Bièroscopie

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Zythologue passionné, je partage conseils, découvertes et culture bière artisanale. Rejoignez l’aventure et échangeons ensemble !

Bièroscopie, c’est une communauté engagée autour de nos envies et coups de cœur houblonnés.

30/04/2026

Archipel — Feuilles de Cassis 🍇 (Kombucha)

Cette semaine, on reste hors bière… mais pas hors fermentation.

Après le cidre, direction le kombucha — avec une cuvée qui m’a clairement surpris par son équilibre.

Vous connaissez peut-être déjà .kombucha pour leur approche assez précise et gastronomique du kombucha.
Ici, on est sur une version aux feuilles de cassis... et ça change pas mal de ce qu’on imagine habituellement de cette boisson.

👁️ : Robe jaune pâle, limpide et brillante, avec une belle effervescence fine et régulière.

👃 : Un nez expressif mais tout en finesse, dominé par le cassis. C’est fruité, légèrement fermentaire, sans tomber dans le végétal lourd.

👄 : Une attaque douce, rapidement équilibrée par une acidité légère. Le cassis est gourmand, bien intégré, avec une texture assez ronde. La finale apporte une petite tension tannique très propre, qui évite toute lourdeur.

Au final, un kombucha accessible sans être simpliste : peu acide, élégant, et franchement agréable à boire.
Clairement le genre de bouteille qui peut réconcilier avec le style.

🍽️ : Fromages frais / cuisine végétale / apéro léger

👉 Tu bois du kombucha de temps en temps, ou pas du tout ?
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⚠️ L’abus d’alcool est dangereux pour la santé. À consommer avec modération.

28/04/2026

Popihn — Cidre Extra-Brut 🍏 (6%)

Cette semaine, j’avais envie de souffler un peu. Alors pour l’occasion, j’ai eu envie de vous parler d’autre chose que de bière… et d’en profiter pour faire, pour une fois, une photo en extérieur, du côté du parc des Buttes-Chaumont.

Vous connaissez sans doute — j’ai déjà eu l’occasion de vous en parler ici à plusieurs reprises.
Mais cette fois-ci, c’est de leur cidre dont il sera question.

Lancée il y a environ un an, leur gamme se compose d’un cidre fermier et de deux cidres extra-brut : l’un vieilli en fût de whisky tourbé, l’autre — celui d’aujourd’hui — vieilli en foudre de chêne.

👁️ : Robe jaune dorée, trouble (non filtré), avec une belle effervescence naturelle.

👃 : Un nez expressif sur la pomme fraîche, accompagné de notes légèrement fermières, ainsi que d'une touche fermentaire bien intégrée.

👄 : L’attaque présente une très légère sucrosité, rapidement équilibrée par une acidité vive et rafraîchissante. Le côté fermier est bien présent, sans excès, ce qui rend l’ensemble très accessible. Une fine amertume en finale vient nettoyer le palais et invite à la gorgée suivante.

Le cidre extra-brut de Popihn est, à mon sens, une belle réussite : accessible sans être simpliste, avec un équilibre intéressant entre rusticité et précision. C’est à la fois facile à boire et suffisamment structuré pour susciter l’intérêt.

🍽️ : Galette de sarrasin / Brie fermier / Fruits de mer

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⚠️ L’abus d’alcool est dangereux pour la santé. À consommer avec modération.

25/04/2026

Sacrilège — Césure 🍂 (Bière de Garde ambrée – 7%)

Après avoir exploré le style et son histoire dans la précédente vidéo, place à la dégustation avec une réinterprétation sudiste du plus emblématique des styles du Nord de la France.

À Montpellier, la brasserie .biere (fondée en 2020) s’est fait une spécialité des bières vivantes, entre saisons, fermentations spontanées et élevages sous bois, avec un vrai soin apporté aux matières premières bio et locales.

Avec la Césure, la brasserie propose une Bière de Garde ambrée, labellisée Bio, brassée à partir de malts et de houblons sourcés localement.

👁️ : Robe ambrée profonde, très trouble, presque opaque. Mousse beige clair, à la tenue très correcte.

👃 : Caramel, pain toasté, biscuit, avec de légères notes de fruits secs.

👄 : On retrouve les notes grillées et caramélisées, soutenues par une légère sucrosité et une amertume modérée. La carbonatation apporte du relief, tandis que la finale, sèche et désaltérante, se prolonge sur une discrète chaleur alcoolique qui structure l’ensemble.

Au service, on pourrait s’attendre à une bière lourde et sucrée — mais c’est tout l’inverse.
La Césure joue sur un équilibre particulièrement maîtrisé entre gourmandise, notes grillées et sa finale sèche.

Une bière qui appelle clairement la gorgée suivante, tout en rappelant que les bières ambrées peuvent aussi rimer avec finesse et buvabilité.

