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VivuVino

Indicazioni

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30/07/2026

✨Anche stasera… VivuVino!!! 🇫🇷

👉 90% Chardonnay per un rosé? Si! Freschezza e mineralità di Avize, con un cuore da Pinot Noir.

🍲 In abbinamento alla "Parmentier de Canard": effervescenza e acidità sgrassano l'anatra confit e la cremosità del purè, mentre il tocco di Pinot Noir sostiene la carne.

🍷 Odyssée 319 Rosé Brut Grand Cru di Champagne Odyssée : il progetto "Odyssée" parte da Avize, culla dello Chardonnay in Côte des Blancs, con il sogno di attraversare tutti i 319 cru della Champagne. Questo rosé è la loro "prima tappa fuori Avize": 90% Chardonnay di Avize (Grand Cru) e 10% di vino rosso di Pinot Noir di Verzenay (Grand Cru), vinificato in acciaio con dosaggio zuccherino da spumante Brut. Rosa tenue e luminoso, perlage fine e persistente. Al naso è fresco e fragrante: piccoli frutti rossi (lampone, ribes) su una base agrumata e un cenno gessoso, minerale, firma dello Chardonnay di Avize. Al palato è teso, fruttato e con il basso dosaggio che lo tiene dritto e pulitissimo.

📍 Degustato presso Canard & Champagne: goloso locale nel Passage des Panoramas (uno dei più antichi passaggi coperti di Parigi, 1799), dentro un'ex cioccolateria che riforniva i re. Un concept che fa una cosa sola e la fa bene: anatra in ogni forma e bollicine d'autore.

14/07/2026

✨Anche stasera… VivuVino!!!✨

👉 Poco dosaggio, nessun trucco: un Extra-Brut che punta su perlage e finezza!

🍲 Ottimo per un aperitivo e per piatti elaborati, a base di pesce. Perfetta l'armonia tra le bollicine fini ed un buon Jamón ibérico pata negra.

🍷 Première Cuvée Extra-Brut di Champagne Bruno Paillard : un assemblaggio di oltre 30 cru tra i più nobili terroir della Champagne. Bruno Paillard fu la prima maison a indicare la data di sboccatura in etichetta. Dosaggio Extra-Brut, 3 anni sui lieviti. Nel calice appare con un perlage finissimo e persistente. Al naso apre sugli agrumi dello Chardonnay (come lime e pompelmo) poi la frutta rossa del Pinot Noir (ribes, lampone, marasca) e un tocco esotico del Meunier. In bocca è vivace, fresco e con un lungo finale, pulitissimo, che richiama a note fragranti.

📍 Degustato presso Le Santé Bonheur: piccolo e superbo "bar à vins" nel 7° di Parigi (Rue de Bourgogne). Si trova una selezione seria al calice ed sommelier cordiale, accogliente e che sa il fatto suo quando si parla di champagne!

13/07/2026

✨Anche stasera… VivuVino!!!✨

👉 Un Chardonnay che nasce nel paese che dà il nome al vitigno. Sicuramente da provare!

🍲 Ideale su pesce, formaggi freschi, salumi delicati o un aperitivo estivo.

🍷 Mâcon-Chardonnay "Les Béluses" 2022 di Domaine Vuillemez Bourgogne Mâcon-Chardonnay : Chardonnay in purezza dal cuore della Borgogna del Sud. Il vitigno è famoso in tutto il mondo, ma solo lo 0,1% dei suoi vini nasce davvero sulle terre del villaggio di Chardonnay, culla del vitigno, e questo domaine è tra i pochi fortunati a trovarsi proprio lì.

Il "Les Béluses" è la loro parcelle "de référence", quella che meglio racconta tutta la denominazione: vecchie vigne su plateau argillo-calcareo, affinamento per metà in barrique e per metà in cemento. Veste giallo dorato con riflessi verdi. Al naso grande intensità: fiori bianchi, frutta gialla matura, agrumi, un cenno di nocciola e mandorla. Al palato è preciso, con accenti minerali che bilanciano il frutto e il legno, verso un finale elegante.

📍 Degustato presso Cave Vino Sapiens. Un accogliente "bar à vins" nel 7° di Parigi (Rue Saint-Dominique) dove trovare scaffali fitti di piccoli produttori e possibilità di stappare la bottiglia sul posto. Ottima atmosfera per scoprire qualcosa di nuovo.

Indirizzo

57 Passage Des Panoramas
Riace Marina
75002

Sito Web

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