Quelles sont les heures d'ouverture ?

Lundi 09:00 - 20:00 Mardi 09:00 - 20:00 Mercredi 09:00 - 20:00 Jeudi 09:00 - 20:00 Vendredi 09:00 - 20:00 Samedi 09:00 - 20:00 Dimanche 10:00 - 19:00

Cave du Palais

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Cave du Palais

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Cave. Vaste sélection de vins d'artisans en bouteilles & fontaines, Champagnes de vignerons & de terroir, alcools fins &authentiques, bières artisanales.

Visitez notre cave, située au cœur de la ville de Pau sur la Place de la Libération, face au Tribunal et l'Eglise St Jacques. Thomas Buisson et Florent Foury sont à votre écoute. Avec leurs plus que 35 ans d'expérience dans le monde du vin ils peuvent vous conseiller selon vos goûts, menus et envies. Découvrez leurs passions au travers d'une soirée à la Cave. Nous organisons régulièrement des soirées: Mets & Vins, Initiation à la Dégustation, Age du Feu (Alcools), Rencontres avec les Producteurs...

Quelques aperçus des produits....

Vins - toutes les régions en France, Italy
Champagnes - de vignerons et quelques marques
Bières Artisanales - GB (The Kernel, Siren, Black Isle, Track, Cloudwater, Northern Monk, Whiplash, Buxton, Samuel Smith, Boundary...), Belgique (Alvinne), Locale (Etxeko Bob's Beer, Brasserie Greenwitch, Brasserie La Superbe, Icebreaker Brewing, Brasserie Micromegas.) Whiskys - Ecosse, Irlande, Pays de Gualle, France, USA, Japon, Suède, Inde...
Rhums - Marie Galante, Venezuela, Trinidad, Jamaica, Martinique....
Rhums Arrangés - Ti Arrangés de Ced, Brei'zile...
Armagnacs - Laubade, Lassaubatju...
Cognac - Grosperrin, Le Roch...
Calvados - Dupont, Pacory...
Eaux de Vie - Cazottes, Salamandre, Brana...
Porto - Niepoort
Bitters - Bad Dog, Adam Elmegirab, Fee Brothers....
Mixers - Fever Tree, Elixia...

Au plaisir de vous voir..........

La Cave est ouvert non stop de Mardi au Samedi et le Lundi de 10:00 - 12:30 et 14:00 - 19:30.

24/09/2026

Article dans la République des Pyrénées aujourd’hui. Nous restons fidèles à notre ADN de promouvoir le vin SAINS, les vignerons engagés et le plaisir du partage. Merci aux vignerons et artisans ainsi qu’à nos clients de continuer à nous faire confiance. ❤️🙏🍷 La République des Pyrénées 🔵

10/09/2026

🍷Quelques places sont encore disponibles !
Vendredi 18 Septembre Soirée Mets & Vins, dans l’ambiance conviviale d’une table d’hôtes. 55 € par personne
Entrée + plat + dessert, accompagnés de 5 vins
Pau Pyrénées Tourisme

12/08/2026

Ouvert jusqu’au 18h30 aujourd’hui! 😎 ☀️

11/08/2026

Des vacances en Corse, sinon un vin Corse ❤️

11/08/2026

Un nuancier de rosés qui raconte l’été : Corse, Provence, Languedoc et Rhône ! ☀️🍷
Quatre rosés, quatre régions, quatre teintes, quatre expressions.

Trop souvent décriés, les roses sont considérés chez nous comme des vins, des vrais. Suave ou frais, sur les agrumes ou les fruits rouges, zestés ou épicés, ils s'accordent à merveille avec les plats d'été. Salade, charcuterie, gambas et légumes grillés. Alors le rosé piscine, c'est une piscine et un un verre de rosé. Et s'il n y a pas de bain, il reste quand même du vin.

Domaine Les Luquettes 2025 - Bandol // Mourvèdre, Cinsault
Domaine Mirabel - Les Éboulis 2025, Pic Saint-Loup // Grenache, Syrah, Cinsault
Laurent Charvin 2025 - Côtes-du-Rhône // Grenache, Cinsault
Domaine Giacometti - Cru des Agriate 2025, Patrimonio // Nielluccio, Grenache, Sciaccarellu

EN: A palette of rosés that tells the story of summer: Corsica, Provence, Languedoc and the Rhône! ☀️🍷
Four rosés, four regions, four shades, four expressions.