🍽️ : Comté (12–18 mois) / Carbonnade flamande / Crumble aux pommes

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21/04/2026

Anspach & Hobday — London Black 🖤 (Nitro Porter – 4,4%)

Après le déluge de bière londonien, on passe à la dégustation avec et leur perle noire !

Fondée par Paul Anspach et Jack Hobday, deux amis d’enfance, la brasserie démarre à Bermondsey en 2014 avant de s’installer ensuite à Croydon. Leur approche repose sur des styles classiques, une vraie recherche de buvabilité et une volonté de faire des bières ancrées dans l’héritage brassicole londonien.

Avec la London Black, ils proposent leur interprétation d’un Nitro Porter, pensé comme une alternative aux grandes stout noires du marché. La bière s’inscrit dans la lignée de leur bière emblématique, The Porter, avec ce registre crémeux, doux et très accessible qui a largement contribué à son succès.

Mais c’est quoi un Nitro Porter ? Eh bien, comme l'iconique Guinness, on remplace le CO2 pétillant par un mélange azote/CO2 (70/30) avec pour résultat : mousse dense et soyeuse, texture veloutée qui caresse le palais, effet cascade hypnotique dans le verre – l’idéal pour sublimer les porters sombres !

👁️ : Robe noire, opaque et brillante, belle mousse beige avec une longue tenue.
👃 : Notes de café, de cacao et même légèrement de fruits secs
👄 : Légère acidité, un peu de rondeur, une texture soyeuse et douce, légère amertume grillé qui apporte une sèche en fin de gorgée qui rince le palais. Fine carbonatation très agréable.

Beaucoup connaissent cette bière et ce n'est pas pour rien, la London Black est un véritable bijou d'équilibre et de buvabilité. On la retrouve à la pression ou en canette dans de plus en plus d'établissement un peu partout en France à des prix très raisonnable ce qui en fait aujourd'hui un véritable classique de la craft moderne.

🍽️ : Huîtres fraîches / Chocolat noir / Fromage bleu

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07/04/2026

🍺 UN TSUNAMI DE BIÈRE À LONDRES !

Le London Beer Flood, survenu le 17 octobre 1814 dans le quartier de St Giles à Londres, reste l’un des accidents les plus improbables de l’histoire brassicole.

Suite à la rupture d’une immense cuve de porter dans la Horseshoe Brewery (Meux & Co), une véritable vague de 1,4 million de litres de bière a déferlé dans les rues, détruisant des habitations et causant la mort de 8 personnes.

Un fait historique aussi fascinant que tragique. 🏚️💔

T’en avais déjà entendu parler ?
Tu veux + d’histoires insolites autour de la bière ?
Dis-le moi en commentaires 👇

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📅 Nouvelle vidéo chaque mardi 18h

02/04/2026

Brasserie Mont Hardi — Wolpertinger 🐰
(Hoppy Weizenbock – 7,8%)

Ils viennent tout droit de Château-Gontier en Mayenne, vous les avez déjà vus par ici… et j’avais gardé une dernière bouteille en réserve : !

Cette fois, on s’éloigne des IPA et autres folies pour aller vers un style allemand traditionnel : la Weizenbock.
Comme le nom l’indique (enfin si vous avez des notions d’allemand), c’est une bière où le malt de blé est dominant, à l'aromatique basé sur les esters, où on peut monter facilement à 8% d’alcool et où le houblon n’est clairement pas là pour être expressif. (👉 voir Fiche BJCP en commentaire)

Mont Hardi en propose ici une version revisitée avec la Wolpertinger (Une espèce de lapin magique bavarois 😅), une Hoppy Weizenbock. Tout un programme !

👁️ : Robe orange / cuivrée, très trouble. Mousse blanche, assez éphémère.
👃 : Esters (Banane, Clou de girofle) & zestes d'agrumes (Mandarine)
👄 : Rond, avec une légère sucrosité. Le corps est soyeux, porté par une belle chauffe d’alcool bien intégrée. La finale laisse place au houblon, avec une amertume sèche bienvenue qui vient équilibrer l’ensemble.

La Weizenbock est un style, qu’à titre personnel, je n’apprécie pas particulièrement.�Trop rond, même sucré, aromatique trop basés sur les esters, degré d’alcool trop haut… Bref.
Cette réinterprétation par Mont Hardi est un joli tour de force, où on garde les marqueurs d’un style traditionnel tout en redonnant de l’expressivité aux houblons. Une très belle bière de dégustation, avec une belle complexité d’arômes, de textures et de saveurs.

🍽️ Accords
Saumon gravlax, citron & aneth
Comté (12–18 mois)

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31/03/2026

Une bière, c’est seulement 4 ingrédients. 🍺

Eau, malt, houblon, levure.

