Le lundi , la boucherie est fermée; alors, au lieu de désosser, ficeler, couper... et bien, on trie, on presse et on embouteille les bonnes pommes du Perche en collaboration avec @country_lodge
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Angus Young ou Angus dry Aged, on fait les deux en même temps dans le Perche
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« Messieurs les onglets, tirer les premiers ». On a sorti l’artillerie lourde pour vous sustenter lorsque vous ouvrirez le feu ... hampes, bavettes, entrecôte ...
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Y a de l’axoa... bonjour les hirondelles ... notre cuisto a fait une infidélité au Perche en s’inspirant de nos amis basques, axoa de veau percheron. Une recette et un air qui vous colleront aux basques quand vous l’aurez gouté .
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L’étable de multiplication . Après l hiver, déconfinement pour les mères et leurs veaux... le cheptel s’agrandit ...
Tout le monde l’aura cru: le Tartare de la boucherie du Perche au couteau ... dans la tradition de la gastronomie française... pour oublier le confinement, j’annonce officiellement l’ouverture de la saison du tartare.
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