03/01/2026
Le dry January est là:
Venez découvrir de nombreux produits sans alcool.
Une exclusivité cave quai 29 pour le sud Finistère:
La sparkling Tea Company.
Des thés pétillants inventés par Jacob Kocemba à Copenhague (sommelier primé et réputé) en 2010.
L'idée lui est venue, à l'origine, afin d'accompagner des desserts puis par la suite apéritif ou encore produits de la mer.
L'élaboration se fait en 3 étapes:
1) la sélection des thés: jusqu'à 13 différents assemblés en symbiose.
2) l'infusion: infusion manuelle thé après thé avec les bonnes températures et le bon temps pour chacun d'entre eux
3) la dégustation: les bulles amènent des nuances gustatives ou chaque bouteille peut s'accorder différemment.
Les accords:
1) Blå: thé blanc et jasmin idéal en cocktail pour l'apéritif ou encore en accord avec un poisson noble
2) Lysegrøn: thé vert et agrumes idéal avec des huîtres et des poissons blancs.
3) Lyserød: thé pétillant rosé aux fleurs séchées, hibiscus et mûres idéal avec vos pâtisseries ou encore une galette des rois à la pomme.
Et tout ça sans alcool.
A très vite afin de découvrir ces produits au sein de la cave quai 29
