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Wild kitchen c'est une cuisine colorée, saine et équilibrée qui fait la part belle au plaisir et aux saveurs.

Wild kitchen vous propose des programmes alimentaires mais aussi des suivis quotidiens, hebdomadaires ou mensuels pour prendre soin de vous et de votre santé.

29/03/2026

Chouquettes

250g de lait
100g de beurre
150g de farine
4 oeufs (environ)

Faites fondre le beurre dans le lait. Ajoutez la farine et mélangez bien à feu doux jusqu'à ce que la pâte se décolle des bords de la casserole sans attacher.
Battez les 4 oeufs et ajoutez les progressivement à la pâte hors du feu. La pâte doit être lisse, pas trop liquide ni trop collante. Ajustez la quantité d'oeuf en fonction de la texture de votre pâte.

Glissez la préparation dans une poche à douille et dressez les choux. Ajoutez les billes de sucre et enfournez pour environ 20 min à 180°

24/12/2025

Bûche au saumon fumé

Ingrédients

Pour la génoise

5 œufs
1 pincée de sel
45g d'huile d'olive
45g de lait (au choix)
110g de farine

Pour réaliser la génoise commencez par séparer les blancs des jaunes. Montez les blancs en neige ferme. Dans un autre saladier, mélangez le reste des ingrédients en terminant par la farine. Faites attention à ce que le mélange soit bien homogène. Ensuite incorporez les blancs très délicatement, avec une maryse, en soulevant la pâte, pas en la mélangeant.

Je vous conseille d'utiliser un moule à génoise dont je ne peux plus me passer. Il est souple, rectangulaire et à la parfaite hauteur. C'est la réussite assurée. Vous aurez une génoise bien régulière et bien étalée.

Placez au four à 180° pendant 10 min.

A la sortie du four, retournez le moule sur un torchon bien humide (placez le sous le robinet et essorez le bien) puis roulez la génoise dans me torchon. Cette étape est très importante, cela vous évitera d'avoir une génoise cassante impossible à rouler. Laissez ainsi, roulée dans le torchon pendant le reste de la préparation et jusqu'à refroidissement.

Pour la garniture

1 grand pot de fromage frais Madame Loick
120g de saumon fumé
1 bouquet d'aneth
1 bouquet de ciboulette
Sel, poivre
Jus et zestes de citron 🍋

Coupez le saumon en petits dés et ciselez les herbes. Mélangez avec le reste des ingrédients.

Déroulez la génoise, étalez la préparation dessus de manière homogène et roulez le tout délicatement et assez serré. Posez fermeture en bas sur une assiette, moule, plat.

Pour le décor

40cl de crème liquide entière bien froide
Aneth
Baies roses
Citron et zestes

Montez la crème en chantilly, placez la dans une poche à douille avec une douille à St Honoré. Si vous n'êtes pas à l'aise avec la poché à douille étalez tout simplement la chantilly sur la bûche. Sinon pochez joliment ma chantilly. Décorez avec l'aneth ciselée, les zestes de citron, des baies roses émiettées et de fines tranches de citron

food foodie ww

24/08/2025

Une fois n'est pas coutume je vous présente une nouvelle recette de ! Je vous laisse aller en découvrir les détails sur son compte.

Il s'agit de mon plat de rentrée pour demain midi. Un retour au boulot en douceur, sous le soleil 🤞

En attendant je file au festival de jazz de Pont L'abbé. Bon dimanche les amis

14/04/2025

Clafoutis aux fraises

3 œufs
250g de ricotta
80ml de sirop d'érable ou d'agave ou de miel
50g de farine
Fraises

Mélangez les jaunes avec le sirop, la ricotta, et la farine.
Battez les blancs en neige.
Ajoutez les au reste du mélange. Placez la préparation dans des moules à muffins puis ajoutez les fraises dans les moules en les enfonçant légèrement.

Faites cuire 25 min à 180°

🍓

23/03/2025

Assiette complète

Guacamole : écrasez 1 avocat, ajoutez une gousse d'ail râpée, du jus de citron, 1 cac de piment type Tabasco, 1 cac d'huile d'olive, sel, poivre, coriandre.

Galettes de patates douces : râpez 2 grosses patates douces, ajoutez 50g de parmesan râpé, de la coriandre hachée, 3 œufs, du sel et et du poivre. Formez des galettes et enfournez pour 25 min à 180 degrés.

Salsa de haricots rouges : émincez 1 oignon rouge, mélangez avec 1 bocal de 200g de haricots rouges et une conserve de tomates pelées (tomates fraîches en saison), ajoutez une cas d'huile d'olive, sel et poivre.

23/02/2025

Je vous livre la recette de mes biscuits signature !

Ingrédients

85g de flocons d'avoine
70g de farine de sarrasin
70g de sucre muscovado ou de coco
2 pincées de sel
75g de beurre

Recette

Mixez les flocons d'avoine pour obtenir une farine. Mélangez la farine obtenue avec celle de sarrasin, le sel et le sucre.
Ajoutez le beurre en petits morceaux et petrissez jusqu'à obtention d'une pâte homogène.
Étalez et formez les biscuits à l'emporte pièce.

