10/02/2026
Quand ? De Janvier à Mars, quand la vigne « dort ».
Pourquoi ? Former le cep de vigne, définir la quantité de raisins sur le cep et donc la qualité du raisin, assurer la pérennité de la vigne.
Comment ? En cordon de Royat : un pied, deux bras, 3 coursons ou porteurs par bras, 2 bourgeons via une taille douce pour permettre la circulation fluide de la sève.
Et aussi … il faut choisir les coursons les plus verticaux pour le passage des engins, les plus espacés pour l’aération, les plus proches du cep pour une sève efficace, les plus vigoureux pour supporter les futurs raisins, …
À vitesse réelle, voici comment on taille en prenant en compte tous ces paramètres.