Commentaires
[FOOD]
Encore une beauté de chez EBISU Poissonnerie et Atelier de dégustation : un filet de colin de compét’ à 8 balles. J’ai cherché une recette, je ne suis tombé quasiment que sur des recettes utilisant de la crème, notamment crème citronnée, comme s’il n’y avait qu’une seule manière d’accommoder ce beau poisson. Finalement c’est une recette de findus (si, si) qui a attiré mon attention : on sert le colin avec une marinade balsamique, citron, gingembre, ciboulette. Bon c’est sans doute pertinent avec un surgelé qui manque de goût mais là, soit j’ai raté ma sauce en mettant trop d’un truc, soit autre chose, mais c’était beaucoup trop violent pour accompagner ce beau poisson. Je l’ai finalement mangé tel quel avec fleur de sel et poivre de Sumatra. Certains pourront s’étonner du gras autour du poisson, c’est le meilleur : votre huile d’olive mélangée au bon gras rejeté par le poisson, c’est la meilleure des sauces.
🗞ACTUALITÉS🗞
Permission d’épicerie ! EBISU Poissonnerie et Atelier de dégustation (Paris 11) est ouvert du mardi au samedi de 9h à 16h. Plus de commerces ici 👉 rebrand.ly/commerces
Meilleurs sushis du jeuuuuuuu chez Poissonnerie EBISU / EBISU Poissonnerie et Atelier de dégustation 🍣 Assortiment de sashimis, sushis et makis de saumon, thon, toro [ventre de thon gras gras], turbot, bar et saint-jacques. Déclassé.
Les poissons en provenance de Quiberon font leur vie dans des viviers exposés dans le restaurant et sont préparés façon ikejimé (j'vous laisse vous renseigner) pour un sashimi uuuuultra frais et fondant genre tu fermes la bouche et t'es à Tokyo. 🇯🇵
Depuis ces deux bouchées de toro rosé et tout doux on a décidé de ne plus manger d'autres sushis sur Paris parce qu'on était trop des noobs avant. 🙃
NO DIET CLUB / No Diet Club (Le groupe) 🌭
For the chef's birthday we headed out to the fishmonger/sushi restaurant EBISU Poissonnerie et Atelier de dégustation for what was truly an amazing feast. Small seating area so be sure to reserve! Snag a counter if you can.
For the chef's birthday we headed out to the fishmonger/sushi restaurant EBISU Poissonnerie et Atelier de dégustation for what was truly an amazing feast. Small seating area so be sure to reserve! Snag a counter if you can.
Portrait : Patrick Fernandez, créateur de EBISU Poissonnerie et Atelier de dégustation, propose des poissons frais abattus selon la technique japonaise de l’ikejime. Découvrez son métier en 1 minute :
