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Aux Gourmandises d'Eloïse

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Aux Gourmandises d'Eloïse

Pâtisseries & goûters gourmands, faciles à réaliser.

11/01/2022

Si vous êtes de Pau et que vous cherchez un Brunch, je propose des Box de Brunch livrés a domicile :)
Pour plus d'informations, me contacter sur 🤗

01/12/2021

Je propose sur réservation des Box de Brunch, de goûter et de petit déjeuner livrés a domicile :)
Réservation 24h avant la livraison!

28/10/2021

Bonjour :)
Petite nouvelle :

Je propose des Box de Brunch, des Box Goûter et des Box de petit déjeuner livrés à domicile ! :)

pour plus d'informations 🤗

22/08/2021

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𝑪𝒍𝒂𝒇𝒐𝒖𝒕𝒊𝒔 𝒂𝒖𝒙 𝒄𝒆𝒓𝒊𝒔𝒆𝒔

Coucou! Il y a quelques temps j'ai fais un clafoutis et j'ai complètement oublié de vous partager la recette !!
J'ai mis des cerises en boîtes dénoyautées, je n'aime pas avoir les noyaux dans mon clafoutis 😅
Recette ⬇️

- 400 grammes de cerises dénoyautées
- 200 grammes de farine
- 4 œufs
- 100 grammes de sucre
- 35cl de lait
- 15cl de crème liquide entière
- 1CS de vanille liquide

Dans la cuve du batteur (ou dans un grand cul de poule), blanchir ensemble le sucre et les œufs. Ajouter ensuite la ensuite la vanille liquide et la farine. On obtient une pâte lisse et sans grumeaux. Incorporer ensuite la crème liquide et le lait. Mélanger.
Incorporer enfin les cerises.

Dans un moule préalablement graissé, verser la préparation. Cuire 30 à 35 minutes à 180°C. Laisser tiédir ou refroidir complètement avant de déguster.

14/08/2021

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𝑪𝒓𝒐𝒌'𝑷𝒆𝒓𝒅𝒖 𝑷𝒂𝒕𝒆 𝒂̀ 𝒕𝒂𝒓𝒕𝒊𝒏𝒆𝒓 :

Coucou! Après quelques jours d'absence je suis de retour avec une petite recette pour une goûter rapide ! On peut décliner la recette avec autre chose que de la pâte à tartiner comme de la pâte de speculoos, de la confiture par exemple. Recette ⬇️

Recette pour 4 crok'perdu:
- 8 tranches de pain de mie
- 4cs de pâte à tartiner
- 2 œufs
- Cornflakes

Prendre une tranche de pain de mie. Étaler 1cs de pâte à tartiner dessus en laissant une marge d' 1 cm sur les bords. Recouvrir d' une seconde tranche de pain de mie. Appuyer sur les extrémités avec un rouleau à pâtisserie pour bien souder les bords.

Casser et fouetter les œufs dans un bol. Tremper rapidement les croques dans les œufs puis dans un bol de Cornflakes. Placer dans une poêle préalablement chauffée et laisser cuire 2 à 3 minutes par côté.

Déguster en suivant. Ces petits goûters ne se conservent pas très longtemps après cuisson, à manger rapidement !

04/08/2021

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𝑪𝒐𝒐𝒌𝒊𝒆𝒔 𝑩𝒓𝒐𝒘𝒏𝒊𝒆𝒔 & 𝒑é𝒑𝒊𝒕𝒆𝒔 𝒅𝒆 𝒄𝒉𝒐𝒄𝒐𝒍𝒂𝒕

Hola! 🙋‍♀️ Aujourd'hui c'est jour de repos ! Et donc j'ai fais des cookies brownies! Ils sont super moelleux et fondants avec des pépites de chocolat au milieu 😍 Recipe ⬇️

Recette pour environ 15 cookies brownies :

- 200 grammes de chocolat
- 50 grammes de beurre
- 50 grammes de farine
- 1cc de fleur de sel
- 1cc de levure chimique
- 2 œufs
- 100 grammes de sucre
- 100 grammes de pépites de chocolat

Faire fondre ensemble le chocolat noir et le beurre. Laisser tiédir (c'est ce qui fera les craquelures).

Mélanger ensemble dans un autre récipient les œufs et le sucre. Ajouter ensuite le mélange chocolat/beurre.

Incorporer ensuite la farine, la levure et la fleur de sel. Ajouter enfin les pépites de chocolat. Laisser reposer 30 minutes au frigo.

Préchauffer le four à 180°C.
Sur une feuille de papier sulfurisé, déposer des tas (environ 1cs).

