Coupe du Monde team Nederland

Coupe du Monde team Nederland Dutch Pastryteam

Tom van de Veen, Peter Remmelzwaal en Bart de Gans vormen Team Nederland en vertegenwoordigen ons land in 2027 tijdens de meest prestigieuze patisseriecompetitie ter wereld: de Coupe du Monde de la PΓ’tisserie.

𝐓𝐨𝐦 𝐯𝐚𝐧 𝐝𝐞 π•πžπžπ§Tom zorgt binnen Team NL voor alles wat met chocolade te maken heeft. Met precisie worden vormen gegoten,...
21/06/2026

𝐓𝐨𝐦 𝐯𝐚𝐧 𝐝𝐞 π•πžπžπ§

Tom zorgt binnen Team NL voor alles wat met chocolade te maken heeft. Met precisie worden vormen gegoten, chocolade gecarvd, gekleurd en opgebouwd tot het moment waarop alles samenkomt in het showstuk.

Tom is voormalig Chef Patissier van Restaurant De Librije*** en winnaar van de Dutch Pastry Award (2011) en de TrophΓ©e Pascal Caffet (2014 & 2017). Tegenwoordig staat hij aan het roer van zijn eigen Chocolaterie Bontom, waar hij dagelijks met chocolade werkt.

Voor de Coupe du Monde is Tom natuurlijk de man die zich volledig op het chocoladeonderdeel richt:
"Wedstrijden zoals deze stimuleren je creativiteit en dagen je uit je grenzen te verleggen."

Stap voor stap richting Lyon. πŸ§‘πŸ‡³πŸ‡±

πŸ“Έ





𝐅𝐫𝐨𝐦 𝐜𝐨𝐧𝐜𝐞𝐩𝐭 𝐭𝐨 𝐜𝐫𝐞𝐚𝐭𝐒𝐨𝐧Van eerste schets tot het uiteindelijke bord.Zo groeit een wedstrijdgerecht stap voor stap. De o...
07/06/2026

𝐅𝐫𝐨𝐦 𝐜𝐨𝐧𝐜𝐞𝐩𝐭 𝐭𝐨 𝐜𝐫𝐞𝐚𝐭𝐒𝐨𝐧

Van eerste schets tot het uiteindelijke bord.
Zo groeit een wedstrijdgerecht stap voor stap. De opdracht voor de Europese kwalificatie: een tarte tatin 2.0 met een begeleiding van zuivel die je in de winkel kunt kopen voor to-go.
Wat vind je, zijn we geslaagd voor the job?

In deze creatie staat appel centraal met een frisse appelbrunoise, langzaam gegaarde appel, een zachte appelrol en intens appelreductie.

Daaromheen komen lagen van karamel en amandel: een krokante amandelbasis, luchtige amandelstructuur, zachte karamel en een dunne karamelschijf die het geheel afwerkt.

Romigheid komt van een crème op basis van roomkaas, witte chocolade en vanille, aangevuld met een warme kaneelsaus die het dessert extra diepte geeft.

Tot slot zorgen een bladvormige tuile, een chocolade-element en citrusaccenten.

Van idee naar bord.
Team NL werkt stap voor stap verder richting Lyon πŸ§‘πŸ‡³πŸ‡±

πŸ“Έ

⚽️🦁De definitieve WK-selectie van het Nederlands team is bekend. Bondscoach Jeroen Goossens heeft zijn definitieve 3-ko...
27/05/2026

