de maïs (diluée dans 2 cuillères à soupe d'eau)
1 cuillère à soupe de gingembre râpé (facultatif)

Instructions :

Préparation des nouilles :

Faites cuire les nouilles selon les instructions du paquet, égouttez et réservez.

Cuisson du poulet :

Dans une poêle ou un wok, faites chauffer une cuillère à soupe d'huile de sésame à feu moyen.
Ajoutez les lanières de poulet et faites-les cuire jusqu’à ce qu’elles soient dorées et bien cuites. Retirez le poulet de la poêle et réservez.

Cuisson des légumes :

Dans la même poêle, ajoutez une autre cuillère à soupe d’huile et faites revenir l'oignon et l'ail pendant 2 minutes.
Ajoutez ensuite la carotte, le poivron et les brocolis. Faites sauter les légumes pendant 5 à 7 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient tendres mais encore légèrement croquants.

Préparation de la sauce Teriyaki :

Pendant que les légumes cuisent, mélangez dans un bol la sauce soja, le miel (ou sucre brun), le mirin, le vinaigre de riz et le gingembre râpé.
Ajoutez la fécule de maïs diluée pour épaissir la sauce.

Assemblage :

Remettez le poulet dans la poêle avec les légumes. Versez la sauce Teriyaki sur le tout et mélangez bien pour enrober le poulet et les légumes.
Ajoutez les nouilles cuites et mélangez bien pour que tout soit imprégné de sauce.

Garniture et service :

Saupoudrez de graines de sésame et d'oignons verts ciselés avant de servir.

25/09/2024

recette simple et délicieuse de Gözleme, des crêpes turques au fromage :

Ingrédients :

Pour la pâte :

400 g de farine
1 cuillère à café de sel
250 ml d'eau tiède
2 cuillères à soupe d'huile d'olive

Pour la farce :

200 g de feta ou fromage turc (beyaz peynir)
100 g de mozzarella râpée (facultatif pour plus de fondant)
1 bouquet de persil frais, haché
1 oignon finement haché (facultatif)
Poivre au goût
2 cuillères à soupe d'huile d'olive (pour la cuisson)

Instructions :

Préparation de la pâte :

Dans un grand bol, mélangez la farine et le sel.
Ajoutez progressivement l'eau tiède et l'huile d'olive. Pétrissez jusqu'à obtenir une pâte lisse et homogène.
Couvrez la pâte d'un torchon et laissez reposer pendant environ 30 minutes.

Préparation de la farce :

Dans un bol, émiettez la feta et mélangez-la avec la mozzarella râpée (si utilisée), le persil haché et l'oignon si vous en mettez. Poivrez selon votre goût.

Façonnage des gözleme :

Divisez la pâte en boules de taille égale (environ 8 boules).
Sur un plan de travail fariné, étalez chaque boule en un disque fin, presque translucide.
Placez une portion de farce au centre de chaque disque de pâte, puis repliez les bords pour refermer la crêpe, en formant un carré ou un rectangle.

Cuisson des gözleme :

Faites chauffer une poêle à feu moyen avec un peu d'huile d'olive.
Faites cuire chaque gözleme pendant environ 2 à 3 minutes de chaque côté, jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées et croustillantes.

Servir :

Servez les gözleme chauds, accompagnés de yaourt nature ou d'une salade fraîche pour un repas complet.

25/09/2024

recette facile et délicieuse de Burrito au Bœuf et au Fromage :

Ingrédients :

500 g de viande hachée de bœuf
1 oignon haché
2 gousses d’ail écrasées
1 cuillère à café de cumin
1 cuillère à café de paprika
1 cuillère à café de piment doux (ou selon votre goût)
Sel et poivre
1 boîte de haricots rouges (400 g)
4 tortillas de blé
150 g de fromage râpé (cheddar ou emmental)
1 tomate coupée en dés
1 laitue (facultatif)
100 ml de crème fraîche ou de crème aigre
2 cuillères à soupe d’huile d’olive
Sauce salsa (facultatif)

Instructions :

Cuisson du bœuf :

Dans une poêle, faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen.
Ajoutez l’oignon haché et l’ail écrasé, puis faites revenir jusqu’à ce qu’ils soient tendres et légèrement dorés.
Ajoutez la viande hachée et faites-la cuire jusqu’à ce qu’elle soit bien dorée.