Attention à bien espacer les cookies, ils s'étalent à la cuisson, mettez-en environ 6 par plaque.

Enfourner pour 10 minutes, sortir du four et laisser tiédir avant de les sortir de la plaque.

🍪 #

27/07/2021

𝑪𝒐𝒐𝒌𝒊𝒆𝒔 𝒏𝒐𝒊𝒔𝒆𝒕𝒕𝒆𝒔 & 𝒄𝒉𝒐𝒄𝒐𝒍𝒂𝒕 𝒂𝒖 𝒍𝒂𝒊𝒕 :

Ce week-end c'est cookies ! Et pour changer, j'ai remplacé une partie de la farine par de la poudre de noisette, amande, cacahuète, comme vous le souhaitez 😋 Et ensuite on incorpore du chocolat au lait (heu.. Plus on est généreux et meilleur c'est hein 😅). Ah si ! Autre chose importante ! Au lieu du beurre pommade j'ai fais fondre mon beurre, ce qui donne une texture vraiment molle et liquide à la pâte, c'est normal, on la laisse au frigo idéalement une nuit et hop le lendemain on peut façonner nos cookies 🍪😊

Recette pour 10 gros cookies :
- 100 grammes de poudre de noisette
- 200 grammes de farine
- 1cc de levure chimique
- 1 pincée de fleur de sel
- 50 grammes de sucre
- 135 grammes de beurre fondu
- 2 œufs
- 200 grammes de chocolat au lait

Faire fondre le beurre. Reserver.
Dans la cuve du batteur, fouetter les œufs et le sucre. Ajouter le beurre fondu tiédi, la poudre de noisette, la farine, la levure chimique et la fleur de sel. Mélanger pour obtenir une pâte. Placer dans un récipient, et mettre au frigo pour minimum 4h, idéalement 1 nuit.

Reprendre la pâte et incorporer le chocolat au lait haché (ne pas hacher trop finement). Faire des boules de 100 grammes.

Préchauffer le four à 180°C. Placer les boules de pâte sur une grille recouverte de papier sulfurisé (idéalement, placer les boules de cookies dans des cercles pour ne pas qu'ils s'étalent trop à la cuisson) et cuire 10 à 11 minutes (le cœur est fondant, si vous voulez des cookies plus cuits, prolonger de 3 à 4 minutes la cuisson).

Laisser tiédir avant de démouler et déguster 😋

27/07/2021

𝑭𝒍𝒂𝒏 𝒑â𝒕𝒊𝒔𝒔𝒊𝒆𝒓 𝒏𝒐𝒊𝒙 𝒅𝒆 𝒄𝒐𝒄𝒐 :

Coucou! Aujourd'hui je vous propose un repost sur un flan pâtissier à la noix de coco 🥥 ça faisait longtemps qu'on avait pas fait de flan par ici 😜 Pour information, mon moule à flan est haut, 8cm ! Donc la quantité de crème pâtissière est conséquente, si vous moule est moins haut, diminuer par deux les quantités.

Le cœur du flan est crémeux, si vous voulez une texture plus ferme, n'hésitez pas à prolonger la cuisson pendant 15 minutes !

Recette pour un flan pâtissier de 18cm de diamètre :

→ Pâte sucre au cacao :
- 90 g de sucre glace
- 25 g de cacao en poudre non sucré
- 120 g de beurre pommade
- 2 g de sel
- 30 g d’amandes en poudre
- 1 œuf
- 210 g de farine

Mélanger ensemble le beurre pommade, le sucre glace et le sel. Ajouter l'œuf, la farine, la poudre d'amande et le cacao. Mélanger pour obtenir une pâte homogène. Filmer et placer au frais 1h.

Reprendre la pâte, foncer un cercle à entremet, et placer au frais 1h.

→ Crème pâtissière à la noix de coco :
- 1L de lait entier
- 20cl de crème de coco
- 4 œufs
- 150 grammes de sucre
- 110 grammes de maïzena
- 125 grammes de noix de coco râpée

Dans une casserole, faire chauffer le lait, la crème de coco et 50 grammes de sucre.

Dans un autre récipient, mélanger le reste du sucre et les œufs. Ajouter la maïzena. Quand le mélange lait/crème de coco est à ébullition, verser une partie sur le mélange œufs/sucre. Remettre le tout sur le feu et mélanger jusqu'à épaississement de la préparation. Quand la crème à épaissi, ajouter les 125 grammes de noix de coco râpée.