On commence par la base :
ce qui se cache derrière toutes les bières.

👉 Une nouvelle vidéo tous les mardis à 18h

Curieux de savoir si tu le savais 👇

24/03/2026

Pas de vidéo aujourd’hui 👀

Mais mardi prochain à 18h, on revient à la base :

👉 4 ingrédients.
Et pourtant, une infinité de saveurs.

Eau, malt, houblon, levures…
chacun joue un rôle précis dans la bière :
goût, texture, alcool, arômes…

Et c’est leur équilibre qui fait tout 🍺

19/03/2026

Microbrasserie Grizzly — Dark Ritual 🍂
(Märzen – 4%)

Fondée en 2014 par Justin, un brasseur californien installé en France, la est née d’un constat simple : difficile de retrouver certains styles emblématiques américains comme les IPA ou Pale Ale.

Après des débuts en brassage maison, le projet prend de l’ampleur et aboutit à la création de la brasserie en 2016 à Aubière, sous forme de brewpub. Depuis, la production a fortement évolué, passant d’une installation artisanale à une structure capable de produire plusieurs milliers de litres par mois, avec une large diversité de styles.

Si la brasserie s’inspire largement de la scène craft américaine, elle propose ici une Märzen, un style traditionnel allemand — dont on parlait justement dans la vidéo de mardi.

👁️ : Robe ambrée / cuivrée, légèrement trouble sans être opaque, belle brillance. Mousse beige claire, généreuse.
👃 : Cassonade, caramel, pain grillé.
👄 : Corps léger et soyeux. Une légère sucrosité en attaque, bien maîtrisée, qui laisse place à des notes de malt toasté. La finale apporte une amertume légère et bienvenue qui équilibre l’ensemble.

Bref, une bière gourmande et accessible. 🍺
Un profil malté bien maîtrisé, avec un bel équilibre entre la sucrosité et la légère amertume en finale.
Elle est assez facile à boire, mais peut légèrement saturer seule sur la durée ; un bon accord lui permet de mieux s’exprimer.

👉 Vous l’avez goûtée ? Partagez votre avis en commentaire !

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💬 Partenariat non rémunéré — produits reçus gratuitement
🎁 Jusqu’au 31/03 : -10€ dès 3 mois d’abonnement avec le code BIEROSCANETTE

17/03/2026

On ne pouvait pas brasser de bière en été. 😭

Première vidéo, premier format face cam. 🍺

Ça faisait un moment que j’avais envie d’aller plus loin que les reviews,
et de prendre le temps d’expliquer ce qu’il y a derrière nos verres.

On commence avec la Märzen :
une bière née à une époque où brasser en été était… interdit.

J’ai déjà appris pas mal de choses en réalisant celle-ci,
et les prochaines seront encore plus claires, plus fluides… et toujours plus intéressantes.

👉 Je vous donne rendez-vous jeudi pour la review associée
👉 Et mardi prochain pour la prochaine vidéo

Et comme toujours, je suis curieux d’avoir vos retours 👇

17/03/2026

🍃 RETOUR DES CUVÉES + NOUVEAUTÉ — VINOCÉROS 🍃

Les cuvées de sont de retour à la cave… avec en prime une nouveauté pétillante qui rejoint la gamme. Des vins bio du Roussillon, francs, gourmands et toujours très accessibles.

Peix
100 % vermentino élevé en fûts pendant environ 7 mois. Un blanc à la fois rond et vif, sur les fleurs blanches, la pêche et l’amande, avec une finale citronnée et légèrement résineuse.

VinoCblanc
Assemblage de grenache blanc, macabeu et muscat. Un blanc fruité et floral, très gourmand, où l’on retrouve poire, pêche blanche et une touche acidulée qui garde de la fraîcheur.

VinoCrouge
Grenache et syrah. Un rouge souple, fruité et peu tannique, sur la fraise, la mûre et les épices douces. Fluide, gourmand et facile à boire.

Bullocéros — NOUVEAUTÉ
Pétillant naturel rosé issu majoritairement de carignan (avec mourvèdre et cinsault), élaboré en collaboration avec le Domaine des Deux Ânes dans l’Aude.
Pressurage direct, fermentation terminée en bouteille, sans collage ni filtration. Un pet'nat vif et gourmand, sur la framboise, la fraise et la groseille, porté par une belle fraîcheur.

Une gamme pleine de fruit et d’énergie, du blanc de plaisir immédiat au pet'nat parfait pour l’apéro.

Disponible dès maintenant à la cave 🍾

⚠️ L’abus d’alcool est dangereux pour la santé. À consommer avec modération.

Adresse

Rue Sainte Croix De La Bretonnerie
Paris
75004

Site Web

https://www.bieroscopie.fr/

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