La cave la Goutte au Nez, ouverte en octobre 2014, est l'aboutissement de quinze années d'expérience dans le monde du vin. C’est grâce au tonitruant Tim Johnston (Juveniles wine Bar), dont j’ai été l’assistante pendant six ans, que j’ai pu au début des années deux mille découvrir des vignerons devenus aujourd’hui incontournables tels que Marcel Richaud ou Raymond de Villeneuve. J’ai eu la chance d
e l’accompagner dans de nombreuses dégustations, sur des salons et dans le vignoble, et c’est à ses côtés que j’ai su que je voulais vivre et travailler dans l’univers du vin. Grâce à lui, j’ai fait un immense bond en avant, entre autres au niveau des connaissances techniques et il m’a donné envie de creuser encore d’avantage, d’où l’obtention en 2013 du WSET Higher Certificate. En parallèle, j’ai développé mon activité pendant presque cinq ans de ‘flying’ sommelière/ consultante/ intervenante dans le cadre de dîners-dégustations, d’événements privés ou en entreprise et surtout, j’ai exercé comme enseignante en donnant des cours d’oenologie pour différentes institutions, qu’il s’agisse du Cours du Vin, de la Mairie de Paris ou de partenariats avec plusieurs associations. Avec le temps, l’idée a germé d’avoir mon propre lieu, où je pourrais accueillir et partager, dans un cadre à la fois intime et rassurant. La Goutte au Nez, petit commerce de proximité, m'apporte joie et chaleur humaine au quotidien ; elle me permet de tisser des liens autour de plaisirs simples entre les gens du quartier, les gourmands, les curieux et les faiseurs de vin. La place Martin Nadaud est comme un petit ilot aux croisement de Gambetta et Ménilmontant, un joyeux mélange de population, sans commerce de bouche (pour l’instant !), mais très accueillant avec ses brasseries en terrasse. Lorsque je prospectais et que je suis tombée sur ce local (ex coiffeur, ex brocante), j’ai eu le coup de foudre; j’ai su qu’une cave indépendante répondrait à un véritable besoin et serait pour ceux qui le souhaitent une alternative aux chaînes ou aux supermarchés. Et, depuis l’ouverture, je me prends parfois à espérer que la Goutte au Nez donnera envie à d’autres de s’installer dans ce micro-quartier, que la cave insufflera un élan chez des artisans de bouche qui partagent cette même vision des choses. A la Goutte au Nez, pas de dogmatisme, mais des vins tout simplement bons, voire très très bons, goûtés, et bien souvent bus en (très) grande quantité, par nos soins. Ma sélection est forcément très subjective et varie au fil des saisons et des rencontres. La plupart des vins que vous trouverez à la cave sont issus de petits vignobles travaillés en biodynamie et beaucoup d'entre eux sont naturels. En tous cas, ils sont produits par des vignerons respectueux et engagés, dont j’admire le travail et la pugnacité. Des hommes et des femmes rencontrés pendant mes années de formation, sur le vignoble ou lors de salons professionnels et qui viennent à la boutique pour vous présenter leurs vins ou alors, tout simplement pour me livrer ! A mes côtés, pour m’aider, il y a Jill, amie et cuisinière hors pair, qui a travaillé comme caviste à Melbourne et dont les conseils sur les accords mets-vins sont toujours judicieux. Pour résumer : une équipe de filles, dans un lieu modeste mais joyeux, des vins bons, des vins rares, en tous cas des vins joliment faits, une large gamme de prix, et surtout un moteur : l’envie de contribuer, humblement, au quotidien des habitants du quartier. Le commerce de proximité possède un charme parfois suranné, celui de tisser du lien autour de plaisirs simples - et donc essentiels ; c’est le sens de la création de la cave La Goutte au Nez.