Cuire environ 12 minutes à 180°

# #

22/02/2025

Muffins anglais, parfaits pour vos english breakfast, collation ou brunch !! J'y ajoute du houmous, du saumon fumé, un oeuf au plat ...

Ingrédients

450g de farine
1 sachet de levure boulangère déshydratée
250ml de lait
10g de sel
40g de beurre

Recette

Première étape : activez la levure. Pour cela faites tiédir le lait puis ajoutez la levure et mélangez énergiquement au fouet. Placez dans un récipient avec un couvercle et laissez la magie opérer.

Placez la farine et le sel dans le bol d'un robot avec le crochet. Quand la levure est active, l'ajouter à la farine tout en pétrissant. Lorsque la pâte se décolle des parois, ajoutez le beurre en petits morceaux et petrissez à grande vitesse environ 10 min.

Placez la pâte dans un récipient avec un couvercle pour la première pousse. Créez une étuve en laissant votre four à 30° ou placez votre récipient sur un bol remplit d'eau bouillante.
Lorsque la pâte a doublé de volume, formez des pâtons d'environ 75g, façonnez les et placez les sur la plaque de votre four de manière assez espacée. Procédez à la deuxième pousse environ 30 min.

Faites cuire chaque petit pain 5 min de chaque côté dans une poêle avec un couvercle et à feu doux.

-déjeuner

14/02/2025

Souhaitez vous la (sans) St Valentin ? Voici une belle recette de crème aux œufs pour votre dessert !

Ingrédients pour le caramel

200g de sucre
75g d'eau

Pour les crèmes

3 oeufs + 4 jaunes
700g de lait entier
300g de crème liquide à 30% de matière grasse
1 gousse de vanille
80g de sucre

Recette

Commencez par réaliser le caramel. Placez le sucre et l'eau dans une casserole sur feu doux. Laisser brunir très légèrement au risque d'avoir un caramel amer. Placez le caramel au fond de vos ramequins et laissez les de côté.

Faites bouillir le lait et la crème avec la gousse de vanille et le sucre.
Pendant ce temps, battez les jaunes et les œufs. Ajoutez le lait sans jamais cesser de remuer !

Versez la préparation dans les ramequins.

Placez dans le four froid et faites cuire 20 min à 120° puis 10 min à 180° et enfin 5 min à 210°. Le tout à chaleur traditionnelle.

# recette

12/02/2025

Pour faire plaisir à mes filles d'amour venues déjeuner avec moi ce midi, j'ai préparé des burger !

Ingrédients

20g de levure fraîche de boulanger
10g de sel
75ml de lait
200ml d'eau
500g de farine
3 cas d'huile d'olive
Graines de sésame

Recette

Activez votre levure en la mélangeant avec le lait tiédi. Attention, ne pas dépasser les 30° et laissez reposer.

Mélangez la farine et le sel. Ajoutez le lait à la levure puis l'eau. Pétrissez à petite vitesse. Lorsque la pâte commence à se décoller des parois ajoutez l'huile et augmentez la vitesse de pétrissage. La pâte doit être lisse et souple.

Mettez la boule de pâte dans un grand saladier et procédez à la première pousse de votre pâte pendant environ 1h30. La pâte doit tripler de volume. Pour cela il faut placer votre saladier à une température assez élevée.
J'ai une fonction étuve dans mon four mais vous pouvez aussi le mettre à 30° avec de l'eau dans votre lèche frite ou sur une casserole d'eau bouillante éteinte.

Quand la pâte a bien gonflé la diviser en plusieurs pâtons et laissez encore gonfler 30 min.

Ajoutez du lait au pinceau sur chaque pâton puis parsemez de graines sésame.

Faites cuire 15 min à 180° avec de l'eau dans la lèche frite pour créer de la vapeur et rendre le pain moelleux puis encore 15 min sans l'eau pour faire bien dorer.

Garnissez !!

burger

10/02/2025

Vous connaissez les kouigns bigouden ? Spécialité du pays bigouden qui en fait la renommée !

Je vous en partage la recette aujourd'hui.

Ingrédients

500g de farine
200g de sucre
2 sachets de sucre vanillé
1 pincée de sel
75cl de lait entier
3 œufs
20g de levure boulangère fraîche

Recette

Mélangez la farine, les sucres et le sel dans un saladier.
Activez votre levure dans 15cl de lait tiède. Faites tiédir aussi le reste du lait.
Ajoutez les œufs au mélange avec la farine, mélangez puis ajoutez le lait avec le levure et le reste du lait.
Mélangez jusqu'à obtenir une pâte bien lisse.

Laissez gonfler la pâte au moins 3h, elle doit avoir triplé de volume et faire des petites bulles.

Faites cuire sur une bilig !

Adresse

Plomeur
29120

Heures d'ouverture

Lundi	09:00 - 19:00
Mardi	09:00 - 19:00
Mercredi	09:00 - 12:00
Jeudi	09:00 - 19:00
Vendredi	09:00 - 18:00
Dimanche	10:00 - 12:00

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