26/10/2026
Vous aimez les blettes ? Moi je les adore. Quand j’étais petit à Bordeaux, on appelait ça des joutes.
Hier soir je les ai préparées à la grecques, en horta tsigariasta, c’est à dire légume vert braisé.
On fait revenir de l’oignon ou de l’échalote dans beaucoup d’huile d’olive, on ajoute de l’ail, puis on met les légumes à cuire doucement (les côtes que j’avais fait blanchir avant) et le vert en fin de cuisson.
On parfume généreusement d’origan et de menthe ou d’aneth, sel et poivre, et enfin on arrose de jus de citron. Ça se déguste déguste tiède ou à température ambiante. Divin !