Too often dismissed, rosés are, for us, w**es in their own right. Smooth or fresh, citrusy or bursting with red fruit, zesty or spicy, they pair beautifully with summer food: salads, charcuterie, prawns and grilled vegetables.
As for “rosé piscine”? Well, that’s a swimming pool and a glass of rosé. And if there’s no pool, there’s still the w**e. 😉

Domaine Les Luquettes 2025 - Bandol // Mourvèdre, Cinsault
Domaine Mirabel - Les Éboulis 2025, Pic Saint-Loup // Grenache, Syrah, Cinsault
Laurent Charvin 2025 - Côtes-du-Rhône // Grenache, Cinsault
Domaine Giacometti - Cru des Agriate 2025, Patrimonio // Nielluccio, Grenache, Sciaccarellu

09/08/2026

Pas sûr que Mathieu de la Boulangerie Gamet dort beaucoup! Chaque fois que je passe il y a encore un nouveauté! Mais celui ci m'a parlé davantage.... un Scone! Je ne pense pas que beaucoup de français arrivent à faire un vrai scone comme en Angleterre mais Mathieu a réussi son coup!

The perfect scone doit être croustillant à l'exterieur, aeré à l'intérieur, pas sucré mais pas salé.... et là c'était parfait!

Accompagné de la délicieuse confiture de la Reine s'Amuse! Les confitures des jardins de Jeanne d'Albret dans la Vallée où les gens sont heureux! Merci Mathieu et Amelie pour cette combi parfaitement British! Il manquait juste la chantilly mais ..... c'est l'été et il y a le summer body!!!!!

I’m not sure Mathieu from Boulangerie Gamet gets much sleep! Every time I pop in, there’s something new. But this one spoke to me a little more than the others… a scone!

I don’t think many French bakers manage to make a proper English-style scone, but Mathieu absolutely nailed it.

The perfect scone should be crisp on the outside, light and airy inside, not sweet but not savoury either… and this one was spot on!

Paired with the delicious jam from La Reine s’Amuse, made with fruit from the Jardins de Jeanne d’Albret in the Vallée où les gens sont heureux!

Thank you Mathieu and Amélie for this perfectly British combo! The only thing missing was the clotted cream… but then again, it’s summer and there’s the summer body to think about!!!!! 😇

08/08/2026

Aujourd'hui c'était les vignerons Claire et Florent Bejon de passage pour trouver la montagne dans les Pyrénées. Ils sont installés non loin de Chinon sur bientôt 4 hectares de vignes de Cabernet Franc et Chenin et des élevages mixtes de fûts de 600l et amphore en grès.
Des vignerons qui cherchent l'expression du terroir et cépage le plus naturellement possible.
Nous avons goûté les suivants:

Saint Germain 2024
Issu des plus vieilles vignes de Cabernet Franc, ce Saint-Germain joue une partition élégante et racée, sans un pet' de gras superflu mais bien ancré sur sa framboise croquante et son poivre virevoltant. La finale poudrée, d'une austère élégance, rappelle le sous-sol calcaire, qu'il y a sous ses pieds.

Pichrocole 2023
Un Cab' Franc lui aussi, franc et ragaillardi par un soleil un peu plus enveloppant cette année-là. La mûre juteuse et la délicate iris, jouent un ballet savamment orchestré, où entre-chats et pointes calcaires se sont patinés dans le grès des amphores qui les ont élevés, aidés en cela par quelques futailles usagées.

Les Gruches 2022
Ici, on parle de ch'nin. Un raisin ensoleillé et sucré cette année, aussi bien qu'il en est resté, à peine 5 grammes, pour vous le rappeler. Qu'importe, on se laisse facilement prendre par ses notes exotiques, sa perlance tactiles et ses doux amers. Un vin plein et sapide, qui saura s'inviter sur de nombreux mets.

EN: Today, it was Claire and Florent Bejon based not far from Chinon, where they now work almost 4 hectares of Cabernet Franc and Chenin vines, ageing split between 600l barrels and sandstone amphorae.

Saint Germain 2024
Their oldest Cabernet Franc vines is elegant and refined. Firmly rooted in crunchy raspberry fruit and lively peppery notes.

