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VINIV

Create your own Bordeaux wine, tailored to your taste, senses and imagination guided by our experts. Experience the region like never before.

VINIV has been welcoming aspiring winemakers to Bordeaux since 2009. Some are dedicated oenophiles looking to extend their understanding of the winemaking process, others are enthusiastic amateurs; all are united by a passion for wine and the desire to pursue an extraordinary ambition. With VINIV, you’ll set out on a one-of-a-kind adventure: to become a Bordeaux winemaker. You’ll forge a deep con

nection with the region and with the winemaking community as you embrace the challenge to create a wine that tells your unique story. You’ll work side by side with winemakers who draw on their long-standing expertise to help you understand the characteristics that make a great wine. Our team is led by is Daniel Llose, the veteran technical director at Château Lynch-Bags, Nicolas Labenne, head winemaker at Château Lynch-Bags and Château Ormes de Pez, and Eric Biossenot, consultant to four of the five 1855 First-Growth wines. Your wine will be authentically yours, blended to your own specification and bearing tailored branding that you’ve personally helped to create through our guided design process. It’s the ultimate expression of individuality; the glorious finale to your winemaking experience.

28/05/2026

Have you ever dream of being a winemaker?
Join VINIV experience.
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Avez-déjà rêvé de devenir vigneron ?
Rejoignez l'experience VINIV.

23/05/2026

Create you own wine with VINIV 🍇
Check out Jane Anson's article published in Decanter China.

📖 The full article is linked in our bio.

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Envie d'une cuvée sur mesure ? 🍇
Découvrez l'article de Jane Anson paru dans Decanter China

📖 L’article complet est en lien dans notre bio.

19/05/2026

Let's talk wine!
Light-struck taste is a defect that occurs when a wine, especially white, rosé, or sparkling wine, is exposed to light for too long. This exposure triggers a photochemical reaction that produces unpleasant sulfur aromas on the palate. For proper wine storage, a dark place away from direct lighting is preferred, ideally an underground cellar.

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Parlons vigneron !
Le goût de lumière est un défaut qui apparaît lorsqu’un vin (en particulier un vin blanc, rosé ou effervescent) est exposé trop longtemps à la lumière. Cette exposition déclenche une réaction photochimique qui crée des arômes soufrés, peu agréables en bouche. Pour bien conserver un vin, on préfère donc un endroit sombre, loin des éclairages directs, de préférence dans une cave enterrée.

12/05/2026

For many people, becoming a winemaker is just a fantasy. No longer.
Your journey begins with the receipt of samples during the ageing process, the building blocks of your wine, followed by private working sessions with our winemakers. You may complete each stage of your experience at VINIV in Pauillac, Bordeaux, during our events, or from the comfort of your home.
Contact our experts and bring your vision to life.
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Pour beaucoup, devenir vigneron n’était qu’un fantasme. Plus maintenant.
Votre aventure commence par la réception d’échantillons en cours d’élevage, les composants de votre vin, avant des séances de travail privées avec nos œnologues. Vous pouvez réaliser chaque étape de votre parcours chez VINIV à Pauillac, Bordeaux, lors de nos événements, ou depuis le confort de votre maison. Contactez nos experts et concrétisez vos rêves.

23/04/2026

Learning about wine also means learning how to describe it using precise vocabulary. What does it mean when a wine is described as “fleshy”? What do we mean by “structure,” “finesse,” or “complexity”?

A fleshy wine is dense and rich in aromas, with a full mouthfeel, supple tannins, and ripe fruit flavors. Structure refers to the wine’s tannin framework. Finesse is perceived when a wine is light, easy to drink, and subtle in expression. Complexity reveals itself throughout the tasting, as different aromas emerge successively.

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Apprendre le vin c’est aussi apprendre à le décrire avec un vocabulaire précis. Qu’est-ce qu’un vin dit « charnu » ? Qu’entend-t-on par « structure », « finesse » et « complexité » ?

Un vin charnu est dense et riche en arômes : on le sent plein en bouche, avec des tanins souples et des saveurs de fruits mûrs. La structure fait référence à la trame tannique du vin. La finesse se sent quand le vin est léger, facile à boire, avec des saveurs subtiles. La complexité se découvre tout au long de la dégustation d’un vin, lorsque des arômes différents apparaissent les uns après les autres.