⚽️🦁
De definitieve WK-selectie van het Nederlands team is bekend. Bondscoach Jeroen Goossens heeft zijn definitieve 3-koppige lijst samengesteld voor het wereldkampioenschap in Frankrijk πŸ‡«πŸ‡· Hierin heeft Goossens ook wat opvallende keuzes gemaakt.
⬇️
Na maanden van speculatie, blessures en verrassingen is de kogel door de kerk. De bondscoach kiest voor een mix van ervaren internationals, patissiers in topvorm Γ©n enkele opvallende namen.
πŸ™ŒπŸ»
Zoals verwacht bestaat de selectie uit een vaste kern die de afgelopen jaren het gezicht van Oranje vormde, aangevuld met patissiers die zich in de laatste maanden definitief in de kijker speelden 🧑
🧊
Op ijs is er de laatste jaren weinig ruimte voor discussie. Goossens heeft meermaals aangegeven dat zijn nummer één β€˜onder nul’ is en dat zal op het komende eindtoernooi niet anders zijn.
🍭
Het suikertalent van Oranje stroomt over van kwaliteit. Dit vormt dan ook direct een luxeprobleem voor Goossens, die vermoedelijk kiest voor een middelste linie van 1 strijder. Dat in de basis zal starten lijkt voor zich te spreken.
🍫
Voor chocolade kiest Goossens voor een combinatie van ervaren routinier en jong talent. De bondscoach houdt vast aan zijn vertrouwde naam. Met name centraal achterin bij de marmeren plaat lijkt de hiΓ«rarchie duidelijk. Daar geeft hij wederom zijn voorkeur aan

Het moge duidelijk zijn: the ORANGE army is ready for Lyon, groeten vanaf trainingskamp Nijkerk!

πŸ₯… Tot slot een schot voor open doel: veel succes

𝐁𝐚𝐫𝐭 𝐝𝐞 π†πšπ§π¬Binnen Team NL werkt Bart aan de eetbare onderdelen Γ©n de ijssculptuur, een discipline waarin waar alles moe...
24/05/2026

𝐁𝐚𝐫𝐭 𝐝𝐞 π†πšπ§π¬

Binnen Team NL werkt Bart aan de eetbare onderdelen Γ©n de ijssculptuur, een discipline waarin waar alles moet kloppen, van constructie tot timing..

Dit jaar niet alleen tijdens de finale, maar ook al onderdeel in de Europese kwalificatie.

Van massief ijsblok tot verfijnd showstuk. Met Japanse handzagen, machinale zagen en fijn gereedschap wordt het ontwerp stap voor stap vormgegeven. Met warmte, zoals strijkijzers, wordt het oppervlak weer helder en glanzend gemaakt, terwijl mallen helpen om binnen de tijd tot een perfect eindresultaat te komen.

Al meer dan tien jaar is Bart een bevlogen lid van het Dutch Pastry Team. Als eigenaar van Perfri werkt hij dagelijks aan patisserie en chocolade, waar zijn team in 2023 werd bekroond met de beste bonbon van Nederland. Daarnaast is Bart internationaal productontwikkelaar voor Dobla.

Voor de Coupe du Monde komt voor hem alles samen:
"Smaak, techniek en uitstraling. In deze competitie zie je de veelzijdigheid van het vak. Een geweldige inspiratie voor de volgende generatie patissiers."

Samen werkt Team NL stap voor stap verder richting Lyon. πŸ§‘πŸ‡³πŸ‡±

πŸ“Έ.nl





T𝐑𝐞 𝐝𝐞𝐬𝐒𝐠𝐧 𝐩𝐫𝐨𝐜𝐞𝐬𝐬Een wedstrijdgerecht ontstaat niet zomaar.Na alle input van het team begint coach Jeroen met het uitwe...
10/05/2026

T𝐑𝐞 𝐝𝐞𝐬𝐒𝐠𝐧 𝐩𝐫𝐨𝐜𝐞𝐬𝐬

Een wedstrijdgerecht ontstaat niet zomaar.

Na alle input van het team begint coach Jeroen met het uitwerken van het concept in een schets. Hier wordt het opgebouwd: zijn de smaken in balans, hoe hangen de structuren samen, wat wordt het uiterlijk en hoe past het servies erbij?

Mango sorbet, honing-vanille ijs, mango variΓ©gato en een krokante biscuit.

Frisse citrus en mango brengen levendigheid op het bord, terwijl tuile en amandel zorgen voor textuur en balans.

