La Ferme Des Bouviers

06/05/2026

Des infos intéressantes sur les farines. Regardez bien celle de sarrasin qui a un logo très joli

04/03/2026

Dans notre ferme, uniquement du petit épeautre...mais c’est intéressant de connaître la différence avec son cousin 🤓

🌾 Petit épeautre vs Grand épeautre : quelles différences ?

Vous hésitez entre notre petit épeautre (le moulé) moulé et notre pain à l'épeautre (le rayé) ?

Voici ce qu’il faut savoir pour bien les distinguer et les utiliser !

🍞​ Teneur en gluten
Petit épeautre : Faible teneur en gluten, parfait pour les personnes souhaitant réduire leur consommation de gluten ou pour des pains plus denses et savoureux.
Grand épeautre : Teneur en gluten plus élevée, ce qui rend le pain plus aéré.

🍞​ Saveurs
Petit épeautre : Notes subtiles de noisette, pour des recettes délicates et parfumées.
Grand épeautre : Saveurs rustiques et authentiques de noix.

🍞​ Texture
Petit épeautre : Un pain à la croûte fine et croustillante.
Grand épeautre : Une mie plus aérée et une croûte légèrement plus ferme.

Alors lequel préférez-vous ? 🤔​