Assaisonnement :

Ajoutez le cumin, le paprika, le piment doux, du sel et du poivre à la viande. Mélangez bien pour enrober le tout d’épices.
Ajoutez les haricots rouges égouttés et laissez mijoter encore quelques minutes.

Préparation des burritos :

Faites chauffer légèrement les tortillas dans une poêle ou au micro-ondes pour qu'elles soient plus faciles à rouler.
Étalez une cuillère à soupe de crème fraîche au centre de chaque tortilla.
Ajoutez une portion de viande hachée, quelques dés de tomate, de la laitue (facultatif), et une généreuse quantité de fromage râpé.

Rouler les burritos :

Pliez les côtés des tortillas vers le centre, puis roulez-les fermement pour former des burritos.

Chauffage :

Si vous le souhaitez, vous pouvez réchauffer les burritos dans une poêle chaude pendant quelques minutes de chaque côté pour que le fromage fonde bien à l’intérieur.

Servir :

Servez les burritos chauds, accompagnés de sauce salsa ou d’un peu plus de crème fraîche pour encore plus de gourmandise.

25/09/2024

Poulet aux olives, un plat savoureux et traditionnel :

Ingrédients :

1 poulet coupé en morceaux
2 oignons hachés
3 gousses d'ail écrasées
1 bouquet de coriandre fraîche
1 cuillère à café de curcuma
1 cuillère à café de cumin
1 cuillère à café de paprika
1 cuillère à café de poivre
Sel au goût
150 g d'olives vertes dénoyautées
2 citrons (1 pour le jus, 1 pour la garniture)
3 cuillères à soupe d'huile d'olive
Eau (environ 500 ml)

Instructions :

Préparation du poulet :

Faites chauffer l’huile d’olive dans une grande cocotte ou une marmite.
Ajoutez les oignons hachés et faites revenir jusqu’à ce qu’ils soient translucides.
Ajoutez l’ail écrasé et faites revenir 2 à 3 minutes de plus.

Ajout des épices :

Ajoutez les morceaux de poulet dans la cocotte et faites-les dorer de tous les côtés.
Saupoudrez de curcuma, cumin, paprika, poivre, et salez selon votre goût. Mélangez bien pour enrober le poulet d’épices.

Cuisson :

Versez environ 500 ml d’eau dans la cocotte, puis ajoutez la moitié du bouquet de coriandre.
Laissez mijoter à feu doux pendant environ 45 minutes, jusqu’à ce que le poulet soit bien cuit et tendre. Vous pouvez ajouter plus d'eau si nécessaire.

Ajout des olives :

Pendant ce temps, faites bouillir les olives dans une casserole d'eau pendant environ 10 minutes pour enlever l'excès de sel. Égouttez-les.
Ajoutez les olives dans la cocotte avec le jus d’un citron. Laissez mijoter encore 10 à 15 minutes.

Finition et service :

Avant de servir, ajoutez le reste de la coriandre hachée.
Décorez avec des tranches de citron pour une touche de fraîcheur.

Suggestions d'accompagnement :

Servez ce délicieux poulet aux olives avec du pain traditionnel algérien (matlouh) ou du riz.

25/09/2024

Cheesecake citron vert & passion :

Ingrédients :

Pour la base :

200 g de biscuits digestifs ou spéculoos
80 g de beurre fondu

Pour la crème :

400 g de fromage frais type Philadelphia
250 g de mascarpone
150 g de sucre
3 œufs
Le jus et le zeste de 2 citrons verts
3 fruits de la passion

Pour le coulis :

3 fruits de la passion
1 cuillère à soupe de sucre

Instructions :

Préparation de la base :

Préchauffez le four à 160°C (320°F).
Écrasez les biscuits en fine poudre et mélangez-les avec le beurre fondu.
Tapissez le fond d’un moule à charnière avec ce mélange et pressez fermement pour former une base compacte.
Enfournez la base pendant 10 minutes, puis laissez refroidir.

