La Ferme du Parilou

03/01/2026

Merci La Montagne pour cet article sur notre activité !

Depuis sa création en avril 2021, sur des terres familiales, le gaec bio ferme du Parilou ne cesse de se développer. Ses deux jeunes associés, Romain et François, ont fait le choix de la production laitière et de la transformation en yaourts, crème et fromage blanc.

03/01/2026

[Où retrouver nos produits bio ?]

Nos yaourts nature, aromatisés, crèmes fraîches et fromages blancs sont à retrouver pour l'instant :

En super local à Pierrefort (15) :
-Fromagerie des Monts du Cantal
-Supermarché Utile

A St Flour (15) :
-Leclerc Saint Georges
-Carrefour Andelat

A Mur de Barrez (12):
-Carrefour

A Lacapelle Barres (15) :
-Supérette et boulangerie ambulante

Merci à ces commerces locaux, et bonne dégustation !

31/12/2025

Chacun son réveillon. Bon appétit tout le monde...

30/12/2025

[PRODUITS BIO FERMIERS]

Grâce à nos deux troupeaux, nous produisons produits laitiers et viande bio !

Notre troupeau laitier produit du lait en partie transformé dans notre atelier fermier et par nos soins ! Retrouvez nos yaourts au lait entier, fromages blancs et crème fraîche dans différents points de vente et chez plusieurs professionnels ! L’autre partie de notre lait est collectée et valorisée par la coopérative laitière locale La Fromagerie des Monts du Cantal en AOP Cantal, lait cru, bio.

Notre troupeau Aubrac, lui, est destiné à différents débouchés : vaches engraissées et broutards via les circuits B to B classiques, mais aussi exceptionnellement pour de la vente directe de colis de viande Aubrac bio, en quantité limitée chaque année.

30/12/2025

[FRANCOIS ET ROMAIN - Associés]

François :
"Je suis cantalou, c’est moi qui ai grandi ici. Avant, la ferme était tenue par mon père et encore avant par mon grand-père. J’ai fait des études d’ingénieur agronome à Clermont, je me suis spécialisé en élevage et adaptation aux nouveaux enjeux, et c’est là que j’y ai rencontré mon ami Romain ! Je voulais reprendre la ferme familiale, mais pas seul, on s’est entendus !"

Romain :
"Je suis parisien, une partie de ma famille était dans le milieu agricole et j’ai toujours aimé ce milieu ! J’ai fait mes études dans l’agricole et les techniques d’élevage depuis le lycée, je voulais m’installer avec un projet laitier, mais je n’avais pas la structure. Pendant les soirées à l’école d'ingénieurs, on s’est projetés avec mon ami François, et j’ai donc atterri ici."

PROJET COMMUN :
Projet : Notre projet a toujours été de diversifier la ferme. C’est pour ça qu’on a monté un troupeau laitier, un bâtiment adapté aux allaitantes et aux laitières. L’objectif, c’est aussi de proposer différentes gammes de produits et d'aller au bout de la production! Après 5 ans de projection, nous y sommes ! On est capables de vous proposer des produits laitiers bio fermiers mais aussi exceptionnellement de la viande de race Aubrac de qualité. Le but c'est de valoriser au mieux notre travail et nos animaux, en garantissant des produits de terroir de qualité !

30/12/2025

[TROUPEAUX]

Historiquement, la ferme élevait uniquement des vaches allaitantes Aubrac, une race locale bien adaptée aux terrains légers. Lorsque nous avons repris l’exploitation, nous comptions 80 mères Aubrac. Elles passaient l’hiver dans les bâtiments typiques de nos régions de moyenne montagne, à l’attache.
Depuis août 2023, nous travaillons désormais dans le nouveau bâtiment que nous avons construit, en grande partie nous-mêmes, en stabulation libre et logettes, pour le bien-être de nos animaux mais aussi parce que nous avons diversifié le troupeau. Désormais, nous comptons 30 mères Aubrac et 30 vaches laitières, actuellement de race Simmental, Abondance et Prim’Holstein. Il a donc bien fallu installer une salle de traite pour ces dames, une nouveauté sur l’exploitation !

30/12/2025

[HISTORIQUE ET TERRITOIRE]

C’est l’histoire de la Ferme du Parilou, la ferme de Romain et François, l’un parisien, l’autre cantalou ! Situés au Sud du Cantal, à la frontière de l’Aveyron, nous nous inscrivons dans une continuité et une évolution d’exploitation agricole existante depuis trois générations dans la famille de François ! Nous sommes perchés à 850 m d’altitude, ce qui confère naturellement aux pâtures une typicité, et une richesse floristique. En contrepartie, les hivers sont rudes et les bâtiments agricoles sont nécessaires pour protéger et nourrir les bêtes durant l’hiver. Nous exploitons depuis 2021 une centaine d’hectares en agriculture biologique, environ 90% sont en prairies, et 10% en cultures destinées à nourrir nos troupeaux, que vous aurez plaisir à découvrir dans une autre publication.