Pichrocole 2023
Cabernet Franc, juicy blackberry and delicate iris notes gently polished by ageing in sandstone amphorae, with a little help from a few used barrels.

Les Gruches 2022
Here, we’re talking Chenin. The grapes were particularly ripe and sweet that year, so much so that around 5 grams of residual sugar remain as a gentle reminder. A generous, mouthwatering w**e.

**e

07/08/2026

FR: Geneviève 2007 - Bruno Gracia - Domaine Tabatau!
Le superbe Bruno, ancien vigneron du Domaine du Tabatau, a dû passer la main sur ses vignes il y a quelques années pour des raisons de santé. No stress: lui va très bien… et ses vins aussi! Toujours le sourire, la bonne humeur et quelques belles bouteilles qui traversent le temps avec brio.

Déjeuner estival, raisonnable côté vin (on travaille quand même 😇) et ce soir Thomas chante Mozart dans la cour du Château de Pau avec Les Pierres Lyriques.

Mais impossible de laisser passer Bruno sans ouvrir une de ses bouteilles: Geneviève 2007 ! 🤩 Et pour l’accompagner, La Pigné des Bariolés 2025.

19 ans plus tard… ça donne quoi ? 👇

Geneviève 2007
Sur les hauteurs d'Assignan, les calcaires de Saint-Chinian semblent encore bien présents dans cet assemblage où le Chardonnay, se taille la part du lion, escorté par une belle proportion de Grenache Blanc et une traînée de Roussane. La robe nous offre une ambre scintillante qui montre que le vin n'est pas dans sa prime jeunesse mais garde l'oeil pétillant. Le nez est finement oxydatif, noix, curcuma, enrobé de notes d'oranges confites. Le toucher de bouche balance entre un vin galbé mais élancé par la resurgence des calcaires qui lui confèrent une certaine fraîcheur. L'aromatique est plus discrète mais tout de même disserte, entraînant les présents à une joute d'accords gourmands.

La Pigné Les Bariolés (2025)
Un Gamay né et élevé sur les terroirs basaltiques d'Auvergne. Un jus frais, affriolant mais pas dénué de sève. Une sève gracile mais bien présente, où notes de poivre noir et légères volutes de fumées viennent réveiller le temps d'une gorgée, ces géants qu'on croyait endormis pour la vie.

EN: Bruno Gracia in the house! 🍷
The wonderful Bruno, former w**emaker at Domaine du Tabatau! Still smiling, still full of good humour, with a few beautiful bottles proving they can stand the test of time. We drank one this lunchtime together with a Bariolés La Pigné! Geneviève 2007: Chardonnay, Grenach Blanc and Roussanne. Delicately oxidative, with the limestone character resurfacing to bring a welcome freshness. As for La Pigné: fresh and seductive, with a wisp of smoke!

05/08/2026

Jura - Jean Pascal Buronfosse - Mondeuse Blanche x Mondeuse Noire **e **e

04/08/2026

FR La Pignée - Les Bariolés - Gamay - Auvergne
Du Gamay d’Auvergne sur sols basaltiques, vinifié en macération carbonique puis élevé 7 mois en amphores de grès et fûts de 500 L.

Un rouge croquant et juteux, entre fruits rouges, orange sanguine et épices douces. Tanins légers, belle tension, 12,5 % et beaucoup de plaisir.

À servir légèrement frais, autour de 15 °C.

Myrtille valide. 🐶

EN La Pignée -Les Bariolés - Gamay - Auvergne
Gamay d’Auvergne grown on volcanic basalt soils, made using carbonic maceration and aged for seven months in sandstone amphorae and 500-litre barrels.

Juicy and crunchy, with red fruit, blood orange and gentle spice. Light tannins, bright tension, just 12.5% - goes down like ribena!

Serve slightly chilled, around 15°C.

Myrtille approves. 🐶

**e **e

Adresse

7 Place De La Libération
Pau
64000

Heures d'ouverture

Lundi	09:00 - 20:00
Mardi	09:00 - 20:00
Mercredi	09:00 - 20:00
Jeudi	09:00 - 20:00
Vendredi	09:00 - 20:00
Samedi	09:00 - 20:00
Dimanche	10:00 - 19:00

Téléphone

+33559332691

Site Web

http://www.cavedupalais.shop/

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