De wedstrijdopdracht is nog niet bekend, maar onze Europese kwalificatie was een goede generale repetitie richting Lyon.

πŸ“Έ





𝐏𝐞𝐭𝐞𝐫 π‘πžπ¦π¦πžπ₯𝐳𝐰𝐚𝐚π₯Binnen Team NL is Peter verantwoordelijk voor het suikerwerk bij alle onderdelen.Gesmolten suiker wordt...
26/04/2026

𝐏𝐞𝐭𝐞𝐫 π‘πžπ¦π¦πžπ₯𝐳𝐰𝐚𝐚π₯

Binnen Team NL is Peter verantwoordelijk voor het suikerwerk bij alle onderdelen.

Gesmolten suiker wordt gegoten, getrokken, geblazen en met de hand gevormd tot onderdelen voor een indrukwekkend showstuk. Alles gebeurt in een paar minuten tijd, terwijl de temperatuur van het materiaal constant verandert en de luchtvochtigheid van de omgeving veel invloed heeft.

Een specifiek stukje ambacht waarin ervaring, concentratie en perfecte timing ontzettend belangrijk zijn.

Samen op weg naar Lyon πŸ§‘πŸ‡³πŸ‡±

πŸ“Έ





π“πžπšπ¦π°π¨π«π€Achter elk showstuk van chocolade, suiker of ijs staat een team dat samenwerkt tot in de kleinste details.Team N...
12/04/2026

π“πžπšπ¦π°π¨π«π€

Achter elk showstuk van chocolade, suiker of ijs staat een team dat samenwerkt tot in de kleinste details.

Team NL bestaat uit vakmensen met ieder hun eigen specialisme. Chocolade, suiker en ijs komen samen in één gezamenlijke missie. Ideeën worden gedeeld, technieken verfijnd en elke training brengt het team weer een stap verder.

Maar naast het harde werk in de keuken is er ook ruimte voor plezier. Want uiteindelijk draait het niet alleen om de wedstrijd, maar ook om de reis die we samen als team maken.

Samen werken we verder richting Lyon πŸ§‘πŸ‡³πŸ‡± Ben je erbij 22-23 januari 2027?





π“π‘π«π¨π°π›πšπœπ€ 𝐭𝐨 𝐏𝐚𝐫𝐒𝐬Afgelopen januari stond het Dutch Pastry Team op het podium tijdens de Europese selectie van de Coupe ...
29/03/2026

π“π‘π«π¨π°π›πšπœπ€ 𝐭𝐨 𝐏𝐚𝐫𝐒𝐬

Afgelopen januari stond het Dutch Pastry Team op het podium tijdens de Europese selectie van de Coupe du Monde de la PΓ’tisserie in Parijs.

Een intensieve dag waarin alles samenkomt: concentratie, teamwork en maanden van voorbereiding. Van het werken met suiker en chocolade tot het beeldhouwen in ijs, elk detail telt wanneer je op dit niveau meedoet.

Wat deze dag extra bijzonder maakte, waren de supporters langs de zijlijn. Met vlaggen, tulpen en veel enthousiasme gaven zij het team een enorme energieboost. πŸ§‘πŸ‡³πŸ‡±

Inmiddels zijn we alweer twee maanden verder en weer een stap dichter bij Lyon, waar de wereldfinale van de Coupe du Monde de la PΓ’tisserie plaatsvindt.

De reis gaat verder...

πŸ“Έ





Adresse

Paris

TΓ©lΓ©phone

+31640199853

Site Web

Notifications

Soyez le premier Γ  savoir et laissez-nous vous envoyer un courriel lorsque Coupe du Monde team Nederland publie des nouvelles et des promotions. Votre adresse e-mail ne sera pas utilisΓ©e Γ  d'autres fins, et vous pouvez vous dΓ©sabonner Γ  tout moment.

Raccourcis

Mis en avant

Partager

Type