Préparation de la crème :

Dans un grand bol, fouettez le fromage frais, le mascarpone et le sucre jusqu’à obtenir une consistance lisse.
Ajoutez les œufs un par un, en mélangeant bien après chaque ajout.
Incorporez le jus et le zeste des citrons verts, ainsi que la pulpe des fruits de la passion. Mélangez jusqu'à homogénéité.

Cuisson du cheesecake :

Versez la crème sur la base refroidie.
Enfournez pendant 50 à 60 minutes à 160°C. Le cheesecake doit être ferme sur les bords mais encore légèrement tremblotant au centre.
Laissez refroidir à température ambiante, puis placez au réfrigérateur pendant au moins 4 heures (idéalement toute la nuit).

Préparation du coulis :

Dans une petite casserole, mélangez la pulpe des fruits de la passion avec une cuillère à soupe de sucre.
Chauffez à feu doux jusqu'à ce que le sucre soit dissous, puis laissez refroidir.

Finition et service :

Avant de servir, versez le coulis de fruits de la passion sur le cheesecake.
Décorez avec des zestes supplémentaires de citron vert si vous le souhaitez.

24/09/2024

Concombre farci fraîcheur :

Ingrédients :

2 gros concombres
150 g de fromage frais (type fromage à la crème ou chèvre)
1 yaourt nature
1 gousse d'ail
1 cuillère à soupe de jus de citron
1 cuillère à soupe de ciboulette ciselée
Sel et poivre

Instructions :

Préparer les concombres : Lavez les concombres et découpez-les en deux dans le sens de la longueur. Retirez délicatement les graines avec une cuillère pour former une cavité.
Préparer la farce : Dans un bol, mélangez le fromage frais, le yaourt, l'ail finement haché, le jus de citron et la ciboulette. Salez et poivrez selon votre goût.
Farcir les concombres : Remplissez les cavités des concombres avec la préparation au fromage.
Servir : Coupez les concombres farcis en tronçons et servez frais. C'est une entrée parfaite pour une touche de fraîcheur.

24/09/2024

Recette de Riz sauté aux courgettes, tomates et œuf au plat

Ingrédients (pour 2 personnes) :

200 g de riz basmati ou riz long
1 courgette
2 tomates
2 œufs
1 gousse d'ail
1 oignon
2 c. à soupe d'huile d'olive
Sel, poivre
Herbes de Provence (ou basilic)
Quelques feuilles de persil frais pour la décoration (facultatif)

Instructions :

Préparer le riz :

Faites cuire le riz selon les instructions du paquet, puis égouttez-le et réservez.

Cuisson des légumes :

Lavez la courgette et les tomates. Coupez la courgette en petits dés et les tomates en morceaux.
Émincez l’oignon et hachez l'ail finement.
Dans une grande poêle, faites chauffer l’huile d’olive et ajoutez l'oignon et l'ail. Faites-les revenir jusqu’à ce qu'ils deviennent translucides.
Ajoutez les dés de courgette et faites revenir à feu moyen pendant 5 à 7 minutes jusqu'à ce qu'elles soient tendres.
Ajoutez ensuite les morceaux de tomate et poursuivez la cuisson encore 3 à 4 minutes.
Assaisonnez avec du sel, du poivre et des herbes de Provence (ou du basilic), puis mélangez bien.

Incorporer le riz :

Ajoutez le riz cuit dans la poêle avec les légumes. Mélangez bien pour que le riz s'imprègne des saveurs des légumes. Faites revenir le tout pendant 2 à 3 minutes.

Préparer les œufs au plat :

Pendant ce temps, dans une autre poêle, faites cuire les œufs au plat avec un peu d'huile d'olive ou de beurre.
Assaisonnez avec du sel et du poivre.

Assembler et servir :

Servez le riz sauté aux courgettes et tomates dans une assiette, puis déposez un œuf au plat sur chaque portion.
Décorez avec un peu de persil frais si vous le souhaitez.

Astuce :

Ajoutez du fromage râpé (comme du parmesan) ou des graines grillées pour une touche gourmande supplémentaire.

24/09/2024

Wraps au saumon fumé :

Ingrédients (pour 4 wraps) :

4 tortillas de blé
200 g de saumon fumé
100 g de fromage frais (type Philadelphia)
1/2 concombre
1 avocat
Quelques feuilles de laitue
1 c. à soupe d'aneth frais ou séché
1 c. à soupe de jus de citron
Sel et poivre

Instructions :

Préparation des ingrédients :

Épluchez le concombre et coupez-le en fines lamelles.
Épluchez l'avocat, enlevez le noyau et découpez-le en fines tranches.
Ciselez l’aneth.