20/04/2026

The Art of Creating Exceptional Wines with VINIV

In Bordeaux, as elsewhere, an exceptional wine is born from a rigorous selection of the finest grapes and the meticulous work of the winemaker, from vineyard to bottle. Great Bordeaux wines are distinguished by their quality, complexity, and unique character. They are generally produced in limited quantities and result from a delicate balance between the natural qualities of the soils and human expertise.
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L’art de la création de vins d’exception avec VINIV

À Bordeaux comme ailleurs, un vin d’exception est issu d’une sélection rigoureuse des meilleurs raisins et du travail soigné du vigneron, de la vigne à la bouteille. Les grands vins de Bordeaux se distinguent par leur qualité, leur complexité et leur caractère unique. Ils sont généralement produits en quantité limitée et résultent d’un équilibre entre les qualités naturelles des sols et le savoir-faire humain.

14/04/2026

Let's Talk Wine!
Barrel “toasting” is a step in barrel production designed to develop aromas that will later be imparted to the wine. The level of toast depends on temperature, duration, and how heat is applied. These parameters determine the aromatic contribution of the wood.
Light toasting favors gentle vanilla and soft woody notes; medium toasting brings grilled or caramelized nuances; heavier toasting can add notes of coffee, chocolate, or smoke. Through these choices, the winemaker adapts the aging process to the desired wine style.

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Parlons vigneron !
Le « toasting » ou « chauffe du fût » est une étape de la fabrication d’un fût pour développer des arômes qui se transmettront ensuite au vin. Le niveau de chauffe d’un fût dépend à la fois de la température, de la durée d’exposition à la chaleur et de la façon dont cette chaleur est appliquée. Ces paramètres déterminent les arômes que le bois apportera au vin.
Selon l’intensité de cette chauffe, le fût peut apporter au vin des notes différentes : une chauffe légère favorise des arômes vanillés et boisés doux, une chauffe moyenne développe des nuances grillées ou caramélisées, tandis qu’une chauffe forte peut apporter des touches de café, chocolat ou fumé.
L’ensemble de ces paramètres permet au vigneron d’adapter l’élevage du vin au style recherché.

10/04/2026

What happens in April in the vineyards of Bordeaux? 🍇

This is when everything starts to pick up speed, almost without us noticing.
The buds appear, swell, and eventually open: this is budbreak.

In just a few days, the vineyards are transformed. The bare wood gives way to small, fragile green tips, full of life… and also full of promise for the coming vintage. But April is also a somewhat stressful month for winemakers. Because these young shoots are sensitive, particularly to spring frost. A single cold night can be enough to jeopardize some of the work already underway.

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Que se passe-t-il en avril dans les vignes du Bordelais ? 🍇

C’est le moment où tout s’accélère, presque sans qu’on s’en rende compte.
Les bourgeons apparaissent, gonflent, puis finissent par s’ouvrir : c’est le débourrement.

En quelques jours, les parcelles changent de visage. Le bois encore nu laisse place à de petites pointes vertes, fragiles, pleines de vie… et aussi pleines de promesses pour le millésime à venir. Mais avril, c’est aussi un mois un peu stressant pour les vignerons. Parce que ces jeunes pousses sont sensibles, notamment au gel printanier. Une nuit trop froide peut suffire à compromettre une partie du travail déjà engagé.

07/04/2026

Have you ever seen pearls of sap?
Right now, something very subtle, yet quite magical, is happening in the vineyards. Where the vines were pruned this winter, tiny droplets are appearing. It’s as if they’re quietly crying. 💧
In reality, it’s simply the sap rising as the weather warms up. The vine is quietly waking up, and you can see it. It’s often one of the very first signs that the season is truly getting back into gear.

Experience VINIV, become winemaker!

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Les perles de sève, vous connaissez ?
En ce moment, dans les vignes, il se passe quelque chose de très discret… mais assez magique. Aux endroits où la vigne a été taillée cet hiver, de petites gouttes apparaissent. Comme si elle pleurait doucement. 💧
En réalité, c’est simplement la sève qui remonte avec le retour des températures plus douces. La vigne se réveille, tranquillement, et ça se voit. C’est souvent l’un des tout premiers signes que la saison redémarre vraiment.

Vivez l’expérience VINIV, devenez vigneron !

28/03/2026

At VINIV, dreams become reality: you have the exceptional opportunity to create your own tailor-made Bordeaux wine, crafted according to your tastes, your senses, and your imagination. Because making wine is not just about a simple product, it is an adventure, a skill and a story to tell.

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Chez VINIV, le rêve devient réalité : vous avez l’opportunité exceptionnelle de créer votre propre vin de Bordeaux sur mesure, façonné selon vos goûts, vos sens et votre imagination. Parce que faire du vin ne se résume pas à un simple produit, c’est une aventure, un savoir-faire et une histoire à raconter.

Adresse

Pauillac

Site Web

https://vinivbordeaux.com/

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