Petite fille et fille de viticulteurs, j’ai repris le domaine familial en janvier 2002 après avoir suivi une formation au lycée viticole de Beaune, puis une formation œnologique ‘Diplôme de Technicien Oenologue’ à l’institut Jules Guyot . Cépages : Pinot noir - Chardonnay - Aligoté
Le vignoble est conduit en lutte raisonnée dans le respect de l’environnement et de la vigne. Le travail du sol est
assuré par des labours réguliers, car aucun désherbant est utilisé sur le domaine. Je pratique une vendange manuelle avec tri direct dans la vigne, afin que les raisins sains ne soient jamais en contact avec des raisins altérés. Les raisins non foulés sont égrappés à 80%,
les 20% restants sont intégrés en vendange entière. La durée de macération et le style d’extraction sont adaptés en fonction du terroir et du millésime. L’élevage des vins est réalisé en fûts de chêne pendant 10 à 12 mois selon le millésime. La proportion de fûts neufs ne dépasse pas 20% pour les vins rouges, 15% pour les blancs. La mise en bouteilles est réalisée sous vide d'air.par un prestataire de service . Je vous souhaite de belles découvertes à travers mes créations. Françoise ARPAILLANGES