Reprendre la pâte sucrée au cacao et verser dedans. Cuire à 180°C pendant 50 a 55 minutes. Laisser complètement refroidir le flan avant de démouler et déguster.

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11/04/2021

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𝑪𝒉𝒐𝒖𝒙 𝒄𝒉𝒂𝒏𝒕𝒊𝒍𝒍𝒚 𝒎𝒂𝒔𝒄𝒂𝒓𝒑𝒐𝒏𝒆 𝒇𝒓𝒂𝒊𝒔𝒆𝒔 :

Recette pour environ 12 choux :

La pâte à choux :
- 250 grammes d'eau
- 100 grammes de beurre
- 1 pincée de sel
- 150 grammes de farine T55
- 200 grammes d'œuf (4 œufs)

Portez à petite ébullition le beurre, l'eau et le sel dans une casserole. Hors du feu, ajouter la farine d'un coup et mélanger. Remettre sur le feu et mélanger à la spatule pour dessécher la pâte. Quand elle laisse des traces au fond de la casserole, débarrasser dans le robot avec l'outil feuille et battre en vitesse 1 environ 5min (on peut incorporer les œufs quand on ne voit plus de vapeur). Ajouter les oeufs petit à petit pour obtenir un ruban cassant, une pâte lisse.

Préchauffer le four à 180°C en chaleur statique.
Pocher des choux d'environ 4cm de diamètre. Badigeonner d'un oeuf battu et rayer avec le dos d'une fourchette le dessus des choux. Enfourner pour 40 minutes environ (les choux sont dorés, ne surtout pas ouvrir la porte du four avant les 40 minutes). Vous aurez peut être besoin de plus que 40 minutes en fonction de votre four. Réserver ensuite sur une plaque.

Crème chantilly mascarpone :
- 200 grammes de mascarpone
- 40 cl de crème liquide entière
- 1cc de vanille liquide

Fouetter ensemble le mascarpone, la vanille, la crème liquide jusqu'à obtenir une crème aérienne et légère.

Montage :
- Confiture de fraise
- 12 Fraises environ

Couper le dessus des choux, creuser un peu si nécessaire l'intérieur des choux. A l'aide d'une poche à douille remplir a la moitié de crème mascarpone. Incorporer à l'intérieur de la crème de la confiture de fraise (environ 1cc) avec une seconde poche à douille. Placer ensuite dessus une fraise coupée en petits dès. Recouvrir ensuite de crème mascarpone. Replacer le dessus du choux.

Placer au frais avant de déguster 😋😋

20/03/2021

𝑩𝒓𝒊𝒐𝒄𝒉𝒆 𝒂𝒖 𝒚𝒂𝒐𝒖𝒓𝒕 :

Une brioche à la mie filante et ultra moelleuse ça vous tente ? Après la brioche Butchy, j'ai décidé de vous présenter une brioche au yaourt !!

On mesure grâce au pot de yaourt, pas besoin de balance. Elle n'a pas forcément besoin de beaucoup de pétrissage, elle se fait facilement à la main ! Dans les proportions, j'ai mis 1 pot de sucre mais avec la fermentation on ne sent absolument plus le sucre, vous pouvez donc mettre 2 pots si vous le souhaitez.

Recette pour une grosse brioche :
- 1 pot de yaourt nature
- 2 pots de lait demi écrémé
- 15 grammes de levure fraîche
- 1 pot de sucre
- 1 pot d'huile
- 1 œuf
- 8.5 pots de farine

Dans la cuve du robot ou dans un grand récipient, verser le lait tiède et la levure. Ajouter ensuite le yaourt, l'œuf, le sucre, l'huile. Ajouter 3 premiers pots de farine. Commencer à petrir à vitesse moyenne. Ajouter à nouveau 3 pots de farine et de l'arôme de vanille ou fleur d'oranger si vous le souhaitez. Petrir 3 minutes et ajouter enfin les 2.5 derniers pots de farine. Pétrir jusqu'à avoir une pâte lisse et homogène (vous pouvez pétrir jusqu'à ce que la pâte se décolle des parois) ou pas si vous la faites à la main.

Placer un torchon propre sur la cuve et laisser doubler de volume (1 à 2 heures environ).

Dégazer la pâte, faire des boules de 100 grammes et les placer dans le moule de votre choix. Laisser lever jusqu'à hauteur du moule.

Préchauffer le four à 180°C, badigeonner d'œuf battu et enfourner pour 20 minutes.
Laisser tiédir avant de démouler.

Adresse

Pau

Site Web

https://www.instagram.com/infiniment.gourmand/

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