Assemblage du wrap :

Tartinez une fine couche de fromage frais sur chaque tortilla.
Ajoutez quelques tranches de concombre et d'avocat par-dessus.
Disposez ensuite des tranches de saumon fumé sur le fromage frais.
Arrosez d’un peu de jus de citron, saupoudrez d’aneth, de sel et de poivre à votre goût.
Ajoutez quelques feuilles de laitue pour apporter du croquant.

Rouler les wraps :

Roulez délicatement la tortilla en serrant bien.
Coupez en deux pour faciliter la dégustation.

Astuce :

Servez ces wraps en apéritif ou en entrée, accompagnés d'une salade verte pour un repas léger et frais.

Bon appétit !

24/09/2024

poulet à la toscane

Ingrédients :

- 4 filets de poulet
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 2 gousses d'ail émincées
- 1 oignon émincé
- 1 poivron rouge coupé en lamelles
- 1 courgette coupée en rondelles
- 400g de tomates concassées en conserve
- 1 cuillère à café de thym séché
- 1 cuillère à café d'origan séché
- Sel et poivre

Instructions :

1. Dans une grande poêle, faire chauffer l'huile d'olive à feu moyen.
2. Ajouter les filets de poulet dans la poêle et les faire dorer de chaque côté, environ 5 minutes de chaque côté. Retirer le poulet de la poêle et réserver.
3. Dans la même poêle, ajouter l'ail, l'oignon, le poivron et la courgette. Faire revenir pendant 5 minutes.
4. Ajouter les tomates concassées, le thym, l'origan, du sel et du poivre. Laisser mijoter pendant 10 minutes.
5. Remettre les filets de poulet dans la poêle et les laisser mijoter dans la sauce pendant encore 10 minutes, en les retournant de temps en temps.
6. Servir chaud, accompagné de pâtes ou de riz.

Bon appétit !

15/09/2024

Recette : Gâteau Sans Cuisson

Ingrédients :

200 g de biscuits (type Petit Beurre ou Digestive)
100 g de beurre fondu
300 g de fromage frais (type Philadelphia)
200 ml de crème fraîche épaisse
100 g de sucre glace
1 cuillère à café d'extrait de vanille
200 g de fruits frais (fraises, framboises, ou fruits de saison de votre choix)
2 cuillères à soupe de gelée de fruits ou de confiture (pour glacer, facultatif)

Préparation :

Préparation de la base :

Émiettez les biscuits en petits morceaux.
Mélangez les biscuits émiettés avec le beurre fondu jusqu’à obtenir une pâte homogène.
Pressez le mélange de biscuits dans le fond d’un moule à charnière tapissé de papier sulfurisé ou légèrement graissé pour former la base du gâteau. Réfrigérez pendant 30 minutes pour raffermir la base.

Préparation de la garniture :

Dans un grand bol, battez le fromage frais avec le sucre glace et l’extrait de vanille jusqu’à ce que le mélange soit lisse et crémeux.
Dans un autre bol, montez la crème fraîche en chantilly (veillez à ce que le bol et les fouets soient bien froids pour faciliter le montage).
Incorporez délicatement la chantilly au mélange de fromage frais, en veillant à ne pas faire retomber la crème.

Assemblage du gâteau :

Versez la garniture sur la base de biscuits dans le moule.
Lissez le dessus avec une spatule ou le dos d’une cuillère.

Réfrigération :

Réfrigérez le gâteau pendant au moins 4 heures, ou idéalement toute la nuit, pour qu’il prenne bien.

Finition :

Avant de servir, décorez le gâteau avec les fruits frais de votre choix. Vous pouvez également réchauffer légèrement la gelée de fruits ou la confiture et l’étaler sur les fruits pour ajouter une touche brillante.

Astuce :

Pour un goût encore plus raffiné, vous pouvez ajouter un coulis de fruits ou des zestes de citron sur le dessus du gâteau.

Cuisine fiable

25/09/2024

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